Najlepšie recepty na nakladanie sladkých uhoriek v pohároch na zimu od skúsených žien v domácnosti

Nakladané uhorky sú na stole takmer v každej domácnosti. Ale nie každý vyskúšal sladkosti. Ak sú sladké uhorky na zimu pre vás nové, odporúčame vám pozorne si prečítať recepty. Prekvapí vás jednoduchosť prípravy a vaši hostia budú na túto dobrotu ešte dlho spomínať.

Z prezentovaných receptov na nakladanie sladkých uhoriek v pohároch na zimu si každý vyberie ten, ktorý mu vyhovuje. A tipy na recepty zabezpečia tejto maškrte dlhé skladovanie, bohatú chuť a neopísateľnú vôňu.

Vlastnosti prípravy sladkých uhoriek

Dôležité pravidlá na prípravu sladkých uhoriek:

1. Najdôležitejším pravidlom je uhorky by nemali byť prezreté. Už nebudú také sladké. Optimálne je vyberať plody nie dlhšie ako 12 cm, neodporúča sa používať príliš „bruchovité“.
2. Skôr ako začnete pripravovať, uhorky je potrebné namočiť do studenej vody. Týmto spôsobom zmizne prebytočná horkosť, šupka zmäkne, čo znamená, že absorbuje všetku vôňu marinády. Uhorky môžete nechať vo vode aj cez noc, ak ste ich nazbierali neskoro večer. A ráno začnite krútiť plechovky.
3. Množstvo cukru by malo prekročiť množstvo soli je trikrát alebo viac.

Ako uzavrieť sladké uhorky na zimu

Existujú dva spôsoby prípravy: so sterilizáciou a bez nej. A samotných receptov je veľmi veľa. Treba však myslieť na to, že sterilizácia je najlepší spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť produktov.

So sterilizáciou

Spôsob varenia:

1. Sterilizujte poháre (v rúre, nad kanvicou, nad vriacou panvicou).
2. Uvarte viečka.
3. Na dno položte bylinky a korenie.
4. Naplňte poháre zeleninou.
5. Na vrch môžete dať cesnak alebo zvyšné bylinky.
6. Vodu prevaríme so soľou, cukrom, čiernym korením.
7. Nalejte ocot do vriacej vody a odstráňte z tepla.
8. Poháre naplníme marinádou a prikryjeme viečkami.
9. Sterilizujte 20 minút.
10. Zrolujte polotovary.

Ide o klasický algoritmus pre prípravky so sterilizáciou. Ak vám to čas dovolí, môžete použiť dvojité nalievanie: najskôr naplňte poháre vriacou vodou, nechajte 10–12 minút odstáť, potom tú istú vodu prevarte so soľou, cukrom a octom a poháre znova naplňte.

Bez sterilizácie

Postupujte nasledovne:

1. Poháre dôkladne opláchnite. Na to je najlepšia sóda bikarbóna. Akákoľvek kontaminácia vyvolá rast baktérií a obrobok sa znehodnotí.
2. Naplňte suché poháre korením, bylinkami a zeleninou.
3. Varte vodu.
4. Obsah pohárov zalejte vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 25 minút. Nezabudnite prikryť viečkami.
5. Po 25 minútach sceďte vodu späť a znova ju prevarte.
6. Zeleninu zalejte vriacou vodou 15 minút.
7. Znova sceďte vodu a varte tretíkrát.
8. Do vriacej vody pridajte soľ, cukor, korenie a bobkový list. Dôkladne premiešajte a varte 3-5 minút.
9. Nalejte ocot a odstráňte z tepla.
10. Postupne naplňte poháre marinádou.
11. Okamžite utesnite.

Namiesto octu môžete použiť kyselinu citrónovú.

Poradenstvo. Trvanlivosť sa zvyšuje pridaním rozdrvených tabliet aspirínu (1 kus na litrovú nádobu). Pred poslednou náplňou pridajte aspirín.

Najlepšie recepty

Sladké uhorky sa hodia na každý stôl. Malá veľkosť a sladkosť ovocia upúta hostí a dokonca aj najmenších členov rodiny. Existuje mnoho variácií prípravy sladkých uhoriek: sladko-slané, sladko-kyslé, sladko-pikantné, celé alebo v kúskoch.

Bez ohľadu na recept, ktorý použijete, uhorky budú v každom prípade chrumkavé.

Sladké a kyslé uhorky

Ingrediencie:

• 2 kg uhoriek;
• 100 ml octu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 50 g soli;
• 70 g cukru;
• 1 liter vody;
• kôpor, petržlen;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite uhorky.
2. Odstráňte chvosty.
3. Ak má šupka príliš ostré ostne, odlúpnite ich nožom bez toho, aby ste poškodili samotnú šupku.
4. Na dno pohárov vložte korenie (bobkový list, list ríbezlí a zrnká korenia).
5. Uhorky dáme kompaktne do pohárov.
6. Umiestnite vetvičky cesnaku a byliniek úplne hore.
7. Varte vodu.
8. Zeleninu zalejeme vriacou vodou. Zakryte pokrievkou a nechajte 25 minút.
9. Vodu sceďte späť a znova prevarte.
10. Naplňte nádoby vriacou vodou a nechajte 20 minút.
11. Znova sceďte vodu, pridajte soľ a cukor. Varte za občasného miešania.
12. Celé množstvo octu nalejte do vriacej marinády a ihneď odstráňte z tepla.
13. Poháre naplňte pripravenou marinádou a postupne ju prilievajte.
14. Nádoby ihneď uzavrite.
15. Prvých 24 hodín skladujte poháre zabalené a hore dnom.

Uhorky podľa tohto receptu sú veľmi chutné. Nie sú horké a nie je po nich žiadny pocit smädu. Sladká a kyslá zelenina je skvelá pre vonkajšie kebaby a domáce mäsové jedlá. A zemiaky, varené v akejkoľvek forme, spolu s týmito uhorkami zmiznú za pár minút.

Toto je zaujímavé:

Výhody a poškodenie nakladaných uhoriek

Prečo poháre s uhorkami explodujú a ako sa tomu vyhnúť

Prečo uhorky zmäknú a ako tomu zabrániť

Sladko-pikantná príprava

Ingrediencie:

• 5 kg zeleniny;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 liter vody;
• 3 ks. karafiáty;
• nové korenie podľa chuti;
• čierne korenie;
• 40 g soli;
• 5 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. octová esencia (70%);
• kôpor;
• petržlen;
• 1 bobkový list.

Ako variť:

1. Poháre sterilizujte akýmkoľvek obvyklým spôsobom. Nezabudnite, že poháre je potrebné najskôr dôkladne umyť.
2. Pripravte si zeleninu. Odrežte stonku. Ovocie umyte a osušte.
3. Na dno pohárov položte zrnká korenia, nové korenie, klinčeky a všetky bylinky.
4. Na vrch položte uhorky. Príliš veľké môžu byť priečne rezané.
5. Umiestnite strúčiky cesnaku úplne hore.
6. Varte vodu.
7. Do pohárov nalejte vriacu vodu. Nechajte pôsobiť 15 minút.
8. Vypustite vodu späť do panvice. Pridajte soľ, cukor, bobkový list.
9. Priviesť do varu.
10. Nalejte ocot do vriacej vody a okamžite vypnite sporák.
11. Marinádu miešame 5 sekúnd a nalejeme na zeleninu.
12. Uistite sa, že poháre sú naplnené tekutinou až po vrch.
13. Poháre uzatvorte vyvarenými viečkami.
14. Prevráťte, zabaľte, chráňte pred slnečným žiarením.
15. Po dvoch dňoch odstráňte na trvalé miesto.

Sladké a slané uhorky

Recept na varenie je podobný predchádzajúcemu. Celý rozdiel je v dávkovaní soli a cukru.

Ingrediencie:

• 1 liter vody;
• 5 kg stredne veľkých uhoriek;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. octová esencia (70%);
• 1 kôprový dáždnik v každej nádobe;
• malinové listy;
• 3-4 vetvičky petržlenu;
• zrnká korenia na marinádu.

Spôsob varenia:

1. Poháre sterilizujte. Pred rolovaním nezabudnite viečka vyvariť.
2. Uhorky by mali byť stredné alebo najlepšie malé. Odrežte stonky. Skontrolujte známky hniloby alebo prezretia.
3. Na dno pohárov položte malinové listy a petržlenovú vňať.
4. Naplňte poháre uhorkami. Pokúste sa nechať menej miesta pre vzduch. Na samom vrchole bude kôprový dáždnik.
5. Prevarte vodu a zeleninu zalejte vriacou vodou.
6. Po 25 minútach vypustite vodu späť do panvice.
7. Pridajte soľ, cukor a korenie. Dôkladne premiešame. Varte 5 minút.
8. Nalejte octovú esenciu. Premiešame a odstavíme z ohňa.
9. Naplňte poháre marinádou.
10. Zrolujte viečka.
11. Otočte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Poznámka! Namiesto malinových listov môžete použiť listy ríbezlí alebo čerešní.

Sladké plátky uhorky v oleji

Uhorky treba nasekať, takže prezreté určite nie sú vhodné. Je nepravdepodobné, že by obrovské semená a voľná dužina zapôsobili na hostí a rodinu.

Ingrediencie:

• 4 kg uhoriek;
• 100 g soli;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 250 ml rastlinného oleja bez zápachu;
• 280 g cukru;
• 200 ml octu (6%);
• čierne korenie;
• listy ríbezlí;
• zeleň podľa chuti.

Ako variť:

1. Zeleninu dobre opláchnite. Nakrájajte na kruhy s hrúbkou nie väčšou ako 2,5 cm.
2. Ak je z uhoriek prebytočná voda, scedíme ju.
3. Nakrájanú zeleninu vložte do akejkoľvek nádoby. Pridajte soľ a cukor.
4. Nakrájajte cesnak. Pridajte k uhorkám.
5. Zeleninu nasekajte nadrobno. Nalejte ju tiež do nádoby.
6. Dobre premiešajte.
7. Nalejte do oleja. Dôkladne premiešame.
8. Zalejte polovičnou dávkou octu.
9. Miešajte a nechajte 3 hodiny.
10. Poháre sterilizujte.
11. Na spodok položíme list ríbezlí a zrnká korenia.
12. Do zmesi nalejte zvyšok octu. Miešajte.
13. Výslednú zmes rozdeľte do pohárov.
14. Uvarte viečka.
15. Poháre sterilizujte 10 minút a uzavrite.
16. Otočte a zabaľte na 24-30 hodín.

Dôležité! Za 3 hodiny môžu uhorky dať ďalšiu šťavu. Pred pridaním zeleniny do pohárov ju dôkladne sceďte.

S horčicou

Pikantné uhorky sú dobré aj k jedlám z rýb.

Ingrediencie:

• 0,8-1 kg uhoriek;
• 1 lyžička. horčičné fazule (pozor na dátum vypršania platnosti);
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• 1 liter vody;
• kôpor;
• čierne korenie;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2,5 lyžice. l. Sahara;
• 1 lyžička. octová esencia (70%).

Spôsob varenia:

1. Poháre sterilizujte a viečka uvarte.
2. Uistite sa, že uhorky sú čisté a čerstvé.
3. Na dno pohárov položte zrnká kôpru a korenia.
4. Naplňte nádoby zeleninou.
5. Na vrch položte strúčiky cesnaku.
6. Prevarte vodu a zeleninu zalejte vriacou vodou.
7. Po 25 minútach vypustite vodu späť a postup zopakujte.
8. Keď vodu varíte tretíkrát, pridajte soľ a cukor a miešajte, kým sa nerozpustia.
9. Kým sa marináda varí, nalejte suchú horčicu do pohárov a zalejte octom.
10. Ihneď zalejeme vriacou marinádou.
11. Poháre zatvorte a zabaľte. Nezabudnite ho otočiť.

Poznámka! Horčica, ktorej sa blíži dátum spotreby, nebude mať chuť. V obchode si preto skontrolujte trvanlivosť.

S octom

Pri príprave týmto spôsobom sú uhorky chrumkavé. Cibuľa dodá chuť. Skvele sa hodí k sladkej zelenine, preto sa ho nebojte pridať do receptov s množstvom cukru.

Ingrediencie:

• 2 kg uhoriek;
• 1 stredná cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 6,5 lyžice. l. Sahara;
• 1,7 litra vody;
• 100 ml octu (9%);
• kôpor;
• zrnká korenia.

Spôsob varenia:

1. Nádoby umyte sódou a sterilizujte. Nepoužívajte čistiace prostriedky.
2. Vyberte si stredne veľké uhorky. Odstráňte stonku a odrežte konce na oboch stranách.
3. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
4. Na dno nádob umiestnite bylinky a korenie.
5. Poháre naplňte uhorkami a medzi ovocie vložte kolieska cibule.
6. Cesnak by mal byť úplne hore.
7. Varte vodu. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Premiešame a opäť privedieme do varu.
8. Nalejte do octu. Odstráňte z tepla.
9. Nalejte marinádu do pohárov. Zakryte viečkami.
10. Pošlite poháre na 15-minútovú sterilizáciu.
11. Poháre zatvorte viečkami, otočte a zabaľte na dva dni.

Ďalšie recepty na prípravu uhoriek:

Nakladané uhorky s hroznovým octom

Ako variť nakladané uhorky

Ako nakladať uhorky chutne, rýchlo a jednoducho

S kyselinou citrónovou

Tento recept osloví tých, ktorí milujú kyslú chuť v zimných prípravách.

Ingrediencie:

• 2 kg uhoriek;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 5 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 2 litre vody;
• 1 polievková lyžica. l. kyselina citrónová;
• kôpor;
• petržlen;
• Bobkový list;
• zrnká korenia;
• nové korenie.

Spôsob varenia:

1. Čisté poháre sterilizujte. Uistite sa, že nie sú žiadne praskliny.
2. Uhorky umyte a osušte na uteráku.
3. Na dno nádob položte vetvičku petržlenu, 1 strúčik cesnaku a nové korenie.
4. Potom naplňte poháre uhorkami. Medzi ovocie položte strúčiky cesnaku.
5. Varte vodu.
6. Nalejte vriacu vodu do pohárov a nechajte 20 minút.
7. Nalejte vodu do panvice a znova varte.
8. Doplňte zeleninu. Nechajte pôsobiť 15 minút.
9. Tretíkrát prevarte vodu. Pridajte soľ, cukor, nové korenie a bobkový list naraz.
10. Po uvarení povarte 5 minút.
11. Kým marináda vrie, nalejte do pohárov kyselinu citrónovú.
12. Zeleninu nalejte vriacou marinádou a ihneď zatvorte viečkami.
13. Otočte a zabaľte.

Poznámka! Všimnete si, že v pohároch je o niečo menej vody, ako je uvedené v recepte. To by malo byť. Počas trojitého varu sa časť vlhkosti odparí a časť absorbuje uhorky a bylinky.

Poďme si to zhrnúť

Na prípravu sladkých uhoriek sú vhodné plody nie dlhšie ako 12 cm.Predmáčanie odstráni horkosť a dôkladne pripraví šupku zeleniny na nasýtenie marinádou. Zeleninu je možné pripraviť dvoma spôsobmi: so sterilizáciou alebo bez nej.Metóda bez sterilizácie zahŕňa trojité plnenie a vysokú koncentráciu octu.

Aby boli uhorky sladké, musí byť trikrát viac cukru ako soli. Podľa vlastného uváženia si môžete pripraviť sladko-kyslú, korenisto-sladkú, slano-sladkú zeleninu. Tieto prípravky sú ideálne pre mäsové jedlá.