Petržlen - popis, pestovanie, foto

Záhradnú petržlenovú vňať pestovali ľudia od 9. storočia. Rastlina sa používa ako korenie, na zdobenie jedál, dodáva im pikantnú chuť a vôňu. Petržlen podporuje sekréciu tráviacich enzýmov, zlepšuje črevný tonus a vylučovanie žlče, má močopudné vlastnosti a normalizuje činnosť srdca.

Čo je petržlen

Záhradná petržlenová vňať alebo petržlen kučeravý sa široko používa ako jedlá bylina a korenie pri varení, používa sa ako užitočná zložka v kozmetických výrobkoch a tradičná medicína.

Zelení obsahujú veľké množstvo užitočných látok:

• vitamíny: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, beta-karotén, luteín a zeaxantín;
• minerály: draslík, horčík, vápnik, železo, fosfor, meď, kremík, bór, mangán, zinok;
• éterické oleje - do 0,3%;
• flavonoidy: luteolín, apigenín;
• fytoncídy;
• pektíny.

Zelení sú obzvlášť bohaté na kyselinu askorbovú (100 g obsahuje 431 % dennej hodnoty), vitamín K (658 %), betakarotén (111 %), luteín a zeaxantín (93 %), kyselinu listovú (29 %). Obsahuje až 46% omega-3 mastných kyselín, 9% fytosterolov.

Toto je zaujímavé:

Priaznivé vlastnosti petržlenu pre ženy

Liečivé vlastnosti petržlenu a kontraindikácie na použitie

Botanický popis

Petržlen je dvojročná, niekedy aj jednoročná bylina z čeľade Apiaceae s charakteristickou vôňou a korenistou chuťou.

Početné čepele listov majú trojuholníkový tvar s dvojito a trikrát členenou siluetou, lesklú hornú časť a matne sivú spodnú časť. Jasne zelené listy môžu byť rovné alebo rozstrapatené. Stonka je vzpriamená, rôznych odtieňov zelenej, vysoká od 30 do 100 cm, s lesklými trojuholníkovými, dvojito a trikrát prekríženými listami.

Koreň petržlenu je s koreňmi, valcovitý a hustý, mäsitý. Má kužeľovitý alebo vretenovitý tvar, niekedy s rozvetvením a zhrubnutím a často dosahuje dĺžku 30 cm. Vonkajšia farba je svetlohnedá alebo žltkastobiela, s prstencovými priečnymi vráskami, na reze je krémová alebo biela.

Kvety sú krížové opeľovanie, pravidelné, päťlistové, zhromaždené v kvetenstve v tvare dáždnika, malé zeleno-žlté alebo svetlo zelené. Doba kvitnutia trvá 2 mesiace - v júni až júli.

Plody petržlenu sú drobné, asi 3–5 mm veľké, zelenkavosivé alebo sivohnedé dvojsemienka podlhovastého alebo okrúhleho tvaru, ktoré sa rozdeľujú na dva polovičné plody s horkastou pachuťou.

Či je to bylinka alebo zelenina

Hoci je petržlen bylinná rastlina, zaraďuje sa medzi listovú zeleninu, pretože má jedlé časti – korene. Jej nadzemné výhonky sú vhodné aj na varenie.

Referencia! Na liečebné účely sa zvyčajne používajú plody rastliny. Majú diuretické, karminatívne vlastnosti, zlepšujú trávenie a upravujú menštruačný cyklus. Podobné výhody poskytujú aj zelení. Petržlen by však nemali konzumovať tehotné ženy: môže spôsobiť predčasný pôrod a potrat.

Vynikajúca chuť listov a koreňov umožňuje ich použitie čerstvé, suché alebo mrazené.

Vytrvalá alebo jednoročná rastlina

Petržlen sa vyskytuje ako jednoročná a dvojročná rastlina. V prvom roku vyrastie listová ružica a koreň - každú jar sa vysádzajú nové semená a zbierajú sa zelené a mladé korene. Pre ďalší vývoj a zväčšenie koreňovej časti, získanie semien, je rastlina pripravená na zimovanie a sekundárne jarné klíčenie.

V druhom roku sa objavujú súkvetia a začína sa obdobie rozmnožovania semien. V tomto čase petržlen vyvíja dlhú stopku so zložitými dáždnikovými súkvetiami tvorenými malými kvetmi. Neskôr sú plody nasadené semenami, ktoré zostávajú životaschopné 2-3 roky.

Súvisí to s riasami?

Petržlen patrí k vyšším rastlinám a nie je príbuzný riasam, čo sú prevažne vodné jedno- alebo mnohobunkové fotosyntetické organizmy, ktoré nemajú stonky, listy ani koreňový systém.

Ako kvitne petržlen

V druhom roku rastu a vývoja rastlín sa tvoria kvetné stonky a klobúčiky semien. Kvitnutie sa vyskytuje rovnako vo všetkých druhoch plodín. V júni alebo začiatkom júla sa na dlhých výhonkoch dosahujúcich 70–120 cm objavujú dáždnikovité súkvetia.

Každý z nich pozostáva z veľkého počtu malých žltkastých alebo zelenkastých kvetov, z ktorých každý má 5 srdcovitých alebo okrúhlych okvetných lístkov s hrotmi mierne zahnutými dovnútra. Kvitnutie trvá 30–45 dní a po jeho ukončení sa tvoria drobné plody, v ktorých začínajú dozrievať semená.

Dôležité! Keď sa na rastline objavia stonky kvetov, jej zeleň sa stáva tvrdou a drsnou, pretože všetka výživa sa vynakladá na vývoj ovocia.

V niektorých prípadoch je tvorba šípok a súkvetí možná už v prvom roku rastu petržlenu. Najčastejšie sa to deje na začiatku jesene pristátie, keď má semienko čas vyklíčiť a po zime plodina vníma jarné oteplenie ako druhý rastový cyklus.

Odrody a odrody petržlenu

Existujú dva druhy petržlenu – listová (obyčajná) a kučeravá. Rozdiel medzi nimi je viditeľný na fotografii rastlín.

Listnatý

Tento druh sa vyznačuje väčšou ružicou hladkých listov, vysoko rozvetveným a tenkým koreňovým systémom. Listová petržlenová vňať je aromatická, jej jemná zeleň nachádza široké praktické využitie a korene sa pri varení používajú oveľa menej.

Kučeravý

Listy tohto druhu sú členité a zvlnené, ale sú tvrdšie a menej voňavé. Koreň je veľký a mäsitý, slabo rozvetvený. Na rozdiel od listovej odrody sa kučeravá odroda lepšie skladuje a pri pestovaní sa menej naťahuje.

Aké sú plody záhradnej petržlenovej vňate?

Plody rastliny sú malé sivasté alebo zelenkasté oválne alebo zaoblené ovariálne plody obsahujúce semenný materiál. Z vonkajšej strany sú potiahnuté éterickým olejom, ktorý zabraňuje prenikaniu vlhkosti do semien pri ich tvorbe. Plody dozrievajú koncom leta.

Najproduktívnejšia petržlenová vňať

Najproduktívnejšie odrody petržlenu:

• Korálky - listové skoré dozrievanie mrazuvzdorné, s výťažnosťou 1,5–2 kg zelene na 1 m² a doba zrenia 55–60 dní od okamihu vzídenia;
• Astra je skorá kučeravá, s vysokým výnosom zelene - až 5 kg na 1 m², korene nevhodné na potraviny a doba dozrievania 55–65 dní;
• Univerzálne - listové a koreňové plodiny, výnos - 2,5–5 kg na 1 m², dozrievanie nastáva 60–65 dní po vyklíčení;
• Petra - kučeravá stredná sezóna, s výnosom do 2,5 kg na 1 m² a dozrievanie 95-100 dní od okamihu klíčenia;
• Mooskrause 2 - skoré dozrievanie kučeravých, s výťažnosťou do 2,5 kg na 1 m² a dozrievanie za 55-60 dní;
• Eagle - stredoročný koreň, s výnosom 4–9 kg na 1 m² a úplné dozrievanie koreňov v priebehu 120–130 dní;
• Natalka - skorý list, výnos - do 3 kg na 1 m², doba zrenia - 55–65 dní;
• Plain je neskoro dozrievajúca listnatá rastlina, ktorá produkuje 2,5–3 kg zelene za 80–130 dní.

Aký je iný názov pre petržlen?

Záhradná petržlenová vňať má iné názvy:

• nevesta, petrosília - ľudové názvy;
• petroselínium - starodávne označenie preložené ako „rastúce na kameňoch“;
• pestrets, sverbiguz - staré ruské mená.

Záver

Všeobecne známa rastlina petržlen je listová zelenina, pri varení sa používajú nielen jej aromatické, korenisté bylinky, ale aj jej korene. Korene, ako listy, sušené a mrazené na zimu, pridávané do polievok a dusenej zeleniny. Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu sa rastlina používa na liečebné účely a v kozmeteológii (na výživu, bielenie a tónovanie pokožky tváre, posilnenie vlasov).