Tajomstvo konzervovania nakrájaných uhoriek na zimu: recepty bez sterilizácie s cesnakom

Nakrájané uhorky, zavárané bez sterilizácie, sú výbornou prílohou k vašim obľúbeným teplým jedlám a rýchlym dresingom na šaláty a polievky. Chrumkavé nakladanie zeleniny je jednoduché a rýchle na prípravu, pričom sa zachovávajú prospešné vlastnosti čerstvého produktu. V kombinácii s bylinkami a korením získa prípravok pikantnú chuť a voňavú vôňu.

V článku sa podelíme recepty konzervované uhorky bez sterilizácie s cesnakom, cibuľou, bobuľami a koreninami.

Vlastnosti konzervovania uhoriek

Po naliatí soľanky do sterilizovanej nádoby sa obrobok okamžite zvinie a nechá sa na tmavom mieste pri izbovej teplote počas 7-10 dní. V tomto čase prebieha proces fermentácie, objavuje sa pena, ktorá sa pravidelne odstraňuje a nádoba sa opäť uzaviera vekom.

Nakrájaná zelenina sa nakladá rýchlejšie ako celá zelenina, čo skracuje čas konzervovania.

Na prípravu prípravku sa zvyčajne používajú veľké plody s hrubou šupkou alebo stredne veľké plody s malými mäkkými semienkami.

Pozor! Pred vložením potravín do sklenených nádob je dôležité starostlivo pripraviť ako samotnú zeleninu, tak aj nádobu vrátane vrchnákov na utesnenie.

Výhody konzervovania nakrájaných uhoriek

Hlavnou výhodou nakladania nakrájanej zeleniny je zrýchlený proces morenia, ako aj možnosť použiť najväčšie plody, ktoré sa zvyčajne nenakladajú ako celok.

Prípravok je všestranný: pridáva sa do šalátov, sendvičov, maškrtových polievok alebo sa používa ako chutná príloha k mnohým teplým jedlám.

Odkaz. Uhorky sú nakrájané kruhy, štvorce, plátky alebo tenké vrstvy.

Výber a príprava

Výber vhodných nádob a prísad na morenie je kľúčom k úspechu budúcej konzervácie. V závislosti od množstva hlavného produktu môže mať nádoba 1, 2 alebo 3 litre.

Ogurcov

Plody použité pri zbere musia byť čo najčerstvejšie, ideálne len nazbierané zo záhrady.

Kritériá výberu uhoriek:

• sviežosť a šťavnatosť;
• aróma a bohatá zelená farba šupky bez škvŕn alebo žltnutia;
• absencia veľkých semien a dutín v dužine pri rezaní.

Na veľkosti plodov na morenie v drvenej forme veľmi nezáleží, ale je vhodné vyhnúť sa príliš malým exemplárom. Takže uhorky sa v tejto príprave nepoužívajú.

Príprava:

• plody sa dôkladne umyjú a sušia na uteráku;
• čistá suchá zelenina sa nakrája akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Výrobky sa umyjú a nakrájajú bezprostredne pred vložením do nádob.

Dôležité! Ak bola zelenina zozbieraná pred niekoľkými dňami, pred solením sa namočí do čistej studenej vody. Prinavrátite im tak šťavnatosť a sviežosť.

Tara

Nádoba na konzervovanie musí byť sklenená bez prasklín alebo triesok. Premyje sa sódou, suší, sterilizuje - kalcinuje v peci pri teplote 180 ° C alebo sa spracuje parou, umiestni sa nad panvicu s vriacou vodou.

Čas sterilizácie pohárov závisí od ich objemu:

• 1 l - 10 min.;
• 2 l - 15 min.;
• 3 l - 20 min.

Skrutkové uzávery sa tiež umyjú sódou a sterilizujú. Za týmto účelom sa ponoria do vriacej vody na 2-3 minúty.

Poháre je možné sterilizovať aj v mikrovlnnej rúre.Za týmto účelom naplňte nádobu do 1/3 vodou, potom ju vložte do mikrovlnnej rúry bez veka, zapnite režim „Ohrievanie“ a sterilizujte 3-7 minút.

Odkaz. Mikrovlnná sterilizácia sa považuje za najpohodlnejšiu a najrýchlejšiu metódu, ale táto možnosť je vhodná len pre malé poháre.

Recepty na lahodné krájané uhorky bez sterilizácie

Najčastejšie sa nakladaná zelenina dopĺňa čerstvými bylinkami, ríbezľami alebo brusnicami, čerešňovými, dubovými alebo malinovými listami, paradajkami resp. rajčinová pasta a cesnak.

S petržlenovou vňaťou

Prípravok s voňavou petržlenovou vňaťou má bohatú, jasnú chuť, ktorá dobre kontrastuje so zemiakovou kašou alebo pečenými rybami.

Ingrediencie:

• 1 kg čerstvých uhoriek;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 vetvičky petržlenu;
• 1,5 litra vody;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej;
• 1 polievková lyžica. l. kyselina jablčná octová;
• 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu nakrájame na malé kocky.
2. Nakrájajte zeleninu nožom, rozdrvte cesnak v lise na cesnak.
3. V samostatnej miske zmiešajte nasekané bylinky, soľ, slnečnicový olej, vodu izbovej teploty, ocot a cukor.
4. Zeleninu ochutíme vzniknutou marinádou a necháme 5 hodín v chladničke.
5. Vyberte zeleninu z chladničky, dôkladne premiešajte a vložte do skladovacích nádob spolu s marinádou. Ak nie je dostatok soľanky, pridajte vodu.
6. Utiahnite nádobu.

Mleté čierne korenie spôsobí, že nálev bude pikantnejší a pikantnejší.

S červenými ríbezľami

Bobule ríbezlí dodávajú zelenine bohatú sladkú a kyslú chuť. Predjedlo sa hodí ku každému teplému jedlu.

Ingrediencie:

• ½ kg uhoriek;
• 1 liter vody;
• 2 vetvičky červených ríbezlí;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ a cukor;
• 1 polievková lyžica. l. octová kyselina;
• kôpor, cesnak, petržlen, čierne korenie, oregano - 1-2 ks.

Príprava:

1. Zeleninu nakrájajte na 2 časti a potom znova na polovicu. Vložte do nádoby.
2. Pridajte umyté a osušené bylinky, korenie a vetvičky ríbezlí.
3. Do nádoby nalejte soľ a cukor.
4. Naplňte vodou. Na vrch nalejte lyžicu octu a zrolujte.

Fanúšikovia slaných prípravkov umiestňujú na dno dózy spolu s bylinkami aj nadrobno nasekaný chren.

S cibuľou

Voňavé a chrumkavé občerstvenie s cibuľou sa podáva s domácimi sendvičmi a shawarmou.

Nákupný zoznam:

• uhorky - 0,5 kg;
• malá cibuľa - 1 ks;
• cesnak, petržlen a kôpor - podľa chuti;
• soľ - 0,5 lyžice. l.;
• cukor - 3,5 lyžice. l.;
• 1,5 litra vody;
• korenie - 2 ks;
• jablčný ocot - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. Nakrájajte hlavnú ingredienciu na kocky alebo kolieska.
2. Nakrájajte cibuľu na malé pol krúžky.
3. Na dno nádoby položte zeleninu, papriku a cesnak. Nasleduje nakrájaná zelenina a cibuľa.
4. Prevarte vodu a zeleninu zalejte vriacou vodou. Nechajte 5 minút, potom nalejte tekutinu do hrnca a po pridaní soli, cukru a octu zapálte.
5. Počkajte, kým zovrie a nalejte marinádu do pohára.
6. Zrolovať a vychladnúť.

Ak je veko nylonové, postavte nádobu hore dnom, kým vychladne.

S cesnakom

Klasická kombinácia s cesnakom ozdobí slávnostný alebo každodenný stôl.

Nákupný zoznam:

• uhorky - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• cesnak - 5-7 strúčikov;
• bylinky a korenie podľa chuti - petržlen, kôpor, bobkový list, tymian, korenie;
• soľ a cukor - 2 lyžice. l.;
• stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. Hlavný produkt nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 0,5 cm.
2. Naplňte nádobu zeleninou, cesnakom a bylinkami s korením.
3. Prevarte vodu a zalejte ňou zeleninu.
4. Po 5 minútach soľanku sceďte, prevarte a nalejte späť do pohára.
5. Nechajte 5 minút postáť a potom nalejte do hrnca. V tekutine rozpustite sypké prísady a ocot. Varte.
6. Vriacu marinádu nalejte do pohára a ihneď utiahnite.

S kôprom

Konzervy s kôprom majú jemnú jemnú chuť s príjemnou bylinkovou arómou. Občerstvenie sa pridáva do polievok alebo šalátov.

Ingrediencie:

• uhorky - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• kôpor (petržlen, bazalka) - 5 vetvičiek;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• čierne korenie - 3-5 ks;
• Bobkový list.

Príprava:

1. Na dno nádoby vložte bobkový list, bylinky a korenie.
2. Uhorky a cesnak nakrájajte na plátky a vložte do nádoby.
3. Nalejte všetky sypké ingrediencie do nádoby.
4. Zalejeme vriacou vodou a octom.
5. Zakryte pokrievkou a nechajte vychladnúť.
6. Po niekoľkých dňoch ho odložte na skladovacie miesto.

v kórejčine

Toto pikantné mrkvové predjedlo na kórejský spôsob má pikantnú chuť. Tento polotovar vyzerá veľmi originálne a jasne a zdobí akúkoľvek hostinu.

Nákupný zoznam:

• uhorky - 1,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• kyselina octová - 1,5 lyžice. l.;
• cesnak - 4 strúčiky;
• mleté ​​čierne korenie - 1 štipka;
• mrkva - 3 ks. stredná veľkosť.

Príprava:

1. Nakrájajte hlavnú zložku na kocky.
2. Ošúpte mrkvu a nakrájajte ju na kórejskom strúhadle, aby ste získali dlhé mrkvové „špagety“.
3. Cesnak nasekáme nožom alebo rozdrvíme v lise na cesnak.
4. V jednej miske zmiešame vodu, zeleninu, cesnak, soľ, cukor, ocot a korenie.
5. Nechajte 5 hodín v chladničke. Počas tejto doby bude morenie nasýtené marinádou.
6. Vyberte zeleninu z chladničky a premiešajte.
7. Vložte do pohárov a zrolujte.

Čím sladšia a šťavnatejšia mrkva, tým chutnejšie jedlo bude.

Akútna

Zmes papriky robí prípravu štipľavou a pikantnou, preto sa toto predjedlo zvyčajne konzumuje ako príloha k horúcim mäsovým steakom alebo iným jedlám.

Ingrediencie:

• veľké uhorky - 3-4 ks;
• cesnak - 5 strúčikov;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• listy čerešní a ríbezlí;
• jablčný ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• vriaca voda - 1 l;
• zmes papriky (mletá červená, čierna a hrášok) - podľa chuti.

Príprava:

1. Uhorky nakrájajte na plátky a vložte do pohára.
2. Ďalej pošlite zmes papriky, cesnaku a listov.
3. Dajte vodu na oheň, pridajte hromadné prísady. Miešajte.
4. Nálev zalejeme horúcou marinádou, pridáme lyžicu octu a zakrútime.

V paradajkovom pretlaku

V závislosti od typu paradajkovej pasty sa morenie ukáže ako pikantné alebo mierne s jemnou paradajkovou príchuťou.

Ingrediencie:

• veľké uhorky - 4 ks;
• voda - 1,5 l;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• petržlen, kôpor, cesnak - 2-3 ks;
• paradajková pasta - 5 lyžíc. l.

Príprava:

1. Nakrájajte hlavný produkt na plátky a vložte do nádoby spolu s bylinkami.
2. Paradajkový pretlak, cukor, soľ a ocot rozpustite vo vode. Zeleninu prevaríme a zalejeme soľankou.
3. Zrolovať a vychladnúť.

S horčicou

Prázdne s horčica používa sa ako príloha a pridáva sa do domácich šalátov.

Nákupný zoznam:

• uhorky - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ a cukor - 2 lyžice. l.;
• ocot a horčičné fazule - 1 polievková lyžica. l.;
• listy ríbezlí a malín - 2-3 ks.

Príprava:

1. Zeleninu nakrájame na kocky.
2. Na dno nádoby položte listy, cesnak, soľ a cukor.
3. Na naplnenie vodou. Navrch posypeme horčicou.
4. Zatvorte veko. Pred uložením na chladnom a tmavom mieste nádobu pretrepte.

Funkcie úložiska

Najlepšie miesto na uloženie obrobku je v pivnici alebo oddelení zeleniny v chladničke. Optimálna teplota je 0°C, vlhkosť 90%.Obrobok nie je možné ohrievať, zmrazovať ani vystavovať priamemu slnečnému žiareniu, preto otvorený balkón alebo lodžia nie sú vhodné na skladovanie v lete alebo v zime.

Čas použiteľnosti - do 10 mesiacov. Banky sú pravidelne kontrolované.

Dôležité! Ak veko napučí alebo spadne, obrobok sa vyhodí.

Užitočné rady

Odporúčania a tajomstvá na prípravu lahodného občerstvenia:

1. Aby sa znížilo riziko poškodenia obrobku, všetky komponenty sa dôkladne umyjú a vysušia.
2. 1-2 bobkové listy alebo dubové listy udržia uhorky silné a chrumkavé.
3. Horčica je výborný konzervant, ktorý zabraňuje predčasnému skazeniu potravín.
4. Príliš veľa cesnaku robí zeleninu príliš mäkkou a vodnatou.
5. Fanúšikovia pikantnosti pridávajú do prípravku viac čierneho nového korenia alebo čili.
6. Soľ na morenie by mala byť nahrubo mletá a nie jodizovaná.
7. Aby bol prípravok aromatický a chutný, slaná voda sa filtruje.

Záver

Príprava zeleniny na zimu od nakrájané uhorky používa sa ako ľahká príloha, dresing na šaláty a polievky. Smelo sa do nej pridávajú najväčšie plody, ktoré sa nedajú inak nakladať. V závislosti od receptúry je príprava horká a pikantná alebo jemnejšia a jemnejšia.