Ako pripraviť sušenú cibuľu na rôzne spôsoby a kde ju použiť
Cibuľa je vitamínmi nabitá a obľúbená zelenina s liečivými vlastnosťami. Šampiónmi v jedení horkého ovocia sú obyvatelia Líbye a Senegalu. Občania týchto afrických krajín zjedia viac ako 30 kg cibule na osobu za rok. V Rusku sú tieto ukazovatele oveľa skromnejšie, ale cibuľa v tej či onej forme sa pestuje takmer v každej záhrade.
Bohužiaľ, repa sa ťažko skladuje v čerstvom stave. Porušenie podmienok skladovania vedie k hnilobe a poškodeniu úrody. Sušenie pomáha zabezpečiť zachovanie zdravej zeleniny. Zároveň produkt nestráca svoje prospešné vlastnosti. V tomto článku vám povieme, ako sušiť cibuľu a zelenú cibuľu doma.
Výhody suchého skladovania
Korenie zo sušenej cibule má oproti čerstvej zelenine množstvo výhod.. Tu sú tie hlavné:
- je vhodné ho skladovať v zime, pretože sušené kusy zaberajú málo miesta;
- výrobok je už vyčistený, rozdrvený a pripravený na použitie;
- suché plátky môžu byť dusené a dusené;
- sušenú cibuľu je vhodné vziať so sebou, napríklad na túru;
- správne pripravený produkt si zachováva vitamíny, phytoncidy a prospešné vlastnosti.
Výhody a zloženie
Aké sú výhody sušenej cibule? Rovnako ako čerstvé, posilňuje imunitný systém a pomáha bojovať prechladnutia, má antihistamínové vlastnosti a znižuje krvný tlak. Na základe suchého produktu sa pripravujú tinktúry, ktoré majú expektoračné, diuretické a laxatívne účinky.
Minerály sú zadržané v suchom produkte: draslík, fosfor, vápnik, sodík, horčík, vitamíny B1, C, A, jód, silice a vláknina.
100 g korenia obsahuje 8,4 g bielkovín, 2,8 g tuku, 42,6 g sacharidov. Obsah kalórií - 208 kcal / 100 g.
Metódy sušenia
Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť repu doma. Jednou z najjednoduchších a najdostupnejších možností je použitie bežnej rúry.
V rúre
Ošúpanú a nakrájanú cibuľu na kolieska (kocky) poukladáme na plechy na pečenie. Je lepšie ich najskôr zakryť pergamenom, potom sa kúsky nelepia. Rúru vyhrejeme na teplotu 50-60°C a uložíme do nej plechy na pečenie s cibuľou.
Dôležité! Dvierka rúry sú počas celého procesu sušenia pootvorené.
V závislosti od veľkosti kusov a množstva produktu trvá sušenie v rúre 3-6 hodín. Produkt sa pravidelne mieša a kontroluje sa stupeň pripravenosti. Keď sa krúžky stanú krehkými a chrumkavými, vyberte plechy na pečenie a ochlaďte.
V elektrickej sušičke
Z moderných domácich spotrebičov Na prípravu sušenej cibule sa používa elektrická sušička.. Predčistený a rozdrvený výrobok sa rovnomerne rozloží na plechy na pečenie a suší sa pri teplote 55-65 °C počas 6-7 hodín.
V teplovzdušnej rúre
Jeden z najrýchlejších spôsobov - sušenie vo vzduchovej fritéze. Kúsky cibule uschnú za hodinu. Nakrájanú zeleninu položte na plechy na pečenie, nastavte teplotu na 70 °C a zapnite maximálnu rýchlosť.
Vonku
Zdravé a chutné korenie pripravíte bez použitia elektrospotrebičov.. Na tento účel sa nakrájaná a nakrájaná cibuľa umiestni na rošty a umiestni sa na dobre vetrané miesto.
Potreba vedieť. Pri sušení na vzduchu by zelenina nemala byť vystavená priamemu slnečnému žiareniu.
Produkt sa z času na čas premieša, aby sa zabezpečilo rovnomerné vysušenie.. Takto sa cibuľa suší asi dva týždne.
Technológia sušenia
Keďže sušenie vyžaduje veľa miesta, Je vhodné sušiť repu v 3-4 kg porciách. Hovorme o zložitosti procesu podrobnejšie.
Čo je potrebné
Na prípravu chutného a zdravého produktu potrebujete iba čerstvú cibuľu, zozbierané zo záhrady alebo kúpené v obchode. Na konzerváciu nie je potrebné pridávať žiadne konzervačné látky.
Príprava cibule
Čerstvá cibuľa sa ošúpe zo suchých šupín a nakrája sa ručne alebo pomocou kuchynského robota. Zeleninu nakrájajte na krúžky, pol krúžky alebo kocky. Stojí za zváženie, že čím väčšie kusy, tým dlhšie schnú.
Sušenie
Pripravený výrobok sa distribuuje na plechy na pečenie alebo stojany a v závislosti od zvoleného spôsobu sušenia vložte do predhriatej rúry, elektrickej sušičky alebo teplovzdušnej rúry. Alebo sušte na vzduchu na vetranom mieste.
Počas procesu sušenia pomocou ktorejkoľvek zo zvolených metód cibuľu pravidelne premiešajte a skontrolujte pripravenosť. Hotový výrobok má príjemnú karamelovú farbu, stáva sa krehkým a aromatickým.
Zaznamenať si:
Sušenie zelenej cibule
Prázdne korenie na zelenú cibuľku - ďalší skvelý spôsob, ako sa zásobiť zdravými výrobkami na celú zimu. Koniec koncov, zatiaľ čo čerstvá cibuľa môže byť stále skladovaná niekoľko mesiacov, zelená cibuľa zvädne už za pár dní. Môžete ho, samozrejme, zmraziť, ale po rozmrazení už zelenina nevyzerá atraktívne.
Preto Najlepším spôsobom, ako sa zásobiť zeleným perím na celú zimu, je sušiť ho v nasekanej forme.. Technológia sušenia zelenej cibule je podobná technológii sušenia repy. Čerstvo narezané perie sa triedi, perie a suší. Potom pomocou ostrého noža nakrájajte perie na kúsky požadovanej veľkosti.
Takto pripravenú zeleninu sušte rovnakým spôsobom ako repu.. Súčasne produkt dosiahne pripravenosť dvakrát rýchlejšie. Usušené zelené perie skladujte v tesne uzavretých nádobách mimo vlhkosti a priameho slnečného žiarenia.
Príprava sušeného póru
Pór sa pripravuje rovnakým spôsobom ako zelené perie.. Jediné, čo treba zvážiť, sú zelené a biele časti rastliny sušené oddelene od seba, pretože ich doba schnutia je rôzna.
Známky pripravenosti
V závislosti od teploty sušenia sa hotový výrobok líši. Ak sušíte pri nízkych teplotách (do 50°C), výstupom bude jednoducho sušená zelenina svetlej farby, bez výrazného zápachu.
Ak nastavíte teplotu na 65-70°C, cukry obsiahnuté v zelenine skaramelizujú a korenie získa sladkastú koncentrovanú chuť a výraznú vôňu smaženej cibule. Kúsky tejto zeleniny získajú karamelovú farbu a pri stlačení sa lámu.
Podmienky skladovania
Akýkoľvek sušený produkt sa vyznačuje zvýšenou schopnosťou absorbovať vlhkosťa cibuľa nie je výnimkou. Vysoká vlhkosť v skladovacích priestoroch spôsobuje vznik hniloby a plesní, takýto výrobok sa už nedá konzumovať.
Pozor! Veľké objemy sušenej cibule - viac ako 1 kg - sa skladujú na chladnom, vetranom mieste, ako je pivnica alebo pivnica. Vlhkosť v miestnosti by mala byť mierna, nie viac ako 70%.
Zelenina sušená na zimné uskladnenie, nakrájaná cibuľa alebo zelená, uskladnená v plastové alebo sklenené nádoby s vrchnákom. Ako obal sa používajú aj kartónové krabice a papierové vrecká. Je lepšie použiť malé nádoby.
Zabalený výrobok sa umiestni na chladnom a suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.. Pre každodenné použitie je vhodné naliať korenie do pohárov s tesne priliehajúcim uzáverom. Malé objemy sú dobre uložené v kuchyni (v skrini alebo nočnom stolíku).
Poradenstvo. Do nádoby so suchým produktom vložte látkové vrecko s ryžou – dobre absorbuje vlhkosť.
Celé kúsky sušenej cibule, podliehajúce pravidlám skladovania, sú vhodné na konzumáciu dva roky. Ale v mletej forme korenie rýchlo vyhasne a stratí svoju chuť. Z tohto dôvodu je vhodné cibuľu pred použitím pomlieť v malom množstve.
Spôsoby použitia
Využitie sušenej cibule je rôznorodé. Používa sa ako samostatné jedlo (napríklad varená cibuľová polievka), dusené, pridáva sa do zeleniny, húb, mäsa a rýb.
Mletá sušená cibuľa sa používa pri pečení cibuľového chleba, prípravu omáčok a marinád, pridajte do mletého mäsa.
Toto je univerzálny produkt, ktorý môže slúžiť ako korenie aj samostatná prísada.
Záver
Správne usušená cibuľa sa nielen dobre skladuje po mnoho mesiacov, ale nestráca ani svoje prospešné vlastnosti. Aromatické korenie doplní recepty na prvý aj druhý chod. Sušenie cibule na zimu je pohodlnou a ekonomickou možnosťou prípravy zeleniny. Odporúčame!