Príprava zeleniny na zimu: je možné zmraziť zelenú cibuľu a ako to urobiť správne

Zmrazenie zelenej cibule na zimu je najlepšie spôsob, ako ušetriť jeho chuť a vôňu. Takto pripravená zeleň je vhodná na prípravu mnohých jedál a v zime bude dobrým pomocníkom. Ponúkame niekoľko spôsobov, ako zmraziť cibuľu doma.

Je možné zmraziť zelenú cibuľu?

Zelená cibuľa, ako každá zelenina, možno bezpečne zmraziť. V zime sa takáto príprava bude hodiť, pretože kopa zeleného peria na trhu stojí oveľa viac ako v lete a neprináša prakticky žiadny úžitok.

Body za a proti

Nie všetky ženy v domácnosti pripravujú zelenú cibuľu zmrazením.

Existujú argumenty proti tejto metóde:

1. Po dlhšom vystavení mínusovým teplotám zeleň stráca chuť a vitamíny. Ak však dodržíte základné zásady mrazenia, nič také sa nestane.
2. Nie každý vie, aká zdravá je táto zelenina a do akých jedál ju pridať.
3. Po rozmrazení perie stráca pružnosť a lepí sa. K tomu dochádza výlučne vtedy, keď nie sú dodržané pravidlá zmrazovania alebo je rozmrazovanie nesprávne.

Argumentov v prospech tejto metódy je oveľa viac:

1. Proces prípravy je úplne jednoduchý a dostupný pre každého.
2. Zmrazená zelená cibuľa sa uchováva lepšie ako sušená alebo nakladaná.
3. Hotová nasekaná zelenina výrazne zjednodušuje a urýchľuje proces varenia.
4. Nemusíte kupovať zelenú cibuľu na trhu, čo znamená, že ušetríte peniaze a čas.
5. Zelenina obsahuje veľa vitamínov a fytoncídov, ktoré v zime zlepšia zdravie a posilnia imunitu.

Strata prospešných vlastností

Rozšírený názor, že zelenina po zmrazení stráca vitamíny a ďalšie prospešné zložky, je vyvrátená vedou. V skutočnosti sa vitamíny ničia nie mrazom, ale vystavením svetlu, vzduchu (oxidácia) a vysokým teplotám. Naopak, mrazenie sa považuje za najoptimálnejšiu metódu zberu na zachovanie maximálneho množstva užitočných látok.

Chuť a konzistencia po rozmrazení

Pri dodržaní technológie zostáva chuť zelenej cibule nezmenená. Zhoršuje sa iba pri príliš dlhom skladovaní a po rozmrazení znovu zmrazí.

Konzistencia cibuľového peria sa mierne mení - stávajú sa o niečo mäkšie ako čerstvé. Závisí to od spôsobu mrazenia a podmienok skladovania. Ak budete postupovať podľa odporúčaní a tipov na správne zmrazenie zelene, ich konzistencia zostane prakticky nezmenená.

Zaujímavosti na stránke:

Ako rýchlo a jednoducho osoliť zelenú cibuľu na zimu

Ako sušiť zelenú cibuľu na zimu

Ako správne zmraziť pór

Vlastnosti mrazenia

Ak chcete získať čo najviac výhod a zachovať chuť zelenej cibule, zvážte niekoľko jednoduchých, ale dôležitých tipov:

1. Než začnete krájať zeleninu, dobre ho opláchnite tečúcou vodou. Nakrájaná cibuľa by sa nemala umývať - ​​to povedie k strate chuti a arómy.
2. Zmrazená je aj biela časť cibule, ale je lepšie to urobiť v samostatnom kontajneri. Biele „nohy“ zo zelených odrežte až po umytí, aby sa na rez nedostala voda, inak sa perie zlepí.
3. Umytú zeleninu nezabudnite vypustiť v cedníku. a osušte obrúskami alebo papierovými utierkami.Perie musí byť úplne suché. Potom dobre znesú mrazenie a nezlepia sa.
4. Je lepšie baliť zeleninu po častiachaby som ho veľakrát nevyberal z mrazničky. V opačnom prípade zelená cibuľa rýchlo stratí svoju chuť a prospešné vlastnosti.

Vyberte si elastické pierka sýtej zelenej farby. Odstráňte všetky zvädnuté, ochabnuté a suché.

Metódy zmrazovania

Existujú rôzne spôsoby, ako pripraviť zelenú cibuľu v mrazničke.. Zozbierali sme tie najdostupnejšie a najzaujímavejšie z nich.

V rôznych nádobách

Existuje niekoľko možností na prípravu zelenej cibule v rôznych nádobách:

1. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob je zmraziť zeleň vo vrecúšku. Na tento účel sa nakrája na krúžky a po častiach sa balí do malých vrecúšok. Pred zaviazaním vrecka nezabudnite prejsť rukou a vypustiť prebytočný vzduch. Niektoré ženy v domácnosti používajú vrecká na zips a bežnú slamku na šťavu. Taška nie je úplne uzavretá, pri okraji sa vloží hadička, vzduch sa uvoľní, hadička sa rýchlo vyberie a vrecko sa úplne zazipsuje.
2. Zmrazenie v nádobe - jedna z najbežnejších metód. Jemne nasekaná zelenina sa rozloží v tenkej vrstve na rezacie dosky alebo podnosy a umiestni sa na niekoľko hodín do mrazničky. Aby sa cibuľové krúžky nelepili na povrch podnosov, sú pokryté potravinovou fóliou. Po vysušení zelene v mrazničke sa rozptýlia do nádob.
3. Je tu ešte jeden zaujímavý spôsob zmrazenia - vo fľaši. Aby ste to dosiahli, musí byť zelenina tiež dobre vysušená, inak nebude možné ju získať. Je lepšie používať malé fľaše - nie viac ako 1 liter.
4. Aj gazdinky cvičia dávkové mrazenie vo formách na ľad, koláčiky, muffiny.Zelení sa pripravujú ako na mrazenie v nádobe a rozkladajú sa v nádobách.

V rôznych podobách

Cibuľa sa môže skladovať nakrájaná alebo celá.

K dispozícii sú nasledujúce možnosti zmrazenia::

1. V drvenej forme. Buď sa jednoducho rozsype do vriec alebo nádob, alebo sa pridá do foriem s vodou a kocky zelene sa pripravia s ľadom.
2. Veľmi originálnym spôsobom pre labužníkov je mrazenie na masle. Musí ležať pri izbovej teplote jednu hodinu. Používajte olej s vysokým obsahom tuku, najlepšie domáci. Podľa chuti sa do nej pridávajú nasekané bylinky a koreniny. Potom sa zmes rozloží do foriem alebo sa zabalí do potravinovej fólie do klobásy. Keď sú kocky zmrazené, premiestnia sa do vrecúšok. Ďalšou možnosťou je rozvaľkať zmes vo vrecúšku na tenkú vrstvu a pri varení odlamovať kúsky.
3. Aby zostali neporušené, perie sú zabalené do fólie alebo potravinovej fólie. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí nemôžu tráviť čas krájaním, ale chcú si pripraviť zelenú cibuľu na zimu. Len treba počítať s tým, že po rozmrazení pri izbovej teplote perie stratí svoj vzhľad a zmäkne.
4. Ďalšou metódou zberu je blanšírovanie zelene.. Vložte ho do cedníka a na minútu ho ponorte do vriacej vody. Potom sa cibuľa ochladí a všetka tekutina sa odfiltruje. Blanšírovaná zelenina sa umiestni do plastových nádob a umiestni sa do mrazničky.

Čas použiteľnosti

Mrazená zelenina sa môže skladovať 2 až šesť mesiacov. Je však dôležité vziať do úvahy nuansy, od ktorých závisí doba uchovávania prospešných vlastností zeleniny.

Niekoľko odporúčaní:

1. Trvanlivosť závisí od spôsobu mrazenia a teploty v mrazničke.. Čím je nižšia, tým dlhšie si môžete zeleň ponechať.Ak mraznička udržuje teplotu -18 ° C, dlhodobé skladovanie zelene je povolené šesť mesiacov alebo aj viac.
2. Optimálna trvanlivosť zelenej cibule je 3 mesiace.. Takto dlho obsahuje maximálne množstvo užitočných látok.
3. Zelená cibuľa s olejom sa rýchlejšie kazí, takže je lepšie ho použiť do 1-2 mesiacov. Takéto kocky sa nedajú znova zmraziť, v prípade núteného rozmrazovania (vypadol prúd, rozbila sa chladnička) sa ihneď použijú do riadu.

Najprv bude zelená cibuľa v mrazničke vydávať silný zápach., tak ho zabaľte do potravinovej fólie a dajte na samostatnú poličku, aby sa aróma nepreniesla do iných produktov.

Ako správne rozmraziť

Zelenú cibuľku nie je potrebné vo všetkých prípadoch rozmrazovať.. Na prípravu teplých jedál, kastrólov a koláčov nemusíte zeleninu rozmrazovať. To je potrebné len pre celé perie alebo pridávanie nasekaných byliniek do studenej kuchyne.

Odporúča sa rozmrazovať pri izbovej teplote alebo v chladničke. V prvom prípade to bude rýchlejšie, ale konzistencia zelene bude jemnejšia a klzkejšia. Rozmrazovanie neovplyvní chuť a vôňu. V chladničke si zelenina zachová svoju elasticitu, táto metóda je ideálna pre celú cibuľu.

Na rozmrazovanie nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani horúcu vodu.. Zelení teda nielenže stratia chuť, ale budú aj úplne kyslé.

Kde podať žiadosť

Voňavá zelená cibuľka je vhodná na prípravu prvého a druhého jedla, kastrólov, mäsových guľôčok, omeliet, slaných koláčov a palaciniek a omáčok.

V závislosti od spôsobu mrazenia sa zelená cibuľa pridáva ako dresing do mnohých jedál.:

1. Kocky mrazená cibuľa s vodou - pre horúce prvé jedlá.
2. Zelení s olejom hodí sa k zemiakom, mäsu a rybám a hodí sa aj k sendvičom.
3. Nakrájaná zelenina z tašiek a nádoby sa pridávajú k hlavným jedlám, kastrólom, palacinkám, palacinkám a koláčom.
4. Blanšírovaná cibuľa dobré v polievkach a hlavných jedlách.
5. Na šaláty je lepšie používať opatrne rozmrazené perie.

Recenzie

Mnohé gazdinky, ktoré si metódu mrazenia zelenej cibuľky vyskúšali z vlastnej skúsenosti, boli s výsledkom spokojné. Tu je niekoľko recenzií na túto tému.

Anastasia, Moskva: „Páčila sa mi metóda. Minulý rok som veľa týchto úprav zamrazil, cibuľa chutila ako čerstvá. Trochu som pridala do polievok a koláčov s vajíčkami.“.

Valentina, Kazaň: „Zeleň som zmrazil na kocky s vodou a maslom. Na zemiaky potrebujete maslo a cibuľu naraz. Vďaka vode je chuť a vôňa dokonale zachovaná. Takto pripravím všetku prebytočnú zeleninu.“.

Ľudmila, Petrohrad: „Mrazenú cibuľu používam už dlho v zime do polievok a koláčov. Milujem zeleninu sušenú aj mrazenú. Chuť je dobre zachovaná. Rodine sa to páči!"

Záver

Zber zelenej cibule na budúce použitie vám umožní zachovať šťavnatú zeleninu, ktorá sa chuťou a vlastnosťami prakticky nelíši od čerstvých. Existujú rôzne spôsoby zmrazenia zeleniny, medzi ktorými si každá žena v domácnosti vyberie vhodné možnosti pre seba. Zelená cibuľa v zime spestrí stravu a doplní telesné potreby vitamínov a mikroelementov.