Najjednoduchšie DIY prípravky: skladovanie cesnaku v sklenených nádobách - life hacks a dôležité pravidlá

Cesnak nie je určený na dlhodobé skladovanie. Po niekoľkých mesiacoch začne hniť alebo plesnivieť, a ak prežije do jari, vyklíči alebo zvädne. Existuje však úžasný spôsob skladovania - v sklenených nádobách. Možností takéhoto uloženia je veľa, na všetky sa pozrieme v tomto článku.

Výber cesnaku na skladovanie v pohároch

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, aby ste cesnak lepšie zachovali počas celého roka - je čas to vykopať. Aby ste to dosiahli, musíte poznať čas dozrievania každej jednotlivej odrody. Prezretá zelenina je náchylnejšia na hnitie.

Ďalší dôležitý faktor - čas pristátia. Cesnak môže byť jarný (zasadený skoro na jar) alebo zimný (vysadený na jeseň). Prvý sa zbiera v auguste až septembri, druhý koncom jari alebo v júni, v závislosti od odrody.

Hlavným znakom dozrievania – žltnutie spodných listov, ako aj praskanie semena na šípke.

Zistiť! Čo môžete zasadiť po hrášku a prečo je to také dôležité? zmeniť miesta pristátia zeleniny

Najlepšie odrody jarného cesnaku na dlhodobé skladovanie:

• Aleysky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Sočinskij 56;
• Gafurisky.

Najlepšie odrody zimného cesnaku:

• Alcor;
• Hermann;
• Spoľahlivý;
• Podmoskovny;
• Replikant.

Vo všeobecnosti platí, že jarné odrody znášajú dlhodobé skladovanie oveľa lepšie ako zimné odrody. Vydržia až dva roky, pričom si zachovajú svoju čerstvosť.

Prečítajte si náš článok: čo sú tam odrody hrachu.

Príprava na uskladnenie

Cesnak vykopte, stonky nechajte. Budú potrebné, aby hlava nejaký čas dostávala živiny. Potom vyčistite pôdu rukami a položte ju na posteľ, aby ste ju vysušili po dobu 4-5 dní.

Ak je daždivé počasie, je lepšie dať zeleninu pod prístrešok alebo dokonca do interiéru. Ak je počasie príliš horúce a slnečné, potom sa to nebude páčiť ani cesnaku - sú možné popáleniny. Sušenie v interiéri trvá 2-3 týždne. Šupiny sa začnú odlupovať a budú tenšie a priehľadnejšie.

Ďalej sa žiarovky odrežú zo stoniek a koreňov pomocou noža alebo záhradných nožníc. Stonky sú orezané na 3-5 cm, korene - na 3 mm.

Aby sa zabránilo pučaniu zubov, korene každej hlavy sa spália na otvorenom ohni.

Ak ste plodinu nezobrali včas, odporúča sa vykonať nasledujúci postup, aby ste predišli vzniku hniloby alebo plesne:

1. Zahrejte 0,5 litra slnečnicového oleja.
2. Pridajte do nej 10 kvapiek jódu.
3. Všetko premiešame.
4. Do zmesi ponoríme hlavičky cesnaku.
5. Vysušte na slnku.

Vymýšľali sme výber cesnaku a jeho prípravu. Teraz prejdime k otázke, ako skladovať cesnak v tégliku.

Výhody a nevýhody skladovania v bankách

Ako každý iný spôsob skladovania zeleniny, aj táto možnosť má svoje klady a zápory.

Medzi výhody patrí:

1. Nádoba je vynikajúcou bariérou pre mikroorganizmy.
2. Dózy sú vhodné na skladovanie v interiéri, výrobok je zabalený pomerne kompaktne (pod stolom, v špajzi, v chladničke, na balkóne - kdekoľvek).
3. Môžete použiť rôzne polevy a dokonca si vytvoriť svoj vlastný šalátový dresing.
4. Cesnak môžeme nechať neolúpaný alebo olúpaný.

mínusy:

1. Niektoré z možností skladovania pohárov si vyžadujú veľa času na prípravu.
2. Dodatočné náklady na plnivá: soľ, múka, maslo atď.

Príprava pohárov

V tejto fáze nie sú žiadne ťažkosti - nádobu stačí sterilizovať a vysušiť. Aby ste to urobili, vezmite si veľkú panvicu alebo panvu a uvarte v nej poháre. Ak nie sú žiadne veľké nádoby, môžete nádobu držať nad vriacou vodou aj v malom hrnci. Para zabíja aj choroboplodné zárodky.

Ďalšou metódou je sterilizácia v rúre. Asi najpohodlnejšie. Po prvé, do rúry sa zmestí veľké množstvo plechoviek. Po druhé, nemusíte vymýšľať, ako držať nádobu nad parou, aby ste sa nepopálili alebo nespadli.

Spôsoby skladovania

Existuje veľa možností na skladovanie cesnaku. Zeleninu môžete nechať v celku, alebo ju môžete rozobrať na hlávky či dokonca nastrúhať. Každý prípad bude mať svoje vlastné nuansy. Pozrime sa na každú metódu podrobnejšie.

Celé hlavy

Odlúpnite hlavu z vrchnej vrstvy šupky a vložte ju do pohára. Nie je potrebné ho ničím napĺňať a ani zatvárať vekom.

Toto je najrýchlejší spôsob, ale má dve významné nevýhody:

1. Celé hlavy zanechávajú veľa prázdneho nevyužitého priestoru.
2. Hniloba môže zostať medzi klinčekmi bez povšimnutia.

Odporúča sa skladovať na chladnom, ale suchom mieste.

Oddeľte klinčeky

Táto metóda je podobná predchádzajúcej, pretože zelenina je umiestnená v nádobe bez plnív. Ale v tomto prípade je hlava rozložená na zuby. Je veľmi dôležité, aby ste každý z nich dôkladne prezreli, či nie sú hnilobou alebo plesňou. Nádoba sa skladuje na suchom mieste.

Suché

Hlavu rozoberieme na klinčeky a odstránime šupky. Každý nakrájajte na tenké kolieska. Suché. Získate tieto jedinečné cesnakové lupienky. Môžete ho skladovať v pohároch aj vrecúškach. Poháre nie je potrebné zatvárať. Tieto „čipsy“ sa pridávajú do polievok a mäsových jedál. Je to veľmi pohodlné a chuť a vôňa sú dokonale zachované.

Sušené plátky je možné rozdrviť akýmkoľvek vhodným spôsobom a použiť ako jemné korenie, takzvanú cesnakovú soľ.

Skladovanie v múke

V tomto prípade sa na dno nádoby naleje múka vo vrstve asi 2 cm, potom sa položí cesnak a na vrch sa opäť posype múka. Preto je potrebné opakovať vrstvenie až po krk. Môžete použiť celé hlavy alebo klinčeky (len ich nemusíte šúpať). Múka tu slúži ako izolant: zabraňuje vzájomnému dotyku hláv alebo zubov a absorbuje prebytočnú vlhkosť.

V soli

Skladovanie cesnaku v sklenených nádobách so soľou je alternatívou k skladovaniu v múke. Soľ tu pôsobí aj ako izolant. Nádoba sa nechá otvorená. V soli môžete skladovať aj hlavy aj zuby. Zuby možno skladovať aj vyčistené. Soľ dezinfikuje a umožňuje skladovanie zeleniny celú zimu a dokonca aj jar.

V popole

Namiesto múky a soli môžete použiť drevený popol. Ale v tomto prípade potrebujete len pár polievkových lyžíc. Posypte cesnak prvou lyžicou, naplňte nádobu do polovice, druhú - na konci.

V rastlinnom oleji

Celkom sofistikovaná metóda. Ošúpané a umyté strúčiky cesnaku vložte do nádoby a zalejte rastlinným olejom. V tomto prípade môžete použiť slnečnicové aj iné oleje, napríklad olivový, ľanový. A niektorí ľudia používajú nerafinovaný slnečnicový olej - to všetko závisí od vašich osobných preferencií chuti.

Ak chcete, pridajte pikantné sušené bylinky, korenie alebo iné korenie. Odstráňte strúčiky cesnaku podľa potreby. Samotný olej môže a dokonca by sa mal použiť. Získa korenistú chuť a vôňu. Tento olej je ideálny na obliekanie šalátov.

Metóda má významné „mínus“ - cesnak stráca niektoré zo svojich živín.

Zistite z nášho článku: Sú fazuľa bielkovinou alebo sacharidom?? Pochopte zloženie a vlastnosti produktu.

Skladovať treba v uzavretej nádobe. Trvanlivosť takéhoto výrobku je asi 4-5 mesiacov.

Vo víne

Nakladaný cesnak vo víne patrí k stredomorskej kuchyni. Olúpané plátky môžete zaliať vínom v dóze, alebo vložiť do fľaše vína (so širokým hrdlom). Na druhu vína nezáleží, opäť všetko závisí od vašej chuti. Môžete použiť suché, červené alebo biele.

Alternatívnou možnosťou je skladovanie v octe. Ale stojí za zváženie, že chuť cesnaku bude úplne iná.

Vo forme pyré

Tento spôsob skladovania pripomína skôr hotovú omáčku než spôsob konzervovania cesnaku ako suroviny. Ale napriek tomu skvelá možnosť.

Cesnak je potrebné rozdeliť na strúčiky, olúpať a umyť. Potom rozdrvte v mixéri alebo nastrúhajte. Výslednú zmes vložte do nádoby a pridajte olej. Obsah rozmixujte do hladka. V tomto prípade nemusíte naliať veľa oleja - asi 1,5-násobok objemu strúhaného cesnaku.

Postačí akýkoľvek olej. Ak chcete pridať pikantnosť, môžete použiť olivový olej a pridať sušené provensálske bylinky. Je výborným dresingom na mäsové a zeleninové jedlá.

Môžete tiež zistiť 20 najlepších spôsobov marinovať cesnak doma.

Kde skladovať poháre

Ideálnym miestom na uskladnenie je chladnička alebo pivnica. V chladničke však často nie je dostatok miesta a gazdinky jednoducho skladujú cesnak v dome alebo na balkóne.

Hlavnou vecou nie je umiestniť nádobu na slnko, v blízkosti batérie alebo na vlhké miesto. Bez chladenia je trvanlivosť mierne znížená. Ale teplota by nemala klesnúť pod 0 stupňov, inak cesnak zmrzne.

Dátum minimálnej trvanlivosti

Trvanlivosť cesnaku priamo závisí od spôsobu a miesta jeho skladovania. V oleji sa dá skladovať asi 4 mesiace. Víno a ocot sa pridávajú k trvanlivosti ešte asi 4 mesiace - ukazuje sa, že je to viac ako šesť mesiacov.

Pokiaľ ide o suché skladovanie, ak sú splnené všetky podmienky, cesnak vydrží až do jari v akejkoľvek výplni: v soli aj v múke.

Tipy a triky

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu udržať zeleninu čerstvú počas zimy:

• jarný cesnak sa skladuje pri teplote 16-20 stupňov a vlhkosti 50-70%;
• zima - pri 2-4 stupňoch a vlhkosti 70-80%;
• poškodené klinčeky sa používajú okamžite bez toho, aby ich nechali na zimu;
• Cesnak je vhodné skladovať oddelene od ostatnej zeleniny.

Prečítajte si nasledujúci článok: ako často zalievanie paradajok v horúcom počasí získať dobrú úrodu.

Záver

Bez ohľadu na to, v akej nádobe a v akejkoľvek náplni zeleninu skladujete, je potrebné ju z času na čas skontrolovať, či na nej nie sú tmavé škvrny. Ak ich nájdete, odstráňte poškodenú hlávku alebo klinček, aby sa zvyšok nenakazil. A je lepšie neľutovať to hneď na začiatku a nenechávať na skladovanie plátky, ktoré spôsobujú pochybnosti. Je lepšie ich zjesť hneď, ako neskôr prejsť celým pohárom a prísť o časť úrody.

Metódy a techniky uvedené v článku pomôžu predĺžiť trvanlivosť cesnaku a tiež rozšíria vašu ponuku pomocou tohto užitočného a cenného produktu.