Najlepšie tipy, ako pripraviť cibuľu na zimu

Aby sa cibuľa uchovala dlhšie a použila sa ako „rýchle“ korenie, je zelenina pripravená na zimu. Výhodou takéhoto produktu je jeho jednoduchosť, šetrnosť k životnému prostrediu a rozmanitosť: nakladaná cibuľa sa pridáva do šalátov alebo mäsových jedál, sušená cibuľa sa kombinuje s aromatickými bylinkami.

Ako správne sušiť, nakladať a osoliť cibuľu sa dozviete v článku.

Ako pripraviť cibuľu na zimu

Najlepšie metódy zberu:

• morenie;
• sušenie;
• morenie.

Niektoré gazdinky zmrazujú zelené perie alebo zrelú repu, ktorý ich predtým nakrájal na krúžky alebo polkrúžky.

Poradte! Tento druh cibule sa používa na prípravu teplých jedál: jemnosť a charakteristickú vôňu získava až po tepelnej úprave. Rozmrazené krúžky by sa nemali skladovať ani znovu chladiť.

Morenie

Najlenivejší spôsob je nakladať zeleninu v bežnom 9% octe.. Na zlepšenie chuti produktu sa do marinád často pridáva korenie.

Je vhodné okamžite rozhodnúť, kde sa cibuľa použije.: do verzie s kebabom sa pridáva ocot a trocha červenej papriky, pri hydine a šalátoch sa kolieska marinujú v balzamiku, aby mali pikantnú sladkokyslú chuť. Na získanie chrumkavého a šťavnatého prípravku sa do nádoby pridávajú listy čerešní alebo ríbezlí, ako pri nakladaní uhoriek.

Všeobecné pravidlá:

• repa sa blanšíruje, aby sa odstránila prebytočná horkosť;
• nakrájame na krúžky, polkrúžky alebo kocky;
• pevne zložte do pripravených nádob (čistých a suchých);
• nalejte marinádu;
• sterilizované.

Malé cibuľky sa nakladajú celé.

Sušenie

Možnosti takýchto cibuľových prípravkov sú rôzne: suší sa v rôznych zariadeniach a jednoducho na vzduchu, po umytí a osušení papierovou utierkou.

Mnohé ženy v domácnosti ochucujú rezne soľou a niektoré ich sušia bez korenia a korenín.. Zmiešaním hotového výrobku s inou sušenou zeleninou a bylinkami získate chutný mix priamo pri vytváraní pokrmov.

Referencia! Pri sušení v interiéri zapnite vetranie, pretože čerstvá zelenina uvoľňuje koncentrovaný štipľavý zápach, ktorý sa môže absorbovať do okolitých predmetov.

Morenie

Na zimu zelené zeleninové výhonky sa posolia. Maximálne zachovávajú vitamínový komplex, farbu a chuť.

Vyberte si len zdravé a silné perie bez zažltnutia alebo známok vädnutia, jemne nakrájajte, premiešajte s veľkým množstvom soli a pevne zhutnite do pohárov.

Gazdinky menej často praktizujú solenie malých celých repíkov.

Recepty z nakladanej cibule

Nakladanie zeleniny nie je ťažké a existuje veľa možností na jej použitie.

Prstene

Tajomstvo takejto cibule, konzervovanej na zimu, spočíva v tom, že repa je nakrájaná na tenké krúžky. Čím je tenšia, tým lepšie budú plátky marinovať. Produkt sa pridáva do šalátov, kebabov a sleďov.

Sada produktov na 1 liter vody:

• cibuľa - 1 kg;
• 9% ocot - 1 polievková lyžica;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• bobkový list a korenie - podľa chuti (podľa potreby pridajte trochu nového korenia alebo feferónky).

Príprava:

1. Vodnice sa čistia, umyjú, nakrájajú na tenké krúžky.
2. Vložte do čistých, sterilizovaných pohárov.
3. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme 5 minút lúhovať.
4. Cibuľovú vodu nalejte do hrnca, pridajte korenie a ocot a priveďte do varu.
5. Varte 5 minút, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
6. Cibuľu nalejte horúcou marinádou, zrolujte poháre a postavte ich na teplé miesto, otočte ich hore dnom.

Cibuľa v paradajkovej šťave

Ďalšia možnosť konzervovania cibule je vhodná pre prvé jedlá, mäso a pečené ryby. Používa sa aj ako omáčka.

Súprava produktov:

• cibuľa - 1,5 kg;
• paradajková šťava - 0,5 l;
• čerstvá petržlenová vňať - zväzok;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• korenie, soľ, cukor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska, pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
2. Premiešame, osolíme a necháme 40 minút odstáť.
3. Pripravte paradajkovú omáčku: na panvici zohrejte rastlinný olej, nalejte paradajkovú šťavu, pridajte soľ a cukor, obľúbené korenie, dusíme 5-7 minút.
4. Hotová horúca náplň sa naleje do nádoby s cibuľou a petržlenovou vňaťou, premieša sa a umiestni sa do sterilizovaných pohárov. Sú korkové.

Tento prípravok sa uchováva 2-3 mesiace.

Celé hlavy

Pri výbere celých repí na morenie dbajte na to, aby boli nepoškodené a približne rovnako veľké. Sevok je vhodný na zaváranie na zimu.

Klasický recept

Ingrediencie na 1 liter vody:

• žiarovky - 1-1,5 kg;
• hrubá soľ - 120 g;
• ocot - 1-2 lyžice. l.;
• cukor - 1 lyžička;
• bobkový list, korenie, nové korenie, akékoľvek zelené - podľa chuti.

Ako variť:

1. Žiarovky sa vyčistia a umyjú.
2. Varte vodu, osoľte ju, ponorte do nej zeleninu na 2-3 minúty.
3. Vodnica sa vyberie a vloží do studenej vody. Soľanka sa nevylieva.
4. Vložte bobkové listy, papriku a bylinky do pripravených pohárov. Žiarovky sú pevne zhutnené.
5. Do tekutiny, v ktorej sa varila a varila repa, sa pridá cukor a ocot.
6. Vriacou marinádou sa naleje zelenina v pohároch, prikryje sa a nechá sa uvariť.
7. Nalejte marinádu späť do panvice a znova prevarte.
8. Cibuľu znova nalejte marinádou, uzavrite poháre, otočte ich a zabaľte.

Zaznamenať si:

Ako vytlačiť šťavu z cibule bez slzenia

Kvapky do nosa s cibuľovou šťavou

"Perlová" cibuľa

Ingrediencie:

• malá cibuľa - 1-1,2 kg;
• voda - 1 l;
• 6% ocot - 250 ml;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l. + 2 polievkové lyžice. l. na namáčanie;
• škorica - 2 tyčinky;
• bobkový list, nové korenie, feferónka a hrášok, klinček - podľa chuti.

Príprava:

1. Ošúpanú cibuľu namočíme na hodinu do studenej vody s pridanou soľou.
2. Vyberte ju a nechajte tekutinu odtiecť.
3. Korenie sa umiestni do pripravených pohárov a tam sa umiestni cibuľa.
4. Zelenina sa zaleje vriacou vodou a nechá sa stáť.
5. Marinádu pripravte oddelene z vody, soli, cukru a octu.
6. Namiesto vody sa marináda naleje do pohárov.
7. Nádoby sú zatvorené a odoslané na teplé miesto.

"Tri farby"

Konzervovanie cibule podľa tohto receptu je jednoduché a príprava je chutná a svetlá.

Ingrediencie:

• cibuľa - 0,5 - 0,7 kg;
• červená repa - 1 ks;
• kurkuma - 1 lyžička;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 120 ml;
• soľ, cukor, slnečnicový olej - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - voliteľné.

Ako variť:

1. Cibuľa sa nakrája na krúžky alebo pol krúžky a zaleje sa vriacou vodou.
2. Na prípravu marinády nalejte do studenej vody soľ, cukor, ocot, trochu slnečnicového oleja a mleté ​​čierne korenie.
3. 1/3 plátkov cibule dáme do 3 pripravených pohárov: jeden naplníme marinádou (toto bude biela verzia), do druhého pridáme tenké plátky cvikly, naplníme (ružové), do tretieho nasypeme kurkumu, a naleje sa marináda (žltá).

Medové perie

Táto verzia nakladanej zeleniny je vhodná k mäsovým jedlám.

Ingrediencie:

• cibuľové perie - 1,5 kg;
• voda - 0,3 l;
• víno (biele suché) - 0,3 l;
• med (tekutý) - 50 g;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• tymián - 2 vetvičky.

Príprava:

1. Nalejte vodu a víno do panvice, pridajte soľ a med, miešajte do hladka, varte 5-7 minút.
2. Perie a tymian sa tesne umiestnia do pripravenej nádoby.
3. Poháre sa naplnia marinádou, sterilizujú sa 10 minút a zrolujú sa.

Ako sušiť cibuľu na zimu

Správne usušená zelenina telo v zime zasýti. vitamíny A, B1, C, jód, draslík, fosfor, vláknina, éterické oleje. Jedlá z neho vyrobené sú aromatické a majú zvláštnu chuť.

Referencia! Cibuľa v tejto forme obsahuje veľa uhľohydrátov, ich obsah kalórií je 208 kcal na 100 g.

Aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie, repa sa naseká rovnomerne. Na tvare nezáleží, dôležitá je hrúbka plátku – nie viac ako 5 mm.

V rúre

Použite elektrickú alebo plynovú rúru. Doba schnutia: viac ako 5 hodín:

1. Plátky poukladáme na plechy vystlané papierom v rovnomernej vrstve.
2. Plechy na pečenie sa vložia do predhriatej rúry.
3. Dvere sú pootvorené na niekoľko centimetrov.
4. Cibuľu pravidelne premiešajte.

V elektrickej sušičke

Jedna z hlavných výhod tejto metódy: repa sa nemusí krájať nadrobno.

Horúci vzduch efektívne vysuší veľké plátky:

1. Na gril sa ukladá náhodne nakrájaná zelenina.
2. Termostat je nastavený na +55…+60°C.
3. Aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie, podnosy sa pravidelne vymieňajú.

Procedúra trvá od 5 do 7 hodín.

Vonku

Toto je najdlhšie sušenie: trvá 10–14 dní. Čas a kvalita hotového výrobku do značnej miery závisia od poveternostných podmienok a zvoleného miesta:

1. Vyberte si tienené a dobre vetrané miesto, ideálne pod prístreškom, aby ste zeleninu neskryli v daždi.V tomto prípade sa berie do úvahy vlhkosť vzduchu počas dažďa a po ňom: bráni správnemu vysychaniu.
2. Nakrájaná cibuľa sa ukladá v rovnomernej vrstve na plechy na pečenie, kartón, listy bieleho papiera alebo akékoľvek rovné povrchy pokryté bavlnenou handričkou alebo papierom.
3. Keď schnú, plátky sa pravidelne miešajú, aby mali všetci prístup na čerstvý vzduch.

iné metódy

Vysoká kvalita a cibuľa sa rýchlo vysuší vo vzduchovej fritéze. Tu to trvá 1 hodinu. Zelené pierka sú hotové za 30 minút.

Zariadenie sa zapne pri maximálnej rýchlosti s nastavením teploty na +70°C.

Prečítajte si tiež:

Ako urobiť nakladaný pór

Liečivé vlastnosti pečenej cibule

Recepty na morenie

Pre to používať perie a soľ. Pre pikantnosť sa pridáva korenie, iné bylinky a koreniny.

Jednoduché morenie

Vezmite 1 kg drveného peria a 100 g hrubej soli. Zložky sa zmiešajú a tesne sa umiestnia do čistej nádoby. Navrch nasypte vrstvu soli.

Referencia! Na odstránenie horkosti z peria sa zalejú vriacou vodou.

Nakladanie s bylinkami

Na zmes, ktorú budete potrebovať:

• cibuľové perie - 0,5 kg;
• koriander - 0,5 kg;
• kôpor - 0,4 kg;
• petržlen - 0,3 kg;
• soľ - 0,2 kg.

Príprava:

1. Zelení sa triedia, umyjú, nakrájajú.
2. Ponorte do osolenej vody na 10 minút.
3. Nechajte tekutinu odtiecť a všetko vysušte.
4. Zelení sa zmiešajú so soľou a zhutnia sa do pohárov.

Užitočné rady

Na marinovanie použite nielen ocot, ale aj citrón, horčicu a sójovú omáčku.. Každá z týchto zložiek dáva produktu úplne inú chuť.

Pri sušení cibule na čerstvom vzduchu dbajte na to nepokryla sa plesňou - malé čierne bodky. Stáva sa to, ak je zelenina ponechaná vonku počas chladnej noci alebo ak sa po daždi nasýti vlhkosťou zo vzduchu.

Ak sa chcete zbaviť horkosti, použite nasledujúce metódy:

• zeleninu zalejte vriacou vodou - vyjde malá časť horkosti;
• nalejte nakrájanú repu vodou na 2 minúty;
• Blanch – takto cibuľa úplne stratí horkosť.

Záver

Príprava cibule na zimu nie je náročná: je nakladaná, solená a sušená. Chutný a zdravý produkt dopĺňa jedlá z mäsa, rýb a šalátov. Sušené plátky sa používajú ako aromatické korenie a zmiešajú sa s inou zeleninou a bylinkami. Takéto prírezy zaberajú málo miesta a skladujú sa v chladnej a tmavej miestnosti.