Odporúčania krok za krokom: ako sušiť zelenú cibuľu na zimu doma

Zelená cibuľa je vynikajúca čerstvá alebo sušená. Sušenie v rúre, mikrovlnnej rúre, teplovzdušnej rúre, elektrickej sušičke alebo vonku je najlepší spôsob, ako pripraviť zeleninu na zimu a zachovanie užitočné látky.

Sušená zelená cibuľa je v zimnom období výborným doplnkom k jedlám zo zeleniny, mäsa, rýb a obilnín. Pikantná zelenina má príjemnú chuť a pri pravidelnej konzumácii má priaznivý vplyv na organizmus. V tomto článku vám povieme, ako sušiť zelenú cibuľu doma pri zachovaní maximálnych výhod, zloženia vitamínov a minerálov.

Výhody sušenej zelenej cibule

Sušená cibuľa má celý rad prospešných vlastností. Zelené perie je bohaté na fytoncídy, pektíny a glykozidy.

Odkaz. Mimoriadnu hodnotu majú éterické oleje. Na ich získanie sa používa metóda parnej destilácie. Výrobok sa používa na dochucovanie polotovarov, priemyselných omáčok a dochucovadiel.

Estery sú cenené pre svoju účinnosť pri liečbe vírusových ochorení, bronchitídy a pľúcnych infekcií. Zriedia a odstraňujú hlien, odstraňujú stagnáciu žlče a normalizujú stav patológií genitourinárneho systému. Esenciálne cibuľové oleje sa používajú na prevenciu aterosklerózy a stimuláciu chuti do jedla.

Sušená cibuľa normalizuje funkciu trávenia stimuláciou sekrécie žalúdočnej šťavy. Fytoncídy ničia baktérie a majú antihelmintický účinok. Draslík a sodík sú zodpovedné za reguláciu metabolizmu voda-soľ.

Vitamíny A a E podporujú ostrosť zraku, krásu pokožky a vlasov, stimulujú tvorbu imunitných buniek, chránia zdravé bunky pred negatívnymi účinkami voľných radikálov a znižujú oxidačné procesy v tele.

100 g zelenej cibule obsahuje 166,9 mcg vitamínu K, pričom norma pre človeka je 120 mcg. Táto látka je zodpovedná za normálnu zrážanlivosť krvi, zabraňuje vzniku osteoporózy a kalcifikácie (hromadenie vápnika v okolí ciev), znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny pečene a prsníka.

Vitamíny B normalizujú prenos nervových vzruchov, znižujú stres, regulujú syntézu bielkovín a odbúravanie tukov, urýchľujú metabolizmus, zlepšujú zdravie centrálneho nervového systému.

Síra je zodpovedná za zrážanlivosť krvi a tvorbu kolagénu: pri častej konzumácii zelenej cibuľky vyzerajú pokožka, vlasy a nechty silné, zdravé a lesklé. Mikroelement spomaľuje starnutie tela a znižuje alergické reakcie.

Zinok pomáha vstrebávať vitamíny A a E, podporuje imunitu, zrak, zdravie reprodukčného systému a krásu pokožky a vlasov.

Vitamínové a minerálne zloženie

V tabuľke je uvedené chemické zloženie zelenej cibule (na 100 g).

KBZHU

Nutričná hodnota produktu (na 100 g):

• obsah kalórií - 218,5 kcal;
• bielkoviny - 8,4 g;
• uhľohydráty - 42,6 g;
• tuky - 2,8 g.

Spôsoby sušenia zeleného peria

Zelené perie sa suší rovnakým spôsobom ako akékoľvek iné zelené. Pripravené suroviny sa podrobia dehydratácii v peci, mikrovlnnej rúre, elektrickej sušičke, konvekčnej rúre. Pri absencii takýchto domácich spotrebičov sa zeleň suší na čerstvom vzduchu.

Pravidlá pre výber a prípravu surovín:

1. Na sušenie použite zelené pierko bez bielej časti.
2. Zhnité, suché, poškodené oblasti odrezať.
3. Perie sa premyje tečúcou vodou a nechá sa v cedníku, aby odtiekla prebytočná tekutina, a potom sa vysuší na vaflovej utierke, inak začne zeleň počas sušenia plesnivieť a hniť.
4. Pripravená cibuľa sa nakrája na kúsky nie väčšie ako 1 cm, rozprestrie sa v rovnomernej tenkej vrstve na pergamen a vysuší sa pomocou ktorejkoľvek z metód.

V rúre

Rúra sa zahrieva na teplotu +30…+50°C. Nakrájanú cibuľu uložíme v rovnomernej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie a odložíme suché. Dvere sú mierne pootvorené, aby sa umožnilo odparovanie vlhkosti. Aby sa nezatvorila, vložte do medzery zápalkovú škatuľku.

Pozor! Pri zvýšených teplotách suroviny zhoria alebo vyschnú, pri nižších si zadržia vlhkosť a ďalej sa kazia. skladovanie.

Doba schnutia je 2-3 hodiny. Suchú cibuľu necháme vo vypnutej rúre až do úplného vychladnutia a až potom presypeme do nádoby.

V mikrovlnke

Mikrovlnná rúra je všestranný kuchynský spotrebič. Môžete nielen zohriať polievku a uvariť v nej vajíčka, ale aj sušiť bylinky.

Pripravené zelené pierko sa položí v tenkej vrstve medzi dva papierové obrúsky. Nastavte výkon na 800 W a sušte 3-4 minúty. Suroviny je vhodné kontrolovať každých 30 sekúnd. Keď sa kúsky stanú suché a krehké, môžete proces dokončiť.

Poradenstvo. Čas sušenia upravte v závislosti od výkonu mikrovlnky – zvýšte alebo znížte o 1-1,5 minúty.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička je užitočný domáci spotrebič. Sušia sa v ňom všetky druhy zeleniny, zeleniny, ovocia a bobúľ. V závislosti od konfigurácie má sušička 5-7 okrúhlych alebo štvorcových podnosov a niekoľko režimov sušenia.

Sušička funguje bez zásahu majiteľa, pripravené suroviny stačí rozložiť v tenkej vrstve na palety a nastaviť požadovaný režim. Optimálne teplota sušenie +55…+60°С. Čas závisí od výkonu jednotky. Často všetko trvá 2-2,5 hodiny.

V teplovzdušnej rúre

Vo vzduchovej fritéze sa pripravujú nielen pečivo, jedlá z mäsa, rýb a zeleniny, ale aj bylinky na zimu. Algoritmus akcií je rovnaký ako v prípade elektrickej sušičky. Nasekané zelené pierko položte na plech pokrytý pergamenom, položte ho na najvyššiu mriežku, nastavte najvyššiu rýchlosť fúkania, nastavte teplotu na +70 °C a zeleň sušte 30 minút.

Vonku

Toto je jeden z najlepších spôsobov, ako pripraviť zelenú cibuľu na zimu, hoci to vyžaduje viac času. Sušenie na vzduchu zachováva vitamíny, minerály a arómu surovín.

Plech alebo veľkú drevenú dosku prikryte pergamenovým papierom, položte naň vrstvu zelene s výškou maximálne 1 cm a umiestnite na tienisté miesto s dobrým vetraním. Suroviny by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu, inak zožltnú a stratia väčšinu prospešných látok.Cibuľu pravidelne miešajte drevenou špachtľou bez toho, aby ste ju drvili alebo stláčali.

Stanovenie pripravenosti surovín a pravidiel ich skladovania

Správne usušené zelené cibuľky sú na dotyk krehké, ľahko sa drobia, ale nerozpadnú sa na prach.

Sušené suroviny sa skladujú v sklenených nádobách uzavretých tesným vekom. Produkt je pevne zhutnený a ľahko miesený pre jasnejšiu vôňu. Z 3 kg zeleného peria sa získa 350 g sušenej hmoty.

Poháre sú umiestnené na suchom a tmavom mieste. V takýchto podmienkach sa cibuľa skladuje asi rok.

Použitie pri varení

Čerstvá a suchá zelená cibuľa sa líši svojimi kulinárskymi vlastnosťami: čerstvá zelenina má ostrejšiu a kyslejšiu chuť, zatiaľ čo sušená zelenina je aromatická a dodávajú pokrmu jemné chuťové tóny.

Sušené zelené perie sa používa takmer v každom slanom jedle. Pridáva sa do polievok, mäsových omáčok a zeleninových gulášov 3-5 minút pred pripravenosťou a dáva sa do náplní do knedlíkov so zemiakmi, uzavretých a otvorených koláčov.

Sušené bylinky sa používajú v dvoch formách: vloží sa sušené perie alebo sa najprv rozdrví na prášok.

Do šalátov z čerstvej zeleniny sa pridáva štipka zeleniny, ktorá dodá príjemnú vôňu a osobitnú chuť počas chladného obdobia.

Pridaním trochy sušenej cibule do cesta na chlieb vytvoríte vo vašej kuchyni počas pečenia úchvatnú vôňu.

Záver

Sušenie zelenej cibule je jedným z najlepších spôsobov, ako pripraviť túto zeleň na zimu. Na tento účel použite rúru, mikrovlnnú rúru, teplovzdušnú rúru, elektrickú sušičku alebo sušte na vzduchu. Obe metódy zachovávajú až 80 % živín v cibuli.

Toto korenie bude voňavým doplnkom k zeleninovým, mäsovým a rybím jedlám. S jeho pomocou zvýrazňujú chuť a vôňu polievok, boršču a vývarov.Pri pečení sa zelené sušené pierko úplne otvorí. S týmto dochucovadlom je obzvlášť chutný domáci kváskový chlieb alebo kváskový chlieb. Mleté sušené bylinky voňajú oveľa intenzívnejšie, stačí pridať štipku do jedla.