Ako pripraviť mrkvový kaviár na zimu: výber najlepších receptov

Mrkva je pevne zakorenená v zozname základných produktov v kuchyni každej gazdinky. Už dlho sa stala neoddeliteľnou súčasťou mnohých každodenných a sviatočných jedál.

Poďme sa podeliť o recepty na mrkvový kaviár, ktorého chuť ocenia mnohé moderné ženy v domácnosti.

Výber a príprava mrkvy na výrobu kaviáru

K mrkvovému kaviáru sa hodí akýkoľvek druh koreňovej zeleniny, ale jedlo bude obzvlášť chutné, ak použijete sýto oranžovú zeleninu. Hlavná zložka sa umyje pod tečúcou vodou a šupka sa odstráni pomocou škrabky na zeleninu.

Mrkva sa varí celá alebo nasekaná surová. Nôž, kuchynský robot, bežné strúhadlo a mlynček na mäso sú na to rovnako vhodné. Ak si vyberiete recept na pyré kaviár, použite mixér.

Mrkvový kaviár sa pripravuje ako podľa klasickej receptúry, tak aj s pridaním inej zeleniny. Obľúbené sú recepty s hubami a sleďmi.

Ako variť klasický mrkvový kaviár

Najjednoduchší recept. Okrem mrkvy je jedinou zeleninou, ktorú obsahuje, cibuľa a cesnak.

Na 3 kg mrkvy budete potrebovať:

• Cibuľa - 8 stredných cibúľ;
• cesnak - 6 veľkých strúčikov;
• granulovaný cukor - 150 g;
• hrubá soľ - 100 g;
• jablčný ocot 6% - 7 polievkových lyžíc. l.;
• slnečnicový olej - 600 ml.

Pokyny krok za krokom:

1. Pripravenú mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle, vložíme do kotla alebo na panvicu s vysokými stranami, pridáme olej a pod pokrievkou dusíme na miernom ohni.
2. Po 8-10 minútach pridajte cibuľu nakrájanú na opražené kúsky so stranou 6-8 mm.
3. Zeleninu jemne premiešame a ďalej dusíme aspoň štvrť hodiny. Nezabudnite miešať, inak sa zmes pripáli. Na tento účel je lepšie použiť drevenú špachtľu.
4. Pridajte nasekaný cesnak, cukor, soľ a ocot, premiešajte.
5. Dusíme ďalších 5 minút a kotlík stiahneme zo sporáka.
6. Vychladnutý kaviár rozomelte pomocou mixéra.

Ako pripraviť mrkvový kaviár na zimu

Mrkvový kaviár je úspešne zvinutý a uložený. Na tento účel je vhodný klasický recept aj všetky ostatné, s výnimkou možností so sleďmi a hubami. Ženy v domácnosti praktizujú dva typy zákrutov - so sterilizáciou a bez nej.

So sterilizáciou

Táto téma vyvoláva medzi gazdinkami veľa kontroverzií, no mnohé gazdinky rok čo rok domáce konzervy Len tak sa dá uveriť, že použitie domáceho autoklávu poskytuje ideálny výsledok.

Pre tých, ktorí sa stále rozhodnú použiť starú metódu sterilizácie, tu sú pokyny krok za krokom:

1. Hotový kaviár vložte do čistých, suchých pohárov a prikryte viečkami.
2. Na dno veľkej širokej panvice položte vaflovú utierku zloženú na štyri časti.
3. Položte naň poháre s kaviárom a opatrne ho naplňte vodou tak, aby sa dostal až k vešiaku.
4. Zapnite sporák, priveďte vodu v panvici do varu a sterilizujte 10 minút.
5. Súčasne varte viečka v malej nádobe.
6. Po jednom vyberte poháre a ihneď ich zrolujte.
7. Hotové rolky otočte a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Bez sterilizácie

Pri tomto spôsobe šitia sa musí použiť 9% alkoholový ocot. Kaviár sa postupne rozloží do suchých sterilizovaných pohárov. Počas celej doby konzervovania sa budúci prípravok dusí na miernom ohni.

Horúci kaviár sa naplní až po okraj horúcim kaviárom a ihneď sa uzavrie skrutkovacím uzáverom odstráneným z vriacej vody.

Na poznámku. Pri zaváraní akéhokoľvek šalátu bez sterilizácie obsahu šetrí použitie skrutkovacích uzáverov čas.

Ďalšie variácie receptov

Fanúšikovia experimentov pridávajú do mrkvového kaviáru inú zeleninu, huby, ovocie a dokonca aj ryby.

S cibuľou

Tento recept sa takmer nelíši od klasického, ale chuť kaviáru je pikantnejšia vďaka pridaniu paradajkovej pasty a korenia.

Produkty:

• stredná mrkva - 7-8 ks;
• cibuľa - 3-4 ks;
• prírodná paradajková pasta bez prísad - 2 polievkové lyžice. l. so šmýkačkou;
• rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
• bobkový list - 2 ks;
• cesnak - niekoľko strúčikov;
• zmes papriky na špičke čajovej lyžičky;
• soľ - 1 lyžička. bez vrchu.

Príprava:

1. Paradajkovú pastu zrieďte vodou - mali by ste získať hustú šťavu.
2. Nalejte paradajkovú šťavu, časť rastlinného oleja do 2-litrovej nerezovej panvice (bez plastových častí, vhodné do rúry), pridajte zmes papriky a bobkového listu, premiešajte.
3. Nakrájajte cibuľu a pridajte ju do paradajkovej omáčky.
4. Panvicu položíme na mierny oheň a prikryté dusíme, kým cibuľa nezmäkne.
5. Kým sa paradajková omáčka dusí, nastrúhajte mrkvu a dajte ju na panvicu s rozohriatym rastlinným olejom (použite zvyšné množstvo uvedené v recepte).
6. Najprv opečte mrkvu a potom 10 minút duste na miernom ohni, pričom do panvice pridajte ¼ polievkovej lyžice. voda.
7. Cesnak nasekajte nožom alebo do džbánu na cesnak a pridajte soľ.
8. Udusenú mrkvu zmiešame s cesnakom, pridáme do paradajkovej omáčky a dobre premiešame.
9. Predhrejte rúru na +160 ° C a umiestnite tam mrkvový kaviár na pol hodiny, len nezabudnite zakryť misku pokrievkou.

S paradajkami

Pre tento recept budete potrebovať trochu inú sadu ingrediencií:

• mrkva - 2 kg;
• paradajky - 1,5 kg;
• cukor - 100 g;
• zimný cesnak - 8-10 strúčikov;
• ocot - 30 ml;
• rastlinný olej - neúplné brúsené sklo;
• soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Paradajky a mrkvu umyte, ošúpte a nasekajte
2. Výslednú kašu vložte do 5-litrového liatinového hrnca. Osolíme, pridáme olej, premiešame.
3. Hneď ako zmes vrie, znížime teplotu a varíme 2 hodiny.
4. Ku koncu varenia pridáme cukor, nadrobno nakrájaný cesnak a korenie, zalejeme octom a všetko premiešame.
5. Kaviár sa umiestni do vopred sterilizovaných sklenených nádob a utesní sa skrutkovacím uzáverom.
6. Nádoby sa položia na uterák hore dnom a prikryjú sa niečím teplým.

S cuketou

Jedlo bude jemné, vzdušné a zároveň prospešné pre tráviaci systém.

Z čoho variť:

• mrkva a cuketa - každá po 1 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• zimný cesnak - 1 veľká hlava;
• rastlinný olej - 140 ml;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Mrkvu ošúpeme a cuketu zbavíme šupky. Ak sú staré, budete musieť odstrániť aj semená.
2. Pripravte cibuľu na restovanie, cesnak pretlačte cez lis na cesnak.
3. Mrkvu a cuketu prejdite oddelene cez mlynček na mäso a potom rozšľahajte v mixéri (aj oddelene).
4. V kotlíku zohrejte olej, pridajte tam cibuľu a nechajte ju mierne opražiť (do priehľadnosti).
5. Teraz pridajte mrkvu a smažte ďalších 10 minút. Nezabudnite miešať drevenou špachtľou, inak sa pripáli.
6. Do zmesi pridáme cuketové pyré, premiešame, prikryjeme a dusíme ¾ hodiny. Nezabudnite miešať.
7. Na samom konci (pár minút pred vypnutím tepla) pridajte cesnak.
8. Pripravte hotový kaviár metódou, ktorá zahŕňa sterilizáciu obsahu.

S repou

Tento kaviár je vhodný ako dresing na boršč.

Ingrediencie:

• mrkva a cibuľa - každá po 0,5 kg;
• repa - 2 kg;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej a ocot 9% - 50 ml každý.

Príprava:

1. Zeleninu pomelte v kuchynskom robote alebo použite bežné strúhadlo, cibuľu nakrájajte nožom nadrobno.
2. Zeleninovú zmes vložte do hrnca s hrubými stenami a premiešajte.
3. Pridajte 1/2 lyžice. voda, olej a dusíme hodinu.
4. Nezabudnite zmes premiešať, inak bude horieť, čo výrazne pokazí chuť kaviáru.
5. 15 minút pred koncom pridáme ocot, cukor a soľ, privedieme do varu a necháme na miernom ohni povariť.
6. Vložte občerstvenie do pohárov a zrolujte.

S hubami

V tomto recepte je najlepšie použiť varené medové huby. Hotové jedlo chutí ako hubový kaviár.

Ingrediencie:

• varené medové huby - 1 kg;
• mrkva a cibuľa - každá po 300 g;
• zimný cesnak - 1 veľká hlava;
• hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
• nové korenie - 4-5 hrášku;
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky;
• Bobkový list;
• ocot - 2,5 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 1/3 šálky.

Recept krok za krokom:

1. Varené huby prejdite cez mlynček na mäso.
2. Jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte mrkvu na stredne veľkom strúhadle, zľahka opečte, potom pridajte vodu do panvice a dusíme do polovice varenia.
3. Výslednú hmotu rozšľahajte v mixéri, zmiešajte s hubami, potom vložte do hrnca, pridajte jemne nasekaný cesnak, korenie, soľ a dobre premiešajte. Na miernom ohni dusíme štvrť hodiny.
4. Na konci varenia pridajte ocot a znova premiešajte.

S tekvicou

Ak chcete urobiť z mrkvového kaviáru nezvyčajný, pridajte k nemu tekvicu.

Ingrediencie:

• mrkva - 6-7 ks;
• tekvica - 0,3 kg;
• malá cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• 100% paradajková pasta - 2 polievkové lyžice. l.;
• soľ a cukor - každá 2 lyžičky;
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky;
• rastlinný olej - ½ lyžice.

Príprava:

1. Pripravte a nastrúhajte mrkvu a tekvicu.
2. Osmažte cibuľu.
3. Zeleninu opečte v hlbokej panvici.
4. Zmiešajte zložky kaviáru do homogénnej hmoty a dusíme 30 minút.
5. Potom rozšľahajte v mixéri.
6. Konzervujte sterilizáciou obsahu v pohároch.

Sladké s jablkami

Na prípravu dezertu budete potrebovať:

• mrkva - 1 kg;
• sladké a kyslé zelené jablká - 4-5 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• voda - 80 ml.

Ako variť:

1. Ošúpanú mrkvu uvaríme.
2. Jablká ošúpte, rozdeľte na 4 sektory a odstráňte semená spolu s komorami.
3. Hotovú mrkvu a jablká pomelieme v mixéri.
4. Z cukru a vody pripravte sirup.
5. Pridajte mrkvové a jablkové pyré, položte na oheň a priveďte do varu.
6. Vložte do pohárov a konzervujte metódou, ktorá sterilizuje obsah.

So sleďom

Tento recept na kaviár nie je určený na konzerváciu. Pripravte si len toľko, aby ste ich zjedli za deň alebo dva.

zlúčenina:

• mrkva - 4 ks;
• repa, zemiaky a cibuľa - každý 1 stredný kus;
• solený sleď - 2-3 rybie filé;
• rastlinný olej - ½ lyžice;
• paradajková pasta bez prísad - 2 polievkové lyžice. l.;
• Bobkový list;
• soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Na uľahčenie prípravy si vezmite mleté ​​mäso, kúsky sleďa alebo zaváraniny (filé v oleji 400 g). V tomto prípade použite olej obsiahnutý v balení.

Príprava:

1. Ak ste si slede kúpili v jatočných telách, vyfiletujte ho a nakrájajte na kúsky.
2. Nakrájajte cibuľu nožom a zvyšnú zeleninu nakrájajte v miske mixéra s čepeľou v tvare S.
3. Cibuľu dáme do hrnca s rozohriatym olejom.
4. Keď sa stane priehľadným, pridajte zvyšné prísady (mrkva, zemiaky, repa, kúsky sleďa a paradajkový pretlak).
5. Varte pol hodiny, pridajte soľ.
6. Nakoniec okoreníme kaviár a do hrnca vložíme bobkový list.
7. Po 2-3 minútach ho vyberte a vypnite oheň.

Hotový kaviár sa konzumuje horúci, ale chutnejšia je nátierka vychladená na sendviči.

S paprikou

Toto žiarivo oranžové predjedlo pripomína lečo.

Budete potrebovať:

• mrkva - 6 kg;
• sladká paprika (červená alebo oranžová) - 500 g;
• cibuľa - 2 stredné kusy;
• zimný cesnak - 3 veľké hlavy;
• paradajková pasta bez prísad - 2 polievkové lyžice. l.;
• cukor a soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• korenie, aromatické bylinky - na výber;
• alkoholový ocot 9% 3 lyžičky;
• rastlinný olej na restovanie.

Príprava:

1. Mrkvu zbavíme šupky a nakrájame na kúsky.
2. Papriku umyte, odstráňte stopku, semená a blany.
3. Rozdrvte zeleninu pomocou mixéra.
4. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme.
5. Vložte pečienku, mrkvové pyré a korenie do veľkého hrnca a položte na mierny oheň.
6. Priveďte do varu a varte ďalšiu pol hodinu.
7. Pridajte soľ, cukor, korenie, paradajkový pretlak a ocot, dôkladne premiešajte.
8. Opäť priveďte do varu, povarte 5 minút a vypnite oheň.
9. Hotový kaviár vložte do pohárov a sterilizujte metódou „s obsahom“, potom zrolujte.

Vlastnosti varenia cez mlynček na mäso

Spôsob prípravy je vhodný pre každého, kto má rád pastovitý mrkvový kaviár. Je to výhodné aj z hľadiska úspory času a jednoduchosti prípravy. Všetka zelenina uvedená v klasickom recepte prechádza cez mlynček na mäso.

Do výslednej hmoty pridajte olej, paradajkový pretlak alebo omáčku, korenie, soľ, cukor, premiešajte v hrnci a varte na miernom ohni do mäkka.

V pomalom hrnci

Ešte rýchlejšie a pohodlnejšie je pripraviť mrkvový kaviár v pomalom hrnci. Na prípravu na zimu budete potrebovať vybavenie s veľkou miskou. Rôzne režimy varenia šetria čas. Kým multivarka varí, gazdiná môže robiť iné veci a nemusí sa báť, že sa miska pripáli.

Čas varenia sa nastavuje manuálne alebo sú zvolené automatické režimy. Pre každý model multivarky sa používa originálny návod na obsluhu. Ako pomôcka je pribalená aj kniha so základnými receptami.

Tipy a triky

Mrkva sa hodí takmer ku všetkým potravinám. Používa sa do polievok, príloh, šalátov a ako samostatné jedlo. Konzumuje sa čerstvé a po tepelnej úprave.

Niektoré tajomstvá vám pomôžu urobiť jedlo nielen chutné, ale aj zdravé:

1. Pri výbere mrkvy dbajte na tvar koreňovej zeleniny. Mal by byť hladký, bez kužeľov - ich prítomnosť naznačuje, že počas kultivácie sa aktívne používali chemikálie.
2. Ak sa koreňová zelenina predáva neumytá, je ťažké určiť farbu dužiny, ale dá sa to určiť podľa tvaru. Mrkva so zaobleným koncom má zvyčajne sladkú chuť a bohatú oranžovú farbu. Čím je ovocie svetlejšie, tým viac betakaroténu obsahuje.
3. Nekupujte mrkvu so zeleňou na základni - dužina bude horká. Okrem toho môžu byť plody vo vnútri až do polovice zelené.
4. Mrkvu opečte na miernom ohni, nedovoľte, aby sa pripálila, čo pokazí chuť kaviáru.
5. Ak recept vyžaduje cibuľu, opečte zeleninu postupne. Na panvicu s rozohriatym olejom dáme najskôr cibuľu a až po 5 minútach pridáme mrkvu.
6. Ocot pridajte najskôr 5 minút predtým, ako je jedlo pripravené.

Toto je zaujímavé:

Ako chutne pripraviť mrkvu v kórejskom štýle na zimu v pohároch.

Ako určiť, kedy odstrániť mrkvu zo záhrady na uskladnenie.

Návod na výsadbu mrkvy pred zimou pre začínajúcich záhradkárov.

Záver

Mrkvový kaviár je nielen chutné, ale aj zdravé jedlo, ktoré obsahuje veľa vlákniny. Pripravte si malé množstvo, pričom ingrediencie rovnomerne zredukujte a ochutnajte rôzne možnosti. Ten, ktorý sa vám najviac páči, sa dá jednoducho pripraviť na zimu.

Rozmanitosť receptov vám umožňuje konzumovať občerstvenie nielen na určený účel, ale použiť ho aj ako prísadu na prípravu iných jedál. Mrkvový kaviár je nezávislé jedlo, príloha k mäsu a rybám alebo dresing na teplé jedlá. Použitie moderných domácich spotrebičov vám umožní robiť polotovary rýchlo, efektívne a bez zbytočného úsilia.