Ako dlho a ako správne sušiť maliny v elektrickej sušičke

Sušené maliny sa nespracúvajú pri vysokých teplotách, takže si zachovávajú farbu, tvar a väčšinu prospešných látok. Existuje mnoho spôsobov, ako použiť takéto bobule: pridávajú sa do pečiva, čajov a kompótov, alkoholických nápojov, obilnín a dezertov. Ak sušené ovocie namočíte do vody, bude sa tvarom, chuťou a textúrou podobať čerstvým.

Sušenie malín rôzne cesty. Najjednoduchšou a najrýchlejšou možnosťou je umiestniť bobule do sušičky alebo sušičky. Uvažujme, ako a koľko sušiť maliny v elektrickej sušičke na zimu a aké nuansy treba brať do úvahy.

Výber a príprava malín

Kvalita hotového výrobku do značnej miery závisí od surovín. Prezreté a nezrelé bobule obsahujú menej živín ako tie, ktoré sa zbierajú v správnom čase. Navyše nekvalitné plody sušením strácajú tvar a strácajú chuť.

Predtým ako sušiť maliny doma, ona je dôležité správne zostaviť a pripraviť.

Maliny nedozrievajú rýchlo, takže bobule sa zbierajú z kríka, keď dozrievajú. Úroda sa zbiera v suchom, alebo ešte lepšie, zamračenom počasí. Ráno a večer prichádzajú, keď je slnko neaktívne. V najteplejšej časti dňa bobule pri zbere rýchlo strácajú tvar a praskajú.

Pozor! Dôležité je, aby sa maliny nerosili, pretože vlhkosť spomaľuje schnutie a zhoršuje ich kvalitu.

Plody položte do vhodnej nádoby v tenkej vrstve, aby sa nepokrčili. Nazbierané maliny sa triedia, zbavujú stoniek, prichytených listov a iných odpadkov. Skontrolujte prítomnosť chýb a podozrivých škvŕn. Všetky vzorky s nerovnomernou farbou, tmavými a zelenými škvrnami, stopami plesní, suchými miestami a poškodeniami sú odstránené. Na sušenie nie je vhodné ovocie príliš svetlé a tvrdé, nezrelé, mäkké, neprirodzene tmavej farby alebo prezreté.

Odporúča sa triediť bobule podľa veľkosti. Plody, ktoré sa výrazne líšia priemerom, sušia rôznou rýchlosťou. Ak ich zoženiete spolu, jedna časť bobúľ nevyschne a počas skladovania sa pokazí, zatiaľ čo druhá vyschne, skrehne, stmavne a bez chuti.

Pred sušením sa odporúča ovocie vysušiť., ktorým sa v jednej vrstve na tkaninu po dobu 5-6 hodín. Ak boli bobule zhromaždené vo vašej vlastnej záhrade alebo zakúpené od dôveryhodného predajcu, neumývajú sa: kvôli nerovnému povrchu je ťažké úplne vysušiť z vlhkosti.

Produkt zakúpený na trhu alebo v obchode sa odporúča opláchnuť veľkým množstvom studenej vody.. Bobule sa opatrne otáčajú ručne a snažia sa ich nerozdrviť. Nepoužívajte horúcu ani teplú vodu, inak maliny pustia šťavu. Mokré bobule sú umiestnené v jednej vrstve na prírodnej tkanine alebo papierových utierkach. Môžete ich osušiť papierom a zhora. Substrát vymieňajte, keď navlhne. Maliny sa pravidelne miešajú, aby sa odstránila vlhkosť z centrálneho otvoru.

Na urýchlenie sušenia umytých bobúľ je na ne nasmerovaný prúd studeného vzduchu z fénu.. Ďalšou možnosťou je dať surovinu pod ventilátor.

Ako správne sušiť maliny v elektrickej sušičke

Najpohodlnejší spôsob prípravy malín je v špeciálnej sušiarni. Takéto zariadenie vytvára všetky potrebné podmienky: možnosť nastavenia teploty a času, ľahký vánok, ktorý neustále prefukuje suroviny, ochrana pred negatívnymi vonkajšími faktormi.

Pokyny krok za krokom, teplota a čas sušenia

Pokyny sú zvyčajne súčasťou každého modelu. Konajte podľa všeobecnej schémy:

1. Bobule sú rozložené na stojanoch elektrických sušičiek v jednej vrstve tak, aby sa navzájom nedotýkali. V opačnom prípade sa plody zlepia. Vo viacúrovňových zariadeniach sú všetky mriežky vyplnené.
2. Sušička je zatvorená. Teplota je nastavená na +30…+65°C. Najväčšie množstvo užitočných látok sa zachová, ak sa maliny sušia pri +30...+40°C, ale v tomto prípade príprava zaberie od 12 do 24 hodín. Pri +50...+65°C bude doba schnutia 6–12 hodín, ale niektoré prospešné látky sa zničia.
3. Každú hodinu sa maliny trochu premiešajú a rošty sa vymenia. Keď sa koža bobúľ stane tenkou a jemnou, prestaňte sa ich dotýkať rukami - stačí zmeniť polohu mriežok, aby sa všetky suroviny rovnomerne vysušili.

Ako dlho sa budú maliny piecť, závisí nielen od nastavenej teploty. Na veľkosti bobúľ záleží: čím sú väčšie, tým dlhšie schnú.

Možné chyby

Pri prvom použití elektrickej sušičky sa ženy v domácnosti často dopúšťajú chýb, ktoré negatívne ovplyvňujú kvalitu hotového výrobku.

Najčastejšie:

1. Bobule sú rozložené v niekoľkých vrstvách alebo príliš blízko seba. V tomto prípade budú suroviny dlho a nerovnomerne schnúť. Niektoré vzorky zostanú vlhké, zatiaľ čo iné vyschnú. Je vysoká pravdepodobnosť, že sa jednotlivé plody zlepia do jednej dlaždice.
2. Príliš vysoká teplota. Takto maliny rýchlejšie uschnú, no zničia sa v nich prospešné látky.
3. Dlhodobá prevádzka zariadenia bez dozoru. To môže spôsobiť vysušenie bobúľ alebo nerovnomerné varenie.
4. Komora sa často otvára a bobule sa miešajú. Tým sa predĺži trvanie obrobku. Ak sa bobúľ často dotýkate, najmä keď je ich šupka jemná, zvrásnia sa.
5. Použitie prezretých surovín. Sušením takéto plody stratia svoj tvar, rozložia sa a zlepia sa, aj keď je medzi nimi vzdialenosť. Táto chyba negatívne ovplyvní chuť a zloženie produktu.
6. Sušenie nezrelých malín. Takéto ovocie bude kyslé a neochutené. Situácia sa nedá napraviť ani pomocou cukru.

Skúsené gazdinky Elektrickú sušičku sa odporúča niekoľkokrát vypnúť, aby suroviny vychladli. Takto rýchlejšie schne a lepšie si zachová svoj tvar.

Zaznamenať si:

Ako sušiť čierne ríbezle doma

Ako správne sušiť medovku na zimu

Ako sušiť kalinu doma

Funkcie sušenia v závislosti od modelu sušičky

Trvanie a kvalita obrobku do značnej miery závisí od modelu zariadenia.

Na trhu sú dva typy elektrických sušičiek:

1. Konvekcia. Ohrievacie teleso ohrieva vzduch a vytvára optimálnu teplotu na sušenie potravín. Pri zariadeniach, ktoré zabezpečujú prirodzenú cirkuláciu vzduchu, trvá sušenie malín asi deň. Ak má zariadenie ventilátor, ktorý umelo čerpá teplý vzduch, trvanie procedúry sa skráti 2-krát.
2. Infračervené. Voda vo vnútri jedla je vystavená infračerveným vlnám rôznych frekvencií. Pod ich vplyvom sa vlhkosť začne rýchlo odparovať, pričom sa zachová tvar a farba ovocia. Sušenie trvá len niekoľko hodín.

Moderné zariadenia majú často ďalšie funkcie: mechanické riadiace systémy, nastavenie časovača vypnutia a dokonca aj elektronické monitorovanie stavu sušeného produktu.

Zariadenia od známych výrobcov zvyčajne vydržia dlhšie ako lacné čínske možnosti. Elektrické sušičky „Polaris“, „Tefal“, „Kitfort“ majú dobré recenzie.

Ako skontrolovať pripravenosť bobúľ

Najprv vypnite elektrický spotrebič a nechajte maliny vychladnúť.. Potom vezmite jeden plod a stlačte ho. Veľké maliny sa rozpadajú na zrnká, zatiaľ čo malé sa zdajú tvrdé a suché.

Referencia! Ak sa maliny pri stlačení rozpadajú na prach, sú príliš suché. Ak sa z nej uvoľní šťava alebo zostane elastická, ohýba sa, ale nedrobí sa, znamená to, že nie je úplne vysušená.

Správne pripravené suroviny majú červenú alebo bordovú farbu, ale nie sivý alebo hnedý odtieň.. Bobule zostávajú nedotknuté. Vôňa je výraznejšia a chuť koncentrovanejšia ako pri zrelom ovocí.

Sušenie malinových listov v sušičke na zeleninu

V sušičke ovocia a zeleniny sa pripravujú nielen bobule, ale aj malinové listy. Robia lahodné a zdravé čaje, dochucovadlá do dezertov a studených nápojov.

Listy sa zbierajú na začiatku kvitnutia rastliny, za jasného suchého počasia.. Zvolená zeleň by mala byť jasne zelená, pevná a mladá. Nevhodné sú tmavé, blednúce listy, exempláre so škvrnami, deformácie, zhutnenia a suché oblasti. Je dôležité, aby na rastline nebola rosa, preto je lepšie ju zbierať z rosy až do poludnia, kedy je koncentrácia užitočných látok najvyššia.

Rovnako ako ovocie, ani listy sa neumývajú. Triedia sa ručne, čistia sa od priľnutých nečistôt a hmyzu. Vložte do sušičky v niekoľkých vrstvách. Zariadenie je nastavené na teplotu nie vyššiu ako +30...+40°C, aby sa éterické oleje neodparili (preto je lepšie zberať listy jednoducho v tieni). Každú hodinu sa suroviny obrátia, oddelia a premiešajú. Sušenie zvyčajne netrvá dlhšie ako 6 hodín.

Podmienky skladovania

Sušené maliny a ich listy sa zbierajú zo stojanov, ak je to potrebné, pomocou špachtle. Sklenené dózy sú vhodné na skladovanie – v papierových vreckách a látkových vreckách sa znižuje trvanlivosť surovín približne zdvojnásobil.

Nádoby musia byť hermeticky uzavreté. Neodporúča sa používať kovové a plastové nádoby, ktoré môžu reagovať s produktom a znižovať jeho kvalitu.

Obrobky uchovávajte na tmavom a suchom mieste: špajza, pivnica, kuchynská linka. Trvanlivosť plodov je približne 1 rok. Po tomto čase surovina stráca chuť, farbu a živiny. Listy maliny sa môžu skladovať celé alebo rozdrvené 2 roky.

Záver

Elektrická sušička vám umožní sušiť maliny doma čo najjednoduchšie a najrýchlejšie. Kvalita produktu zároveň nie je nižšia ako pri sušení ovocia na čerstvom vzduchu. Tento prípravok sa skladuje dlhú dobu a nestráca svoju chuť, tvar a vôňu. Hlavnou vecou je pri používaní zariadenia postupovať podľa pokynov krok za krokom a správne skladovať suroviny.