Výhody a škody naklíčenej raže pre ľudí

Naklíčená raž svojím zložením pôsobí priaznivo na celé telo: zlepšuje činnosť tráviaceho, kardiovaskulárneho a nervového systému a posilňuje imunitný systém.

Takéto zrno neprechádza tepelnou úpravou, pri ktorej sa strácajú prospešné látky. V dôsledku fermentácie sa komplexné zlúčeniny premieňajú na ľahko stráviteľné klíčky.

Zlúčenina

Naklíčené semená pozostávajú z:

• proteíny - 13%;
• tuk - 2%;
• uhľohydráty - 69%.

Esenciálne minerály a vitamíny v naklíčenej raži (na 100 g):

• fosfor - 292 mg;
• draslík - 425 mg;
• horčík - 120 mg;
• vápnik - 58 mg;
• mangán - 2,7 mg;
• železo - 4,2 mg;
• vitamín E - 10 mg;
• vitamíny B - do 1,5 mg;
• kyselina askorbová - 14,68 mg.

Obsah kalórií 100 g produktu - 280 kcal.

Mimochodom! Draslík zlepšuje funkciu mozgu, udržuje elasticitu ciev, reguluje acidobázickú a vodnú rovnováhu. Horčík podporuje nervový, kardiovaskulárny a tráviaci systém. Fosfor je dobrý pre svaly, zuby a kosti.

Užitočné vlastnosti

Ražné klíčky sa nazývajú superpotravina – zdravý doplnok stravy. Takéto zrná sú 1,5-krát menej kalorické ako suché zrná. Pri nakličovaní sa v nich znižuje množstvo škrobu, preto majú klíčky nízky glykemický index. Sú užitočné pre diabetikov aj pre tých, ktorí majú diétu.

Naklíčená raž s nízkym obsahom kalórií urýchľuje tvorbu leptínu - hormón sýtosti. Preto vás zasýti a pomôže vám vyhnúť sa prejedaniu.

Zrná sú dobré na trávenie, keďže obsahujú veľa enzýmov, ktoré podporujú vylučovanie žalúdočnej šťavy a pomáhajú črevám správne vykonávať svoju prácu.

vitamíny skupiny B produkt posilňuje nervový systém, zvyšuje fyzický a psycho-emocionálny tonus. Tokoferol má antioxidačné vlastnosti.

Naklíčená raž sa odporúča najmä tehotným ženám: kyselina listová vo svojom zložení (0,04 mg/100 g) je nevyhnutná pre normálny vývoj plodu.

Pozor! Klíčky majú mierny laxatívny účinok.

Ako naklíčiť raž doma

Pri nákupe semien venujte pozornosť niekoľko nuancií:

• absencia podstielky (kamienky, piesok);
• stupeň zrelosti produktu: zrná by nemali byť zelené;
• žiadne fľaky ani plesne.

Semená skladujte na hornej polici chladničky. Trvanlivosť klíčkov je 2-3 dni.

Naklíčiť si raž doma na jedlo nie je ťažké.

Základná technika:

1. Obilie starostlivo roztriedte a umyte.
2. Čisté semená položte v tenkej vrstve na podnos. Nalejte vodu tak, aby pokrývala zrná 1–1,5 cm, prikryte vlhkou gázou.
3. Nechajte na teplom, svetlom mieste, nie však na priamom slnku. Každých 4-5 hodín opláchnite a znova namočte.
4. Výstrely sa objavia do jedného dňa. Sadenice sa jedia v dňoch 3–5, keď trochu vyrastú.

Niektorí Raž sa odporúča pred klíčením dezinfikovať v slabom roztoku manganistanu draselného počas 3-5 minút. Potom sa zrná musia niekoľkokrát dôkladne umyť.

O klíčení iných plodín:

Aký druh obilnín je vyrobený z raže a jeho prospešné vlastnosti

Maximálne výhody v jednom pohári: šťava z pšeničných klíčkov

Recepty

Odborníci na výživu odporúčajú zjesť asi 50 g naklíčených semienok denne. Majú sladko-sviežu chuť a príjemne chrumkajú.Pridávajú sa do šalátov, príloh, zelených koktailov a smoothies.

Imunitný koktail

Ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice. naklíčené semená raže;
• 1 polievková lyžica. destilovaná alebo minerálna voda.

Príprava:

1. Semená rozdrvte v mixéri a postupne pridávajte vodu.
2. Šľaháme, kým nedosiahne konzistenciu kefíru.
3. Nápoj precedíme cez gázu alebo sitko.

Kokteil sa pripravuje na jar a na jeseň na doplnenie zásob vitamínov v tele.

Paštéta

Ingrediencie:

• 200 g klíčky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
• zelenina, sušená majoránka a čili - podľa chuti.

Všetky zložky sa zmiešajú a rozdrvia v mixéri. Jedzte s čerstvým celozrnným chlebom alebo cereálnym knäckebrotom.

Smoothie

Bude potrebné:

• 2 polievkové lyžice. l. klíčky;
• 1 polievková lyžica. rastlinné mlieko (sójové, mandľové, ovsené, kokosové);
• 1 banán;
• 15 g píniových orieškov;
• 1 pomaranč.

Z pomaranča sa vytlačí šťava. Všetky zložky sa zmiešajú v mixéri.

Ploskaný chlieb

Produkty:

• 2 polievkové lyžice. klíčky;
• voda;
• 2 polievkové lyžice. l. ražná múka;
• soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Zrná rozdrvte mixérom.
2. Pridajte múku a soľ.
3. Zmiešajte s vodou na konzistenciu tekutej kyslej smotany.
4. Placky opečieme na suchej panvici.

Šalát

Ingrediencie:

• 2 sladká paprika;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 100 g klíčkov;
• zeleň;
• 50 g vlašských orechov;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Papriku nakrájame na kocky, orechy nasekáme.
2. Suroviny zmiešame s klíčkami, vytlačíme cesnak.
3. Pridajte nasekané bylinky, soľ a korenie. Zmiešať.

Kvas

Bude potrebné:

• 1 liter vriacej vody;
• 1 polievková lyžica. ražné klíčky;
• 100 g cukru;
• 10 g droždia.

Príprava:

1. Raž pomelieme v mixéri a zalejeme vriacou vodou.
2. Nechajte 3 hodiny.
3. Precedíme, pridáme cukor a droždie.
4. Nechajte jeden deň na chladnom a tmavom mieste.

Ražné palacinky

Ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice. klíčky;
• zelená cibuľa - podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice. l.ražná múka;
• voda.

Ako variť:

1. Semená rozdrvte mixérom, pridajte múku a cibuľu.
2. Pridajte vodu, kým sa cesto nestane ako hustá kyslá smotana.
3. Smažte v rastlinnom oleji na oboch stranách.

Rejuvelac

Rejuvelac - ide o zdravý fermentovaný nápoj obľúbený medzi milovníkmi surovej stravy a zdravá výživa.

Na drink si berú:

• 2 polievkové lyžice. naklíčená raž;
• 3 litre čistenej vody.

Technika varenia:

1. Raž pomelieme v mixéri. Výslednú kašu vložte do čistej sklenenej nádoby, pridajte 2 litre vody a prikryte gázou. Nádobu nenaplňte úplne, na vrchu nechajte niekoľko centimetrov.
2. Zmes uchovávajte 2 dni pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa raž zdvihne a opäť klesne na dno. Všetko premiešajte drevenou alebo plastovou lyžičkou.

Výsledkom je vrstvená štruktúra: zrná, biela dužina, kvapalina. Najvyššia vrstva sa prefiltruje do čistej nádoby.

Dôležité! Nápoj uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako mesiac.

Surový chlieb

Ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice. ražné klíčky;
• 1 polievková lyžica. slnečnicové semienka;
• 1 polievková lyžica. l. semená rasce;
• 1 polievková lyžica. l. sušený kôpor;
• 1 polievková lyžica. l. suchý kelp;
• morská soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Ražné klíčky a slnečnicové semienka umyjeme a osušíme.
2. Kel, kôpor a polovicu rasce pomelieme v mixéri.
3. Vsypte klíčky a semienka, nasekajte, pridajte zvyšný kmín a osoľte.
4. Výslednú hmotu vytvarujte do tvaru tehly a vložte ju do sušičky na 10–15 hodín pri +40 °C.

Zaznamenať si:

Ako vyrobiť mesačný svit z raže

Recepty jačmenného mesačného svitu

Použitie v ľudovom liečiteľstve

Používa sa raž pri alergiách, kašli, zápaloch a ochoreniach dýchacieho systému.

Pri kašli sa klíčky zmiešajú s čakankou, mandľou, ovsom a jačmenným práškom, zalejú sa vriacou vodou a nálev sa pije ako káva.

Pri príznakoch alergie použite odvar z ražných otrúb alebo ich pridajte do kúpeľa.

Mimochodom! Prospešné sú aj nápoje z klíčkov: obilnina, ktorá obsahuje veľa enzýmov, rýchlo odstraňuje alergény z tela.

Škody a kontraindikácie

Okrem veľkých výhod obilniny tiež poškodzujú.

takže, ak ste alergický na rastlinnú alebo rastlinnú bielkovinu, výrobok je úplne vylúčený zo stravy.

Hlavné príznaky alergie:

• slzenie;
• svrbenie a škvrny na koži;
• výtok z nosa;
• ťažkosti s dýchaním, opuch;
• Tráviace problémy: nevoľnosť, nadúvanie, hnačka.

Nejedzte semená na peptické vredy a zápalové ochorenia čriev.

Pozor! Zrná sa nemiešajú s mliečnymi výrobkami, aby sa zabránilo plynatosti.

Akékoľvek klíčky sú kontraindikované, keď urolitiáza, dna, akútna gastritída a nefritída. Je to spôsobené obsahom purínových zlúčenín v nich, ktoré narúšajú rovnováhu kyseliny močovej v tele.

Nedávajte semená malým deťom a dospelých s intoleranciou bezlepkový.

Záver

Ražné klíčky sú dôležitým prvkom zdravej výživy. Obsahujú pre telo cenné minerály, vitamíny a enzýmy. Obilniny sú dobré na trávenie a obehový systém a sú vhodné na diétnu výživu. Raž sa naklíči doma alebo sa hotový výrobok kúpi v obchode.