Ako nakladať veľké uhorky na plátky na zimu: najchutnejšie recepty a tipy na ich prípravu

Úroda veľkých uhoriek často vyvoláva otázky – ako ich nakladať, do akých pohárov sa zmestia, budú takéto plody bez chuti? Ak si myslíte, že veľké uhorky sú beznádejné na zber, ste na omyle. Robia chutné zimné šaláty.

Klasické nakladanie, verzia s horčicou a vodkou, šaláty s cibuľou, cesnakom a mrkva, Predjedlo na bulharský spôsob a iné národné uhorky na zimu sú len čiastočným zoznamom receptov, ktoré sme pre vás v článku pripravili. Nájdete tu aj tipy na výber a prípravu surovín.

Pre ktoré uhorky je tento spôsob morenia vhodný?

Nakladanie v kruhoch je vhodné pre každé zdravé ovocie. Odporúča sa, aby to boli nakladacie uhorky. Ak sú uhorky malé a elastické, môžu sa nakladať celé. Ale tie, ktoré sú príliš veľké, „hrubé“ alebo nepravidelného tvaru, pripravíme tak, že ich najskôr narežeme. Podrobne popíšeme, ako správne nakladať veľké uhorky na plátky na zimu.

Výber a príprava ovocia

Pri výbere ovocia zvážte:

• uhorka by nemala byť príliš mäkká;
• stopka by nemala byť suchá;
• farba uhorky môže byť tmavá alebo svetlá, hlavná vec je, že nie sú žiadne oblasti spálené slnkom;
• Ak uhorka začala hniť, nemali by ste ju používať v prípravkoch.

Všeobecná príprava uhoriek na zber zahŕňa jednoduché kroky:

1. Dôkladne opláchnite v studenej vode.Na šupke uhoriek sú často ťažko čistiteľné miesta, odstráňte ich mäkkou kefkou. Nepoužívajte nôž.
2. Odrežte chvosty na oboch stranách.
3. Nakrájajte na kolieska. V prípade potreby odstráňte semená.

Dôležité! Uhorky vopred nenamáčajte, pokiaľ to recept nevyžaduje.

Najlepšie recepty na plátky nakladanej uhorky alebo plátky na zimu

A teraz k zábavnej časti: osem najlepších receptov na nakladanie s jednoduchými prísadami, jednoduché varenie a úžasné výsledky. Sme si istí, že doplnia vašu osobnú kuchársku knihu.

Jednoduchý recept na morenie

Recept, v ktorom nie je nič zbytočné.

Ingrediencie:

• 2 kg uhoriek;
• 4 listy ríbezlí;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. vrchovatá soľ;
• korenie podľa chuti;
• 100 ml octu (9%).

Ako nakladať:

1. Uhorky dobre opláchnite a odrežte konce.
2. Uhorky nakrájajte na veľké kúsky. Ak je to potrebné, vyrežte semená.
3. Poháre sterilizujte, viečka môžete ponechať vo vriacej vode 3 minúty.
4. Listy ríbezlí opláchnite pod tečúcou studenou vodou a vložte ich na dno suchého pohára.
5. K listom ríbezlí pridáme strúčiky cesnaku.
6. Naplňte nádobu plátkami uhorky.
7. Varte 1,5 litra vody.
8. Uhorky zalejeme vriacou vodou a necháme 20 minút postáť. Prikryjeme pokrievkou.
9. Po 20 minútach nalejte vodu späť do hrnca alebo hrnca, pridajte soľ, cukor a korenie.
10. Priveďte do varu a varte 2 minúty.
11. Nalejte ocot, premiešajte a ihneď odstavte z ohňa.
12. Nalejte marinádu do polovice nádoby, po 10 sekundách nádobu úplne naplňte. Prikryjeme pokrievkou.
13. Sterilizujte 10 minút.
14. Poháre uzatvorte pomocou kľúča, otočte ich a zabaľte do teplého oblečenia.
15. Po 48 hodinách vyberte z pivnice alebo špajze.

Plátky uhorky na "bulharský spôsob"

Čo budete potrebovať na litrovú nádobu:

• 800 g uhoriek;
• 1 malá cibuľa;
• korenie podľa chuti;
• 2 púčiky klinčekov;
• malý zväzok petržlenu;
• 4 bobkové listy;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 100 ml octu (9%).

Spôsob varenia:

1. Poháre umyte roztokom sódy a sterilizujte.
2. Vrchnáky zalejte vriacou vodou.
3. Cibuľu nakrájame na kolieska.
4. Nasekajte petržlenovú vňať.
5. Uhorky umyjeme a nakrájame na plátky hrubé asi 2,5 cm.
6. Na dno pripravenej nádoby položte dva bobkové listy, nasekané bylinky, klinčeky a zrnká korenia.
7. Uhorky vložte do pohára tak, aby sa cibuľové krúžky nachádzali medzi ovocím.
8. Varte vodu a nalejte vriacu vodu do pohárov.
9. Po 10 minútach sceďte vodu späť a znova prevarte.
10. Do vriacej vody pridajte dva bobkové listy, soľ a cukor. Dobre premiešajte. Uistite sa, že objemové produkty sú rozpustené.
11. Po niekoľkých minútach nalejte ocot a odstráňte marinádu z ohňa.
12. Opatrne nalejte do pohára.
13. Pošlite nádoby na sterilizáciu (10 minút). Poháre musia byť zakryté viečkami.
14. Po 10 minútach zvinieme, otočíme a zabalíme na 24 hodín.

Poznámka! Cesnak a kôpor budú v tomto recepte zbytočné. Recept "v bulharčine."„nepredpokladá ich.

Recept s horčicou

Ingrediencie:

• 1 kg uhoriek;
• 2 lyžičky. horčičný prášok;
• 2 lyžičky. obilná horčica;
• 1 cibuľa;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ bez šmýkačky;
• 90 ml octu (9%).

Spôsob varenia:

1. Opláchnite uhorky a odstráňte všetky nečistoty. Odrežte oba konce.
2. Nakrájajte na veľké kruhy.
3. Poháre sterilizujte.
4. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky. Umiestnite ich na dno nádoby.
5. Na dno nádoby pridajte aj lyžičku práškovej a obilnej horčice.
6. Naplňte nádobu uhorkami.
7. Navrch pridáme ďalšiu lyžičku oboch druhov horčice.
8. Varte vodu so soľou a cukrom.Dobre premiešame, po uvarení povaríme 2 minúty.
9. Nalejte ocot do pohárov.
10. Marinádu stiahneme z ohňa a naplníme ňou nádoby, prikryjeme viečkami.
11. Sterilizujte 12 minút.
12. Poháre zrolujte, otočte a zabaľte do utierok.
13. Po 48-50 hodinách preneste obrobky na chladné a tmavé miesto.

Poradenstvo. Uhorky sú veľmi aromatické a stredne sladké. Ide o ideálnu pochúťku na suché mäso alebo grilovanie. Nezľaknite sa zakalenej marinády. Dopadá to tak kvôli horčičnému prášku.

Chrumkavé plátky uhorky s vodkou

Požadovaný:

• 1,5 kg uhoriek;
• 2 stredné cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 dubové listy;
• chrenový list;
• koreň chrenu (malý);
• 50 ml vodky;
• 70 ml octu (9%);
• 5 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• zrnká korenia

Komu uhorky Ukázalo sa, že chrumkavé, vezmite stredne zrejúce ovocie so zdravou farbou.

Ako variť:

1. Uhorky umyte, odstráňte nečistoty kefou, nepoužívajte nôž.
2. Zeleninu nakrájame na kolieska.
3. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
4. Nakrájajte koreň chrenu a cesnak a premiešajte.
5. Na dno sterilizovanej nádoby položte dubové listy, chrenové listy a nasekaný koreň chrenu s cesnakom.
6. Nádobu naplňte do polovice zeleninou.
7. Ďalej pridajte všetku cibuľu.
8. Naplňte nádobu uhorkami.
9. Varte vodu. Nalejte vriacu vodu do pohárov.
10. Po 20 minútach sceďte vodu späť a znova prevarte.
11. Zeleninu opäť zalejeme vriacou vodou a necháme 15 minút vychladnúť.
12. Vypustite vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor a korenie. Varte to.
13. Keď marináda vrie, nalejte do nádoby vodku a ocot.
14. Marinádu ihneď stiahnite zo sporáka a naplňte ňou poháre.
15. Poháre ihneď uzavrite, otočte hore dnom a zakryte hustým materiálom. Chráňte pred slnkom.
16. Po 48 hodinách vložte do pivnice.

Dôležité! Získajú sa uhorky ostrý, obsahuje alkohol, preto je tento pokrm zakázaný pre tehotné ženy, počas dojčenia a malé deti.

Hrnčeky vo vlastnej šťave

Ingrediencie:

• 3 kg uhoriek;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 130 ml octu (9%);
• 120 g cukru;
• 3 vetvičky kôpru;
• 50 g soli;
• čierne korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Zeleninu namočte na 2 hodiny do studenej vody. Po prvej hodine je vhodné vymeniť vodu alebo pridať ľad.
2. Ovocie dôkladne umyte a nakrájajte na plátky.
3. Uhorky vložte do smaltovanej misky alebo hrnca.
4. Nakrájajte kôpor a pridajte ho k uhorkám.
5. Jemne nakrájajte cesnak a pridajte do panvice.
6. Pridajte soľ, cukor, korenie a ocot.
7. Miešajte.
8. Zakryte pokrievkou a nechajte 3 hodiny. Počas tejto doby sa uvoľní šťava.
9. Poháre umyte, dobre opláchnite, sterilizujte.
10. Povarte viečka pár minút.
11. Po 3 hodinách preložíme zeleninu do pohárov a naplníme ich vlastnou šťavou.
12. Poháre prikryte viečkami.
13. Sterilizujte 20 minút.
14. Utesnite a prevráťte na dva dni.

Poznámka! Ak sa nepustilo dostatok šťavy, nechajte uhorky na panvici ešte hodinu. Ak v tomto prípade nie je dostatok šťavy, pridajte vriacu vodu.

Uhorkový šalát na zimu

Požadovaný:

• 3 kg uhoriek;
• 120 ml rastlinného oleja;
• 120 g cukru;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 50 g soli;
• 150 ml octu (9%);
• zväzok petržlenu;
• 1 lyžička. Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

1. Uhorky opláchnite v studenej vode a odstráňte všetky nečistoty kefou.
2. Nakrájame na kolieska s hrúbkou 0,5 cm.
3. Petržlenovú vňať nasekáme, stonky nesekáme.
4. Cesnak nasekáme nožom nadrobno.
5. Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
6. Pridajte soľ, cukor, korenie, slnečnicový olej, ocot. Všetko premiešame.
7. Zakryte pokrievkou (poslúži veľká doska na krájanie).
8. Nechajte pôsobiť 6 hodín.
9. Po 5,5 hodinách začnite pripravovať zaváracie poháre. Opláchnite roztokom sódy, opláchnite a sterilizujte.
10. Marinádu sceďte do samostatnej nádoby.
11. Nalejte šalát do pohárov.
12. Nalejte marinádu a zakryte nádobu vekom.
13. Sterilizujte 25 minút.
14. Zaskrutkujte viečka, otočte poháre hore dnom a nezabudnite ich zabaliť.
15. Po dvoch dňoch preložte hotový šalát do špajze alebo pivnice.

Nakrájané uhorky „Ako v sudoch“

Ingrediencie:

• 3 kg uhoriek;
• 2 listy chrenu;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• list ríbezlí;
• kôprový dáždnik.

Ako variť:

1. Uhorky dobre opláchnite, odrežte chvosty.
2. Nakrájajte strúčiky cesnaku na veľké kúsky.
3. Opláchnite zelené listy v studenej vode.
4. Poháre umyte roztokom sódy alebo mydla. Veľmi dôkladne opláchnite studenou vodou.
5. Uhorky nakrájame na plátky.
6. Na dno pohára položte listy chrenu a ríbezlí. Pridajte k nim plátky cesnaku.
7. Naplňte nádobu uhorkami.
8. Na vrch položte kôprový dáždnik.
9. Pridajte soľ.
10. Naplňte nádoby studenou filtrovanou vodou.
11. Uvarte viečka.
12. Poháre zatvorte varenými viečkami bez toho, aby ste čakali, kým vychladnú.
13. Ihneď premiestnite na chladné miesto.

Dôležité! Takéto uhorky sa musia skladovať v chladnej miestnosti, inak sa „sudové“ uhorky pokazia za pár týždňov. Ak sú splnené podmienky skladovania, pochutnáte si na nich až do začiatku novej zberovej sezóny.

Šalát "Občerstvenie"

Ingrediencie:

• 4 kg uhoriek;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 200 g cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. vrchovatá soľ;
• 200 ml octu (9%);
• 7 strúčikov cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Uhorky opláchnite v studenej vode, odrežte „hubičky“.
2. Nakrájajte na kolieska.
3. Cesnak jemne nasekáme nožom alebo pretlačíme lisom.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie v smaltovanej miske: okamžite pridajte nakrájané uhorky a cesnak. Pridajte soľ a cukor, premiešajte. Nalejte olej a znova premiešajte. Nalejte ocot a premiešajte.
5. Nechajte prikryté 3 hodiny.
6. Poháre sterilizujte. Vrchnáky uvaríme alebo zalejeme vriacou vodou.
7. Šalát premiestnite do pohárov a prelejte nahromadenou šťavou z marinády.
8. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 25 minút.
9. Utesniť a prevrátiť.
10. Poháre nie je potrebné baliť, po dni ich odložte na miesto na dlhodobé skladovanie.

Dôležité! Pri sterilizácii hotového výrobku by voda v panvici mala dosiahnuť „ramená“ nádoby.

Tipy a triky od skúsených gazdiniek

Ak chcete dosiahnuť zaručený výsledok, naučte sa rady skúsených žien v domácnosti:

1. Namáčanie uhoriek nie je potrebné, pretože plody sú nakrájané. Ale ak chcete, môžete ovocie zaliať studenou vodou po dobu 1,5 hodiny bez toho, aby ste ju nechali cez noc.
2. Snažte sa to nepreháňať s korením. Pridajte horčicu a korenie, najlepšie sa hodia k nakrájanej zelenine. Vyhnite sa koriandru, zeleru.
3. Počas celej doby skladovania sa vyhýbajte slnečnému žiareniu. Toto je obzvlášť dôležité v prvých dvoch dňoch.
4. Chvosty nesolte, môžu celému jedlu dodať horkosť.
5. Rozhodnite sa pre 9% stolový ocot; nepoužívajte kyselinu citrónovú, pokiaľ to recept nevyžaduje.

Poďme si to zhrnúť

Nakladanie veľkých uhoriek na zimu je nielen možné, ale aj nevyhnutné. Zeleninu dobre opláchnite, očistite od nečistôt a nakrájajte na plátky alebo plátky. Kombinujte zeleninu s mrkvou, horčicou, petržlenom, cibuľou, cesnakom a kôprom. Skladujte na chladnom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia.