Ako pripraviť nakrájané uhorky na zimu: najchutnejšie recepty

Nakrájané uhorky na zimu sú chutným a zdravým doplnkom k prvému a druhému chodu. Uhorky majú nízky obsah kalórií a pozostávajú z 90 % vody. Predjedlo sa hodí k mäsovým a rybím jedlám, polievkam a prílohám. Ľahko sa pripravuje a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.

Pozrime sa bližšie na najúspešnejšie recepty na chutné krájané uhorky na zimu a naučte sa tajomstvá ich prípravy od skúsených žien v domácnosti.

Vlastnosti výberu uhoriek na zber

Výhodou takýchto jedál je, že sa pripravujú pomocou prezreté veľké uhorky. Ide o pohodlný spôsob spracovania ovocia, ktoré nie je vhodné na iné úpravy. Ale takéto jedlá sa pripravujú aj z obyčajných čerstvých uhoriek. Najprv sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a osušia sa čistým uterákom.

Dôležité! Pre morenie vyberte si uhorky rôznych tvarov a veľkostí s tuberkulami a tŕňmi. Ženy v domácnosti používajú odrody Konkurent, kaskáda, Elegantný.

Prípravky na uhorky na zimu

Zimné kyslé uhorky ozdobia každú hostinu. Nakrájané uhorky sú chrumkavé a pikantné, dopĺňajú zeleninové jedlá a prílohy podľa chuti. Aby sa zabezpečilo, že zelenina bude chutná a môže sa skladovať po dlhú dobu, odporúča sa dodržiavať recept a dávkovanie.

Horčičné uhorky: recept na kúsky s rastlinným olejom

Horčica v zrnách nasýti pokrm minerálmi a antioxidantmi. Konzumácia občerstvenia bude účinnou prevenciou migrény a bolesti hlavy, horčičné semienka priaznivo vplývajú na celkové zdravie človeka.

Čo potrebujete na prípravu:

• 1 kg uhoriek;
• 5 g horčičných semien;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 50 ml octu 9%;
• 3 zrnká čierneho korenia;
• 20 g soli;
• 2 strúčiky cesnaku.

Technológia varenia:

1. Uhorky opláchnite pod studenou vodou, nakrájajte na kocky alebo kolieska a vložte do hlbokého taniera.
2. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom, zmiešame so soľou, horčicou a čiernym korením. Nalejte rastlinný olej a nalejte dresing do uhoriek.
3. Nechajte obrobok 3 hodiny pri izbovej teplote.
4. Poháre opláchnite a do každej uhorky pevne vložte. Poháre sterilizujte a uzavrite.
5. Skladujte v tmavej špajzi alebo kuchynskej skrinke.

S cibuľou a červenou feferónkou bez sterilizácie

Originálne predjedlo sa kombinuje s dusenou a vyprážanou rybou, varenými zemiakmi a ryžou. Sladká cibuľa sa používa na varenie - dáva jedlu pikantno-sladkú chuť a šťavnatosť. Podľa chuti sa pridáva červená paprika.

Zoznam ingrediencií:

• 700 g uhoriek;
• 30 g soli;
• 1 cibuľa;
• 1 struk červenej papriky;
• 50 ml olivového oleja;
• 20 ml stolového octu 6%;
• 20 g mletého čierneho korenia;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 20 g cukru.

Ako variť:

1. Čisté ovocie nakrájajte na plátky s hrúbkou 1-1,5 cm, dajte na tanier, posoľte a nechajte 15 minút odstáť.
2. Cibuľu a cesnak nakrájame nahrubo, zmiešame so soľou, cukrom, octom. Nalejte do uhoriek a nechajte 3 hodiny.
3. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme čierne korenie a nadrobno nakrájanú červenú feferónku.
4. Zeleninu dáme do pohárov, zalejeme dresingom a zvinieme vrchnáky.

Recepty bez sterilizácie šetria čas a ľahko sa pripravujú. Na prípravu používajte čisté poháre a viečka bez triesok a škrabancov, inak sa riad skladuje kratšie ako predpísané obdobie.

Poradenstvo. Pred varením umyte poháre a viečka roztokom sódy a sterilizujte.

Uhorkový šalát "Pikantný"

Na varenie je možné použiť zeleninu akejkoľvek veľkosti. Tento pikantný šalát osloví milovníkov pikantných jedál. Pozostáva z rôznych druhov zeleniny. Toto občerstvenie je užitočné najmä v zimnom období.

Zoznam ingrediencií:

• 3 kg uhoriek;
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkvy;
• 700 g sladkej papriky;
• 3 hlavy cesnaku;
• 1 struk feferónky;
• 140 g soli;
• 100 g cukru;
• 170 ml rastlinného oleja;
• 50 ml octu 30%.

Ako variť:

1. Umyte všetky ingrediencie, nakrájajte uhorky na 4 kusy, nakrájajte mrkvu. Sladkú papriku nakrájajte na ľubovoľné plátky.
2. Cesnak a feferónku nakrájame nadrobno, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Všetko premiešame, dochutíme olivovým olejom a necháme 3 hodiny odstáť.
3. Rozdelíme do pohárov, do každej pridáme soľ, cukor a ocot. Pošlite na sterilizáciu na 12 minút. Ochlaďte a zrolujte.

v kórejčine

Na prípravu uhoriek v kórejčine použite dlhý ostrý nôž. S jeho pomocou je ľahké rezať prísady, ako to vyžadujú zvláštnosti národnej kuchyne.

Čo budete potrebovať:

• 1,5 kg uhoriek;
• 1 kg mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 40 g hrubej soli;
• 80 ml octu 9%;
• 10 g korenia na kórejskú mrkvu;
• 20 g cukru.

Technológia varenia:

1. Zeleninu umyjeme, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, uhorky nakrájame na tenké a dlhé kúsky.
2. Zmiešajte zeleninu, pridajte soľ a cukor, korenie a rastlinný olej.
3. Zakryte potravinovou fóliou a vložte na deň do chladničky. Miešajte každých 4-5 hodín.
4. Vložte do suchých a čistých pohárov spolu s výslednou šťavou. Sterilizujte akýmkoľvek spôsobom a zrolujte. Uchovávajte v chlade.

Je ľahké vyrobiť si kórejské korenie sami. Na to potrebujete koriander, zmes mletej papriky, sušený cesnak, soľ, cukor a podľa potreby mletú červenú papriku.

V paradajkovej omáčke bez sterilizácie

Paradajková náplň dodáva predjedlu príjemnú a jemnú vôňu. Toto jedlo vyzerá jasne a chutne, môže sa skladovať až rok a nestráca svoju chuť a výhody. Čo potrebujete na prípravu:

• 1,5 kg uhoriek;
• 1 kg paradajok;
• 300 g papriky;
• 1 hlava cesnaku;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 40 ml octu 9%;
• 60 g cukru;
• 40 g soli;
• klinčeky a čierne korenie podľa chuti.

Technológia varenia:

1. Zeleninu umyjeme, papriku zbavíme semien a stopiek.
2. Paradajky a papriky prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér. Miešajte do hladka a položte na mierny oheň.
3. Pridajte rastlinný olej, soľ a cukor, premiešajte. Priveďte do varu a nechajte na miernom ohni 10 minút.
4. Uhorky ošúpeme a nakrájame na ľubovoľne veľké plátky.
5. Vložte kúsky do paradajkovej pasty a premiešajte. Pridajte nasekaný cesnak a korenie podľa chuti.
6. Preneste do pohárov, zrolujte a zabaľte do teplej prikrývky, kým nevychladne.

Konzervované uhorky rozrezané pozdĺžne s horčicou a horčičnými semienkami

Horčica a horčičné semienka dodávajú jedlu pikantnú chuť a bohatú vôňu. Predjedlo sa podáva ako samostatné jedlo alebo ako príloha k hlavnému jedlu.

Zoznam ingrediencií:

• 1 kg uhoriek;
• 15 g horčičného korenia;
• 30 g horčičných semien;
• 1 cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok petržlenu;
• 40 g soli.

Ako variť:

1. Uhorky umyjeme a pozdĺžne prekrojíme. Namočte do studenej vody na 3 hodiny.
2. Cesnak a cibuľu ošúpeme a nakrájame. Zmiešajte s bylinkami a soľou, pridajte korenie podľa chuti. Vmiešame horčičné korenie.
3. Zmiešajte uhorky s dresingom, vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Sladké s mrkvou, cibuľou a medom

Sladký a jemný recept s medom a cibuľou nevyžaduje veľa času a úsilia - každý môže pripraviť takéto jedlo.

Čo budete potrebovať:

• 400 g uhoriek;
• 200 g mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 200 g medu;
• 200 g papriky;
• 50 g soli;
• 20 g cukru;
• 30 g mletého čierneho korenia;
• zmes zelene (petržlen a kôpor);
• klinčeky podľa chuti.

Technológia varenia:

1. Umyte všetky prísady, odstráňte semená a stopky z papriky, nakrájajte na polovičné krúžky. Nakrájajte cibuľu a uhorky nakrájajte na hrubé plátky.
2. Med zmiešame s nasekanými bylinkami, soľou a pridáme cukor.
3. Zmiešajte uhorky, mrkvu, cibuľu a papriku a vložte do pohárov. Polejeme medom a sterilizujeme. Zrolujte viečka a odložte ich na tmavé miesto.

Na prípravu takéhoto občerstvenia sa odporúča použiť pohánkový alebo ďatelinový med. Tento med má béžovo-hnedý odtieň, má ľahkú sladkú vôňu a tekutú konzistenciu. Rovnomerne nasýti kúsky zeleniny, sú elastické a príjemné na chuť.

v poľštine

Poľské uhorky sú chrumkavé, čím sú známe. Predjedlo sa harmonicky hodí k jedlám z kuracieho a hovädzieho mäsa a zdôrazňuje ich chuť. Poľské uhorky sa skladujú v chladničke aj pri izbovej teplote.

Ako variť:

• 2 kg uhoriek;
• 1,5 litra vody;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 40 ml octu 9%;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 30 g soli;
• 30 g cukru.

Technológia varenia:

1. Uhorky opláchnite a namočte na 4 hodiny do studenej vody. Potom nakrájajte na veľké kocky.
2. Pripravíme nálev, do vody pridáme soľ, ocot a cukor. Priveďte do varu, nalejte do rastlinného oleja.
3. Opláchnite poháre a viečka, vložte zeleninu do každej nádoby a naplňte soľankou.
4. Sterilizujte, zrolujte a zabaľte do prikrývky až do úplného vychladnutia.

Na prípravu soľanky použite filtrovanú alebo balenú vodu. Chuť a trvanlivosť občerstvenia závisí od jeho kvality. Dávajte pozor na soľ - mala by byť hrubá, bez nečistôt.

S petržlenovou vňaťou bez sterilizácie

Uhorky je možné kombinovať s akýmikoľvek bylinkami - petržlenovou vňaťou a kôprom, bazalkou a mätou. Dáva predjedlu jasnú arómu, jedlo získava jemnejšiu chuť. Zelenina musí byť čerstvá, preto sa odporúča použiť skôr úrodu zo záhrady ako z obchodu.

Čo budete potrebovať:

• 1,5 kg uhoriek;
• 100 g petržlenu (možno nahradiť akýmikoľvek inými bylinkami);
• 80 ml olivového oleja;
• 70 ml octu 9%;
• 1 hlava cesnaku;
• 100 g cukru;
• 70 g soli;
• 40 g mletého čierneho korenia.

Ako nakladať:

1. Uhorky opláchnite a namočte na hodinu do studenej vody. Odrežte konce a nakrájajte na malé kocky.
2. Zeleninu nasekajte, v hlbokom tanieri zmiešajte s octom, olejom, soľou a cukrom. Pridajte nasekaný cesnak.
3. Vložte zmes do pohárov a dajte na deň do chladničky.
4. Preneste do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

vo fínčine

Na prípravu fínskych uhoriek potrebujete minimum ingrediencií. Občerstvenie sa ukáže ako aromatické a zdravé, pretože uhorky obsahujú železo, jód a vápnik, ktoré posilňujú imunitný systém.

Zoznam ingrediencií:

• 800 g uhoriek;
• 300 ml vody;
• 100 g cukru;
• 40 g sušeného kôpru;
• 40 ml octu 65%.

Technológia varenia:

1. Zeleninu umyte a nakrájajte na tenké plátky.
2. Do vody pridáme cukor a sušený kôpor.
3. Uhorky dáme do pohárov a zalejeme marinádou.
4. Poháre sterilizujte a zatvorte viečkami.

Ako správne skladovať obrobky

Gazdinky odporúčajú skladovať uhorky v chladničke pri teplote od 0°C do +1°C.V chladničke si pokrmy zachovajú svoju chuť, výhody a vzhľad až 1 rok. Ak sú obrobky skladované v miestnosti, teplota vzduchu by nemala byť vyššia ako +8°C; Čas použiteľnosti nebude dlhší ako tri mesiace.

Banky sú uložené aj v pivnici alebo pivnici. Vlhkosť vzduchu by tam nemala byť vyššia ako 85% a teplota by nemala presiahnuť +10°C.

Dôležité! Otvorená nádoba s občerstvením by sa mala uchovávať v chladničke najviac dva dni. Poháre sú uzavreté vzduchotesným vekom alebo potravinovou fóliou.

Záver

Nakladané uhorky nakrájané na kúsky na zimu sú jednoduchým a chutným občerstvením. Na varenie sa používa mladá aj prezretá veľká zelenina. Sú nakrájané na kocky, tyčinky, kruhy.

Uhorky sú harmonicky kombinované s korením a korením, mrkvou, paprikou, cesnakom a cibuľou. Na marinádu sa používa voda, ocot a rastlinný olej. Korenie a korenie sa pridávajú podľa chuti. Prípravky skladujte v chladničke, komore alebo pivnici.