Najlepšie odporúčania, ako pripraviť petržlen na zimu a zachovať vôňu

S nástupom chladného počasia je v každodennej strave menej čerstvej zeleniny a ovocia. A zatiaľ čo skúsené ženy v domácnosti zásobujú konzervami pre budúce použitie, nie každý pripravuje korenie. Nepodceňujte však ich dôležitosť. Koniec koncov, zelenina nasýti jedlá nielen špecifickou arómou, ale aj ďalšími vitamínmi. Ak chcete zachovať petržlen a iné bylinky (napríklad kôpor) na zimu, musíte poznať niektoré nuansy. Ako správne pripraviť petržlen na zimu doma, aby sa zachovala aróma, vám podrobne povieme v tomto článku.

Vlastnosti skladovania petržlenu v zime

Komu petržlen zostala v zime dlhodobo vhodná na konzumáciu, je potrebné ju starostlivo pripraviť a zvoliť spôsob skladovania. V nevhodných podmienkach výrobok stráca nutričnú hodnotu a kazí sa.

Uložiť zdravé voňavé korenie možné zberom jej prízemnej časti v júni. A korene sa zbierajú na samom konci leta.

Polotovary z petržlenu sa skladujú sušené, mrazené, solené a konzervovanej forme.

Príprava

Pripravte petržlen na zimné uskladnenie takto:

• oddeľte zeleň od koreňov, pretože je potrebné ich uchovávať oddelene;
• odstráňte suché a zhnité časti rastliny;
• umyť pod tečúcou studenou vodou;
• sušené pri izbovej teplote.

Potom môžete pristúpiť k výberu možnosti obrobku.

Spôsoby prípravy čerstvej petržlenovej vňate na zimu

Existuje veľa receptov, ktoré dokážu uspokojiť preferencie každej ženy v domácnosti. Navyše nie je ťažké vytvoriť podmienky na skladovanie petržlenu.

Sušenie

Výsledkom tejto metódy zberu je produkt, ktorý má trvanlivosť vyššiu ako všetky ostatné. Po vysušení sa petržlen môže konzumovať počas celého roka.

Na čerstvom vzduchu

Spôsob sušenia korenia pod holým nebom je dlhý, ale účinný. Zelení sú sušené celé vetvičky alebo nasekané.

Ako sušiť:

1. Zeleninu opláchnite a nechajte na uteráku, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.
2. Ak chcete, jemne nasekajte.
3. Naneste v tenkej vrstve (do 1 cm) na listy papiera bez farby.
4. Umiestnite na dobre vetrané miesto, napríklad na presklenú lodžiu.
5. Vyberte si tieňovaný roh, aby ste zabránili zožltnutiu produktu.
6. Zelené je potrebné z času na čas prevrátiť a pretrepať, aby nedošlo k hnilobe a rozkladu, aby sa proces urýchlil.
7. V závislosti od podmienok môže rastlina schnúť od 5 do 20 dní.
8. Po dokončení procesu sušenia sa hotový výrobok naleje do pripravených nádob a skladuje sa pri izbovej teplote.

Korene petržlenu možno sušiť aj vonku. Sú narezané náhodne a pokryté gázou proti hmyzu.

Dôležité! Rastlinu nemôžete sušiť na novinách, pretože absorbuje tlačiarenskú farbu. Železné plechy na pečenie tiež nie sú vhodné na sušenie, pretože petržlen na nich môže oxidovať a sčernieť.

V rúre

Toto je jeden z najrýchlejších spôsobov zberu zeleniny a koreňov na zimu. Dôležité je sledovať teplotu, optimálny rozsah je od 40 do 60°C. V opačnom prípade rastlina zhorí a prospešné látky zmiznú.

Pokyny krok za krokom:

1. Zelení sa rozložia na vetvičky alebo nasekajú a rozložia v tenkej vrstve na plech na pečenie, korene sa nakrájajú na kocky alebo plátky.
2. Sušte pri otvorených dvierkach 5 až 6 hodín.

Zmrazovanie

Touto metódou sa zachová nielen aróma, ale aj maximálne množstvo vitamínov, ktoré tvoria rastlinu. Celé vetvy aj nasekaná hmota sú zmrazené.

Pre tento spôsob ukladania použite:

• Plastová nádoba;
• Potravinová fólia;
• Vákuové balenie.

Zelení sa umiestňujú do zapečatených nádob po častiach, aby sa uľahčilo neskoršie použitie. Vákuové vrecká musia byť tesne uzavreté, aby sa zabránilo znehodnoteniu produktu. A zelené môžu byť uložené v potravinovej fólii alebo fólii, zrolované.

Odkaz. Pri uložení v mraznička Odporúča sa označiť nádoby bylinkami, aby nedošlo k zámene s inými koreninami.

Skvelá možnosť zmrazenia petržlenu je v formách na ľad. Výsledné rovnátka sú veľmi vhodné na ďalšie použitie.

Toto sa robí nasledovne:

• zelenina sa naseká nožom alebo mixérom;
• Formy na ľad sa naplnia do dvoch tretín výslednou hmotou;
• zostávajúci objem sa naplní vodou a umiestni sa do mrazničky až do úplného vytvrdnutia;
• Výsledné kocky sa prenesú do vrecka a uložia sa do mrazničky.

V marináde

Najkratšiu trvanlivosť má nakladaná petržlenová vňať - nie viac ako šesť mesiacov.

Na jeho prípravu potrebujete:

• 2 kg petržlenu;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 20 ml octu;
• 1 liter vody.

Proces varenia:

1. Zelení sa triedia a umyjú.
2. Pevne zabaľte do pohárov.
3. Soľ, cukor a ocot sa zriedia vo vode a privedú do varu.
4. Marináda sa naleje do pohárov s petržlenovou vňaťou a sterilizuje sa 30 minút v panvici s horúcou vodou až po vešiaky (lepšie je položiť obrúsok na dno).

Tento petržlenový prípravok sa odporúča skladovať v pivnici alebo v chladničke.

V rastlinnom oleji

Umyté a rozdrvené korenie sa umiestnia do sterilizovaných pohárov a úplne sa naplnia olejom. Nádobou niekoľkokrát pretrepte, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny. V tejto forme sa aromatická bylina skladuje na chladnom mieste 3 až 6 mesiacov.

Morenie

Tento typ prípravku výrazne predlžuje trvanlivosť - až 8-9 mesiacov.

Príprava:

• zelené sa umyjú, sušia, nasekajú;
• v hlbokej nádobe posypte soľou v pomere 1: 5;
• hniesť, rozdrviť a umiestniť do pripravených pohárov;
• zeleň pevnejšie zhutnite a prikryte plastovými viečkami.

Nemali by ste brať veľké poháre, ideálny objem je 0,5 litra.

Ako dlho sa dá uchovávať bez zmrazenia?

Pri vystavení svetlu začne rezaná petržlenová vňať v priebehu niekoľkých hodín strácať vitamín C. Preto sa odporúča skladovať ju v dobre uzavretom vrecku alebo nádobe v chladničke.

Ale aj za takýchto podmienok začína strácať svoju prezentáciu doslova po 1-2 dňoch. Potom zeleň vädne a kazí sa. Celkovo bez zmrazenia možno aromatické korenie skladovať maximálne mesiac.

Ako skladovať doma

Skladovanie prípravkov ozimnej petržlenovej vňate priamo závisí od spôsobu ich prípravy.

Pri izbovej teplote

Zvyčajne sa odporúča uchovávať výrobky určené na skladovanie pri izbovej teplote v kuchynských skrinkách. Nádoba musí byť hermeticky uzavretá, aby sa zabránilo úniku arómy.

Nesprávne skladovanie môže viesť k rozvoju plesní a potravinových škodcov. Najlepšie je vybrať sklenené alebo plastové nádoby. Druhý musí byť označený ako „pre potravinárske výrobky“.Na tieto účely sú vhodné aj látkové a kartónové tašky, ktoré sú však náročnejšie na údržbu.

V chladničke

Nakladaná, solená, mrazená a v rastlinnom oleji ponorená petržlenová vňať sa výborne skladuje v chladničke. To môže výrazne predĺžiť trvanlivosť produktu.

Neodporúča sa však používať produkty z tej istej úrody dlhšie ako jeden rok. Pre petržlen v oleji nesmie teplotný režim presiahnuť +7°C.

Ako zistiť, či sa petržlen pokazil

Všetky prípravky sa musia pravidelne kontrolovať počas celej doby skladovania. Sušená petržlenová vňať sa považuje za pokazenú, ak začne černieť alebo má v sebe pleseň. Odstránenie iba časti produktu nepomôže, pretože škodlivé spóry sa šíria po celej hmote.

Nakladané korenie sa pokazilo, ak sa zmenila farba soľanky. Ak zbelie, výrobok treba vyhodiť. To isté sa deje s obrobkom v oleji. Pokazená, osolená a mrazená petržlenová vňať začne černieť.

Záver

Príprava petržlenu na zimu si nevyžaduje veľa času a peňazí. Pri dodržaní technológie rastlina nestráca svoje prospešné vlastnosti a chuť až rok. A vhodnosť produktu možno určiť jednoducho zmenou jeho farby.