Povieme vám a ukážeme vám, ako udržať paradajky čerstvé po dlhú dobu: zaujímavé životné hacky od skúsených majiteľov

Paradajky sú jedným z najobľúbenejších produktov na svete. Táto zelenina sa nachádza takmer v každej kuchyni. Gazdinky z neho pripravujú chutné a zdravé šaláty a zimné prípravy. Paradajky obsahujú vitamíny A, B2, E, PP a dokonca aj vzácny vitamín K, ktorý normalizuje fungovanie ciev. Aby ste si však túto šťavnatú zeleninu užili o niečo dlhšie, musíte vedieť skladovať nazbierané paradajky.

Odrody na dlhodobé skladovanie

Aby sa zabezpečilo dlhodobé skladovanie zberu, na výsadbu sa vyberajú tie odrody, ktoré sa vyznačujú vysokou skladovateľnosťou. Paradajky sa neumývajú, silne znečistené sa utierajú mäkkou handričkou, snažiac sa nepokaziť pokožku.

Skúsení pestovatelia zeleniny zbierajú ľahko nezrelé odrody paradajok:

1. De Barao - paradajka strednej sezóny, výška kríka dosahuje 3 m. Plody sú podlhovasté, rôznych farieb - od žltej po hnedú.
2. San Marzano – odroda s hustými, šťavnatými plodmi jasne červenej farby, v tvare slivky, s hmotnosťou do 140 g.
3. Rio Grande – stredoročná odroda s vysokým výnosom.

Existujú špeciálne odrody a hybridy chované na dlhodobé skladovanie:

1. Žirafa – odroda dorastajúca do výšky 1,2 m, neskoro dozrievajúca odroda, pestuje sa vo voľnej pôde a pod fóliou. Plody sa skladujú do konca jari.
2. Dlhý strážca – neskorá odroda, paradajky dosahujú 450 g Skladujú sa čerstvé až do jari.
3. Majstrovské dielo - 1 - neskoro dozrievajúci, nízko rastúci hybrid, jeho ker dorastá do 65 cm.Červené ploché plody s hmotnosťou asi 200 g sa skladujú do marca.

Ako dlho môžu byť paradajky skladované?

Doma sa červené ovocie skladuje 3-4 dni, ružové - do 5 dní, hnedé - asi týždeň, mliečne a zelená - asi 10 dní.

V chladničke zostanú paradajky čerstvé až dva týždne. Mraznička dáva paradajkám najdlhšiu trvanlivosť. Zmrazovať by sa však mali iba zrelé, dôkladne umyté, nepoškodené plody.

Faktory pre správne skladovanie

Jedným z hlavných faktorov ovplyvňujúcich trvanlivosť paradajok je odroda. Vyberajte tie, ktoré sú vhodné na dlhodobé skladovanie.

Paradajky skladujeme na chladnom a tmavom mieste – na to je vhodná chladnička alebo pivnica. Vlhkosť vzduchu by nemala presiahnuť 80%. Plody sa uchovávajú v drevených debnách. Aby sa predĺžila trvanlivosť, mnohí letní obyvatelia zásobujú nezrelé ovocie, ktoré dozrieva počas skladovania.

Ako správne zberať paradajky na uskladnenie

Úroda sa zbiera pred nočnými mrazmi, pretože mrazené ovocie sa dlho neskladuje. Základné pravidlá zberu:

• paradajky sa zbierajú počas dňa, keď na nich nie je ranná rosa;
• na predĺženie trvanlivosti sa zozbierané plody triedia;
• vyberajte len zrelú zeleninu a ovocie dozreté do mliečnej zrelosti;
• Všetky zozbierané paradajky sa utierajú alkoholom na dezinfekciu.

Ako skladovať úrodu

Najhoršie sa skladujú mäsité, cukrové paradajky, ktoré rýchlo začnú kvasiť a stanú sa nevhodnými na konzumáciu. Mierne nezrelé paradajky vydržia čerstvé o 2-3 dni dlhšie ako zrelé, pretože ich dužina je ešte tvrdá. Prezreté plody sa konzumujú okamžite, pretože dlho nevydržia.

Na poznámku. Bez ohľadu na odrodu sú paradajky pestované vonku lepšie zachované ako tie, ktoré sa pestujú v skleníkoch.

Ako skladovať paradajky v pivnici alebo suteréne

Vhodná teplota na udržanie čerstvosti paradajok je +10-15°C, preto je najlepšie skladovať natrhané paradajky pivnica alebo pivnica. V pivnici sú paradajky umiestnené v drevených debnách vo vrstvách, pričom vrstvy sú oddelené papierom. Ak je to možné, každá paradajka je zabalená v papierovom obale. Do škatúľ nedávajte viac ako tri vrstvy, inak sa spodný rad zhorší od hmotnosti vrchných.

Ak nie je pivnica, zelenina sa skladuje na podlahe - napríklad v špajzi. Nezrelé paradajky sa nechajú pri izbovej teplote, kde časom dozrejú.

Vlastnosti úložného priestoru na balkóne

Vhodným miestom na uskladnenie zrelých paradajok je balkón, ak teplota vzduchu nepresiahne +15°C. Paradajky sa tam skladujú rovnakým spôsobom ako v pivnici alebo suteréne: ukladajú sa vo vrstvách, pričom každá vrstva je pokrytá látkou alebo papierom. Samotné boxy sú tiež potiahnuté látkou, ktorá ich chráni pred slnečným žiarením.

Ako skladovať čerstvé paradajky v pohároch

Konzervovanie je spôsob dlhodobého skladovania. V pohároch zostávajú paradajky použiteľné 4-6 mesiacov.

Zrelé paradajky sa umyjú a sušia a potom sa umiestnia do trojlitrovej sterilizovanej nádoby. Nalejte 3-4 lyžice. l. alkohol, prikryte nylonovým viečkom a pretrepte, aby boli všetky paradajky dobre mokré. Potom sa do stredu položí niť namočená v alkohole a zvonku sa zapáli. Keď alkohol začne horieť, ihneď zakryte nádobu kovovým viečkom.

Na poznámku. Na dlhodobé skladovanie sú poháre umiestnené na chladnom a tmavom mieste.

V krabiciach

Paradajky sa uchovávajú v drevených debnách s štrbinami, aby sa k nim dostal kyslík. Krabice sú pokryté gázou alebo bavlnenou látkou, ale nie vekom. V nádobe by nemali byť žiadne cudzie pachy. Na ochranu paradajok pred vlhkosťou sa na spodok umiestni suché seno.

V pilinách

Ak chcete, aby boli paradajky dlhšie v krabiciach, použite piliny. Ak je plodina ešte mierne nedozretá, umiestni sa do škatúľ, ak je to možné, do drevených, vrchnou časťou nahor (tam, kde bola stopka - to je vrch). Pod každú vrstvu sa položí papier a nalejú sa piliny, ktoré absorbujú vlhkosť a chránia plody pred hnilobou.

Pre zefektívnenie tohto spôsobu skladovania sú boxy umiestnené na suchom a tmavom mieste pri teplote vzduchu nie vyššej ako +10-15°C. Je lepšie skladovať paradajky v pivnici, suteréne alebo na balkóne, ak strana nie je slnečná. Krabica je pokrytá gázou alebo papierom.

Vnútorný úložný priestor

Zrelé paradajky sa zle skladujú pri teplotách vyšších ako +22°C. Pretože paradajky obsahujú veľa cukru a šťavy, teplé podmienky vytvárajú priaznivé prostredie pre fermentáciu. Mäsité plody s tenkou šupkou sa skladujú pri izbovej teplote nie dlhšie ako 2-3 dni. Ak má paradajka hustú škrupinu a hustú dužinu, zelenina sa bude skladovať až 6-7 dní.

Dôležité! Aby sa predišlo otravám zo zastaraných produktov, paradajky by sa nemali skladovať pri izbových podmienkach dlhšie ako toto obdobie.

V papieri

Ak sú plody v novinách alebo papieri, budú dlho uložené nielen v chladničke, ale aj v krabici alebo košíku. Hlavnou vecou nie je položiť veľké množstvo paradajok na seba, stačia 1-2 vrstvy.

Skladovanie na panvici

Na dlhodobé skladovanie sa paradajky nakladajú do hrnca. Za týmto účelom nakrájajte polovicu paradajok na rovnaké časti. Na panvicu položte vrstvu nakrájanej zeleniny, posypte soľou a potom vrstvu celých. A tak niekoľkokrát, kým sa nádoba úplne nenaplní.

Na poznámku. Bez ohľadu na metódu, ktorú si vyberiete, pravidelne kontrolujte svoj inventár.Ak sa paradajka začne kaziť, okamžite ju odstráňte, aby nenakazila ostatných.

V pohároch s horčicou

Paradajky sa dôkladne umyjú horúcou vodou a sušia sa. Nalejte 2 polievkové lyžice do sterilizovanej nádoby. l. horčičný prášok. V nej sú umiestnené paradajky a každá vrstva je posypaná horčicou. Trojlitrová nádoba by nemala trvať viac ako 7 polievkových lyžíc. l. prášok. Nádoba je zapečatená a uložená na chladnom mieste.

Skladovanie v chlade

Kde je najlepšie skladovať zrelé paradajky? Pomocou bežných novín možno paradajky skladovať v chladničke až dva týždne. Každá zelenina je zabalená v papierovom zväzku alebo spojená po troch kusoch do obálky. Cieľom je, aby sa paradajky nerozmočili. Optimálnym miestom na uskladnenie paradajok v chladničke je spodná polica na zeleninu. Noviny sa pravidelne menia a polica v chladničke sa utrie dosucha.

Na poznámku. Paradajky neskladujte v uzavretom plastovom vrecku, pretože sa môžu rýchlo pokaziť kvôli kondenzácii.

No skladovaním v chladničke paradajky strácajú sviežu chuť. V nich obsiahnuté prchavé látky, ktoré dodávajú vôňu a známu chuť, nevydržia nízke teploty a ničia sa.

Ako správne skladovať červené, hnedé a mliečne paradajky

Na uskladnenie červených paradajok sa zelenina umiestňuje stopkami nahor do plytkých škatúľ v 2-3 radoch. Aby sa paradajky nedotýkali, sú zabalené do tenkého papiera alebo posypané pilinami. Debničky sú pokryté tenkou fóliou, no dbáme na to, aby sa k zelenine dostal kyslík. Červené plody skladujeme pri teplote +1-2°C. Čas použiteľnosti - 1-2 mesiace.

Hnedé paradajky sa umiestňujú stopkami nahor do čistých škatúľ s hmotnosťou 8–12 kg. Plody sú tiež posypané pilinami alebo zabalené do tenkého papiera. Prikryjeme pokrievkou a skladujeme pri +4-6°C.

Mliečne ovocie sa skladuje najlepšie - až tri mesiace. V takýchto paradajkách proces dozrievania pokračuje. Paradajky sú umiestnené v škatuliach a každá vrstva je posypaná plevami alebo pilinami. Ak nie sú žiadne plevy alebo piliny, nahradia sa cibuľovými šupkami. Zelenina sa až do januára skladuje pri teplotách od -2 do +2°C.

Uchovávanie zelených paradajok až do Nového roka

Ak chcete podávať čerstvé paradajky na novoročný stôl, mali by ste sa o to postarať vopred. Na tento účel sú vhodné mliečne zelené plody pripravované v lete v drevených nádobách a skladované na tmavom a chladnom mieste. Ak to nebolo možné a máte iba červené zrelé plody, použite konzervovanie. To pomôže zachovať šťavnatosť zrelých paradajok na Nový rok a dodá im pikantnú chuť.

Čo robiť, ak sa paradajky začnú kaziť

Pri prvom náznaku, že sa paradajky začali zhoršovať, sa zber roztriedi na celé a pokazené paradajky. Prezreté plody budú mäkké a ich šupka popraská. Tieto paradajky sa vyhodia alebo sa z nich urobí paradajková omáčka (na tento účel sa poškodené časti odrežú). Používajú sa na prípravu šalátového dresingu zmiešaného s akýmkoľvek rastlinným olejom a koreninami.

Skladovanie spracovaných paradajok

Paradajky sa neskladujú len čerstvé. Na potraviny sa používajú tepelne spracované, dlho skladovateľné plody. Čo sa týka chuti, nie sú horšie ako čerstvá zelenina.

Konzervované, sušené a sušené ovocie vydržia oveľa dlhšie a nevyžadujú špeciálne skladovacie podmienky:

1. Hermeticky uzavreté konzervované paradajky možno skladovať dlhú dobu aj pri izbovej teplote. Takéto polotovary vydržia až rok.
2. Ak je zelenina kvasená resp solené a sú pod nylonovým krytom, skladujú sa až šesť mesiacov.
3. Sušené paradajky sa skladujú rovnako ako tie sušené na slnku. Vkladajú sa do vrecúšok vyrobených z prírodných tkanín alebo do papierových vrecúšok, ktoré zabezpečia prístup kyslíka k zelenine a zabránia prenikaniu prachu a hmyzu. Sušené paradajky skladujeme na suchom a tmavom mieste.

Ako skladovať domáce paradajkové prípravky

Hlavným odporúčaním pre domáce prípravky je skladovanie na tmavom a chladnom mieste. Na tieto účely je vhodná pivnica, uzavretý balkón alebo chladnička.

Sušenie paradajok na zimu - pochúťka zo Stredomoria

Šťavnaté a aromatické sušené paradajky budú príjemným doplnkom na stôl počas zimného chladu. Najprv sa sušia v elektrickej sušičke a potom sa skladujú v olivovom oleji s korením.

Ingrediencie:

• paradajky - 4 kg;
• morská soľ - 1,5 lyžičky;
• Korenie „talianske bylinky“ – 2 lyžičky;
• cesnak - 1,5 hlavy;
• olivový olej - 250 ml.

Príprava:

• nakrájajte paradajky na polovicu, odstráňte stonku;
• vyberte semená pomocou noža;
• Vložte paradajky do vyhrievanej elektrickej sušičky v radoch;
• osoľte a posypte talianske bylinky na každú vrstvu na podnosoch;
• nechajte sušiť pri +70°C 10-12 hodín;
• vymieňajte podnosy každé 2-3 hodiny, aby ste lepšie vysušili;
• Keď sú paradajky úplne suché, vyberte ich z elektrickej sušičky;
• nakrájajte cesnak na malé kúsky;
• Sušené paradajky, nasekaný cesnak vložte do vopred sterilizovaných sklenených pohárov a pridajte olivový olej.

Výslednú pochúťku prikryte pokrievkou a odložte na tmavé a chladné miesto.

Dôležité! Na sušenie je lepšie zvoliť husté, nie veľmi vodnaté odrody. Uprednostňujú sa plody dlhé 4-5 cm.

Všeobecné odporúčania

Neodporúča sa kupovať ovocie na skladovanie v supermarketoch. Je lepšie vziať tie, ktoré sa pestujú v záhrade, alebo ich kúpiť na trhu.

Rady od skúsených gazdiniek:

1. Aby sa plody udržali dlhšie, odstraňujú sa spolu so stopkou.
2. Zelenina poškodená hnilobou alebo parazitmi by sa nemala skladovať v rovnakej nádobe ako celá.
3. Paradajky skladujeme na chladnom a tmavom mieste – v pivnici, špajzi, pod stolom, pohovkou alebo posteľou.
4. Paradajky sa pravidelne kontrolujú na hnilobu. Pokazené sa vyhodia, aby zvyšok nezačal hniť.
5. Zelenina sa skladuje striktne stopkou nahor, pretože šupka okolo nej je jemná a pod váhou paradajok môže prasknúť a potom sa paradajka začne zhoršovať.
6. Pri dlhodobom skladovaní je každé ovocie zabalené do papiera a umiestnené do škatúľ alebo košov najviac v 1-2 radoch.
7. Neskladujte zeleninu v plastovom vrecku, pretože kvôli vysokej vlhkosti nebude možné udržať paradajky dlho čerstvé.

Záver

Kvalita skladovania paradajok závisí od zvolenej odrody. Ak budete postupovať podľa jednoduchých odporúčaní, paradajky sa môžu skladovať dlho a nestratia svoj vzhľad a chuť. Zdravé ovocie poteší majiteľov na dlhú dobu, najmä na stole na novoročnú dovolenku.