Biela odroda hrozna "Pinot Grigio"

Odroda hrozna Pinot Grigio, alebo presnejšie Pinot Grigio, sa z taliančiny prekladá ako „sivý púčik“. Strapec pripomína šišku a jeho hmotnosť len zriedka presahuje 150 g. Ide o bežnú technickú alebo vínnu odrodu používanú na výrobu bielych vín s ľahkou kvetinovou vôňou a jemnou kyslosťou. Charakteristickým znakom odrody je ružová alebo fialová šupka s absolútne bezfarebnou dužinou.

Popis a história pôvodu odrody viniča Pinot Grigio

Odroda hrozna Pinot Grigio je mutáciou bieleho hrozna Pinot Noir. Hrozno je súčasťou skupiny odrôd Pinot. Prvá zmienka o jej vetve sa objavila v 13. storočí. Je známe, že víno vyrobené z tohto hrozna ocenil aj samotný cisár Karol IV.

Vlasťou Pinotu je Burgundsko, kde sa z bobúľ vyrába tradičné víno Rulandské šedé. Taliani sa však naučili vyrábať z hrozna ľahké, aromatické a osviežujúce víno, ktoré v chuti prevyšuje Rulandské šedé.

V dávnych dobách sa Pinot Grigio nazývalo Fromenteau. Odroda sa pestuje vo Francúzsku, Nemecku, USA, Maďarsku. Vo Švajčiarsku sa jeho odroda nazýva Rulandské šedé. Na území moderného Ruska sa hrozno začalo pestovať v roku 1970 po vykonaní testov.

Na konci dvadsiateho storočia sa Pinot Grigio dostavil skutočný úspech. Vinári sa naučili kontrolovať kvasenie a zistili, že bobule sú vhodné na výrobu nielen lacného vína, ale aj povzbudzujúceho nápoja s medovými tónmi.

Pinot Grigio, rovnako ako všetci zástupcovia skupiny odrôd Pinot, je náročný na pestovateľské podmienky a nie je vysoko produktívny. Najlepšie rastie a plodí v regiónoch s miernym podnebím. Na získanie bobúľ s vynikajúcou chuťou je dôležitý výrazný rozdiel v dennej a nočnej teplote vzduchu.

Chuť vína závisí od podnebia a typu pôdy, preto ešte neboli vytvorené normy kontroly kvality. Chuť nápoja sa veľmi líši v závislosti od oblasti, takže neexistujú žiadne všeobecné normy.

Predtým, ako začne hrozno dozrievať a bobule sa sfarbia do ružova alebo fialova, hrozno Pinot Grigio sa prakticky nelíši od svojho materského Pinot Noir. V iných ohľadoch sú odrody totožné: malé, husto rozmiestnené bobule, kužeľovitý zhluk pripomínajúci kužeľ.

Pinot Grigio je biela odroda, napriek tmavej farbe šupky je dužina biela.

zaujímavé. V preklade z taliančiny znamená grigio „sivá hrudka“. Hroznový strapec má skutočne tvar borovicovej šišky.

Charakteristika odrody

Kríky sú vysoké, mohutné, vysoko rozvetvené. Koruna s prvými listami na výhonkoch je husto dospievajúca, po okrajoch sfarbená do vínovo červenej farby. Ročné výhonky sú svetlohnedé, s tmavými uzlinami a skrátenými internódiami.

Listová čepeľ je stredne veľká, okrúhleho tvaru, troj- a päťlaločná, so slabým prierezom, 15 cm dlhá a 12-14 cm široká.

Kvety sú obojpohlavné a nevyžadujú opeľovače.

Klastre sú stredne veľké, kužeľovité alebo valcovo-kónické, husté. Hmotnosť kefy - 80-150 g.

Od okamihu, keď sa púčiky objavia až do úplného dozrievania, uplynie 140 až 150 dní.

Klon Nero prešiel mutáciou, takže farba kože sa stala menej pigmentovanou.Koža je tenká, ale odolná voči poškodeniu.

Bobule sú ružové alebo fialové, so sivým voskovým povlakom a dužina je svetlá, takmer priehľadná. Tvar je okrúhly alebo mierne oválny. Každá bobule má 1-3 semená.

Vôňa s tónmi hrušky, jablka, vápno, citrón a biela nektárinka, korenie, med a kvety.

Chuť je vyvážená. Kyslosť šťava stredná alebo vysoká, obsah cukru 20 %.

Udržateľnosť

Pinot Grigio sa vyznačuje vysokou mrazuvzdornosťou. Kríky znášajú mrazy až do –20 °C, a ak aj trpia mrazom, rýchlo sa spamätajú.

Podobné odrody

Existuje niekoľko odrôd súvisiacich s Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Franc, Nero, Noir.

Pinot Meunier (Pinot Meunier alebo Black Rizling) je jednou z najvyhľadávanejších odrôd na výrobu vín s bohatou a rafinovanou arómou. V preklade z francúzštiny „meunier“ znamená „mlynár“. Plodina sa pestuje vo Francúzsku. Produkty používam na výrobu šumivých vín a šampanského.

Rulandské biele - stará mutácia odrody Pinot Gris alebo Pinot Grigio. Kríky - vysoké alebo stredne veľké. Vinice sa nachádzajú v Taliansku, Austrálii, Francúzsku, Nemecku a USA. Hrozno dozrieva skoro a vyznačuje sa stabilnými úrodami. Suroviny sa používajú na výrobu drahých bielych vín.

Pinot France - skorá odroda, ktorá je odolná voči suchu, odporúčaná na pestovanie na vápenatých pôdach a suchých kopcovitých svahoch. Pri pestovaní na rovnom teréne sa pozoruje opadávanie kvetov a vaječníkov a vymrznutie viniča. Bobule sú tmavo modré, takmer fialové a dužina je priehľadná a bezfarebná.

Рinot noir v preklade z francúzštiny znamená „čierna hrudka“.Odroda sa objavila v Burgundsku, neskôr sa začala pestovať takmer všade, ale najlepší výkon sa pozoruje pri pestovaní v oblastiach s miernym podnebím. Suroviny sa používajú na výrobu bielych šumivých vín.

Pinot Nero - Klon Pinot noir. Odroda sa pestuje vo Švajčiarsku ako samostatná odroda. Má podobné vlastnosti ako Pinot Noir. Aróma vina - ovocný, kvetinový, dubový.

Víno z Pinot Grigio

Pinot Grigio je technické hrozno používané na výrobu troch druhov bieleho vína:

1. Ovocný, suchý štýl. Víno má bohatú ovocnú chuť s tónmi citrónu, jablka a broskyne. Ide o priemernú verziu Pinot Grigio a Pinot Gris s minimálnou kyslosťou. Vinice sa pestujú v Taliansku, Čile, Austrálii a na Novom Zélande.
2. Ovocné, sladké. Ide o čisté Rulandské šedé s medovou, karamelovou a citrusovou arómou. Vyrába sa vo Francúzsku.
3. Minerálne, suché. Víno sa vyrába v severnom Taliansku, Rumunsku, Rakúsku a Maďarsku. Hrozno pestované v Alpách sa vyznačuje vysokým obsahom kyselín, preto obsahuje 10-12% alkoholu, má rozpoznateľnú chuť a vôňu. Podáva sa so zeleninou a morskými plodmi.

Moderné francúzske víno Pinot gris má bohatú paletu chutí. Talianske Rulandské šedé je ľahké, kvetinové s jemnou kyselinkou, má vôňu bieleho chleba vďaka droždiu, ktoré požiera všetok cukor, uvoľňuje maximálne možné množstvo alkoholu a vyzráža sa. Práve tá dodáva ušľachtilý kvasnicový tón, zvýrazňujúci ovocnosť.

Nechýba ani ružové víno Pinot Grigio. Získava sa dlhodobým lúhovaním dužiny hrozna. Tmavý pigment šupky sfarbuje dužinu do ružova.Hotový nápoj získa svetlo jahodovú farbu. Víno sa vyrába v regióne Friuli na severovýchode Talianska pod názvom Ramato. Vôňa odhaľuje tóny čerešní, malín, sušených brusníc a kože.

Biele Pinot Grigio sa podáva vychladené na +7 °C ako aperitív k hydine, rybám a zelenine. Nápoj je ľahký, osviežujúci a dobre uhasí smäd v horúcom letnom dni.

Odkaz. Talianske víno vyzrieva v starých dubových alebo oceľových sudoch, aby chuť nebola sťahujúca.

Výsadba sadeníc

Na výsadbu sadeníc Pinot Grigio zvoľte slnečné, otvorené plochy, bez tieňa a prievanu, najlepšie na juhozápadnej alebo južnej strane.

Dôležitú úlohu zohráva typ pôdy. Hrozno sa najlepšie vyvíja na vápenatej a humózno-karbonátovej pôde. 3 mesiace pred výsadbou sa pripravia samostatné jamy alebo zákopy hlboké 0,5 m. Dno sa vyloží rozbitými tehlami alebo štrkom, na vrch sa naleje zemina zmiešaná s humusom, 5 kg popola a 0,5 kg azofosfátu, potom vrstva čistej pôdy .

Výsadba sa vykonáva ihneď po zakúpení sadeníc, aby sa zabránilo vysychaniu koreňov. Sadenice sa namočia do čistej vody pri izbovej teplote na 24 hodín, potom sa skrátia korene a výhonky sa rozrežú na 3-4 púčiky. Korene sa ponoria do zmesi hliny a maštaľného hnoja v pomere 2:1 a vysádzajú sa do pripravených výklenkov každých 80 cm.Vzdialenosť riadkov by mala byť 1 m. Sadenice sa úplne zasypú zeminou a povrch sa zhutní.

Jemnosti starostlivosti

Prvé tri roky po výsadbe si hrozno vyžaduje osobitnú starostlivosť:

1. Pre zvýšenie produktivity sa vykonáva prerezávanie a tvarovanie puzdier ventilátora do 4 objímok.
2. Neskoro jarný a jesenný rez sa vykonáva súčasne s účinným zadržiavaním snehu v dôsledku skorého lámania púčikov.
3. Pri pestovaní s použitím krytej vinohradníckej technológie, ktorá sa praktizuje v regiónoch s chladným podnebím, sa zimná ochrana zachováva až do nástupu stabilného tepla.
4. Pôda okolo kríkov sa pravidelne uvoľňuje a odstraňujú sa buriny, ktoré pôdu vyčerpávajú.
5. Na jar sa vykonáva postup unhilling a katarifikácia - odrezanie tenkých koreňov a zasypanie holého kmeňa.
6. V období aktívneho rozvoja sa vinič pravidelne zalieva. Spotreba vody na krík - 10 litrov. V budúcnosti inštalácia kvapkového zavlažovacieho systému pomôže kontrolovať prívod vlhkosti.
7. Dlhé výhonky sa odlamujú a viažu na drevené kolíky.
8. Organické látky a minerály sa pridávajú trikrát za sezónu: pred a po kvitnutí, po objavení sa vaječníkov. Na kŕmenie koreňov sa používajú tieto kompozície: 90 g močoviny, 60 g superfosfátu, 30 g síranu draselného. Pôda okolo kríkov je mulčovaná kompostom alebo humusom (20-30 l/1 m²).
9. Po dosiahnutí štyroch rokov sa kríky pravidelne zastrihávajú do vejárového, kordónového alebo štandardného tvaru. Pinot Grigio množia sa odrezkami. Táto metóda je stále považovaná za najefektívnejšiu a cenovo najefektívnejšiu.

Boj proti chorobám a škodcom

Pinot Grigio sa nemôže pochváliť silnou imunitou a v závislosti od oblasti pestovania je náchylný na rôzne choroby. Vznikajú v dôsledku negatívneho vplyvu vonkajšieho prostredia a zanedbania pravidiel starostlivosti:

• na koreňoch sa objavujú výrastky a opuchy v dôsledku infekcie hroznovou fyloxérou;
• výrastky na trupe sú prvým príznakom infekcie bakteriálnou rakovinou;
• hrozno je často napadnuté akáciovým hmyzom s nepravými šupinami, múčnikmi, hroznovým vankúšikom a roztočmi na listoch hrozna;
• Chloróza (žlté končeky listov a ich následné odumieranie) predstavuje pre Pinot zvláštne nebezpečenstvo;
• oneskorený rast výhonkov, kučeravé listy so sivobielym povlakom, odumieranie kvetenstva, praskanie bobúľ - príznaky múčnatky;
• Infekciu čiernou škvrnou naznačujú čierne, podlhovasté škvrny na dolných internódiách s trhlinou v strede v lete, bielo-šedá farba kôry s veľkým počtom tmavých bodiek;
• matná farba listov, početné čierne dierky naznačujú výskyt roztoča;
• mozaikové sfarbenie listov je charakteristické pre nedostatok bóru;
• zosvetlenie listov pozdĺž okrajov a medzi žilami naznačuje nedostatok horčíka;
• fialová farba listovej čepele naznačuje nedostatok draslíka;
• listy skrútené do trubice sú výsledkom infekcie trubicou.

Na boj proti plesňovým a bakteriálnym infekciám sa používa síra alebo prípravky s koloidnou sírou. Po odkvitnutí kríkov proces "Bayleton", "Topsin M", "Rubigan", "Horus", "Skorom".

Na ničenie škodcov sa používajú insekticídy: „Fastak“, „Aktellik“, „Zolon“, „Fufanon“, „Fury“, „Kinmiks“, „Danalim“, „Apolo“.

Nemenej účinné a bezpečné pre ľudí sú biologické produkty: "Lepidocid", "Bitoxibacilín".

zaujímavé. V roku 1863 bola fyloxéra, hmyz, ktorý sa živí koreňmi hrozna, náhodne privezená zo severoamerického kontinentu do Európy. To sa stalo skutočnou katastrofou pre vinohradníkov, škodca spôsobil obrovské škody na plantážach hrozna.

Zber a skladovanie

Pre vytvorenie jedinečného štýlu vína Pinot Grigio sa hrozno zbiera ručne ešte pred technickou zrelosťou, keď bobule obsahujú viac kyselín.Technický stupeň sa neskladuje dlho, ale hneď po zbere v septembri sa dáva do spracovania.

Výhody a nevýhody

Výhody odrody:

• príjemná vyvážená chuť a vôňa;
• možnosť spracovania na víno;
• atraktívny vzhľad.

nedostatky:

• náchylnosť na plesňové a bakteriálne infekcie, útoky hmyzu;
• nízka produktivita a udržiavanie kvality;
• náročná pôda a starostlivosť;
• kríky potrebujú v úkryte na zimu.

Záver

Hrozno Pinot Grigio je dlhodobá priemyselná odroda používaná na výrobu bieleho vína. Vyznačuje sa nízkou produktivitou, ale odoláva mrazom až do -20°C a najlepšie výsledky vykazuje pri pestovaní v miernom podnebí.

Charakteristickým znakom bobúľ je ich šťavnatá, takmer bezfarebná dužina a fialová alebo ružová šupka. Úspech pestovania odrody závisí od dodržiavania pravidiel poľnohospodárskej technológie. Kríky potrebujú prerezávanie, miernu vlhkosť, kŕmenie organickými látkami a minerálmi, úkryt na zimu a prevenciu hubových a bakteriálnych chorôb.