Ako skladovať uhorky v byte: zmluvné podmienky, užitočné tipy

Nakladané alebo nakladané uhorky sú jedným z obľúbených jedál Rusov, obľúbené najmä v zime. Nie je však vždy možné uchovať prípravky pred nástupom silného januárového chladu. V článku sa pozrieme na dôvody a ako ich opraviť.

Ako skladovať uhorky v byte

Pre veľké množstvo občerstvenia nemusí byť dostatok miesta s optimálnou teplotou a vlhkosťou. Vzhľadom na to sa aj vo fáze nakladania zeleniny vyberá ovocie, ktoré je najmenej náročné na podmienky skladovania. Prispôsobuje sa aj technológia prípravy, ak sa nálevy nedajú umiestniť do pivnice alebo pivnice.

Nuansy solenia

Ako nakladať uhorky, aby ste ich mohli dlho skladovať? Pri tepelnom spracovaní sa dodržiavajú určité pravidlá:

1. Na morenie vyberajte čo najčerstvejšie ovocie, najlepšie zozbierané zo záhrady v ten istý deň. Mali by mať jednotnú zelenú farbu a hrubú šupku. Zelenina, ktorá je príliš svetlá, má žlté škvrny alebo je už prezretá, nie je vhodná.
2. Uhorky namočíme do studenej vody (2–12 hodín v závislosti od intenzity horkosti v ovocí).
3. Preferujú destilovanú alebo pramenitú vodu, nepoužívajte tečúcu vodu s vysokým obsahom chlóru.
4. Zelenina rovnakej veľkosti sa umiestni do nádoby, aby sa soľanka rovnomerne rozdelila.
5. Samotné nádoby musia byť sterilizované.
6. Otvorené poháre sa uchovávajú v chladničke maximálne 72 hodín.

Aby ste stihli zjesť všetky uhorky a zabránili ich kvaseniu, na morenie používajte poháre s objemom nie väčším ako 1-2 litre.

Mimochodom! Najvhodnejšie hybridy a odrody uhoriek na dlhodobé skladovanie sú Rodnichok a Nezhensky.

Podmienky skladovania

Bez ohľadu na spôsob spracovania pre všetky uhorky dodržiavať určité podmienky a obdobia skladovania:

1. Pri teplote -1...+4°C a relatívnej vlhkosti 80–90% možno zeleninu skladovať najviac 8-9 mesiacov.
2. V plastových alebo plastových vreckách je maximálna možná lehota 1–3 dni.
3. Otvorené poháre nakladaných uhoriek nie je možné skladovať po dlhú dobu. Zvyšnú zeleninu je lepšie nakrájať a uložiť do mrazničky.
4. V samotnej miestnosti udržujte stálu teplotu a vlhkosť, zabráňte priamemu slnečnému žiareniu, inak občerstvenie rýchlo kvasí.

Optimálne podmienky pre takéto uhorky - od -1°C do +5°C v tmavej, dobre vetranej miestnosti. Zelenina sa nesmie skladovať pri teplotách nad +10°C.

Môže byť užitočné:

Čo robiť, ak sa uhorky v pohári zakalia

Prečo poháre s uhorkami explodujú?

Ako odstrániť horkosť z uhoriek

Vlastnosti skladovania uhoriek doma

Spôsob tepelného spracovania výrazne ovplyvňuje načasovanie a podmienky skladovania uhoriek.

V bankách

Optimálna teplota pre takéto nádoby je -1…+1°С. Na balkón nie je vhodné ukladať kyslé uhorky, inak počas mrazov zelenina rýchlo zmrzne a pokazí sa. Poháre je lepšie umiestniť v blízkosti okna alebo na parapet: v dôsledku prievanu bude teplota nižšia ako izbová teplota, čo predĺži trvanlivosť.

Pri solení používajte nádoby s objemom 1-2 litre a uhorky rovnakej veľkosti. Po otvorení pohára sa uhorky skonzumujú do 3 dní, aby nálev nerozkvitol a samotné plody nenafúkli.

V sudoch

Keďže skladovanie zeleniny v sudoch je náročné kvôli veľkej veľkosti nádoby, premiestnime ju do plastového vedra a umiestnime do chladničky na spodnú policu. Optimálna teplota je 0…+1°C. Neustále monitorovať stav soľanky, aby sa rýchlo nezhoršil.

Pozor! Sudové uhorky musia byť pokryté pokrievkou, aby sa zabránilo poveternostným vplyvom. Pred použitím sa zelenina umyje tečúcou vodou.

Pri prenášaní nakladanej zeleniny zo suda do vedra horčica a ostatné koreniny sú rovnomerne rozložené na dne a pridané na vrch každej vrstvy. Tým sa nielen zlepší chuť ovocia, ale zabráni sa aj tvorbe plesní na povrchu nálevu. Ak sa huby odstránia včas, trvanlivosť sudových uhoriek dosiahne 1 rok.

Zmrazené

Čerstvé uhorky nie sú pred zmrazením špeciálne spracované. Táto metóda je vhodná, ak boli otvorené uhorky ponechané v chladničke príliš dlho a je potrebné predĺžiť ich trvanlivosť. Algoritmus krok za krokom je nasledujúci:

1. Nakrájajte kyslé uhorky.
2. Položte ich na uterák a osušte.
3. Vložte do pevného vrecka na potraviny a vložte do mrazničky.

Mrazené pochutiny možno skladovať 1–1,5 roka.

Odkaz. Po rozmrazení sa zelenina nekonzumuje v čistej forme. Sú predsmažené a pridávajú sa do akéhokoľvek jedla - pizza, kyslá polievka atď.

Jemne osolené

Takéto uhorky podstupujú zrýchlené morenie, a preto sú uložené tiež nie na dlho. Na zvýšenie trvanlivosti je dôležité:

1. Vyberajte veľké ovocie – nepokazia sa do 1–1,5 týždňa (v porovnaní s uhorkami, ktoré sa po 2 dňoch stanú nepoužiteľnými).
2. Pripravte soľanku zo studenej vody namiesto horúcej vody, čo skracuje čas morenia.
3. Uhorky uchovávajte väčšinu dňa v chladničke, alebo ešte lepšie v pivnici.
4. Konce zeleniny nechajte, neorezávajte.
5. Vyberte si recepty s menším množstvom tekutiny alebo bez tekutiny. Existuje napríklad možnosť prípravy jemne nasolených uhoriek vo vrecúšku, keď sa zelenina a soľ umiestnia do odolného plastového vrecka a umiestnia sa na hornú policu chladničky na 1-3 dni.

Na zvýšenie trvanlivosti sa okrem soľanky pripravuje špeciálna marináda.:

1. V 1 polievková lyžica. pridajte 1 polievkovú lyžicu horúcej vody. l. osolíme a premiešame.
2. Pridajte 1 lyžičku. kečup alebo paradajková pasta, 0,5 lyžičky. paprika a 5 nasekaných strúčikov cesnaku.
3. Priveďte konzistenciu do homogénnej hmoty a nalejte ju spolu so soľankou.

Nakladané

Nakladané uhorky sa líšia od bežných nakladaných uhoriek tým, že sa do nálevu pridáva ocot. alebo inou konzervačnou látkou a samotná príprava zahŕňa dodržanie dvoch fáz - s vriacou vodou a octom. To zaručuje bezpečnosť na viac ako 1 rok.

Nakladané uhorky sa tiež uchovávajú pri izbovej teplote., ale na tmavých miestach ďaleko od zdrojov tepla (na medziposchodiach, v skrini atď.). Zaváracie poháre neumiestňujte na balkón, kde môžu od mrazu prasknúť.

Odkaz. Pred podávaním sa morenie ochladí v chladničke 1-2 hodiny.

Ako dlho sa môžu uhorky skladovať pred morením?

Trvanlivosť zeleniny pred tepelnou úpravou - nie viac ako 1 týždeň pri izbovej teplote nie vyššej ako +17°C a bez priameho slnečného žiarenia.

Čerstvé uhorky sa pred morením neumývajú.aby nepokazili úrodu.

Zaznamenať si:

Recepty na chrumkavé nakladané uhorky s citrónom

Najlepšie recepty na prípravu sladkokyslých uhoriek

Tipy a triky

Aby si pripravené občerstvenie zachovalo svoju chuť počas celej jesene a zimy, dodržujte nasledujúce odporúčania:

1. Na spracovanie sa vyberajú len tie najlepšie plody s pevnou dužinou a pomerne tenkou šupkou, jednotnej zrelej zelenej farby a bez mechanického poškodenia.
2. Ešte pred prípravou prípravkov sa určí miesto ich skladovania.
3. Zelenina sa neuchováva v plastových vreckách.
4. Uhorky by nemali byť umiestnené na priamom slnku alebo v silnom mraze. Teplota by nemala klesnúť pod +10…+15°C.
5. Pre čo najdlhšiu trvanlivosť ovocia sa uprednostňujú metódy morenia za horúca.
6. Vždy monitorujú stav obrobkov a včas odstraňujú plesne a plaky.
7. Aby sa zabránilo kvaseniu, pridáva sa viac korenín: hroznové listy, chren, kôpor, cesnak.

Záver

Kľúčom k úspešnému skladovaniu nakladaných uhoriek je celý rad opatrení. Na zvýšenie trvanlivosti prípravkov vyberte hladké plody bez poškodenia, sterilizujte samotnú nádobu, sledujte stav soľanky a včas odstráňte patogénne huby.

Dôležité je vopred nájsť vhodné miesto pre zeleninu s optimálnou teplotou a vlhkosťou a dodržať skladovacie nuansy pre konkrétny spôsob tepelnej úpravy.