Jednoduché a chutné spôsoby, ako sušiť nakladané uhorky v pohári, vrecku a sude

Uhorky boli a zostávajú obľúbeným produktom v mnohých rodinách. Nie každý má však možnosť alebo chuť tráviť veľa času konzervovaním a výrobou soľanky. Alternatívou k bežnému spôsobu zberu plodov je suché morenie.

Čo je suché morenie uhoriek

Suché solenie je konzervačná metóda, pri ktorej sa výrobok potrie alebo bohato posype soľou.

Najčastejšie sa takto pripravujú ryby, mäso, masť a kapusta, ale takto môžete kyslá uhorka a uhorky.

Výhody a nevýhody

Výhody suchého solenia:

• rýchle a jednoduché - nie je potrebné variť soľanku;
• skrátenie času solenia - uhorky sa konzumujú do pol hodiny, maximálne 2-3 dni;
• zelenina si zachováva svoju pôvodnú zelenú farbu.

Nevýhody tejto metódy:

1. Potrebujete oveľa viac soli ako na soľanku. Ak na prípravu soľanky na 1 kg uhoriek je potrebných iba 60 g soli, potom na suché morenie je potrebných 250 - 300 g na rovnaký počet plodov.
2. Pri suchom spôsobe vždy hrozí presolenie plodov. Pred použitím budú musieť byť namočené vo vode a neustále testovať na soľ. Jeho nadbytok je škodlivý pre ľudí s hypertenziou.
3. Suché solenie nevedie k tvorbe kyseliny mliečnej, ktorá konzervuje produkt a je pre telo prospešná. Suché solené uhorky sa môžu skladovať nie dlhšie ako mesiac.

Recepty na suché morenie uhoriek v pohári na zimu

Pri suchom nakladaní uhoriek sa používajú rovnaké bylinky, koreniny a bylinky ako pri metóde soľanky.Soľ vytiahne chuť z týchto produktov, uhorky ju absorbujú a obohatia chuť o nové tóny.

Pozor! Soľ sa používa iba nahrubo mletá a bez pridania jódu. V opačnom prípade uhorky zmäknú a získajú nepríjemnú pachuť.

Klasická rýchla metóda s bylinkami a korením

Na 2 kg uhoriek potrebujete:

• veľký zväzok kôpru;
• 600 g soli;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 5 bobkových listov.

Návod na varenie krok za krokom:

1. Zeleninu narežeme z oboch strán a na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou.
2. Kôpor nasekáme nadrobno a bobkový list nalámeme na malé kúsky. Zmiešajte soľ s kôprom, korením a bobkovými listami.
3. Až na dno banky Ovocie tesne položte a posypte ich soľou a korením, pričom nádobou jemne potraste, aby sa produkty rovnomerne rozložili a vyplnil sa prázdny priestor.
4. Nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote, aby sa soľ usadila. Potom vyplňte dutiny zvyšnou soľou. Poháre uzavrite plastovými viečkami a umiestnite na chladné miesto.
5. Pred jedlom namočte uhorky na jeden deň do studenej vody. Vodu niekoľkokrát vymeňte.

Recept s estragónom a cesnakom

Produkty pre trojlitrovú nádobu:

• 1,5 kg ovocia;
• 300 g soli;
• vetvička estragónu;
• 5 strúčikov cesnaku;
• iné korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Uhorky nakrájame a prepichneme vidličkou.
2. Nakrájajte cesnak, odstráňte listy z estragónu, zmiešajte so soľou.
3. Vložte jedlo do dózy takto: vrstva zeleniny, vrstva soli s korením, vrstva zeleniny. Opakujte až do vrchu kontajnerov. Ak zostane soľ, posypte ju na vrch.
4. Nádobou silno, ale jemne pretrepte. Necháme postáť 2-3 hodiny pri izbovej teplote a vložíme do chladničky alebo pivnice.

Uhorky s koriandrom a suchou horčicou

Suroviny na 1 kg ovocia:

• 5 polievkových lyžíc. l. soľ bez šmýkačky;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžičky každý suchá horčica a koriander;
• 1 zväzok kôpru a petržlenu;
• mleté ​​čierne korenie alebo zmes papriky.

Príprava:

1. Ovocie nakrájajte na kocky alebo kolieska.
2. Nakrájajte cesnak a bylinky.
3. Zmiešajte soľ s korením.
4. Vložte zeleninu a korenistú soľ do pohárov, zatvorte viečka a pretrepte.
5. Uchovávajte v chlade.

Recept s ríbezľovými a čerešňovými listami

Pripravte si ingrediencie:

• 1 kg malých uhoriek;
• 7,5 lyžice. l. soľ;
• 7,5 lyžice. l. Sahara;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 5-10 listov ríbezlí a čerešní;
• ak chcete, pridajte niekoľko listov chrenu.

Rovnaké množstvo soli a cukru v tomto recepte urýchli nakladanie uhoriek.

Postup krok za krokom:

1. Uhorky umyte, namočte, nakrájajte a na niekoľkých miestach prepichnite.
2. Listy ovocných stromov a chrenu umyte a osušte.
3. Cesnak nakrájame na tenké plátky. Zmiešajte cukor a soľ.
4. Dno nádoby vysteľte listami a navrch poukladajte uhorky. Pridajte cesnak a zmes soli a cukru, potom ovocie a znova pridajte zmes. Pokračujte na vrch nádoby.
5. Nádobu uzavrite a odložte na chladné miesto. Uhorky sú pripravené za 2-3 dni.

Ako variť jemne solené uhorky suchou metódou

Na nakladanie 2 kg zeleniny budete potrebovať:

• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 2 hlavy cesnaku;
• 4 bobkové listy;
• sušený kôpor podľa chuti;
• Ak chcete, pridajte čerstvý koriander alebo fenikel.

Kroky prípravy:

1. Ak používate zeleninu, nakrájajte ju nadrobno. Do soli pridajte bylinky, cukor a korenie a premiešajte.
2. Uhorky umyjeme, ale neutierame, cesnak nakrájame na tenké plátky.
3. Zeleninu ponorte do soľnej zmesi a vložte do nádoby. Tým, že sú uhorky mokré, soľ na nich lepšie priľne. Na vrch položte cesnak, bobkový list a sušený kôpor. Naplňte teda celú nádobu.
4. Navrch môžete dať koriandr a fenikel.Dodá chuť vrchným vrstvám uhoriek.
5. Nádobu uzavrite a vložte na 2-3 hodiny do chladničky. Ľahko solené uhorky sú pripravené.

Suché morenie uhoriek vo vrecku

Táto metóda je vhodná, pretože nemusíte umývať a sterilizovať nádoby na zeleninu a samotné vrecko v chladničke nezaberie veľa miesta. Použite odolné plastové vrecko alebo niekoľko tenkých jednorazových vrecúšok umiestnených na sebe.

Produkty na morenie uhoriek v balení:

• 1 kg zeleniny;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 3 strúčiky cesnaku;
• kopa akejkoľvek zelene.

Príprava:

1. Cesnak a bylinky nasekáme nadrobno, zmiešame so soľou a cukrom.
2. Uhorky vložte do vrecka a pridajte soľnú zmes. Vrecko zaviažte a prevráťte v rukách tak, aby suchý nálev rovnomerne pokryl všetku zeleninu.
3. Nechajte vrecko v chladničke 12 hodín.

Uhorky skladujte v chladničke v rovnakom vrecku. Čím dlhšie ležia v suchom slanom náleve, tým viac sa osolia.

Suché solenie v sude

Vhodné na morenie drevený sud z lipy alebo duba. Plast môže dodať výrobkom nepríjemnú chuť a kov môže do výrobku preniesť škodlivé látky.

Ingrediencie na sud:

• 10 kg uhoriek;
• 3 kg soli;
• Ak chcete, môžete pridať korenie a bylinky v celkovom množstve 5% hmotnosti ovocia.

Proces solenia:

1. Uhorky umyte, odrežte oba konce a na niekoľkých miestach prepichnite. Umiestnite ich do suda v hustých zvislých radoch. Navrch posypte soľou a korením.
2. Opakujte až po okraj suda. Horná vrstva by mala byť soľ.
3. Sud umiestnite na tmavé a chladné miesto na 3-4 dni.

Užitočné tipy k téme

Existuje niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu urobiť uhorky chutnejšie:

1. Na suché morenie si vyberte špeciálne odrody uhoriek na morenie. A jemne osolené môžu byť vyrobené z mladých uhoriek alebo uhoriek.
2. Pred morením sa odporúča zeleninu namočiť do vody a pravidelne ju meniť. Ovocie tak osvieži a zachová si chrumkavosť.
3. Do soli môžete pridať šťavu a kôru. citrón alebo vápno. Dodajú ovociu pikantnú chuť.
4. Počas procesu solenia pravidelne pretrepávajte vrecko alebo nádobu, aby sa ovocie osolilo rovnomerne.
5. Zeleninu používanú na morenie nasekajte nadrobno a potom pomocou mažiara vytlačte trochu šťavy. Ovocie tak lepšie absorbuje bylinkovú vôňu.
6. Cesnak používajte s mierou, pretože príliš veľa znižuje chrumkavosť ovocia.
7. Ak chcete získať pikantné uhorky, stačí ich naložiť spolu s strukom červenej papriky. Najprv odstráňte semená a nakrájajte na niekoľko kusov.

Záver

Suché nakladané uhorky sú o niečo horšie ako nakladané uhorky. Suché solenie však šetrí čas, ktorý je teraz cenným zdrojom. Rýchlosť solenia vám umožní získať chutné občerstvenie na obed alebo večeru.

Nie je potrebné používať špeciálne nádoby, niekedy stačí vziať igelitové vrecko. Metóda suchého solenia sa príliš nelíši od metódy soľanky a tiež vám umožňuje obohatiť recept o bylinky a koreniny.