Ako sa volá červený pomaranč?
Krvavé, červené, pigmentované, sicílsky oranžový, oranžový - to všetko sú názvy citrusov s rubínovou alebo oranžovo-červenou dužinou. V Európe a USA sú obľúbené odrody Tarocco, Moro a Sanguinello. Nezvyčajné ovocie je obľúbené pre svoju jasnú vôňu, šťavnatosť, sladkú chuť s miernou kyslosťou. Pozrime sa, aké druhy krvavých pomarančov existujú, ako sa nazývajú a kde sa pestujú.
Prečo majú pomaranče vo vnútri červené žilky?
Na pultoch obchodov sme zvyknutí vídať pomaranče štandardnej oranžovej farby s jasnožltou alebo oranžovou dužinou, niekedy sa však pod šupkou skrýva dužina s červenými žilkami.
Toto nie je produkt genetického inžinierstva, ale len odroda pomaranča. V našej oblasti sú takéto plody zriedkavé, takže vyvolávajú zmätok a veľa otázok.
Červená farba dužiny sa objavuje vďaka antokyanom, pigmentom s antioxidačnými vlastnosťami., ktoré sa nachádzajú vo väčšine červených plodov a bobuľových plodov, ale zriedkavo v citrusových plodoch. Práve pre svoje antokyány sú citrusové plody vo svete vysoko cenené. Intenzita farby závisí od osvetlenia, teploty vzduchu v oblasti pestovania a odrody.
Odkaz. Antokyány spomaľujú proces starnutia v tele a chránia bunky pred poškodením v dôsledku oxidácie.
Hlavnou podmienkou pre výskyt antokyánov je nízka teplota v noci, v kontraste s dňom. Takéto prudké výkyvy sú typické pre domovinu rubínových pomarančov - Sicíliu. Pigmenty sa hromadia v čase tvorby vaječníkov.Na jeseň av zime sa proces rozvíja aktívnejšie. Plody červenajú aj po zbere, najmä pri skladovaní v tmavej miestnosti pri nízkych teplotách.
Zaujímavosti na stránke:
Ako sa nazýva červené vnútro pomaranča?
Červené alebo ružové citrusy sa objavili v dôsledku prirodzenej mutácie obyčajného pomaranča., ktorý vznikol krížovým opelením mandarínky a pomela. Takéto mutácie boli prvýkrát objavené na ostrove Sicília. Preto je druhý bežný názov ovocia sicílsky. Odroda je známa ako krvavý pomaranč a kinglet.
Odkaz. V Španielsku sa pestuje 35 miliónov pomarančovníkov, no prvenstvo si drží Brazília, kde sa ročne urodí okolo 18 ton ovocia.
Historické pramene obsahujú informácie, že pomaranče sa v Európe objavili z Číny. V rovnakom čase, existuje starogrécky mýtus o Hesperidkách, ktoré pestovali zlaté jablká nesmrteľnosti v záhrade. Gréci s plnou dôverou povedia, že hovorili o pomarančoch, pretože v starovekom Grécku sa citrusové plody nazývali hesperídia a o niečo neskôr - pomaranče pre ich pomarančovú kôru (v preklade z gréčtiny „pomaranč“ znie ako „portocales“).
Kde rastú krvavé pomaranče?
Plantáže tejto plodiny sa nachádzajú v Španielsku, Číne, Maroku, USA (Kalifornia a Florida), Grécku, Taliansku.
To hovoria najchutnejšie králi sa pestujú na Malte, ale sicílska pôda je najpriaznivejšia na pestovanie tejto odrody citrusových plodov. Na ostrove sa nachádza sopka Etna, ktorá pravidelne vyvrhuje popol bohatý na minerály.Hoci je Etna aktívna sopka, jej svahy sú husto osídlené a miestni obyvatelia považujú krajinu za mimoriadne úrodnú.
Rastú krvavé pomaranče Albánsko, Turecko, Gruzínsko. V Rusku sa pestujú v skleníkoch a skleníkoch.
Ako chutia
Krvavý citrus známe svojou jemnou, veľmi šťavnatou a sladkou dužinou s miernou kyslosťou. V chuti dominujú pomarančové tóny a malinová príchuť.
Prečítajte si tiež:
Výhody a poškodenie pomarančovej kôry
Populárne odrody
V predaji sú 3 druhy: Tarocco, Moro, Sanguinello. Každý z nich je jedinečný.
Tarocco pochádza z Talianska. Verí sa, že názov pochádza z výkriku užasnutého farmára, ktorý ako prvý objavil túto odrodu. Tarocco je v Taliansku veľmi populárne.
Plody majú tenkú oranžovú šupku so slabým červeným tónom. Toto je najsladšia odroda kráľa a dužina obsahuje minimálny počet semien. Plody sú okrúhle a stredné. Buničina je šťavnatá, červeno-oranžová. Chuť je sladká a kyslá, vôňa je bobuľová. Historickou domovinou odrody je úpätie sopky Etna. Úrodná pôda regiónu dáva Taroccu jeho jedinečnú chuť. Ovocie obsahuje viac kyseliny askorbovej ako iné citrusové plody.
Odkaz. Biológovia predpokladajú, že k nemu došlo v dôsledku mutácie Sanguinella, inak sa nazýva „polovičný“ kvôli skutočnosti, že dužina nemá takú výraznú červenú pigmentáciu ako u Sanguinella a Mora.
Sanguinello - španielska staroveká odroda kingletu. Plody sú predĺžené, šupka je oranžová, s červenými škvrnami. Odroda je neskoro dozrievajúca, zberá sa koncom marca.Farba dužiny sa pohybuje od tmavo oranžovej s jasne červenými pruhmi až po fialovo-čierne a plody obsahujú málo semien.
Moro je nová odroda, ktorá sa na ostrove objavila v 19. storočí. Sicília. Plody sú oválne, šupka je oranžová, s vínovou ruměnkou. Priemer citrusových plodov je 5–8 cm, hmotnosť 150–180 g Dužina je šťavnatá vínovočervená, takmer bez semien, ak na ne narazíte, sú malé a mäkké. Chuť je sladká, bohatá, s malinovými tónmi a vôňa je silná a rozpoznateľná.
Záver
Pomaranče s červenou dužinou sa tešia veľkej obľube v Európe a USA a ešte donedávna boli ruské regály väčšinou zásobené obyčajnými oranžovými citrusmi. V posledných rokoch sa situácia zmenila a do našej krajiny sa čoraz častejšie vozia králi - pomaranče s rubínovou, oranžovo-červenou dužinou. Sú oveľa sladšie a aromatickejšie ako pomarančové, s malinovými tónmi v chuti.
Najznámejšie odrody sú Moro, Tarocco a Sanguinello, ktoré sa mierne líšia veľkosťou, tvarom a farbou dužiny. Najintenzívnejšiu farbu majú plody Sanguinello. Citrusy tarocco obsahujú veľa vitamínu C a pomaranče Moro sú najmenšie a najsladšie.