Ako správne sušiť maliny doma

Sušenie je najzdravší spôsob, ako pripraviť bobule a ovocie na zimu. Umožňuje vám zachovať až 70-90% užitočných látok, pretože nezahŕňa tepelné ani studené spracovanie. Sušené ovocie zaberá málo miesta, vďaka čomu sú vhodné na skladovanie.

Tento spôsob je vhodný aj na zber malín. Bobule obsahuje veľa užitočných látok. V zime posilňuje imunitu, dopĺňa vitamínovú a minerálnu rovnováhu a pomáha vyrovnať sa s prechladnutím. Ako správne sušiť maliny - čítajte ďalej.

Sušia sa maliny na zimu?

Maliny môžu a mali by byť sušené na zimu. Tento spôsob zberu bobúľ sa považuje za najužitočnejší. Na rozdiel od mrazenia a varu umožňuje zachovať väčšinu živín.

Sušené maliny stráca väčšinu vlhkosti. To znemožňuje množenie hnilobných baktérií v ňom. Navyše, keď sú suché bobule namočené, ich pôvodný tvar sa takmer úplne obnoví.

Sušené malinové plody sa pridávajú do cesta, používajú sa na prípravu čajov a kompótov, zvlhčujú sa v teplej vode a po rekonštitúcii sa konzumujú v tejto forme a používajú sa na plnenie mäsových roliek. Bobule sa používajú aj v ľudovom liečiteľstve.

Malinová múka sa používa na výrobu peelingov a masiek. Jeho čiastočky jemne čistia pokožku a dodávajú jej zdravý lesk.

Zber malín

Suché na zimu Odporúča sa len správne nazbierané ovocie. Potom si zachovajú svoj tvar počas procesu dehydratácie a nestratia väčšinu živín.

Pri zbere bobúľ dodržiavajte nasledujúce pravidlá:

1. Maliny by nemali byť prezreté ani lepkavé. Takéto bobule už stratili väčšinu vitamínov a nedržia tvar. Pred sušením malín je vhodné ovocie, ktoré je práve zrelé alebo už získalo červený odtieň, ale ešte úplne nedozrelo.
2. Bobule sa zbierajú v teplom a suchom počasí. To sa robí počas dňa, keď je slnko aktívne. V daždivých dňoch sa plody nasýtia vlhkosťou a horšie schnú. Bobule na sušenie by ste nemali kupovať, ak v deň nákupu alebo deň predtým pršalo.
3. Na bobuliach by nemali byť žiadne poškodenia, plesne, diery alebo iné známky infekcie či poškodenia hmyzom.

Bobule sa odstránia z kríka a opatrne sa oddelia od stopky. Potom sa vložia do suchej nádoby, aby sa nepokrčili.

Poradte! Divoké maliny rastúce v blízkosti diaľnic alebo priemyselných podnikov by ste nemali zbierať. Obsahuje ťažké kovy a iné škodlivé látky, ktoré sušením nemiznú.

Príprava surovín

Pred sušením maliny ich musíte pripraviť. Na tento účel sa bobule triedia. Všetky pomliaždené a prezreté plody sa odstránia (ak je to žiaduce, sušia sa oddelene a melú na múku). Plody, ktoré vykazujú známky choroby a poškodenia škodcami, sa vyhodia.

Maliny sú očistené od zvyškov, stoniek, listy a hmyzu. Špinavé bobule sa nepoužívajú. Neodporúča sa však umývať maliny - nasýtia sa vlhkosťou a schnú oveľa dlhšie.

Niektoré ženy v domácnosti stále umývajú bobule. V tomto prípade sa rýchlo opláchnu pod tečúcou vodou a umiestnia sa do cedníka, čím sa umožní odtok. Potom rozložte do 1 vrstvy, utrite obrúskom a nechajte, kým vlhkosť úplne nevyschne. Bobule pravidelne otočte a znova ich utrite obrúskom.

Poradte! Bobule začínajú schnúť ihneď po zbere alebo kúpe. Neodporúča sa pred sušením maliny skladujte v chladničke.

Metódy sušenia bobúľ na zimu

Na sušenie malín nemusíte vlastniť špeciálny sušič. Existuje mnoho ďalších, nemenej účinných spôsobov.

Na čerstvom vzduchu

Sušenie malín vonku je najdlhšia možnosť. Pri jeho použití budú bobule pripravené až po týždni. Ale je to prirodzená metóda, ktorá vám umožní ušetriť 90% užitočné látky. V tomto prípade produkt skutočne nie je ovplyvnený zvýšenými teplotami.

Pri sušení vonku je dôležité zvážiť niekoľko nuancií:

• maliny nie sú umiestnené na otvorenom slnku, pretože prospešné zlúčeniny sú zničené, keď sú vystavené ultrafialovému žiareniu;
• bobule chránia pred zrážkami a vysokou vlhkosťou vzduchu;
• je dôležité vybrať si čisté miesto, aby sa na malinách neusadil prach;
• Ak sa nezúčastníte procesu sušenia, bobule vyschnú iba na jednej strane.

Je vhodné zavesiť suché maliny. V tomto prípade je rovnomerne fúkaný vzduchom zo všetkých strán a nie je potrebné ho prevracať.

Proces prípravy na sušenie v tomto prípade vyzerá takto:

1. Maliny sú navlečené na nite, prepichnuté ihlou. Medzi bobuľami nechajte malú vzdialenosť.
2. Konce nite sú zviazané. Mali by ste skončiť s prsteňom, ktorý sa dá ľahko zavesiť.
3. Zväzok bobúľ je zavesený na dobre vetranom, suchom a tmavom mieste.

Takto vysušené plody možno pohodlne skladovať priamo na šnúrke. Stojan na sušenie je možné zavesiť v kuchyni alebo vložiť do látkového vrecka.

Druhá možnosť sušenia bobúľ zahŕňa ich rozloženie na podložku. V tomto prípade budú musieť byť prevrátené.

Ako sušiť maliny vonku:

1. Bobule sú umiestnené v jednej vrstve na paletách alebo na kuse látky. Zvrchu sú pokryté gázou, ktorá ich chráni pred hmyzom.
2. Podnos s bobuľami sa prenesie na čerstvý vzduch.Je vhodné, aby zvolené miesto bolo v tieni alebo pod prístreškom.
3. Každý deň sa bobule kontrolujú a obracia. Takto schnú rovnomerne zo všetkých strán.
4. Vo vlhkom počasí a počas zrážok sa sušiaci materiál privádza do domu. Inak sa pokazí.

Poradte! Bobule môžete sušiť nielen na ulici. Maliny sa pripravujú aj na balkóne, v podkroví, v letnej kuchyni a v iných vetraných priestoroch.

Sušené maliny v rúre

Sušené maliny sa v rúre uvaria rýchlejšie ako na slnku. Ale stupeň jeho užitočnosti závisí od teploty sušenia. Čím vyššie sú ukazovatele, tým menej užitočných prvkov sa zachová.

Dĺžka sušenia bobúľ v rúre sa pohybuje medzi 6-8 hodinami v závislosti od teploty. Niektoré ženy v domácnosti sušia výrobok v rúre 3-4 a potom ho sušia na slnku.

Ako sušiť maliny doma na zimu v rúre:

1. Plech na pečenie je pokrytý pergamenovým papierom alebo špeciálnou silikónovou podložkou.
2. Maliny poukladajte na plech tak, aby medzi bobuľami zostalo trochu voľného miesta – takto sa k sebe nezlepia.
3. Zapnite rúru a nastavte teplotu na 40-60°C. Pri teplote 40 ° C sa zachovajú užitočnejšie prvky, ale pri 60 ° C sa bobule uvaria rýchlejšie.
4. Odporúča sa tiež zapnúť konvekčný režim. Ak tam nie je, tak rúru trochu otvorte.
5. Každých 20 minút sa bobule miešajú a obracia. To im pomôže vysušiť zo všetkých strán.

Keď sú bobule pripravené, mierne otvorte rúru a nechajte ju úplne vychladnúť. Potom sa bobule zbierajú.

Poradte! Maliny je vhodné sušiť na viacerých plechoch naraz. Ak nie je dostatok plechov na pečenie, bobule sa zavesia na šnúrky uviazané na mriežke.

V mikrovlnke

Mikrovlnné sušenie je najrýchlejší spôsob.Čas varenia bobúľ v takomto zariadení je len 5-10 minút.

Metóda má aj nevýhody:

• v dôsledku tepelného spracovania sa zachová menej vitamínov;
• v dôsledku tlaku sú bobule deformované a nemajú najatraktívnejší vzhľad;
• Malé časti produktu sa umiestnia do mikrovlnnej rúry.

Najvhodnejšie je sušiť mierne nezrelé bobule. Lepšie držia tvar.

Sušenie malín v mikrovlnnej rúre:

1. Na misku do mikrovlnnej rúry položte kúsok látky (nezafarbenej) alebo pergamenový papier. Bobule sú položené na podstielke v jednej vrstve, v malej vzdialenosti od seba. Zakryte hornú časť produktu gázou - ak prasknú, nebudete musieť zariadenie dlho umývať.
2. Mikrovlnná rúra sa zapne na 3 minúty pri 200 W.
3. Po 3 minútach sa bobule skontrolujú. Ak nie sú suché, otočte ich a pridajte ďalšie 3 minúty.
4. Ak tento čas nestačí, pridajte ďalšie 3 minúty.

Poradte! Ak súprava obsahuje drôtený stojan s nožičkami, možno naň zavesiť bobule na šnúrkach a súčasne položiť na tanier.

V teplovzdušnej rúre

Vzduchový gril je zariadenie určené na prípravu horúcich jedál. Jeho činnosť je založená na cirkulácii horúceho vzduchu vo vnútri sklenenej banky s viečkom.

Zeleninu, bobule a ovocie môžete sušiť vo vzduchovej fritéze. Je vhodný aj na sušenie malín. Toto zariadenie úspešne nahrádza elektrickú sušičku.

Ako sušiť maliny vo vzduchovej fritéze:

1. Umiestnite gázu v 2-3 vrstvách na mriežku vzduchovej fritézy (pripomína gril v mikrovlnnej rúre). Ak súprava neobsahuje gril, môžete si vziať taký, ktorý sa hodí do veľkosti mikrovlnnej rúry.
2. Maliny položte v jednej vrstve na mriežku pokrytú gázou. Medzi bobuľami nie je potrebné ponechať voľný priestor.
3. Arogril je zatvorený a zapnutý. Nastavte teplotu na 40-60°C.
4. Zariadenie sa pravidelne otvára a bobule sa kontrolujú.

Sušenie vo vzduchovej fritéze trvá spravidla približne rovnako dlho ako sušenie v elektrickej sušičke.

Poznámka! Pri sušení malín v teplovzdušnej rúre alebo elektrickej sušičke sa odporúča opláchnuť ich ľadovou vodou. Pred vložením do prístroja sa nechá odkvapkať a vysušiť na obrúskoch.

V dehydratátore

Sušička je zariadenie určené na odstraňovanie vlhkosti z potravín. Zvyčajne sa nazýva elektrická sušička zeleniny. Toto je užitočné zariadenie, ktoré pomáha pri príprave zeleniny, ovocia a dokonca aj mäsa.

Dĺžka sušenia malín v sušičke je asi deň. Zároveň je nastavená optimálna teplota umožňujúca zachovať väčšinu živín.

Ako sušiť maliny v elektrickej sušičke:

1. Bobule sú rozložené na špeciálnej mriežke. Nie je potrebné udržiavať medzi nimi vzdialenosť. Ak má zariadenie niekoľko úrovní, vyplňte ich všetky.
2. Nastavte teplotu na 40°C. Ak ho nastavíte na 60 °C, potom bude v produkte menej živín, ale rýchlejšie sa uvarí.
3. Každú hodinu sa sušička mierne otvorí a bobule sa skontrolujú. Nie je potrebné ich prevracať, pretože zariadenie má konvekčný režim.

Niektoré ženy v domácnosti radšej vypínajú sušičku každé 2 hodiny, nechajú ju vychladnúť, pretože veria, že sa tak zachová viac živín. Nie je to však potrebné.

Ako sušiť maliny na slnku

Sušenie bobúľ na priamom slnečnom svetle zničí niektoré prospešné zlúčeniny. Napriek tomu sa metóda stále aktívne používa, pretože urýchľuje proces varenia.

Sušenie na slnku trvá 3 až 5 dní. Takéto ovocie je vhodné na jedlá, ktorých príprava zahŕňa tepelné spracovanie: pečivo, kompóty, pretože bobule budú mať stále malý úžitok.

Ako sušiť maliny na slnku:

1. Plechy alebo plechy na pečenie prikryte čistou utierkou. Maliny sú umiestnené na tkanine v jednej vrstve.
2. Na streche domu sú umiestnené palety s malinami. Bobule sa obracajú 2 krát denne.
3. V noci sa do domu prinesú maliny. Odstraňuje sa aj v zamračených a daždivých dňoch.

Kontrola pripravenosti a správneho skladovania

Aby maliny vydržali dlhú dobu, je dôležité ich správne vysušiť. Stupeň pripravenosti produktu je určený nasledujúcimi kritériami:

1. Farba. Správne vysušené maliny majú bordový odtieň. Ak je čierny, znamená to, že je presušený.
2. Suchosť. Keď zatlačíte na ovocie, nemala by vytekať žiadna šťava. Mal by sa ľahko rozbiť na zrná. Ak sa maliny pri stlačení rozpadajú na prach, znamená to, že sú presušené.
3. Ochutnajte. Sladko-kyslá chuť by mala zostať. Nedostatok arómy a chuti naznačuje, že bobule sú spálené.

Na slnku a čerstvom vzduchu nemôžu maliny vyschnúť. Tento problém sa vyskytuje pri varení v elektrických spotrebičoch.

Maliny skladujte v dózach alebo látkových vrecúškach na suchom mieste, chránené pred slnečným žiarením. Aby pri sušení neplesnivelo, naplňte nádobu len do polovice.

Ak sa malinové plody sušili na nite, skladujú sa na nej. Bobule sa buď ukladajú v celých strapcoch do pohára, alebo sa zavesia na suché a tmavé miesto.

Trvanlivosť suchých malín je 2 roky. Čím dlhšie sedí, tým menej vitamínov obsahuje.

Záver

Sušené maliny sú zdravým a chutným produktom. Obsahuje vitamíny, minerály, éterické oleje, kyseliny a pektíny. Konzumácia má pozitívny vplyv na imunitný systém, metabolizmus, endokrinný systém, srdce a cievy. Preto sa odporúča pripraviť tento produkt na zimu.

Na sušenie bobúľ nepotrebujete špeciálnu elektrickú sušičku.Existuje niekoľko spôsobov prípravy produktov. Maliny môžete sušiť aj bez akýchkoľvek elektrických spotrebičov.