Najlepšie spôsoby, ako uchovať zelenú cibuľu na zimu doma

zelená Cibuľa Dodáva jedlám pikantnú chuť a vôňu, obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov, ale rýchlo sa kazí. Za správnych podmienok je možné predĺžiť čerstvosť zeleniny na dlhú dobu s minimálnou stratou prospešných vlastností.

Článok vám povie, ako uchovať zelenú cibuľu na zimu doma.

Ktorý luk je vhodný

Na uskladnenie na zimu sa odoberá iba čerstvé perie jasne zelenej farby, bez poškodenia alebo poškodenia hmyzom alebo chorobami.

Pred zberom na zimu sa zeleň skontroluje a poškodené exempláre sa odstránia. Ak sú špičky peria suché, potom sú orezané. Cibuľa sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou a vysuší sa osušením uterákom. Potom nakrájajte na stredné alebo malé kúsky.

Referencia! Veľkosť rezu závisí od toho, kde je obrobok pridaný. Stredné kúsky sú vhodné na hlavné jedlá, menšie kúsky sú vhodné do omáčok.

Ako uchovávať čerstvú zelenú cibuľu

Čerstvé zelené sa neumývajú, ale utierajú vlhkou utierkou. Nie je potrebné ho drviť ani ohýbať.

Rastlina sa rýchlo kazí: v teplých a suchých podmienkach vädne a žltne, vo vlhkom prostredí hnije. Aby perie zostalo čerstvé čo najdlhšie, použite vhodné nádoby:

1. Sklenené nádoby. Mladé krátke perie sú umiestnené v sterilizovaných nádobách, uzavreté a uchovávané v chladničke. Hlavnou podmienkou je, aby zeleň nebola narezaná alebo ohnutá, aby nezačala hniť. Čas použiteľnosti - do 1,5 mesiaca.
2. Igelitky. Táto cibuľa sa môže uchovávať v chladničke až 1 mesiac.Aby sa zabránilo kondenzácii, sú v taške vytvorené malé otvory pomocou ihly.
3. Papier. Stonky sú obalené hrubým papierom, ktorý je zaistený niťou. Povrch je postriekaný vodou, vlhkosť je udržiavaná po dobu trvanlivosť (2-3 týždne).
4. Textilné. Zelení sa zabalia do vlhkej handričky a umiestnia sa do chladničky až na 2 týždne.

Optimálna teplota — +1…+5°С, relatívna vlhkosť vzduchu — 85%. Produkt uchovávajte na spodnej polici chladničky v priehradke na zeleninu.

Spôsoby skladovania doma

Existuje niekoľko možností, ako zostať zelený cibuľa na zimu:

• zmrazenie;
• sušenie;
• morenie;
• morenie.

Pozrime sa na výhody a nevýhody všetkých metód.

Zmrazovanie

Toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob. Pri dodržaní technológie si zelenina zachová svoje prospešné vlastnosti.

V zásobníkoch na ľad

Rozdrvené perie sa umiestni do foriem a naplní sa do 2/3. Naplňte prevarenou vodou a vložte do mrazničky, kým úplne nezmrazí. Hotové kocky sa umiestnia do vreciek alebo plastových nádob a uchovávajú sa v mrazničke.

Poradenstvo. Namiesto vody sa do foriem na ľad naleje rastlinný olej - tento produkt sa používa ako dresing na polievky.

Vrecká sú označené tak, aby uľahčili nájdenie produktu, ktorý potrebujete, a sledovanie dátumu spotreby.

hromadne

Nasekané zelené sa nalejú do veľkého vrecka v tenkej vrstve a umiestnia sa vodorovne do mrazničky. Hotový výrobok je zabalený tesnejšie, aby sa cibuľa nezmenila na jednu ľadovú hrudku.

Je lepšie rozložiť perie v malých porciách, aby ste ich mohli úplne použiť bez opätovného zmrazenia: pri kontakte s kyslíkom produkt stráca chuť.

Sušenie

Sušenie zakonzervuje cibuľu na niekoľko mesiacov a nevyžaduje veľa času ani úsilia.Hotové korenie zaberá málo miesta, pretože je výrazne zmenšené.

Čo robiť na sušenie rastliny? Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:

1. V rúre. Nakrájanú cibuľu položte na plech a nechajte v rúre 2-3 hodiny pri teplote +40...+50°C.
2. V elektrickej sušičke. Jemne nasekané zelené na podnosoch sa sušia pri teplote +70 °C počas 30 minút.
3. Na čerstvom vzduchu. Na podnos položte tenkú vrstvu nakrájanej cibule a prikryte gázou. Nechajte na teplom, dobre vetranom mieste 7-8 dní. Hmota sa periodicky mieša.

Pre zachovanie maxima živín dbajte na to, aby perie nebolo vystavené priamemu slnečnému žiareniu.

Vysušený produkt sa ľahko rozpadá v rukách. Melie sa v mlynčeku na kávu a uchováva sa v sklenených nádobách.

Morenie

Táto metóda udržuje rastlinu sviežu po dlhú dobu.

Ingrediencie:

• zelená cibuľa - 1 kg;
• soľ - 250 g.

Nakrájané zelené sa zmiešajú s polovicou normy soli. Výsledná hmota sa umiestni do nádoby vo vrstvách 2 až 3 cm, posype sa zvyšnou soľou (vrchnú vrstvu posypte veľkoryso). Nádoba sa uzavrie a nechá sa pri izbovej teplote 15–20 dní. Počas tejto doby bude zelenina šťava a bude zachovaná. Výrobok uchovávajte v chladničke.

Recepty

Nakladaná zelená cibuľka je výborným dochucovadlom hlavných jedál.

Klasický spôsob

Toto je jeden z najobľúbenejších receptov.

Ingrediencie:

• zelená cibuľa - 1 kg;
• kôpor a petržlen - každý po 200 g;
• soľ - 240 g;
• voda - 2 l;
• ocot 9% - 70 ml;
• cukor - 50 g;
• korenie, bobkový list - podľa chuti.

Príprava:

1. Cibuľu nakrájame a zalejeme soľankou pripravenou z 1 litra vody a 120 g soli. Nechajte 48 hodín.
2. Kvapalina sa vypustí a do zeleniny sa pridá nasekaná zelenina.
3. Marinádu pripravíme z 1 litra vriacej vody, 120 g soli, cukru, korenia, bobkového listu a octu. Všetko povarte 2-3 minúty.
4. Výsledná zelená hmota sa umiestni do sterilizovaných pohárov a naleje sa horúcou marinádou.
5. Obrobok sa sterilizuje 10–12 minút, zvinie sa s vekom, prevráti sa a prikryje sa prikrývkou, kým nevychladne.

Produkt skladujte na chladnom a tmavom mieste až 1 rok.

S medom

Med dodá zaváranej cibuli nezvyčajnú sladkastú chuť.

Ingrediencie:

• zelená cibuľa - 1 kg;
• voda - 1 l;
• ocot - 180 ml;
• med - 40 g;
• soľ - podľa chuti.

Ako variť:

1. Do vody pridajte soľ, med a ocot a varte 2-3 minúty.
2. Perie sa rozdrví, vloží do sterilizovaných pohárov a naleje sa horúcou marinádou.
3. Poháre sa dezinfikujú 10–12 minút, skrútia sa a prikryjú sa prikrývkou, kým sa úplne nevychladnú.

Výrobok skladujte v pivnici, pivnici alebo špajzi až jeden rok.

V oleji

Rastlinný olej pomôže udržať zelenú cibuľu čerstvú.

Ingrediencie:

• zelená cibuľa - 500 g;
• rastlinný olej - 5-6 lyžice. l.

Príprava:

1. Nasekané zelené sa umiestnia do pohára a naplnia sa do 3/4.
2. Pridajte rastlinný olej a premiešajte. Na vrch sa naleje viac oleja, aby sa obsah úplne zakryl.
3. Nádobu uzavrite a uchovávajte v chladničke až 5 mesiacov.

Na predĺženie doby prípravy na 6 mesiacov sa do oleja pridáva soľ a ocot.

Ingrediencie:

• zelená cibuľa - 500 g;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• rastlinný olej - 4-5 lyžice. l.;
• ocot 9% - 1,5 lyžice. l.

Kroky varenia:

1. Nalejte 1/3 lyžičky na dno sterilizovanej nádoby. soľ, drvené perie v 2 cm vrstve, všetko zhutníme. Vrstvy sa striedajú, kým nie je nádoba plná.
2. Rastlinný olej sa privedie do varu, naleje sa ocot. Pripravená zmes sa naleje na zeleň.
3. Nádoba je uzavretá železným vekom. Skladujte v pivnici, pivnici alebo špajzi.

S medvedím cesnakom

Originálna a zdravá maškrta je vyrobená zo zeleného peria s medvedím cesnakom.

Ingrediencie:

• zelená cibuľa - 1 kg;
• divoký cesnak - 1 kg;
• voda - 1 l;
• ocot - 200 ml;
• korenie - 20 g;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.

Príprava:

1. Zelení sa nakrájajú na veľké kusy a nalejú do nádoby spolu s korením.
2. Pripravte marinádu: do vody pridajte cukor a soľ, prevarte a nalejte do octu.
3. Horúca marináda sa naleje na zeleň, nechá sa vychladnúť a umiestni sa do pohárov.

Čas použiteľnosti produktu v chladničke je 2 týždne.

S kôprom

Chrumkavá nakladaná zelenina sa získa prípravou s kôprom.

Ingrediencie:

• zelená cibuľa - 1 kg;
• zelený kôpor - 250 g;
• semená kôpru - 1 lyžička;
• voda - 2 l;
• hrášok z nového korenia - 12 ks;
• ocot 6% - 0,8 l;
• cukor - 1 lyžička;
• soľ - 8 lyžíc. l.

Príprava krok za krokom:

1. Pripravené perie sa rozdrví.
2. Z 1 litra vody a 4 lyžice. l. soľ, urobte soľanku, nalejte ju na zeleninu a nechajte 48 hodín. Potom sa kvapalina vypustí.
3. Kôpor je jemne nakrájaný a blanšírovaný a pridávaný k cibuli.
4. Výsledná hmota sa umiestni do sterilizovaných pohárov.
5. Pripravte marinádu: pridajte soľ (4 polievkové lyžice), cukor, kôprové semienka a ocot do 1 litra vody, varte 2-3 minúty.
6. Horúca marináda sa naleje do pohárov s bylinkami.
7. Sterilizujte 10–12 minút a zrolujte, otočte a prikryte teplou prikrývkou, kým nevychladne.
8. Uchovávajte rok na chladnom a tmavom mieste.

Podmienky skladovania

Pri izbovej teplote zostáva cibuľa čerstvá 2-3 dni. Umyté zelené sa kazia oveľa rýchlejšie. V chladničke, v oddelení na zeleninu, pri teplote +1...+5°C sa perie skladuje od 2 týždňov do 1,5 mesiaca.

Nasolený výrobok zostáva čerstvý v chladničke pri +5...+10°C 6 mesiacov, marinovaný, v závislosti od spôsobu prípravy - od 2 týždňov do 6 mesiacov. Čas použiteľnosti sterilizovanej zeleniny je 1 rok.

Obrobok sa uchováva v mrazničke až 12 mesiacov pri teplote -8...-20°C.

Sušená cibuľa sa skladuje v sklenených nádobách pri izbovej teplote na tmavom mieste až 2 roky.

Poraďte

Čerstvosť a trvanlivosť produktu závisí od jeho suchosti: mokré, nevysušené perie sa rýchlejšie kazí.

Ak nie je chladnička, perie sa uchováva v suteréne. Za týmto účelom sú zabalené do hrubého papiera a umiestnené vertikálne, spotrebované do 7 dní.

Po zmrazení v prvých týždňoch bude zelenina vydávať silný zápach, takže nádoba je umiestnená na iných produktoch alebo mimo nich.

Aby sušená cibuľa nestratila chuť a vôňu, nemala by sa miešať s inými druhmi zeleniny.

Mimochodom! Mrazené a sušené perie sa používa iba na teplé jedlá. Nie sú vhodné do šalátov.

Aby ostrá cibuľa po nakladaní nezhorkla, zaleje sa najskôr vriacou vodou alebo sa vloží do vody s octom a privedie sa do varu.

Záver

Zachovanie cibule na zimu doma nie je ťažké: sú mrazené, sušené, nakladané a nakladané. Ak sa dodrží technológia zberu, prospešné vlastnosti rastliny sa prakticky nestratia. V závislosti od zvolenej metódy a teplotných podmienok sa trvanlivosť produktu pohybuje od 2 týždňov do roka. Sušenú cibuľu je možné skladovať až 2 roky.