Čo sú lyofilizované maliny a prečo sú potrebné?

Maliny sú perfektným doplnkom k rannému čaju alebo popoludňajšiemu čaju. Džem sa vyrába z bobúľ a pridáva sa do muffinov a koláčikov. V zime je však veľmi ťažké nájsť čerstvé, zdravé a cenovo dostupné ovocie. Obchody ponúkajú krásne, no nevkusné a drahé možnosti. V tomto prípade prídu na pomoc mrazom sušené maliny. Čo to je a ako ho používať, zvážime ďalej.

Čo sú lyofilizované maliny?

Lyofilizované maliny sú tie isté maliny, len zbavené vlhkosti. Sublimácia začína rýchlym zmrazením, ktoré premení kvapalinu na ľadové kryštály. Potom sa teplota postupne zvyšuje a zároveň začnú z nádoby s malinami odčerpávať vzduch do vákuového stavu. Týmto spôsobom sa odstráni voda, čo nespôsobí stratu tvaru bobúľ. Zachovávajú si chuť, farbu a vôňu.

Výhody a nevýhody tohto spôsobu zberu

Maliny týmto prípravkom nestrácajú svoje nutričné, chuťové a prospešné vlastnosti. Dlho sa skladuje, preto sa používa aj v zime, keď v obchodoch nie sú sezónne produkty.

Lyofilizované bobule pri skladovaní nezaberú veľa miesta. Nemajú žiadne významné nevýhody, možno s výnimkou individuálnej neznášanlivosti produktu.

Oblasti použitia

Lyofilizované bobule sa používajú vo varení a ľudovom liečiteľstve. Pridávajú sa do obilnín, sušienok, džemov, čokolády, sladkostí a nápojov: čaj, kompót, želé.

Pozor! Dospelí a deti jedia maliny ako zdroj organických kyselín a mikroelementov.Posilňuje imunitný systém, normalizuje trávenie a zvyšuje výkonnosť. Bobule sú nízkokalorické, takže vašej postave neublížia.

Produkt sa používa v technologickej výrobe: na výrobu müsli a cereálnych tyčiniek, diétnej a detskej výživy, zmrzliny.

Kde kúpiť hotové mrazom sušené maliny a koľko stoja

Najčastejšie sa produkt nakupuje v špecializovaných internetových obchodoch. Na internete je množstvo ponúk od známych a lokálnych firiem, ktoré doručia ovocie do akéhokoľvek mesta. Počas prepravy sa nepoškodia.

Cena za 1 kg - asi 2 600 rubľov. (pre 100 g - asi 260 rubľov).

Ako sublimovať maliny doma

Sublimácia zahŕňa nepoškodzovanie ovocných vlákien a starostlivé odstránenie všetkej vlhkosti z nich. To sa vykonáva doma pomocou rúry alebo infračervenej sušičky.

V infračervenej sušičke

Tento domáci spotrebič je určený pre sušenie bobúľ, zelenina a ovocie. Infračervené lúče rovnomerne suché jedloa zachovávajú si výhody a chuť v maximálnej možnej miere.

Čerstvé maliny sa umyjú a rozložia na podnosy, teplota sa nastaví na +210 °C a nechá sa 5–7 hodín. Podnosy sa odporúča meniť každú hodinu, aby sa plody sušili rovnomernejšie. Ostatné bobule sa pripravujú rovnakým princípom.

V rúre

Rúra zohrejte na teplotu +120°C a otvorte dvierka. Plody sú rozložené na plech na pečenie pokrytý fóliou. Doba sublimácie je približne 4 hodiny v závislosti od rúry. Počas tejto doby nie sú dvierka zatvorené, aby sa odstránila vlhkosť.

Pozor! Takéto maliny si môžete pripraviť aj doma, no aj tak sa budú za špeciálnych podmienok líšiť od lyofilizovaných, ktoré boli najskôr zmrazené, potom zohriate a držané vo vákuu. Preto je lepšie kúpiť hotový výrobok, pretože sa líši výhodami a chuťou.

Rovnako ako pri prvej metóde sa ovocie pravidelne mieša drevenou lyžicou.

Ako sa to používa

Maliny sa používajú na prípravu rôznych jedál: cereálie, dezerty, pečivo, omáčky, polevy a nápoje. Bobule neobsahujú farbivá ani príchute, čiže sú zdraviu a postave nezávadné.

Ženy v domácnosti často pridávajú maliny do čokolády, zmrzliny a náplní do koláčov a palaciniek. Ovocie sa vyrába na prášok a pridáva sa do cesta na koláče alebo muffiny alebo sa používa ako poleva na domáce sušienky.

Výhody a škody

Maliny sú známe pre svoje antipyretické a protizápalové vlastnosti. Je nenahraditeľný pri prechladnutí, bolestiach hlavy a chrípke. Mierna konzumácia mrazom sušeného ovocia zlepšuje tón pleti a vyrovnáva pleť. Maliny sú nízkokalorické potraviny, čo je dôležité pre tých, ktorí dodržiavajú zdravú alebo diétnu stravu.

Odkaz. 100 g lyofilizovaného produktu obsahuje 46 kcal, 0,5 g tuku, 8,3 g sacharidov, 0,8 g bielkovín.

Kontraindikácie pre konzumáciu bobúľ: alergické kožné reakcie, individuálna intolerancia a otrava jedlom. Neodporúča sa jesť bobule pre ľudí s poškodenou funkciou obličiek: kvôli ich diuretickému účinku vytvoria ďalší stres na orgány. Ovocie je zakázané pri bolestiach žalúdka a pri exacerbácii gastritídy a vredov. V tomto prípade aj malé množstvo bobúľ len poškodí, nie dobré.

Ako uchovávať mrazom sušené maliny

Skladujte ho na suchom, tmavom a dobre vetranom mieste (napríklad v kuchynskej skrinke). Ideálnou nádobou je sklenená, dobre tesniaca dóza, vrecko z prírodnej bavlny alebo ľanu.

V blízkosti by ste nemali umiestňovať potraviny so silným zápachom, ako sú koreniny alebo omáčky. Ak sú dodržané všetky odporúčania, maliny sa môžu skladovať až 2 roky.

Toto je zaujímavé:

Ako sušiť malinové bobule a listy doma

Zistite, či je potrebné pred zmrazením umyť maliny a správne pripraviť bobule

Záver

Lyofilizované maliny sa kupujú v špeciálnych predajniach. Vyznačuje sa svojimi výhodami a dlhou trvanlivosťou, čo sa nedá povedať o bobuliach pripravených nezávisle. Plody ozdobia plátok sviatočného koláča alebo doplnia malinový kokteil. Sú nízkokalorické a bohaté na vitamíny, dezerty s nimi neovplyvnia vašu postavu a zdvihnú vám náladu.