Čo je dobré na koreňovej petržlenovej vňate a prečo sa ju oplatí pestovať

Koreňová petržlenová vňať je korenistá rastlina, ktorá sa už dlho stala pravidelným hosťom na našom stole. Koreňová zelenina obsahuje viac vitamínu C ako citróny a viac vitamínu A ako mrkva.

Kultúra je nenáročná rastie a pri správnej starostlivosti prináša bohatú úrodu. Korene majú široké využitie v ľudovom liečiteľstve a varení, na zimu sa pripravujú mrazením a sušením.

Opis a charakteristika koreňového petržlenu

Koreňová petržlenová vňať je dvojročná rastlina z čeľade Apiaceae, rodu petržlen. Nadzemnú časť predstavuje tmavozelené, hladké, voňavé lístie silne členitého tvaru, mierne drsné v porovnaní s listovou petržlenovou vňaťou. Vzpriamená stonka je náchylná na vetvenie a dosahuje výšku 1 m.

Koreň je kužeľovitý, vretenovitý, bielej alebo krémovo sivej farby. Dĺžka závisí od odrody a pohybuje sa medzi 18-30 cm.Hmotnosť koreňovej plodiny je od 30 do 300 g.

Rastlina vstupuje do obdobia kvitnutia v júni až júli. Kvety sú malé, žlté so zelenkastým odtieňom.

V prvom roku prináša úrodu zelene a koreňových plodín. V druhom roku sa zbierajú semená.

Rastie divo na skalnatých pôdach, horských svahoch a v blízkosti vodných plôch. Na fotografii je koreň petržlenu.

Historický odkaz. Starí Egypťania verili, že petržlen pochádza z krvi zavraždeného syna boha Osirisa. Zeleň sa používala ako rituálne vybavenie - tkali sa vence a dávali si ich na hlavu.

Chemické zloženie

V tabuľke je uvedený súbor vitamínov a minerálov na 100 g výrobku.

KBZHU

Nutričná hodnota petržlenovej vňate:

• obsah kalórií - 51 kcal;
• proteíny - 1,5 g;
• tuky - 0,6 g;
• uhľohydráty - 10,1 g;
• vláknina - 3,2 g;
• voda - 83 g;
• popol - 1,5 g.

Užitočné vlastnosti

Koreň petržlenu má celý rad prospešných vlastností:

• pomoc pri liečbe šarlachu a osýpok;
• normalizácia sexuálnej funkcie u mužov: rastlina je silné afrodiziakum;
• normalizácia trávenia;
• odstránenie prebytočnej tekutiny z tkanív;
• čistenie krvi;
• diuretický účinok;
• normalizácia hladiny cukru v krvi;
• zníženie príznakov alergických reakcií;
• prevencia chorôb kardiovaskulárneho systému;
• udržiavanie zrakovej ostrosti;
• urýchlenie hojenia rán v ústnej dutine;
• zbaviť sa zápachu z úst;
• prevencia rozvoja osteoporózy;
• zvýšenie imunity;
• odstránenie pieh a stareckých škvŕn.

Najlepšie odrody

V tabuľke sú uvedené najobľúbenejšie odrody koreňového petržlenu.

Vlastnosti poľnohospodárskej techniky

Koreňová petržlenová vňať je nenáročná na starostlivosť, ale najlepšie rastie na ľahkej a výživnej pôde, miluje mierne zalievanie a minerálne hnojenie. Na získanie hojnej a kvalitnej úrody sa výsadba preriedi, burina sa odstráni a pôdna kôra sa uvoľní.

Výber miesta

Koreňová petržlenová vňať dobre rastie v ľahkej piesočnatej hlinitej, hlinitej a výživnej pôde. Miesto by malo byť umiestnené na južnej strane záhrady, kde nie je prievan ani nárazový vietor.

Najlepšími predchodcami plodiny sú koriander, mrkva A kôpor.

Neodporúča sa pestovať petržlen na ploche hnojenej čerstvým maštaľným hnojom. Je lepšie to urobiť budúci rok. V opačnom prípade budú koreňové plodiny rozvetvené.

Príprava semien

Semená koreňovej petržlenovej vňate obsahujú veľké množstvo silíc, čo sťažuje ich klíčenie. Namáčanie v pohári teplej vody na 48 hodín 2 týždne pred výsevom urýchli prebudenie sadivového materiálu. Voda sa mení dvakrát denne.

Po napučaní semien sa umyjú pod tečúcou vodou a umiestnia sa do gázy alebo bavlnenej tkaniny na ďalšie klíčenie. Asi za 5-6 dní sa objavia sadenice.Semená sa umiestnia do chladničky na 10-12 dní, potom sa sušia. Tento postup sa inak nazýva stratifikácia.

Príprava pôdy

Príprava miesta na výsadbu sa vykonáva na jeseň: vykopávajú do hĺbky 25 cm, pridávajú 5 kg humusu na 1 m². Na jar sa pôda kyprí a hnojí minerálnym zložením: 30 g draselnej soli, 25 g dvojitého superfosfátu alebo 50 g dusičnanu amónneho a 25 g nitrofosky na 1 m².

Pristátie

Na pripravenej ploche sa vykopú brázdy do hĺbky 2 cm s intervalom 20 cm. Semená sa rozložia podľa vzoru 30 x 30 cm a posypú sa vrstvou zeminy maximálne 1 cm.

Po zasiatí sa pôda hojne navlhčí teplou usadenou vodou.

Na zachovanie vlhkosti sú lôžka pokryté filmom na 2-3 dni.

Toto je štandardný postup siatia petržlenovej vňate v miernom a teplom podnebí. V severných oblastiach sa siatie vykonáva na jeseň. Semená klíčia 2 týždne po roztopení snehu.

Metóda sadeníc

Sadebnicový spôsob pestovania koreňovej petržlenovej vňate nie je medzi záhradkármi veľmi obľúbený kvôli riziku poškodenia koreňového systému. Ak si napriek tomu farmár zvolí túto metódu výsadby, odporúča sa:

• siatie semien by sa malo vykonávať v druhej desiatke marcových dní;
• Pred výsevom dezinfikujte pôdu, najmä ak je pôda odobratá zo záhrady;
• optimálna teplota pre pestovanie sadeníc je +23…+25°C;
• je dôležité udržiavať vlhkosť pôdy na konštantnej úrovni;
• po objavení sa prvého pravého listu znížte teplotu na +18°C;
• Preneste sadenice do otvorenej pôdy v polovici mája.

Starostlivosť

Pravidlá starostlivosti o koreňovú petržlenovú vňať sú najjednoduchšie. Rastlina vyžaduje starostlivú pozornosť pri riedení a zalievaní.

Pletie a kyprenie

Semená plodiny klíčia dlho, ale odstraňovanie buriny z pôdy je jedným z povinných postupov.Na presné určenie miesta výsevu sa semená horčice alebo šalátových listov umiestnia do brázd spolu s petržlenovými semenami.

Približne 6 dní po zasiatí sa nad povrchom pôdy objavia sadenice, ktoré naznačia umiestnenie riadkov. Od tohto momentu môžete začať s kyprením do hĺbky 5-6 cm. Burina sa odstraňuje, keď rastie.

Preriedenie

Bez nej nie je možné získať bohatú úrodu koreňového petržlenu. Prvé riedenie sa vykonáva po objavení sa prvých záznamov, pričom medzi výhonkami zostáva medzera 2-2,5 cm.Po 2 týždňoch sa postup opakuje. Vzdialenosť medzi kríkmi sa zväčší na 6-7 cm.

Zalievanie

Koreňová petržlenová vňať nevyžaduje zálievku, ale jej pravidelnosť dáva vynikajúce výsledky. Zalievajte ráno alebo večer pri koreni. V daždivom počasí sa množstvo zálievky znižuje, v suchu sa zvyšuje. Osobitná pozornosť sa venuje zalievaniu petržlenu počas obdobia dozrievania koreňových plodín - v auguste. Spotreba vody na 1 m² je 20-25 l.

Vrchný obväz

Kultúra vďačne reaguje na aplikáciu minerálnych hnojív. Prvé kŕmenie sa vykonáva po objavení sa 3 pravých listov - 15 g dusičnanu amónneho na 1 m². Druhé kŕmenie sa vykonáva 3 týždne po prvom - 5 g dusičnanu amónneho, 5 g draselnej soli, 10 g superfosfátu na 1 m².

Boj proti chorobám a škodcom

Koreňová petržlenová vňať je náchylná na:

• peronospóra - biele škvrny na listoch;
• biela hniloba - korene hnijú a zmäknú;
• biele škvrny - na listoch sa objavujú belavé škvrny, tkanivá zmäknú a hnijú;
• hrdza - červeno-oranžové škvrny nie zelené.

Títo choroby vznikajú v dôsledku nesprávnej starostlivosti o výsadby. Aby ste predišli infekcii, dodržiavajte pravidlá poľnohospodárskej technológie:

• striedanie plodín;
• odstraňovanie buriny;
• mierne zalievanie;
• liečba "Fitosporin", "Energen", síran meďnatý;
• zahriatie semien pred výsevom na teplotu +45…+50°C.

Hlavným škodcom koreňového petržlenu je lupienka mrkvová. Kladie vajíčka na koreň koreňa, potom larvy poškodzujú rastlinu.

Aby sa zabránilo šíreniu škodcu, záhony sa poprášia zmesou drevného popola a tabakového prachu v pomere 1:1 a výsadba sa prikryje lutrasilom s hustotou 17 g/m².

Zber a skladovanie

Úroda sa zbiera koncom septembra. Na zber koreňových plodín si vyberte slnečný a suchý deň. Zelená časť sa odreže a zostane malý pahýľ. Koreňové plodiny sa vytiahnu zo zeme a nechajú sa sušiť priamo na záhradnom záhone. Potom sa triedia, zhnité a poškodené sa vyhodia a pôda sa vytrasie.

Korene petržlenu vložíme do debničiek hlavičkou nahor, posypeme pieskom a uskladníme v pivnici pri teplote 0...+15°C.

Koreňovú petržlenovú vňať možno skladovať aj v chladničke: vrch a chvost sa odrežú a koreňová zelenina sa vloží do plastových vrecúšok.

Použitie koreňa petržlenu pri varení

Koreň petržlenu sa používa na prípravu šalátov, marinád, omáčok, polievok, boršču a občerstvenia. Môže sa nakladať, piecť, dusiť, variť, vyprážať. Produkt sa hodí k zemiakom, kapuste, mrkve, uhorkám, obilninám, mäsu a rybám.

Solyanka po poľsky

Ingrediencie:

• mäsové kosti - 400 g;
• bravčové mäso - 300 g;
• koreň petržlenu - 1 ks;
• koreň zeleru - 30 g;
• olivový olej - 2 lyžice. l.;
• uhorky - 4 ks;
• kyslá kapusta - 70 g;
• nakladané huby - 50 g;
• paradajková pasta - 1/2 lyžice. l.;
• cibuľa - 1 ks;
• bazalka, tymian, kôpor - podľa chuti;
• kyslá smotana 20% - 3 lyžice. l.;
• citrón - 1 ks;
• prémiová pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.;
• bobkový list, čierne korenie - podľa chuti;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Mäsové kosti opláchnite a vložte do veľkého hrnca, pridajte vodu, pridajte bobkové listy a zrnká čierneho korenia. Varte na miernom ohni, kým nebude hotový. Odstráňte kosti, oddeľte mäso, nakrájajte nadrobno a vložte do precedeného vývaru.
2. Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky, opečte v rastlinnom oleji, kým nebude chrumkavé. Do panvice nalejte 1-2 naberačky vývaru a mäso poduste, kým sa neuvarí.
3. V hlbokom hrnci rozohrejeme rastlinný olej, pridáme kyslú kapustu a dusíme do mäkka. Pridajte uhorky, nakrájané na malé kocky, šampiňóny a paradajkový pretlak, premiešajte a varte 15 minút.
4. Vývar privedieme do varu, pridáme bravčové mäso, dusenú zeleninu, soľ, korenie, pridáme nasekaný tymián a bazalku s kôprom, na miernom ohni necháme 10 minút dusiť.
5. V miske zmiešame kyslú smotanu s citrónovou šťavou, pridáme 1 polievkovú lyžičku. l múky, polievku premiešame a ochutíme.
6. Varte maškrtu ďalších 15 minút, vypnite oheň a nechajte 15 minút lúhovať na sporáku.
7. Podávame s kolieskami citróna a nasekanými bylinkami.

V ľudovom liečiteľstve

Koreň petržlenu je široko používaný v ľudovom liečiteľstve na zlepšenie stavu chronických ochorení urogenitálneho a kardiovaskulárneho systému.

Na zmiernenie zápalu počas prostatitídy sa koreň odreže, naleje sa vriacou vodou a nechá sa 12 hodín v termose. Vezmite infúziu denne, 1 polievkovú lyžičku. l. pol hodiny pred jedlom, kým sa stav neuvoľní.

Na prečistenie tela sa ráno nalačno konzumuje čerstvý drvený koreň, 1 polievková lyžica. l.

Na zmiernenie PMS, 1 polievková lyžica. l. čerstvý koreň zalejte pohárom vriacej vody a nechajte cez noc. Vezmite 1 polievkovú lyžičku ráno. l. po jedle.

Na zlepšenie funkcie srdca použite infúziu strúhaného koreňa: 1 polievková lyžica. l.zmiešajte suroviny a 200 ml vody, nechajte 1-2 hodiny, užívajte 150 ml trikrát denne pol hodiny pred jedlom.

Ako skladovať na zimu

Koreň petržlenu si po sušení a mrazení zachováva svoju chuť a prospešné zložky.

Korene sú vopred umyté, čistené a sušené na papierovej utierke. Potom sa nakrájajú na prúžky alebo nastrúhajú na hrubom strúhadle a umiestnia sa do plastových nádob alebo tesných vreciek.

Rozdrvený koreň sa suší v sušiarni, elektrickej sušičke alebo na vzduchu. Suroviny sú položené v rovnomernej vrstve na pergamenovom papieri a odoslané do pece, zahriate na teplotu +50...+60°C. Doba schnutia - 3-4 hodiny. Hotová surovina by sa mala lámať a chrumkať.

Rovnaký postup sa vykonáva pri sušení v elektrickej sušičke. Rozdrvený koreň sa rozloží na podnosy, teplota sa nastaví na +70 ° C a suší sa 4-6 hodín.

Na sušenie na čerstvom vzduchu sa suroviny rozložia na pergamen vo vrstve 0,5 cm, prikryjú sa papierovým obrúskom a položia sa do čiastočného tieňa na balkón alebo verandu. Suroviny sa pravidelne miešajú drevenou špachtľou. Doba schnutia je 15-17 dní.

Škody a kontraindikácie

Koreňová petržlenová vňať je kontraindikovaná, ak:

• tehotenstvo - zvyšuje kontrakcie maternice;
• individuálna intolerancia;
• poruchy obličiek;
• epilepsia;
• exacerbácia gastritídy a žalúdočných vredov.

Záver

Koreň petržlenu nie je taký populárny ako zelenina, ale používa sa pri varení a ľudová medicína. Plodina je nenáročná na starostlivosť a potrebuje len dostatočnú zálievku, pletie, kyprenie, preriedenie a hnojenie minerálnymi zlúčeninami. Aby sa zabránilo rozvoju hubových chorôb, je dôležité dodržiavať pravidlá striedania plodín, odstraňovania buriny a preventívneho postreku síranom meďnatým alebo Fitosporínom.

V jedlách sa koreň kombinuje s mäsom, zeleninou, obilninami a inými bylinkami. Aromatické suché a čerstvé korenie môže obohatiť chuť vývarov, polievok, boršču a omáčok.