Je možné skladovať petržlen v mrazničke: ako ho správne zmraziť na zimu

Mrazená zelenina si zachováva svoje prospešné vlastnosti počas celej doby skladovania a je oveľa chutnejšia a aromatickejšia ako sušená alebo konzervovaná. Na mrazenie je vhodná takmer každá zelenina, petržlen nie je výnimkou.

V tomto článku vám povieme, ako zmraziť petržlen na zimu v mrazničke.

Je možné zmraziť petržlen v mrazničke?

Je to možné a dokonca nevyhnutné. Pri správnom zmrazení zostávajú rastlinné bunky prakticky nezmenené, takže si zachovajú väčšinu vitamínov a minerálov.

Mrazená petržlenová vňať nestráca svoju korenistú vôňu a charakteristickú chuť.

Výhody mrazenia: aký je rozdiel medzi mrazenou zeleninou a čerstvou?

Čerstvá petržlenová vňať obsahuje obrovské množstvo užitočných látok: vitamíny A, C, E, B, PP, horčík, draslík, vápnik, fosfor, síru, železo, jód, mangán, meď, zinok, fluór a sodík. Vitamíny a minerály sa nebojí vystavenia negatívnym teplotám, takže mrazený výrobok ich obsahuje v plnom rozsahu. Znižuje sa len množstvo kyseliny askorbovej (o 10 % za šesť mesiacov).

Skleníkový petržlen zakúpený v zime je na rozdiel od mrazeného doma prakticky zbavený užitočných vitamínov a mikroelementov.

Pokiaľ ide o obsah kalórií, pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov, mrazený produkt sa blíži čerstvej zelenine. 100 g čerstvej zeleniny obsahuje 49 kcal, 3,7 g bielkovín, 0,4 g tuku, 7,6 g sacharidov.100 g mrazenej petržlenovej vňate obsahuje 50 kcal, 4 g bielkovín, 0 g tuku, 8 g sacharidov.

Zachová si mrazená petržlenová vňať svoje prospešné vlastnosti?

Mrazený produkt si zachováva svoje prospešné vlastnosti. Pravidelná konzumácia čerstvej alebo mrazenej petržlenovej vňate:

• posilňuje imunitný systém;
• znižuje hladinu cukru v krvi;
• stimuluje tráviaci systém;
• zvyšuje chuť do jedla;
• zlepšuje činnosť srdca a krvných ciev;
• odstraňuje odpad a toxíny z tela;
• má priaznivý vplyv na zrak.

Petržlen je prírodným antiseptikom, má močopudné vlastnosti, znižuje intenzitu menštruačných bolestí, u mužov zabraňuje rozvoju prostatitídy. V kozmeteológii sa používa ako prostriedok na čistenie, hojenie a tonizáciu pokožky.

Ale mali by ste sa zdržať jedenia petržlenu, ak máte cystitídu, urolitiázu, ochorenie močového mechúra alebo ochorenie pečene. Počas tehotenstva sa neodporúča jesť zeleninu.

Príprava petržlenu na mrazenie

Doma sú zelené a petržlenové korene zmrazené na zimu.

Na mrazenie je lepšie použiť čerstvo nakrájanú petržlenovú vňať. Zbiera sa pred kvitnutím, keď sú listy mäkké a bohaté na vôňu. Koreň petržlenu je vykopaný na jeseň, keď získal hmotu a je maximálne nasýtený užitočnými látkami.

Ak nemáte vlastnú záhradu, kúpte si zeleninu na trhu od miestnych predajcov. Byliny dlhodobo skladované v obchodoch strácajú svoje prospešné vlastnosti. Kupovaná zelenina nesmie mať žiadne známky poškodenia, musí mať jasnú, bohatú farbu a charakteristickú vôňu.

Pred zmrazením sa zeleň triedi, suché a žlté listy sa odstránia a korene sa odrežú. Vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou. Položte na papierové obrúsky a dobre osušte.

Koreň petržlenu sa dôkladne umyje tečúcou vodou a trení sa kefou. Pomocou noža zlúpnite tenkú vrstvu kože a osušte ju.

V akej forme a ako správne zmraziť petržlen

Petržlen možno zmraziť vo zväzkoch, celé vetvičky alebo nasekať.

Na skladovanie používajte plastové vrecká, potravinovú fóliu alebo uzavreté nádoby.

Poradenstvo. Na skladovanie používajte malé nádoby, aby mal výrobok pri otváraní nádoby menší kontakt s teplým vzduchom. Od toho závisí kvalita a trvanlivosť mrazeného produktu.

Na uľahčenie nájdenia správneho produktu v mrazničke a sledovania dátumu spotreby sú skladovacie nádoby označené dátumom a názvom.

Metódy zmrazenia petržlenu

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť petržlen. Výber závisí od dostupnosti vhodných nádob a priestoru v mrazničke.

Zmrazenie vo vrecku

Pri tejto metóde mrazenia sa osobitná pozornosť venuje sušeniu zelene. Aby sa obrobok nezlepil do jednej hrudky, nemali by na ňom byť žiadne kvapky vody.

Pripravené zelené sa zbierajú do zväzku, ich hrubé stonky sa odrežú a jemne nasekajú.

Poradenstvo. Rezané stonky je možné zmraziť samostatne a použiť pri varení vývaru, aby získal pikantnú arómu.

Nakrájané zelené sa vkladajú do vriec. Balíky sú podpísané a vložené do mrazničky.

Korene petržlenu aj mrazené vo vreciach. Za týmto účelom sú nakrájané na plátky, zložené po častiach a vložené do mrazničky.

Zmrazovanie vo formách na ľad

Z pripravenej petržlenovej vňate odrežte stonky. Listy sa rozdrvia nožom a umiestnia sa do ľadových podnosov, zhutnia sa. Na vrch nalejte vychladenú prevarenú vodu a vložte na 4 hodiny do mrazničky.

Potom kocky ľadu Vyberte ich z foriem, vložte do vrecúšok, podpíšte a vložte do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Ak petržlenové listy nasekáte nie nožom, ale mixérom, dajú šťavu. Výsledná hmota sa naleje do foriem bez pridania vody a zmrazí sa. Potom sa kocky umiestnia do vreciek alebo nádob a uložia sa do mrazničky.

Koreň petržlenu je tiež zmrazený v ľadových miskách. Za týmto účelom sa nastrúha, vloží do foriem, naplní sa prevarenou vodou a zmrazí sa. Výsledné kocky sa umiestnia do nádob a skladujú sa v mrazničke.

Zmrazenie v oleji

Aby zeleň úplne nezmrzla a zachovala si vôňu a chuť, mrazí sa v oleji. Zelení sa rozdrvia a umiestnia do ľadových misiek a naplnia ich do 2/3.

Rastlinný olej sa naleje na vrch a umiestni sa do mrazničky. Po zmrazení sa kocky umiestnia do nádob alebo vrecúšok a umiestnia sa do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Zmraziť nakrájané

Listy petržlenu sa jemne nasekajú nožom. Rozložte v tenkej vrstve na dosku alebo podnos a vložte do mrazničky na 4-5 hodín. Potom sa po častiach rozsypú do nádob alebo vriec, podpíšu a odložia na dlhodobé skladovanie.

Zmrazenie vo forme konárov

Ak nie je čas na sekanie, petržlen sa mrazí vo zväzkoch. Na tento účel sa vetvy rozdelia na porciované zväzky, zväzok sa zabalí do potravinovej fólie alebo vrecka, aby sa vytvorila rolka. Podpíšte a vložte do mrazničky na uskladnenie.

Ako dlho sa dá skladovať v mrazničke?

Optimálna teplota skladovania je –18°C. Ak zmrazené potraviny neboli znovu zmrazené, môžu sa skladovať v mrazničke až 1 rok.

Dá sa znovu zmraziť?

Rozmrazenú petržlenovú vňať nie je možné opätovne zmraziť, pretože pri opätovnom zmrazení stráca všetky svoje prospešné vlastnosti a chuť.

Ako skladovať v zime, ak nie je mraznička

Ak nemáte doma mrazničku, môžete si petržlenovú vňať usušiť resp zachovať.

Sušenie petržlenu na zimu

Sušený produkt si zachováva svoju vôňu a prospešné vlastnosti, aj keď v menšej miere ako mrazený produkt. Zelení a korene sa sušia. Zelení - v samostatných vetvách alebo v nasekanej forme sa koreň nakrája na plátky. Usušený produkt skladujte v sklenených nádobách na tmavom mieste.

Sušenie v sušičke

Pripravený výrobok sa položí na paletu. Sušička je nastavená na režim „Na bylinky“, teplota nie je vyššia ako +45 °C. Sušte až do úplného vysušenia.

Sušenie v rúre

Petržlenové vetvičky alebo koreňové segmenty sú položené na podnose. Teplota v rúre je nastavená na +40…+60°C. Klinčeky sušte pri otvorených dvierkach 5-6 hodín, nasekanú petržlenovú vňať 1,5-2 hodiny.

Sušenie na vzduchu

Zväzky zelene sú zavesené pod prístreškom vo vetranom priestore alebo rozložené na paletách v vetvičkách alebo nasekanej forme. Produkt sa periodicky mieša, aby sa proces urýchlil. Doba schnutia - od 5 do 20 dní.

Mikrovlnné sušenie

Zelené alebo nasekané koreň dať na tanier. Nastavte maximálny režim na 2 minúty. Ak produkt nemá čas úplne vyschnúť, proces sa zopakuje.

Konzervovanie petržlenu na zimu

Konzervovanie zeleniny je najnáročnejšia metóda prípravy na zimu.

Suché solenie vetvičiek v pohároch

Ingrediencie:

• petržlen - 1 kg;
• soľ - 200 g.

Ako variť:

1. Zelení sa triedia, korene sa odrežú, umyjú a sušia.
2. Vetvičky sa umiestnia do sterilizovanej sklenenej nádoby a zmes sa posype soľou.
3. Navrch nasypte ďalšiu soľ, aby hmota nesplesnivela.
4. Pevne prikryte pokrievkou a uložte do chladničky.

Nasekanú zeleninu môžete nakladať rovnakým spôsobom.

V rastlinnom oleji

Ingrediencie:

• petržlen - 300 g;
• malá zelenina - 200 ml.

Príprava:

1. Pripravené zelené sa nakrájajú a umiestnia do sterilizovanej nádoby.
2. Olej sa zahrieva vo vodnom kúpeli.
3. Zeleninu naplňte horúcim olejom až po vrch, pričom nezostanú žiadne vzduchové bubliny.
4. Prikryjeme pokrievkou a uložíme do chladničky.

Táto metóda úplne zachováva farbu, chuť a vôňu čerstvej petržlenovej vňate.

V marináde

Ingrediencie:

• petržlen - 500 g;
• ocot - 150 ml;
• voda - 0,8 l;
• cukor - 50 g;
• soľ - 50 g;
• bobkový list - 2 ks;
• cesnak - 4 strúčiky.

Príprava:

1. Petržlen sa roztriedi, umyje, korene sa odrežú, zľahka osušia a nasekajú.
2. Cesnak je olúpaný a nasekaný nožom.
3. Petržlen a cesnak sa umiestnia do sterilizovaných pohárov.
4. Pripravte marinádu: prevarte vodu, pridajte cukor, soľ a bobkový list, varte 10 minút, 2 minúty pred koncom varenia pridajte ocot.
5. Vriaca marináda sa naleje na zeleninu.
6. Obrobok sa sterilizuje na miernom ohni 20 minút, potom sa naskrutkujú viečka, poháre sa otočia a prikryjú sa prikrývkou.
7. Vychladnuté poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Záver

Zmrazovanie je jednoduchý a rýchly spôsob prípravy petržlenu na zimu. Umožňuje vám zachovať všetky prospešné vlastnosti korenistej rastliny, jej charakteristickú chuť a vôňu. Takáto zelenina spestrí každodenné a sviatočné jedlá v zime.