Najlepšie tipy: ako správne sušiť cibuľu po zbere zo záhrady

Cibuľa je zdravá zelenina, ktorá sa konzumuje čerstvá, vyprážaná, nakladaná, plnená alebo pečená, pridáva sa do prvého a druhého chodu a je široko používaná v ľudovom liečiteľstve. Nie je prekvapujúce, že táto plodina sa pestuje takmer v každej záhrade.

Pestovať repku však nestačí. Aby sa cibuľa skladovala dlho a nekazila sa, je dôležité ju po zbere poriadne vysušiť. V tomto článku vám povieme, ako správne sušiť cibuľu po zbere zo záhrady.

Načasovanie a technológia čistenia

Iba tie cibule, ktoré sú uložené včas, budú dlho uložené.. Ak ju vykopete skoro, príliš hrubý a šťavnatý krčok cibuľky bude dlho schnúť, čím sa zvýši riziko hniloby a hubových chorôb.

Ak odložíte zber, cibuľky budú prezreté a horné šupiny popraskajú.. To následne povedie k rýchlemu znehodnoteniu produktu počas skladovania. Prezreté cibule vytvárajú sekundárny koreňový systém, ktorý zhoršuje chuť repky.

Kedy kopať? Z lôžok sa odstráni repa po zvädnutí peria. Ak 60-80% listov opadlo, je čas začať zber. V priemere tento čas spadá do druhej polovice alebo konca augusta.

Potreba vedieť! Cibuľa sa odstráni po položení peria. V tomto čase sa rast hláv zastaví a nahromadí sa v nich maximálne množstvo živín.

Ďalší znak zrelej zeleniny – vytvorené krycie listy, ktoré získali farbu charakteristickú pre odrodu.

Včasná úroda je kľúčom k úspešnému skladovaniu.. Ak začnete zbierať cibuľu skôr, keď perie ešte nezomrelo, krk cibule bude príliš hrubý a šťavnatý - to zvyšuje riziko hnitia cibúľ.

Užitočné rady. Ak už nastal čas zberu a perie ešte nezomrelo, dozrievanie cibúľ sa môže urýchliť. K tomu stačí korienky zrezať ostrou lopatou v hĺbke asi 5 cm.Takto znížite výživu rastlín a urýchlite dozrievanie.

Úroda

Kopanie sa vykonáva za suchého slnečného počasia.. Je vhodné, aby 1-2 týždne pred zberom nepršalo. Potom zem vyschne a zhromaždené hlavy nebudú musieť dlho sušiť.

Ak je pôda ľahká a voľná, cibuľa sa jednoducho vytiahne zo zeme. Ale ak je pôda hustá a ťažká, žiarovky sú vykopané. V opačnom prípade väčšina vytiahnutých hláv zostane bez dna a za pár týždňov zhnije.

Výhodnejšie je úrodu okopávať malou vidličkou. Sú zapichnuté do riadkov v krátkej vzdialenosti od cibúľ a vrstva pôdy je mierne zvýšená.

Na cibuľu po zbere bol uložený niekoľko mesiacov, pred uskladnením sa suší.

Vplyv triedy na čas zberu a skladovateľnosť

V závislosti od odrody a podmienok pestovania trvá vegetačné obdobie cibule priemerne od 65 do 85 dní. Skoré odrody dozrievajú koncom júla a neskoršie odrody sú pripravené na zber koncom augusta - začiatkom septembra.

Pozor! Na zimné uskladnenie sú vhodné len neskoré a korenisté odrody. Zvyšné odrody sa používajú na prípravu alebo sa konzumujú ihneď po zbere.

Pór sa vykopáva neskôr ako repa.. Zber začína v polovici septembra - začiatkom októbra (pestovaný pór sa nebojí prvých mrazov).Aby bola cibuľa belšia, 10-14 dní pred odstránením zo záhrady sa spodná časť rastlín posype zeminou alebo prikryje materiálom odolným voči svetlu. Po vykopaní sa korene a listy odrežú.

Zber šalotky sa začína od konca júla do polovice augusta. Rovnako ako v prípade repy, oneskorenie zberu vedie ku klíčeniu cibúľ a objaveniu sa nových koreňov. Hniezda šalotky sa vykopú, rozdelia na cibuľky a usušia.

Vlastnosti sušenia cibule

Cibuľa je vykopaná, očistená od hrudiek zeme, korene a perie sú orezané. Pred uložením hláv na zimné uskladnenie sa cibule sušia.

Potreba vedieť! Sušenie cibule po zbere znižuje riziko vzniku hubových chorôb a znehodnotenia zeleniny počas skladovania.

Ako sušiť cibuľu zo záhrady? Povedzme si o vlastnostiach sušenia každého typu.

Žiarovka

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť cibuľu. Najjednoduchšie a najdostupnejšie je sušenie na slnku priamo v záhrade. Ak to počasie dovolí, vykopaná zelenina sa rozloží v jednej vrstve a suší sa na slnku, pričom sa pravidelne obracia. Po 3-4 dňoch sú žiarovky pripravené na skladovanie.

Ak je počasie daždivé, potom sa hlavy presunú do vetraného priestoru. (pod prístreškom, na povale atď.). Cibuľa sa rozloží v jednej vrstve na podlahu alebo sa naleje do sietí a zvisle sa zavesí na lano.

Cibuľu môžete zapliesť do žemlí alebo vrkočov a takto ich sušiť. Sušenie v interiéri trvá jeden až dva týždne v závislosti od teploty a vlhkosti.

Najrýchlejší spôsob sušenia je v rúre.. Žiarovky sa položia na plech v jednej vrstve a vložia sa do rúry predhriatej na +30...+35°C. Zároveň sa rúra pravidelne vypína, aby sa nevysušili hlavy. Presušená cibuľa s popraskanými krycími šupinami nebude dlho skladovaná.

Sevok

Cibuľové sady sa po zbere tiež sušia.. Žiarovky sú položené v tenkej vrstve na hrubú tkaninu alebo podlahu a umiestnené na slnku. Hlavy sa pravidelne prevracajú. Na čerstvom vzduchu sa súpravy sušia najmenej tri dni.

Počas obdobia dažďov sa sadenice sušia pod prístreškom. alebo v dobre vetranom priestore. Sušenie trvá 1-2 týždne.

Chernushka

Nigella sú semená čiernej cibule. Sušia sa aj preto, aby sa počas skladovania neskazili. Sušenie semien sa uskutočňuje v 3 stupňoch:

1. Počas prvých 5-7 dní sa nigella uchováva v miestnosti s dobrým vetraním pri teplote +20 °C.
2. Potom sa teplota v miestnosti zvýši na +30 °C a suší sa ďalší týždeň.
3. V záverečnej fáze sa teplota vzduchu zvýši na +35 ° C a semená sa sušia ďalší týždeň.

Sušená nigella sa naleje do pláteného vrecka alebo papierového vrecka. a odložte na suché miesto.

Spôsoby sušenia cibule na zimu

Ak nie je vhodný priestor na skladovanie čerstvej cibule, môžete zeleninu sušiť. V tomto prípade z 1 kg čerstvého produktu získate asi 100 g sušeného produktu. Pred sušením sa cibuľa umyje, ošúpe z horných šupín a nakrája na kocky alebo krúžky.

Uvažujme niekoľko cenovo dostupných spôsobov, ako pripraviť zdravé korenie.

V rúre

Rúra Vhodné na sušenie cibule, póru a zelenej cibuľky.

Pred sušením sa zelenina umyje, ošúpe a nakrája na kocky alebo krúžky. Potom sa kúsky rozložia na plech na pečenie a vložia sa do rúry predhriatej na +40...+50°C. Vyššie teploty cibuľu rýchlejšie vysušia, ale môžu sa spáliť.

Kusy sa sušia asi 2-3 hodinyza občasného miešania.

V mikrovlnke

Na sušenie cibule v mikrovlnnej rúre: Nasekané kúsky položte na papierový obrúsok, prikryte druhým obrúskom a vložte do rúry na 3 minúty. Ak to nestačí, čas sa predĺži.

Mikrovlnná rúra je vhodná na sušenie zeleniny v malých množstváchTento spôsob však nie je vhodný na prípravu veľkého množstva korenín – zaberie to príliš veľa času, úsilia a elektriny.

V teplovzdušnej rúre

V teplovzdušnej rúre sušenie nastáva v dôsledku prúdenia horúceho vzduchu. Vo vnútri grilu neustále cirkuluje ohriaty vzduch a rovnomerne suší kolieska cibule. Príprava sušenej zeleniny pomocou tohto moderného prístroja zachová jej krásny vzhľad, príjemnú chuť a výživné látky.

Sušenie v grile pri teplote cca +70°C trvá asi hodinu. Je lepšie nechať veko mierne otvorené.

V elektrickej sušičke

Vhodná je elektrická sušička na sušenie nakrájanej zelenej cibule a kúsky cibule.

Zelená cibuľa sa nakrája a vloží do podnosu na sušenie. Repka sa nakrája na kúsky a predblanšíruje sa vo vriacej vode počas dvoch minút. Pred vložením do sušičky sa kúsky ochladia v studenej vode a rozložia sa v tenkej vrstve na podnosy.

Cibuľa v elektrickej sušičke suší sa pri teplote +65…+70°С. Pre rovnomerné sušenie sa podnosy niekoľkokrát vymenia.

Vonku

Ak neexistujú žiadne špeciálne zariadenia, cibuľové krúžky je možné sušiť na čerstvom vzduchu. Na tento účel sa nakrájaná zelenina rozloží na stojany a umiestni sa na tienené, dobre vetrané miesto.

Na ochranu pred hmyzom sú rošty pokryté gázou.. Takže zelenina sa suší niekoľko dní a denne sa mieša.

Ako určiť pripravenosť

Suché cibuľa na zimu doma môžete použiť ktorúkoľvek z vyššie uvedených metód. Po sušení si zelenina zachová baktericídny účinok a prospešné látky..

Ako zistíte, či je korenie správne vysušené? Dobre vysušené cibuľové krúžky sú krehké a chrumkavé. Farba dielikov je svetložltá. Chuť korenia je jemná, s korenistou arómou.

Známky zle vysušenej cibule

Zle vysušené korenie sa rýchlo pokazí, preto je pri príprave sušenej zeleniny dôležité dôkladne vysušiť všetky plátky. Nedostatočne vysušené kúsky sa vyznačujú bielou farbou a zachovanou štipľavou chuťou. Nedostatočne vysušená cibuľa je vlhká na dotyk a pri stlačení nechrumká.

Pravidlá skladovania

Je dôležité vedieť o nuansách skladovania zeleniny v čerstvej a sušenej forme.

Skladovanie sušenej cibule

Sušené korenie sa skladuje v nádobách s vekom.. Pre prístup vzduchu je vhodnejšie použiť viečka s perforáciou. Ak nie je k dispozícii žiadne špeciálne veko, použite pergamenový papier alebo hrubú tkaninu a pripevnite ho k hrdlu sklenenej nádoby.

Na uskladnenie sú vhodné aj plátené vrecká a papierové vrecká.. Je dôležité, aby počas skladovania neboli vystavené vlhkosti.

Skladovanie čerstvej cibule

Sušenú cibuľu zo záhrady je vhodné skladovať v škatuliach alebo kartónových krabiciach. Do každého boxu sa nasype malé množstvo zeleniny, v jednej vrstve 25-30 cm.V bočných stenách boxu sú vytvorené otvory pre prístup vzduchu.

Tiež na skladovanie žiaroviek použite plátené tašky, umiestnite ich na suché, vetrané miesto.

Ďalším časom overeným spôsobom skladovania je opletenie hláv.. Pletené reťaze nielenže dobre vetrajú (a preto cibuľa v nich menej hnije), ale môžu aj zdobiť kuchyňu.

Cibuľu je lepšie skladovať pri teplote 0 až 5°C. Hlavičky však pri izbovej teplote vydržia 1-2 mesiace.

Pór Skladujte v pivnici alebo suteréne, posypané pieskom.

Čas použiteľnosti

Sušenú zeleninu skladujeme na tmavom, suchom mieste bez cudzích pachov.. Trvanlivosť sušeného korenia je približne jeden rok.

Sušené cibuľky zo záhrady by mali byť na dotyk pevné. a majú niekoľko suchých, hustých krycích šupín. Krk každej hlavy by mal byť tesne uzavretý (na reze nie sú žiadne dutiny alebo šťavnaté listy).

Pri dodržaní podmienok skladovania (teplota od 0 do 5°C a vlhkosť 50-60%) sa zdravé sušené hlávky skladujú niekoľko mesiacov.

Bežné problémy so sušením a skladovaním

Ak je leto chladné a daždivé, doba dozrievania cibule sa zvyšuje. V tomto prípade je možné zrenie urýchliť odrezaním koreňov alebo zhrabaním pôdy od cibúľ.

Na zber si vyberte suchý, slnečný deň - cibuľa vybratá z mokrej pôdy bude vyžadovať dlhý čas schnutia a bude sa horšie skladovať.

Ak musíte vykopať cibuľu so zeleným, čerstvým perím, potom zelené nie sú okamžite odrezané. Žiarovky sa sušia pod prístreškom ďalší týždeň a potom sa usušené perie odreže.

Po umiestnení zeleniny na uskladnenie, je pravidelne vyšetrovaný. Prípady so známkami hniloby alebo poškodenia škodcami sa odstránia.

Záver

Teraz viete, ako správne a efektívne sušiť cibuľu doma. Dôležitosť procesu sušenia by sa nemala podceňovať. Skladovanie nedostatočne vysušených hláv povedie k rozvoju hubových chorôb a hnilobe produktu.

Túto zdravú zeleninu si na zimu môžete pripraviť aj v sušenej forme. Zároveň nestratí svoje prospešné vlastnosti.