Ako sušiť malinové bobule a listy doma

Väčšina gazdiniek pripravuje maliny na zimu vo forme varu, mrazenia alebo sušenia. Ale tepelná úprava vedie k strate väčšiny prospešných látok a mrazené potraviny zaberajú veľa miesta. Práve sušené maliny sa ľahko skladujú a zachovajú si viac vitamínov ako v dvoch predchádzajúcich prípadoch.

Na sušenie bobúľ nemusíte mať špeciálne zariadenie. Existujú rôzne spôsoby sušenia. Niektoré z nich možno skutočne používať aj bez elektriny. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako sušiť maliny doma.

Sú sušené maliny zdravé?

Sušené maliny oveľa užitočnejšie mrazené bobule alebo džem. Predpokladá sa, že v tejto forme si produkt zachováva od 70 % do 90 % živín, pretože počas procesu prípravy nie je vystavený tepelnému ani chladnému spracovaniu. Dlhodobé skladovanie je zabezpečené veľmi nízkym obsahom vlhkosti, ktorý neumožňuje množenie baktérií.

100 g sušených malín obsahuje 241 kcal. Vysoký obsah kalórií sa vysvetľuje prítomnosťou glukózy, sacharózy a fruktózy v bobuliach. Toto množstvo produktov predstavuje:

• 4,2 g bielkovín;
• 2,6 g tuku;
• 43,4 g sacharidov.

Sušené bobule sú bohaté užitočné prvky. Obsahuje:

• vitamíny B, C, A, alfa-tokoferol;
• minerály: molybdén, meď, draslík, vápnik, kobalt, horčík;
• kyselina salicylová, jablčná, vínna, citrónová, nikotínová;
• esenciálne oleje;
• pektíny;
• triesloviny.

Maliny majú vďaka svojmu bohatému zloženiu množstvo prospešných vlastností. Medzi nimi:

1. Očista tela od toxínov, toxínov a zlého cholesterolu. Tým sa zlepšuje stav kardiovaskulárneho systému.
2. Zlepšenie metabolizmu, aktivácia enzýmov. Keď do svojho jedálnička zaradíte suché maliny, ľahšie sa zbavíte nadbytočných kilogramov a už ich nepriberiete.
3. Zlepšenie vstrebávania živín. Tento účinok pomôže vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov.
4. Posilnenie cievnych stien a zvýšenie ich elasticity. Táto vlastnosť znižuje riziko infarktu, mŕtvice a hypertenzných kríz.
5. Eliminácia zápalu a antimikrobiálny účinok. Bobule pomáhajú vyrovnať sa s prechladnutím a zápalovými ochoreniami.
6. Zlepšená funkcia čriev.
7. Posilnenie imunitného systému.
8. Posilnenie srdcového svalu.
9. Prevencia deštruktívnych procesov v muskuloskeletálnom systéme.

Užitočné sú nielen bobule, ale aj listy, výhonky a kvetenstvo rastliny.

Dávaj pozor! Maliny pomáhajú vyrovnať sa s následkami intoxikácie alkoholom.

Pravidlá zberu a prípravy bobúľ

Na sušenie malín je dôležité naučiť sa správne pripraviť suroviny. V opačnom prípade sa bobule pokazia alebo obsahujú škodlivé látky.

Na sušenie sa zbierajú bobule, ktoré už získali sladkosť a červený odtieň, ale nie sú prezreté. V niektorých prípadoch je vhodnejšie použiť nezrelú plodinu.

Maliny sa odstránia z kríka a opatrne sa oddelia od stopky. Fungovať budú aj bobule zakúpené v obchode. V takom prípade sa budú musieť vytriediť a odstrániť pokrčené vzorky.

Zber sa vykonáva iba v suchom počasí. Toto by sa malo robiť v čase obeda, keď je slnko obzvlášť aktívne.

Suroviny určené na sušenie nie je možné umývať. V opačnom prípade sa bobule nasýtia vlhkosťou, dlho schnú alebo sa jednoducho pokazia.

Zhromaždené maliny sa triedia, zbavujú sa malých zvyškov, stoniek, listov a chrobákov. Vzorky s akýmkoľvek poškodením alebo tmavými škvrnami sa odstránia.

Dôležité! Maliny na sušenie sa kupujú iba v suchom počasí.

Metódy sušenia

Existuje 5 spôsobov, ako sušiť maliny:

• v elektrickej sušičke;
• prirodzene;
• v rúre;
• v mikrovlnnej rúre;
• kombinácia prírodných a umelých metód.

Je dôležité naučiť sa identifikovať suché bobule. Ak ich vyberiete a vytlačíte, na prstoch vám neostane šťava. Hotové maliny majú tmavšiu, takmer bordovú farbu. Dôležité je, aby sa vám v rukách nedrobila. To znamená, že výrobok je presušený.

Prirodzenou cestou

Prirodzená metóda zahŕňa sušenie malín bez použitia akéhokoľvek zariadenia. Táto možnosť sa považuje za najužitočnejšiu, pretože bobule sušia pod vplyvom čerstvého vzduchu bez zvýšených teplôt.

Výhodou tejto metódy je zachovanie užitočných látok a absencia potreby akýchkoľvek špeciálnych zariadení. Proces však trvá od 5 dní do týždňa.

Ako prirodzene sušiť maliny:

1. Na pripravenú plochu položte list, film alebo noviny. Často sa používajú špeciálne podnosy alebo podnosy. Bobule sú starostlivo rozložené na podstielku v jednej vrstve. Horná časť suroviny je pokrytá gázou, ktorá ju chráni pred hmyzom.
2. Bobule na vrhu sú umiestnené na dobre vetranom a suchom mieste. Je dôležité, aby bol v tieni. V opačnom prípade zostane v hotovom produkte málo vitamínov.
3. Aspoň raz denne bobule premiešajte a otočte, aby sa zo všetkých strán rovnomerne vysušili. Počas procesu sušenia by maliny nemali byť vystavené vlhkosti, nečistotám alebo prachu.
4. Pri zamračenom počasí a daždivých dňoch sa výrobok prenáša do interiéru.

Maliny je možné sušiť doma, v záhrade na zatienom mieste alebo na povale. Hlavná vec je, že miesto je dobre vetrané.

Druhá metóda vyžaduje viac času na prípravu. Počas procesu sušenia však nebudete musieť venovať pozornosť produktu:

1. Maliny sú navlečené na nite a rozmiestnené tak, aby v blízkosti každého bobule bolo voľné miesto.
2. Konce nite sú zviazané tak, aby vytvorili krúžok.
3. Malinové „korálky“ sú zavesené na suchom, dobre vetranom, tienenom mieste.
4. Po dokončení sušenia sa maliny vyberú a uložia na šnúrku.

Pri tejto metóde sú bobule rovnomerne vysušené a vetrané zo všetkých strán. To urýchľuje proces a nevyžaduje zásah človeka.

Poznámka! Pri prirodzenom sušení sú bobule hladké a krásne, nepraskajú ani nedeformujú.

Mikrovlnná rúra

Táto metóda zaisťuje najrýchlejšiu prípravu produktu. Proces sušenia jednej porcie netrvá dlhšie ako 5 minút.

Pri sušení v mikrovlnnej rúre sú maliny vystavené vysokým teplotám. To trochu znižuje jeho užitočnosť. Tiež kvôli vysokému tlaku niektoré bobule prasknú, čo robí vzhľad produktu menej atraktívnym.

Poradenstvo. Aby maliny v mikrovlnnej rúre nepraskli, vyberte si nezrelé bobule.

Sušenie malín v mikrovlnnej rúre je jednoduché. Hlavná vec je postupovať podľa pokynov:

1. Mikrovlnný tanier prikryte gázou. Na to položte maliny v jednej vrstve, pričom medzi bobuľami nechajte voľný priestor.
2. Bobule sú pokryté gázou. Nastavte výkon na 200 W a zapnite zariadenie na 5 minút.
3. Každú minútu otvorenia mikrovlnnej rúry sa bobule otočia a skontrolujú, či sú pripravené.Ak bobule nie sú pripravené do 5 minút, pridajte ďalšie 2 minúty.

Keď sú bobule suché, vyberú sa z mikrovlnnej rúry a nechajú sa vychladnúť. Vďaka gázovej podložke sa neprilepia na krabičku.

V rúre

V tomto prípade je čas prípravy 4-6 hodín.

Napriek tomu, že maliny uvarené v rúre nie sú také zdravé ako tie sušené bežným spôsobom, pri správnej voľbe teploty je v nich zachovaná väčšina vitamínov. Bobule sa v rúre deformujú, ale nie toľko ako v mikrovlnnej rúre.

Ako sušiť maliny v rúre:

1. Plech na pečenie je pokrytý pergamenovým papierom. V jednej vrstve naň poukladáme maliny.
2. Vložte do studenej rúry. Potom nastavte teplotu na 60 °C.
3. Po hodine sa teplota zníži na 40 °C. Po ďalšej pol hodine sa opäť zvýši na 60 °C. Toto pokračuje počas celého obdobia sušenia.
4. Aby sa bobule vysušili rovnomerne, pravidelne sa miešajú a prevracajú. Je dôležité zabezpečiť, aby maliny boli vždy rozložené v 1 vrstve.
5. Každých 10 minút sa rúra otvorí na 3-5 minút. Tento krok je voliteľný, ak má rúra konvekčné nastavenie.

V sušičke

Pri použití elektrickej sušičky sa väčšina živín zachová. Zariadenie má nízky výkon a spotrebuje malé množstvo elektriny.

Čas sušenia v špeciálnom zariadení je jeden deň. Tento čas sa líši v závislosti od toho, akú teplotu hostiteľka nastaví.

Ako sušiť bobule v elektrickej sušičke:

1. Maliny položte v jednej vrstve na špeciálne mriežky. Medzi bobuľami by mala byť malá vzdialenosť.
2. Sušička je nastavená na 40-60°C. Čím vyššia teplota, tým rýchlejšie bobule vyschnú, no budú menej zdravé.
3. Aby maliny uschli rovnomerne, odporúča sa zariadenie počas sušenia niekoľkokrát vypnúť, počkať na úplné vychladnutie a potom ho znova zapnúť.

Kombinovaná metóda

Kombinovaná metóda kombinuje sušenie v elektrickej sušičke a sušenie v prirodzených podmienkach. To vám umožní zachovať maximálne množstvo vitamínov a skrátiť čas prípravy produktu.

Sušenie kombinovanou metódou:

1. Bobule sa položia na podnos alebo inú podložku na teplom, suchom a dobre vetranom mieste a prikryjú sa vrstvou gázy.
2. Počas 3 dní sa suroviny pravidelne obracajú. Za vlhkého počasia a počas zrážok sa odstraňuje v interiéri.
3. Po 3 dňoch sa maliny prenesú do elektrickej sušičky v jednej vrstve. Nie je potrebné ponechať vzdialenosť medzi bobuľami.
4. Teplota zariadenia je nastavená na 40°C. Maliny sa sušia, kým nie sú pripravené. Tento proces zvyčajne trvá 3-5 hodín.

Sušenie malinových listov a výhonkov na čaj

Úplne všetky nadzemné časti malín sú zdravé a chutné. Gazdinky zbierajú nielen bobule, ale aj mladé konáre, listy a súkvetia.

Takéto produkty sa používajú na pitie čaju, ako náhrada čierneho a zeleného čaju. V ľudovom liečiteľstve sa z nich pripravujú liečivé odvary pri nachladnutí a kúpeľoch pri chorobách ženských orgánov. Zeleň rastliny sa využíva aj v kozmeteológii.

Rovnako ako bobule, malinové súkvetia a listy sa sušia na zimu. Je dôležité poznať niektoré nuansy tohto postupu.

Príprava surovín

Najlepšia kvalita sa získava zo surovín zozbieraných v júni alebo júli, počas obdobia kvitnutia kríka.

Zbierajú sa listy spolu so stopkou cez deň, keď je slnko v suchom počasí najaktívnejšie.

Dobré zelené majú bohatú farbu a pravidelný tvar.Nemali by byť žiadne škvrny, poškodenia, konvexné útvary alebo iné príznaky choroby.

Zozbierané listy sa triedia, pričom sa odstránia všetky poškodené alebo zvädnuté exempláre. Potom sa utrie suchou, čistou bavlnenou handričkou, aby sa odstránil prach a nečistoty.

Poznámka! Listy sa pred sušením neumývajú.

Metódy sušenia

Malinové listy sušené dvoma spôsobmi: prírodným a umelým. Prvá možnosť je najobľúbenejšia, pretože sa ľahko implementuje a zachováva si väčší počet užitočných prvkov.

Ako sušiť malinové listy doma na čaj prirodzeným spôsobom:

1. Listy sú posypané na látkovú podložku alebo noviny. Vrstva by nemala byť príliš hrubá.
2. Potom ho umiestnite na teplé, suché a tmavé miesto. Dôležité je, aby bola vetraná, no bez prievanu. V opačnom prípade listy odletia.
3. Aby ste zabezpečili rovnomerné sušenie, premiešajte ich 2-3 krát denne.

Trvanie prípravy týmto spôsobom je od 3 do 5 dní. Na urýchlenie procesu sa listy za odrezky zviažu do zväzku a zavesia na vhodné miesto na niť.

Pri umelej metóde bude potrebné venovať veľa času prípravným prácam. Ale chuť čaju bude intenzívnejšia a samotná príprava zaberie menej času:

1. Každý list sa zvinie prstami do rúrky. Mali by ste dostať tesné a tenké prúžky, ktoré sa samé neodvíjajú.
2. Plech na pečenie je pokrytý pergamenovým papierom. Na to sa nalejú prírezy malinových listov.
3. Teplota je nastavená na 40-50°C. Listy sa pravidelne miešajú a rúra sa každú hodinu mierne otvorí.

V závislosti od teploty sa dĺžka sušenia listov týmto spôsobom pohybuje od 1 do 3 hodín.

Pravidlá skladovania

Aby sušené maliny nestratili svoje prospešné vlastnosti, musia sa správne skladovať:

1. Malinové listy a bobule sa skladujú v látkových vrecúškach alebo špeciálnych (nie kovových) nádobách. V tomto prípade by mala byť nádoba naplnená do polovice. V opačnom prípade sa obrobok upchá a znehodnotí.
2. Usušený produkt skladujte na suchom mieste. Vo vlhkom podnebí bude plesnivieť.
3. Je dôležité chrániť výrobok pred priamym slnečným žiarením. Takáto expozícia ho zbavuje väčšiny jeho prospešných vlastností.
4. Sušené maliny vydržia až 2 roky. Trvanlivosť sušených bylín je 3 roky.

Záver

Jedným z najpohodlnejších spôsobov prípravy malín na zimu je sušenie. Suché bobule nezaberajú veľa miesta a zachovávajú si veľké množstvo živín. Používa sa na prípravu nápojov, pridáva sa do rôznych jedál, kozmetiky a liečivých prípravkov.

Sušenie malín je jednoduché. Takto sa zbierajú nielen bobule, ale aj ostatné časti rastliny – listy, mladé výhonky, súkvetia. Hlavná vec je dodržiavať pokyny krok za krokom a neprekračovať stanovenú teplotu.