Zistite, či je potrebné pred zmrazením umyť maliny a správne pripraviť bobule

Zmrazovanie je jedným z najlepších spôsobov, ako pripraviť maliny na dlhú dobu. Produkty nie sú spracovávané pri vysokých teplotách, a preto si zachovávajú väčšinu vitamínov, minerálov a iných prospešných látok. Bobule môžu byť dlho skladované v mrazničke.

Maliny je možné mraziť celé alebo drvené, s cukrom alebo bez neho. Je dôležité správne vykonať prípravu a samotný postup chladenia. Potom si plody zachovajú svoj tvar, chuť a živiny. Je dôležité vedieť, či je potrebné pred zmrazením umyť maliny, aké pravidlá existujú na prípravu bobúľ.

Musím ovocie pred zmrazením umyť?

Na otázku, či umývať maliny alebo nie, gazdinky odpovedajú inak. Na jednej strane sa suché plody zmrazujú ako jednotlivé bobule a následne sa pri rozmrazovaní nerozširujú. Preto väčšina žien v domácnosti odporúča neumývať úrodu.

Na druhej strane, neumyté maliny po sebe zanechávajú odpadky a drobný hmyz. Ak boli bobule zakúpené na trhu alebo v obchode, môžu obsahovať baktérie nebezpečné pre ľudí, ktoré pochádzajú z rúk a vzdušných kvapôčok.

Maliny nazbierané vo vašej záhrade čistými rukami by ste nemali umývať. Ak je teplota v mrazničke nižšia ako -20 ° C, nie je potrebné umývať bobule zakúpené na trhu alebo v obchode, pretože za takýchto podmienok zomierajú všetky škodlivé baktérie.

Ak je teplota v mrazničke nad -20°C a plánujete pokračovať v používaní malín bez tepelnej úpravy, odporúča sa plody umyť.V tomto prípade je dôležité postupovať opatrne sušte bobule.

Poznámka! Ovocie, ktoré nebolo pred mrazením umyté, bude drobivejšie a pevnejšie. Po rozmrazení nevytečú ani nestratia svoj tvar.

Ak máte v úmysle zbierať maliny nie ako celok, ale v drvenej forme, je potrebné ich opláchnuť. Chuť konečného produktu to nijako neovplyvní.

Ako umývať maliny:

1. Do nádrže sa naleje veľké množstvo studenej vody. Bobule sú tam starostlivo umiestnené. Pohybujte ich v panve rukou a snažte sa ich nerozdrviť.
2. Plody sa zachytávajú z misky pomocou cedníka a znova sa umyjú.
3. Čisté bobule sa nechajú odkvapkať, potom sa prenesú do niekoľkých vrstiev obrúskov alebo prírodnej tkaniny. Okrem toho sa odporúča osušiť maliny papierovou utierkou. Plody sa nechajú, kým vlhkosť nevyschne.

Maliny kvôli nerovnému povrchu dlho schnú, a preto je ťažké z nich odstrániť vlhkosť. Na urýchlenie procesu naň fúkajte studený vzduch pomocou fénu alebo ventilátora.

Ďalšie fázy prípravy bobúľ

Pred zmrazením malín na zimu ich pripravte:

1. Bobule sa zbierajú ráno alebo večer, keď nie je aktívne slnko. Práce sa vykonávajú za suchého počasia. Dôležité je, aby sa plody nerosili. Opatrne sa ukladajú do vedra, umývadla alebo podnosov v tenkých vrstvách. Je dôležité, aby sa bobule počas prepravy nerozdrvili.
2. Maliny sú triedené. Odstráňte všetky poškodené, zdeformované, pomalé, scvrknuté exempláre, bobule so zelenými škvrnami. Neodporúča sa úplne zmraziť prezreté plody, vytečú. Vyberte si výrazné maliny jasne červenej farby. Tmavočervené plody sa melú s cukrom alebo sa používajú na konzervovanie.
3. Jadro sa z bobúľ odstráni spolu so stopkami. Plody zafarbené šťavou z roztlačených vzoriek sa mrazia oddelene.
4. V procese triedenia malín sa odstránia všetky nečistoty, listy, chyby atď.

Výber kontajnerov

Na zmrazenie malín nepoužívajte sklenené alebo kovové nádoby. Prvá možnosť zaberá veľa miesta, ľahko sa rozbije a pri zmrazení môže prasknúť. Kovové náčinie reaguje so šťavou z bobúľ, čím je príprava na zimu menej náročná užitočné a chutné.

Maliny sa odporúča zmraziť v plastových nádobách s objemom 250-500 g. Je lepšie, ak majú plochý tvar. Potom sa do mrazničky zmestí viac produktov. Plastové okuliare budú tiež fungovať.

Niektoré gazdinky dávajú maliny do vrecúšok. Z takejto nádoby je ľahké vypustiť vzduch. Zaberá málo miesta.

Poznámka! Aby si bobule dlhšie zachovali chuť, tvar a vitamíny, mrazia sa po častiach, aby sa opakovane neotvárala tá istá nádoba.

Ako správne zmraziť dobré celé bobule

Proces mrazenia je jednoduchý. Aby ste však vyrobili obrobok najvyššej kvality, musíte poznať niekoľko nuancií.

Ako správne zmraziť celé maliny:

1. Pripravené bobule sa postupne ochladzujú. Najprv sa nechajú postáť v chladnej miestnosti a potom sa presunú do chladničky. Po 1-2 hodinách sa maliny vložia do mrazničky.
2. Umyté bobule sa položia v jednej vrstve na plechy na pečenie alebo podnosy v určitej vzdialenosti od seba. Suché maliny sa okamžite zmrazia v skladovacích nádobách, ale je lepšie ich umiestniť v jednej vrstve. Plody sa tak nebudú zvráskavať a nezlepovať.
3. Už zmrazené bobule sa nalejú do skladovacích nádob po častiach. Ak sa ovocie skladuje vo vreciach, odstráňte všetok vzduch.

Pod tlakom

Poškodené bobule sa nemusia vyhadzovať. Môžu byť zmrazené v lisovanej forme. Pred varením sa umyjú a nechajú odkvapkať.

Maliny sa rozdrvia v samostatnej nádobe alebo ihneď vo vreciach (s valčekom). V tejto forme je výrobok zmrazený.

Lisované maliny bez cukru sa používajú na výrobu kompótov, džemov a omáčok. Bobule sa pridávajú do čaju a ovocných koláčov.

Poradte! Lisované ovocie môžeme zmiešať so zázvorom, mätou, bazalkou alebo citrónovou kôrou, nastrúhať na mäsovom mlynčeku. Výsledná zmes sa umiestni do foriem na ľad a použije sa ako ovocný čaj.

S cukrom

Zmiešaním malín s cukrom sa pripraví zdravý a chutný džem bez konzervácie. Táto zmes bude chutiť ako čerstvé bobule a je vhodná na výrobu koláčov, kompótov a zmrzliny.

Ako variť maliny s cukrom:

1. Umyté a vytriedené ovocie zmiešame s cukrom. Zvyčajne na 1 diel bobúľ vezmite 1 a 0,5 dielu granulovaného cukru. Množstvo sladidla sa upraví podľa chuti.
2. Maliny a cukor dôkladne roztlačte pomocou mačkača na zemiaky alebo vidličkou.
3. Hotová zmes sa rozloží do plastových pohárov alebo vrecúšok a umiestni sa do mrazničky.

Pyré pyré bez semien

Z bobúľ sa pripravuje lahodné a jemné pyré bez semien. Tento džem si zamilujú deti aj dospelí. Je to vynikajúca omáčka na dezerty a mäso.

Na prípravu malinového pyré rozdrvte bobule drvičom na zemiaky alebo rozmixujte mixérom. Výsledná zmes sa pretrie cez sito a odstráni sa semená.

Pyré môžete zamraziť bez sladidiel alebo pridať cukor. Malinový med je považovaný za najchutnejšiu a najzdravšiu možnosť. Na jeho prípravu sa zmiešajú 3 diely bobuľového pyré s 1 dielom medu.

Podmienky skladovania

Maliny možno skladovať v chladničke bez straty vitamínov až šesť mesiacov. Potom sa zloženie bobúľ začne meniť.

Výrobok sa nesmie znovu zmrazovať.V tomto prípade stratí svoj tvar a živiny a zmení svoju chuť.

Poznámka! Je dôležité dodržiavať pravidlá skladovania. Bobule sa skladujú oddelene od mäsových a rybích výrobkov.

Ako správne rozmraziť

Aby sa celé maliny po zmrazení nelíšili od čerstvých, musia byť správne pripravené. Z mrazničky sa bobule presunú na spodnú policu chladničky a nechajú sa 1-2 hodiny, rozmrazia sa pri izbovej teplote. Na plodoch nevzniká námraza a kondenzácia, nerozmočia sa, nepustia šťavu ani nestrácajú tvar.

Pri pridávaní malín do koláčov, kompótov, omáčok nie je potrebné ich rozmrazovať. Proces neurýchľujte mikrovlnnou rúrou alebo horúcou vodou.

Toto je zaujímavé:

Ako správne sušiť maliny doma

Najlepšie odrody veľkoplodých malín

Ako sušiť malinové bobule a listy doma

Záver

Mrazenie umožňuje zachovať chuť, tvar a živiny malín počas celej zimy. Ak budete postupovať podľa technológie a zohľadníte všetky nuansy, po rozmrazení budú bobule prakticky nerozoznateľné od čerstvých. Nepretekajú ani nestratia svoj tvar.

Maliny pred vložením do mrazničky nie je vhodné umývať. Suché bobule lepšie držia tvar a nelepia sa. Ak však teplota v komore nie je dostatočne nízka a bobule boli zakúpené a nezozbierané osobne, takémuto spracovaniu produktu sa nedá vyhnúť.