Je možné nakladať uhorky jablčným octom na zimu a ako to urobiť správne

Kyselina citrónová nevzbudzuje dôveru a chuť stolového octu berie potešenie z jedenia nakladaných uhoriek? Žiadny problém, nahraďte tieto ingrediencie jablčným octom. Nemá žiadnu pachuť, je jemnejšia na žalúdok a uhorky sa skladujú dlhé mesiace.

Aby ste nepochybovali, aktualizujeme vašu kuchársku knihu o nové recepty a zároveň vám povieme o pravidlách výberu uhoriek pre takéto prípravky a trvanlivosti a tiež pridáme niekoľko užitočných tipov.

Je možné na zimu nakladať uhorky jablčným octom?

Nielenže je to možné, ale aj nevyhnutné. Jablčný ocot je vhodný na akúkoľvek zimnú prípravu. Pridáva sa na samom konci varenia buď do marinády (varenie) alebo do pohára pred konečným zaliatím.

Čo to dáva v recepte?

Za trvanlivosť uhoriek je zodpovedný jablčný ocot. Jeho úlohou je zabrániť opuchom viečok a zakaleniu marinády. Nedáva pokrmu kyslú chuť. Takéto morenie bezpečné a môžu sa skladovať po dlhú dobu.

Výber a príprava uhoriek

Budete potrebovať nakladacie uhorky. Sú vhodnejšie na dlhodobé skladovanie.

Čo je dôležité venovať pozornosť:

• veľkosť uhorky - nie viac ako 13 cm;
• farba šupky je zdravá, bez spálených škvŕn a hniloby;
• stopka je silná;
• šupka nie je voľná;
• chvosty uhoriek majú rovnakú farbu ako samotná zelenina;
• Plody sú elastické, tvrdé, bez priehlbín.

Postupujte podľa nasledujúceho algoritmu:

1. Naplňte misku ľadovou vodou a vložte do nej uhorky. Voda by ich mala úplne zakryť.
2. Umývadlo spustite na podlahu, kde nie je svetlo.
3. Každé 2 hodiny vymeňte vodu alebo pridajte kocky ľadu. Doba namáčania: 2–8 hodín.
4. Každé ovocie dôkladne opláchnite studenou tečúcou vodou.
5. Ak sú nečistoty, ktoré sa nedajú odstrániť tlakom vody, odstráňte ich mäkkou kefou. Zubná bude stačiť.
6. Odrežte chvosty na oboch stranách.

Uhorky sú pripravené ísť do pohára.

Recepty na morenie

Recepty na nakladanie uhoriek veľké množstvo. Podľa vlastného uváženia si môžete vziať obvyklý recept a nahradiť stolový ocot jablčným octom. Ale aj tak odporúčame spestriť si police v špajzi novými receptami.

Klasika s cesnakom a korením

Medzi ďalšie prísady v klasickom recepte patrí cibuľa. Mala by byť jemne nakrájaná. V prípade potreby môžete túto zložku z receptúry úplne vylúčiť. Ale listy ríbezlí a čerešní sú povinné zložky.

Pre 1,5 litrovú nádobu:

• 1800 g zeleniny;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 1 vetvička kôpru;
• 1 vetvička petržlenu;
• 120 ml jablčného octu;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 5 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 1 kôprový dáždnik;
• 3 bobkové listy;
• 4 listy ríbezlí;
• 4 listy čerešne;
• zrnká korenia.

Spôsob varenia:

1. Malé uhorky namočíme na 4 hodiny do ľadovej vody.
2. Odrežte chvosty a každú zeleninu dôkladne očistite od nečistôt.
3. Umyte poháre. Môžete použiť bežný prací prostriedok alebo roztok sódy bikarbóny. Penu dobre opláchnite.
4. Poháre sterilizujte.
5. Cibuľu nakrájame nadrobno.
6. Zeleninu opláchnite v studenej vode.
7. Nakrájajte kôpor a petržlen.
8. Na dno nádob naukladajte listy čerešní a ríbezlí.
9. Pridajte k nim 3 strúčiky cesnaku a nakrájanú cibuľu.
10. Naplňte nádobu uhorkami a umiestnite ich najprv vertikálne.
11. Navrch položte nasekané bylinky, zvyšné strúčiky cesnaku a kôprový dáždnik.
12. Varte vodu.
13. Do pohárov nalejte vriacu vodu.Zakryte viečkami a chladte 15 minút.
14. Vodu sceďte, pridajte soľ, cukor, bobkový list a korenie.
15. Varte, potom nalejte jablčný ocot a ihneď odstráňte z tepla.
16. Poháre naplňte marinádou do stredu a po 7-10 sekundách pridajte druhú časť.
17. Zakryte viečkami.
18. Sterilizujte 15 minút.
19. Vyzbrojte sa kľúčom na švy a zrolujte plechovky. Otočte to.
20. Vopred pripravte hrubé utierky a obaľte nimi obrobky. V tejto forme by mali stáť presne 2 dni.

Bobkové listy by nemali skončiť v pohároch, ale korenia sú naopak potrebné.

Bez sterilizácie

Sterilizácia hotového výrobku v tomto receptúre je nahradená trojitým naliatím.

Na litrovú nádobu budete potrebovať:

• 1 kg uhoriek;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 1 list chrenu;
• 1 koreň chrenu;
• 150 ml jablčného octu;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• zelenina podľa vlastného výberu;
• korenie podľa chuti;
• 1 bobkový list.

Ako variť:

1. Zbierajte uhorky večer. Naplňte nádobu studenou vodou a umiestnite ju na tmavé a chladné miesto.
2. Dajte tam uhorky.
3. Ráno opláchnite každú zeleninu a odstráňte nečistoty kefou. Odrežte chvosty.
4. Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky.
5. Nakrájajte cesnak alebo prejdite cez lis.
6. Koreň chrenu nasekáme nadrobno a zmiešame s cesnakom.
7. Nakrájajte zeleň.
8. Opláchnite list chrenu.
9. Poháre umyte roztokom sódy, opláchnite a osušte. Sterilizujte akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
10. Na dno nádob položíme list chrenu, na vrch zmes cesnaku a koreňa chrenu.
11. Poháre naplňte do polovice uhorkami.
12. Umiestnite všetky cibuľové krúžky.
13. Pokračujte v plnení pohárov uhorkami.
14. Na vrch položte nasekané bylinky.
15. Dajte vodu do ohňa.
16. Hneď ako zovrie, nalejte vriacu vodu do pohárov.
17. Poháre prikryte viečkami. Chladíme 20 minút.
18. Vypustite tú istú vodu a znova varte.
19. Naplňte každú nádobu vriacou vodou. Zakryte viečkami a počkajte 15 minút.
20. Vodu scedíme a prevaríme.
21. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Dobre premiešajte.
22. Pridajte bobkový list a korenie. Varte 3 minúty.
23. Do každej nádoby nalejte jablčný ocot.
24. Vriacu marinádu stiahneme zo sporáka a postupne ňou plníme zaváracie poháre.
25. Okamžite utesnite. Otočte a zabaľte.
26. Po 3 dňoch preneste obrobky na miesto, kde budú uskladnené dlhšie ako 9 mesiacov.

Aj viečka treba prevariť.

S paprikou a čili

Tento recept ocenia milovníci jemne pikantných úprav. Chilli paprička v kombinácii s bulharským urobí chuť nakladaných uhoriek jemnejšou a elegantnejšou. Podľa vlastného uváženia môžete pridať 1 lyžičku. obilná horčica.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

• 700 g uhoriek;
• 2 papriky (najlepšie červené);
• 1 čili paprička;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 listy ríbezlí;
• 1 list čerešne;
• 3 bobkové listy;
• 100 ml jablčného octu;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Uhorky namočte na 4 hodiny do studenej vody, pravidelne pridávajte vodu alebo ju úplne vymieňajte. V tejto fáze sa vyhýbajte slnečnému žiareniu.
2. Papriku nakrájame na podlhovasté plátky.
3. Čerešňové a ríbezľové listy opláchnite v studenej vode.
4. Sterilizujte čisté poháre a potom sa uistite, že v nich nie sú žiadne triesky alebo praskliny.
5. Chilli papričku nasekáme nadrobno.
6. Uhorky opláchneme v studenej vode a odrežeme oba okraje. Ak je zelenina poškodená, nezbierajte ju.
7. Na dno suchých pohárov položte listy ríbezlí a čerešní.
8. Pridajte k nim všetky strúčiky cesnaku.
9. Nádobu naplňte do 1/3 uhorkami.
10. Pridáme čili papričku.
11. Potom rozložte uhorky tak, aby medzi ne boli vložené plátky papriky.
12. Prevarte vodu a nalejte do pohárov.
13. Nechajte 15-20 minút prikryté pokrievkou.
14. Opatrne nalejte vodu späť do panvice. Ihneď pridajte soľ, cukor a korenie.
15. Priveďte do varu, miešajte 20-30 sekúnd.
16. Do marinády pridajte ocot, premiešajte a nalejte do pohárov.
17. Zakryte viečkami.
18. Sterilizujte 10 minút.
19. Utesnite a otočte hore dnom. Položte na podlahu a zakryte hustým materiálom na 2 dni.

Uhorky sú šťavnaté a aromatické, zelenina tu nie je potrebná. Ak sa rozhodnete pridať, vyhnite sa bazalke, pretože prebije chuť papriky. Podávajte tieto prípravky s pilafom.

Uhorky s jablčným octom a provensálskymi bylinkami

Pre tento recept sa odporúča zakúpiť hotovú zmes provensálskych bylín. Obsahuje 9 rôznych položiek.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

• 1 kg uhoriek;
• 1 lyžička. provensálske bylinky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 ks. karafiáty;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
• 2 polievkové lyžice. l. jablčného octu;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3,5 lyžice. l. Sahara.

Spôsob varenia:

1. Namočte uhorky na 2 hodiny do studenej vody.
2. Cesnak pretlačíme lisom.
3. Poháre opláchnite roztokom sódy bikarbóny a 2-3 krát opláchnite studenou vodou.
4. Za 10 minút. poslať na sterilizáciu.
5. Na dno suchých pohárov položte strúčiky a cesnak.
6. Nádobu naplňte uhorkami.
7. Varte vodu.
8. Nalejte vriacu vodu do pohárov a prikryte viečkami. Ochlaďte 10-12 minút.
9. Vypustite vodu späť do panvice, pridajte soľ a cukor.
10. Tesne pred varením pridajte provensálske bylinky.
11. Varte 2-3 minúty.
12. Medzitým nalejte rastlinný olej do pohárov.
13. Do marinády pridajte jablčný ocot, dobre premiešajte a vypnite sporák.
14. Nalejte marinádu do pohárov až po vrch a zakryte ich viečkami.
15. Sterilizujte 10 minút.
16. Zrolujte, otočte a zabaľte na 48 hodín.

Rastlinný olej dodáva uhorkám lesk a chutnejší vzhľad. Nalejte do pohára, nie do marinády. Ak chcete, môžete olej z receptu vynechať.

Podmienky skladovania

V závislosti od receptúry sa uhorky uchovávajú v miestnosti počas prvých 24–72 hodín. Valcované plechovky musia byť otočené hore nohami a spustené na podlahu. Potom by ste mali poháre zabaliť niečím teplým a hustým, napríklad prikrývkou alebo hrubým a veľkým uterákom. Poháre by mali postupne vychladnúť. Je lepšie ich umiestniť do časti miestnosti, kde nie je slnečné svetlo.

Po 24–72 hodinách sa nádoby s obrobkami vyberú na chladné a tmavé miesto. Ideálna je na to skriňa v studenej chodbe, pivnica, špajza. V takýchto podmienkach sa uhorky skladujú dlhú dobu - až 3 roky. Nemali by ste ich však skladovať dlhšie ako 12 mesiacov. Chuť nie je vôbec rovnaká, zelenina sa vyprázdni a má kyslú chuť.

Otvorená nádoba by sa nemala skladovať dlhšie ako 7 dní. Ak sa v marináde vytvoril film, znamená to, že uhorky už nie sú vhodné na konzumáciu.

Dôležitá nuansa! Ak ste zrazu vypili takmer všetku marinádu a niektoré uhorky zostali v suchej nádobe, nebudete ich môcť jesť hneď nasledujúci deň.

Rady od skúsených gazdiniek

Prečítajte si rady skúsených gazdiniek:

1. Nepridávajte kyselinu citrónovú ani plátky citróna do prípravkov, ktoré obsahujú jablčný ocot.
2. Existujú recepty s prídavkom alkoholu (vodka). Je lepšie nechať túto zložku na prípravky s obyčajným stolovým octom.
3. Keď sterilizujete hotový výrobok, je lepšie naliať ocot do marinády, inak - priamo do nádoby.
4. Ak chcete chrumkavé ovocie, nezalievajte zeleninu vriacou vodou. Marinádu ochlaďte 1-2 minúty.
5. Uhorky namáčajte nie tak dlho ako väčšie uhorky. Pre najmenších stačia 2 hodiny.
6. Ak pripravujete recept s dvojitou alebo trojitou náplňou, nenasekajte zeleninu príliš jemne. Je možné, že po vypustení vody bude musieť byť zelenina pridaná do pohárov.
7. Ak varíte s paprikou, je lepšie zvoliť červenú. Skúste sa vyhnúť zelenej, pretože s uhorkami nechutí dobre.

Prečítajte si tiež:

Ako nakladať uhorky vo vedre na zimu studeným spôsobom.

Ako chutne, rýchlo a jednoducho nakladať uhorky a uhorky: 7 najlepších receptov.

Ako rýchlo a chutne uvariť jemne solené uhorky.

Poďme si to zhrnúť

Môžete a mali by ste marinovať uhorky s jablčným octom. Predlžuje trvanlivosť, je bezpečný pre žalúdok a nemá žiadnu chuť. Je lepšie zbierať uhorky večer, nie väčšie ako 13 cm, so zdravou a rovnomernou farbou.

Uhorky sa kombinujú s jablčným octom, petržlenovou vňaťou, kôprom, cibuľou, chrenom a rôznymi druhmi papriky, okrem zelenej papriky. Prípravky sa skladujú v pivnici viac ako 2 roky, ale je vhodné ich zjesť do 12 mesiacov. Otvorené poháre na uhorky by sa mali skladovať iba v marináde a nie dlhšie ako 7 dní.