Najlepšie spôsoby, ako správne zmraziť maliny na zimu

V zime je akútny nedostatok čerstvého sezónneho ovocia, najmä bobuľového ovocia. V našich zemepisných šírkach sú najobľúbenejšie aromatické maliny. Podľa botanického popisu ide o plod pozostávajúci z mnohých kôstkovín na bielej stopke - zložená kôstkovica. Ale sme zvyknutí nazývať to bobule.

Výhody produktu sú nepopierateľné, obsahuje 27,8% dennej hodnoty vitamínu C. Malinový čaj napríklad dokonale zahreje a pomôže telu vyrovnať sa s prechladnutím. Článok vám povie, ako zmraziť maliny na zimu a zároveň zachovať ich vitamínové a minerálne zloženie.

Zmrazenie na zimu

Je možné zmraziť maliny? Naša odpoveď je nepochybne áno. Je to jeden z najlepších spôsobov, ako zachovať vitamíny a minerály. V zime bude takáto príprava skutočnou spásou.

Voňavé ovocie sa pridáva do jogurtov, tvarohu, mliečnych kokteilov, kaší, kompótov, želé, ovocných štiav, smoothies, zdobia torty, želé, peny, creme brulee, koláče, torty. Omáčkou sa nalejú tvarohové koláče, palacinky a palacinky.

Bobule sú mrazené celé, s kryštálovým cukrom alebo bez neho a vo forme pyré. Každá z týchto metód je dobrá, je dôležité správne pripraviť produkt.

Pravidlá prípravy:

1. Na celé mrazenie sú najvhodnejšie čerstvo nazbierané plody s hustou štruktúrou - po rozmrazení nestrácajú svoj tvar a počas prepravy sa nekrčia.
2. Maliny sa neodporúča umývať – po kontakte s vodou pustia šťavu. Toto pravidlo však platí pre produkt zozbieraný z vlastnej záhrady, mimo vozovky.
3. Bobule sa triedia, zhnité a poškodené sa vyhodia.
4. Maliny zakúpené na trhu je vhodné opláchnuť pod nízkym tlakom vody alebo ich na 15 minút namočiť do slanej vody. Ak sú v bobuliach červy a chyby, vyplávajú na povrch.
5. Umyté ovocie sa opatrne položí na bavlnenú handričku alebo papierovú utierku, aby sa vysušilo.

Toto je zaujímavé:

Je možné skladovať petržlen v mrazničke?

Ako zmraziť čerstvé uhorky v mrazničke na zimu.

Ako správne zmraziť

Proces zmrazovania malín má svoje vlastné triky:

1. Najlepšie je zmraziť čerstvé bobule, pretože niektoré vitamíny sa počas skladovania ničia.
2. Aby bobule nekysli a rýchlejšie stvrdli mrazom, teplota v mrazničke by nemala byť nižšia ako – 18 °C.
3. Pri príprave malinového pyré je lepšie použiť drevenú stierku alebo maškrtu. Pri použití kovových predmetov sa strácajú užitočné vlastnosti.
4. Maliny sa odporúča zmraziť v porciovaných podnosoch, aby ste prípravok mohli ihneď použiť. Pri kontakte s teplom sa rozmrazia a pri opätovnom zamrznutí sa na nich vytvorí námraza a ľadové kryštáliky.
5. Aby sa ušetrilo miesto v mrazničke, vrecká s pripravenými malinami sa vložia do nádob, zmrazia sa, potom sa vrecká vyberú a vložia do mrazničky.
6. Na zachovanie štruktúry sa výrobok zmrazuje v plytkých podnosoch s vekom alebo sa vkladá do špeciálnych vreciek v jednej vrstve. To zabráni tomu, aby maliny pustili šťavu.
7. Ak veko nie je vzduchotesné, zabaľte každú nádobu do plastovej fólie, aby ste zabránili prenikaniu vzduchu a tvorbe námrazy.

Metódy

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť jemné maliny:

1. Pre zachovanie prospešných látok je výrobok úplne zmrazený.
2. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, dobrý spôsob, ako zmraziť maliny celé s cukrom. Takto môžete pripraviť prezreté exempláre.
3. Mäkké bobule sa menia na pyré. Cukor sa používa podľa želania.
4. Ako obal sa používajú vrecká alebo nádoby.

V balíkoch

Na mrazenie vo vreciach sa odoberajú ovocie bez hniloby alebo poškodenia. Plochá miska, podnos alebo doska na krájanie sa umiestni do hrubého plastového vrecka s okrajmi smerom nadol.

Pripravené bobule sa rozložia vo vzdialenosti 1 až 2 cm od seba s „klobúčikmi“ nahor a umiestnia sa do mrazničky na 3 až 4 hodiny, kým úplne nezmrazia. Spodná časť vrecka sa zabalí cez maliny a vyberie sa z podnosu. Vrecko je pevne zviazané, čím sa uvoľní vzduch a vloží sa do mrazničky. Bobule môžete distribuovať v jednej vrstve, opatrne zastrčiť okraj vrecka a zaistiť páskou.

V kontajneroch

Technológia mrazenia malín v podnosoch alebo nádobách sa nelíši od metódy určenej pre vrecká. Jediný rozdiel je v zachovaní štruktúry bobúľ a šetrení miesta. V takejto nádobe sa maliny nekrčia. Nádoby bez vzduchotesných viečok sú zabalené v hrubej potravinovej fólii a naukladané na seba v mrazničke.

Celé mrazené s cukrom

Na mrazenie s kryštálovým cukrom sú vhodné prezreté a zmäknuté maliny, bez známok hniloby, prípadne mierne nedozreté maliny.

Plody sú umiestnené vo vrstvách v nádobách určených na mrazenie, posypané kryštálovým cukrom. Na dno sa nasype aj cukor v 1 cm vrstve, aby nasal šťavu, ktorá sa uvoľní. Nádoby sú uzavreté vzduchotesnými viečkami alebo zabalené do fólie.

Poradenstvo. Dodržujte pravidlo zmrazovania porcií, aby ste výrobok ihneď použili.

Roztlačené maliny s cukrom

Umyté ovocie sa vloží do hlbokej potravinárskej plastovej alebo smaltovanej misky a rozdrví sa dreveným drvičom. Do pyré pridáme kryštálový cukor a premiešame. Štandardný pomer malín a cukru je 1:1, ale množstvo sa dá prispôsobiť vašej chuti.

Hmota sa naleje do 200 ml plastových pohárov, formičiek na ľad, silikónových muffinových foriem, plastových fliaš s rezaným vrchom alebo podnosov. Pyré zmrazené vo formách na ľad alebo cukríky sa vyberie a umiestni do tesných vreciek so zipsom.

Mrazivé malinové pyré

Malinové pyré sa zmrazujú rovnakým princípom ako pyré pyré s cukrom. Produkt nestráca svoju chuť, vôňu a prospešné vlastnosti. Po rozmrazení dostanete čerstvé pyré maliny. Hmota sa naleje do akejkoľvek nádoby.

Poradenstvo. Zmrazené pyré rozmixujte mixérom, pridajte trochu medu a citrónovej šťavy a budete mať lahodný sorbet.

Čas použiteľnosti

Trvanlivosť mrazených malín závisí od teploty v mrazničke:

• pri -18... -23°C bobule nestrácajú čerstvosť 8-12 mesiacov;
• pri -15 °C - 6 mesiacov;
• pri 0...-8°C sa bobule skladujú 3 mesiace.

Ako správne rozmraziť

Pravidlá rozmrazovania:

1. Ovocie určené na varenie kompótu alebo ovocnej šťavy nie je potrebné rozmrazovať. Okamžite sa posielajú do vriacej vody.
2. Celé bobule na zdobenie koláčov a plnenie otvorených koláčov rozmrazujeme postupne - vyberieme z mrazničky a cez noc vložíme do chladničky.
3. Pyré sa rozmrazí pri izbovej teplote alebo sa vloží do studenej vody.
4. Na rýchle rozmrazenie celých bobúľ vložte uzavretú nádobu na 15 minút do studenej vody.
5. Ak je čas krátky a na prípravu náplne pre uzavreté koláče a knedle sú potrebné maliny, vložte bobule do sklenenej misy alebo ich vložte do mikrovlnnej rúry a vyberte režim rozmrazovania. Čas závisí od výkonu mikrovlnnej rúry. Pripravenosť produktu sa kontroluje každú minútu.

Prečítajte si tiež:

Ako správne zmraziť mrkvu na zimu v mrazničke.

Je možné zmraziť melón a ako to urobiť rôznymi spôsobmi.

Ako uchovať pór na zimu: sušenie, mrazenie a najlepšie recepty na prípravu.

Ako rozmraziť maliny, aby nepustili šťavu

Obrobok sa vyberie z nádoby alebo vrecka, položí sa na podnos alebo veľkú dosku na krájanie a umiestni sa na spodnú policu chladničky na 1 až 1,5 hodiny. Čím pomalšie sa produkt rozmrazuje, tým lepšie. Pri rýchlom rozmrazení plody nasiaknu mrazom. Potom maliny vyberieme a necháme pri izbovej teplote až do úplného rozmrazenia.

Poradenstvo. Aby maliny pri pečení koláčov nepustili šťavu, posypte ich kukuričným alebo zemiakovým škrobom. Na 200 g stačia 2 lyžičky.

Záver

Zmrazovanie malín je jednoduchá záležitosť, ale vyžaduje si čas na prípravu bobúľ. Pre zachovanie štruktúry je vhodné výrobok neumývať. Toto pravidlo však platí výlučne pre domáce bobule z vlastnej záhrady. Maliny z trhu je lepšie namočiť alebo skladovať v osolenej vode a následne vysušiť.

Mrazené ovocie si zachováva svoju chuť, vôňu a prospešné vlastnosti. Celé maliny sú umiestnené v tesných vreciach a nádobách. Pyré sa skladuje v plastových pohároch alebo fľašiach, naleje sa do foriem na ľad, sladkosti alebo muffiny. Pomalé rozmrazovanie v chladničke zachová štruktúru, zatiaľ čo mikrovlnná rúra a studená voda proces urýchli.