Najchutnejšie recepty na uhorky s kyselinou citrónovou na zimu

Nielen ocot dokáže zachovať čerstvosť zimných prípravkov a predĺžiť ich trvanlivosť. Ak silne cítite chuť octu alebo je to pre vás kontraindikované zo zdravotných dôvodov, potom príde na záchranu zložka, ako je kyselina citrónová. Len jedna čajová lyžička udrží nálev čistý, viečka pevne zatvorené a uhorky silné a chrumkavé.

Článok ponúka sedem podrobných a najlepších receptov na nakladanie uhoriek kyselinou citrónovou, ktorých zvládnutie nie je vôbec ťažké. Nájdete v nej tipy na prípravu zaváranej zeleniny, recenzie a odporúčania gazdiniek, ktoré sa vám určite budú hodiť.

Prečo je kyselina citrónová potrebná v prípravkoch na uhorky a čo robí?

Kyselina citrónová je skvelou alternatívou octu. Zachová čerstvosť produktu bez cudzieho pachu a chuti, je bezpečnejší a neublíži ľuďom s chorobami žalúdka alebo citlivou ústnou sliznicou.

S dávkovaním kyseliny citrónovej sa pri zaváraní takmer nepokazíte: spravidla stačí jedna čajová lyžička na pohár.

Existujú dve možnosti pridania kyseliny:

1. Do nádoby - bezprostredne pred naliatím vriacej vody marináda.
2. Do hrnca s vriacou marinádou. V tomto prípade po pridaní citróna musí byť marináda varená 1 minútu.

Kyselina citrónová má výborný antibakteriálny účinok, preto zabraňuje tvorbe plesní a opuchu viečok pri tesnení.

Najlepšie recepty

Pozývame vás, aby ste sa oboznámili s 7 najlepšími receptami na prípravu uhoriek na zimu s prídavkom kyseliny octovej.Pozorne dodržiavajte recept a získate chrumkavé a zdravé uhorky.

Nakladané uhorky s kyselinou citrónovou, horčičnými semienkami a korením

Ingrediencie:

• stredne veľké uhorky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička. kyselina citrónová;
• kôprový dáždnik;
• vetvička petržlenu;
• 2 bobkové listy;
• rasca;
• čierne korenie;
• nové korenie čierne korenie;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 lyžička. horčičné semienka (na jednu nádobu).

Spôsob varenia:

1. Čisté uhorky namočte do studenej vody aspoň na 4 hodiny.
2. Uhorky znova opláchnite.
3. Odrežte špičku zeleniny spredu a zozadu.
4. Cesnak nakrájame na tenké plátky.
5. Poháre sterilizujte a viečka uvarte.
6. Na dno nádoby položte niekoľko plátkov cesnaku, nového korenia, rasce a petržlenu.
7. Potom nádobu pevne naplňte uhorkami a medzi zeleninu vložte cesnak.
8. Na vrch položte dáždnik cesnaku a pridajte horčicu.
9. Varte vodu.
10. Naplňte nádoby vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 15 minút.
11. Vypustite vodu späť do panvice, pridajte soľ a cukor. Pridajte bobkový list a korenie. Dôkladne premiešame a privedieme do varu.
12. Varte 1-2 minúty.
13. Nalejte kyselinu citrónovú do pohára a ihneď zalejte vriacou marinádou.
14. Poháre zrolujte. Otočte a zabaľte.

Poradenstvo. Ak nemáte radi sladkú chuť, znížte množstvo cukru v tomto recepte na polovicu.

Pikantné uhorky

Ingrediencie:

• 1 kg uhoriek;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 lyžička. kyselina citrónová;
• 1 malá feferónka;
• zrnká korenia;
• 1 lyžička. Mleté čierne korenie;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara:
• 1 tableta aspirínu (voliteľné);
• 1 liter vody.

Spôsob varenia:

1. Namočte uhorky do studenej vody na 3-5 hodín.
2. Odrežte akúkoľvek príliš tvrdú kožu.Ale skúste si vybrať ovocie, ktoré si nevyžaduje dodatočné spracovanie.
3. Nakrájajte cesnak.
4. Feferónku nakrájame na tenké plátky.
5. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
6. Poháre sterilizujte.
7. Na dno položte nasekaný cesnak, niekoľko koliesok cibule a zrnká korenia.
8. Uhorky naukladáme do zaváracieho pohára, medzi zeleninu položíme kolieska cibule a nakrájanú feferónku.
9. Prevarte vodu, obsah pohárov zalejte vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 7 minút.
10. Vodu sceďte späť, pridajte soľ, cukor, mletú papriku. Priviesť do varu.
11. Nalejte kyselinu citrónovú do nádoby. Ak používate aspirín, rozdrvte tabletu a nalejte ju do pohára spolu s citrónom.
12. Postupne naplňte poháre vriacou marinádou.
13. Zakryte viečkami.
14. Sterilizujte 10 minút.
15. Hermeticky uzavreté zavrieť banky, zabaľte to na dva dni.

Poznámka! Uhorky sú kyslé a pikantné. Neodporúča sa konzumovať deťom, ako aj ľuďom s ochoreniami tráviaceho traktu. Okrem toho sa toto občerstvenie musí jesť s chlebom. Chutí lepšie a je bezpečnejší.

Recept s kyselinou citrónovou bez octu

Tu je príklad klasického receptu na prípravu uhoriek na zimu s kyselinou citrónovou.

Ingrediencie:

• 1-1,5 kg uhoriek;
• 1 lyžička. kyselina citrónová;
• 2 strúčiky cesnaku;
• listy ríbezlí alebo čerešní;
• zrnká korenia;
• kôprový dáždnik;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1,5 lyžice. l. Sahara;
• 1 liter vody.

Spôsob varenia:

1. Nechajte uhorky cez noc v miske so studenou vodou.
2. Ovocie dobre opláchnite.
3. Poháre umyte sódou a sterilizujte.
4. Na spodok uložíme čerešne alebo ríbezle a strúčik cesnaku.
5. Umiestnite zeleninu. Prvé miesto najmenšie uhorky.
6. Na vrch položte strúčik cesnaku a dáždnik kôpru.
7. Obsah pohárov zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť.Potom postup zopakujte.
8. Po treťom priložení vody na oheň pridajte soľ, cukor a korenie.
9. Nalejte kyselinu citrónovú do nádoby.
10. Naplňte nádoby vriacou marinádou.
11. Ihneď zatvorte veko a otočte. Je vhodné to zabaliť.

Poradenstvo. Ak si neželáte robiť prípravky s trojitým plnením, možno ho nahradiť sterilizáciou pohárov s naplnenou zeleninou.

Chrumkavé uhorky s citrónom a vodkou

Ingrediencie:

• 2 kg malých uhoriek;
• 50-60 ml vodky;
• 1 lyžička. kyselina citrónová;
• 2 polievkové lyžice. l. kopcový cukor;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1,5 litra vody;
• vetvička petržlenu;
• kôprový dáždnik;
• listy chrenu;
• zrnká korenia.

Spôsob varenia:

1. Uhorky namočte do ľadovej vody aspoň na tri hodiny. Čím viac času strávia vo vode, tým budú chrumkavejšie.
2. Odrežte chvosty na oboch koncoch.
3. Vložte chrenový list a petržlenovú vňať na dno sterilizovanej nádoby.
4. Naplníme uhorkami.
5. Na vrch položte dáždnik z kôpru.
6. Do vody pridajte soľ, cukor, korenie. Varte to.
7. Nalejte vodku. Znovu prevarte.
8. Pridajte kyselinu citrónovú do pohárov.
9. Zeleninu zalejeme vriacou marinádou.
10. Prikryjeme pokrievkou.
11. Sterilizujte 15 minút.
12. Poháre zatvorte, otočte a zabaľte na jeden deň.

Poznámka! Chrumkavosť uhoriek pochádza z listov chrenu. Neodporúčame ich nahrádzať ríbezľovými, čerešňovými či malinovými.

Nakladané uhorky “Praha”

Ingrediencie:

• 1,5-2 kg malých uhoriek. Ideálne sú uhorky;
• 1 lyžička. kyselina citrónová;
• 2 plátky citróna;
• 1,5 litra vody;
• 40 g soli;
• 140 - 150 g cukru;
• 1 lyžička. obilná horčica;
• 3 bobkové listy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• korenie a nové korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Namočte uhorky na 3-4 hodiny.
2. Poháre opláchnite a sterilizujte.
3. Na spodok položte bobkový list, korenie a cesnak.
4. Položte uhorky čo najtesnejšie.
5. Pridať horčica.
6. Navrch položte citrón a nové korenie.
7. Obsah pohárov zalejte vriacou vodou. Zakryte pokrievkou a nechajte 15-20 minút.
8. Vodu scedíme, pridáme soľ a cukor.
9. Priviesť do varu.
10. Za miešania varte 2 minúty.
11. Nalejte kyselinu citrónovú do vriacej vody. Znova premiešajte.
12. Poháre naplňte horúcou marinádou a ihneď zatvorte.
13. Prvé dva dni uchovávajte hore dnom.

Sladké uhorky s kyselinou citrónovou

Čo budete potrebovať:

• 1,5 kg uhoriek;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 6 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 lyžička. med;
• 1 lyžička. kyselina citrónová;
• 1 malá cibuľa;
• kôpor;
• petržlen;
• listy ríbezlí.

Spôsob varenia:

1. Namočte uhorky na 3-7 hodín;
2. Cesnak nakrájame na taniere a cibuľky na kolieska.
3. Nakrájajte zeleň.
4. Na dno sterilizovanej nádoby položte list ríbezlí, zmes cesnaku a byliniek.
5. Vložte uhorky do pohára a po celej výške pohára položte cibuľu.
6. Varte vodu a naplňte nádoby vriacou vodou. Zakryte pokrievkou a nechajte 10 minút pôsobiť.
7. Vypustite vodu späť. Pridajte soľ a cukor. Varte to.
8. Pred varením pridáme lyžicu medu a kyselinu citrónovú.
9. Dôkladne premiešajte a naplňte poháre marinádou.
10. Prikryjeme pokrievkou.
11. Sterilizujte 12 minút.
12. Vyhrnúť. Otočte a zakryte niečím teplým na jeden deň.

Poradenstvo. Med môžete z receptúry vylúčiť, ak ste alergický na produkt. Pri pridávaní medu marináda sa trochu zakalí, je to prirodzená reakcia.

Recept s mrkvou a cibuľou

Ingrediencie:

• 1 kg uhoriek;
• 2 veľké mrkvy;
• 1 veľká cibuľa alebo 2 stredné;
• vetvička kôpru;
• 1 lyžička. kyselina citrónová;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• strúčik cesnaku;
• 1 liter vody.

Spôsob varenia:

1. Uhorky vopred namočte do studenej vody na 4-5 hodín.
2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na tenké plátky.
3. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
4. Nasekajte cesnak a bylinky a premiešajte.
5. Poháre dobre opláchnite. Dôkladne sterilizujte.
6. Na dno položte zmes byliniek a cesnaku.
7. Uhorky nakrájame na hrubé plátky.
8. Ďalej rozložte vrstvy zeleniny: mrkvu, uhorky a cibuľu. Je vhodné opakovať 2-3 krát. To znamená, že na každú vrstvu neberte príliš veľa produktov.
9. Navrch pridajte kyselinu citrónovú.
10. Varte vodu. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Dôkladne premiešame.
11. Naplňte poháre marinádou.
12. Prikryjeme viečkami a sterilizujeme 25 minút.
13. Poháre zrolujte, otočte a prvé dva dni s nimi nehýbte.

Užitočné tipy na varenie, rolovanie a skladovanie

Príprava uhoriek s kyselinou citrónovou na zimu je pre mnohých bežná vec, ale existujú nuansy, ktoré sú užitočné pre každého:

1. Ak nedôverujete kyseline citrónovej a myslíte si, že prípravky sa rýchlo zhoršia, potom v záverečnej fáze pridajte do nádoby rozdrvený aspirín. Nezanedbávajte sterilizáciu.
2. Med sa hodí k cibuľke. Preto ak v recepte nájdete jednu zo surovín, pokojne pridajte aj druhú.
3. Ak chcete získať chrumkavé uhorky, pridajte do prípravkov listy chrenu. V tomto prípade je lepšie vyhnúť sa listom ríbezlí a čerešní.
4. Ak chcete do prípravkov pridať ďalšiu zeleninu, vezmite elastické, husté paradajky. Je lepšie nepridávať kapustu a korenie.

Recenzie

Predstavujeme vám recenzie od žien v domácnosti, ktoré už vyskúšali niekoľko receptov a môžu sa podeliť o svoje dojmy:

Albina Salakhova, Kazaň: „Zaváranie je moja vášeň, mám tri deti, všetky milujú nakladanú a solenú zeleninu. Aby som neškodila detskému brušku, nepoužívam žiadnu papriku (ani hrášok), snažím sa pridať maximálne 1 ČL soli. l. Cesnakom a cibuľou však nešetrím, výborne posilňujú imunitný systém.“

Svetlana Rastorgueva, Serpukhov: „Rád experimentujem v kuchyni. Obzvlášť milujem uhorky s prídavkom horčice a strúhaného koreňa chrenu. Táto chuť sa nedá s ničím porovnať! Pikantné, aromatické, bohaté. Zákruty robím v litrových pohároch. Kyselina citrónová nespôsobuje v prípravkoch žiadne problémy.“

Olga Lavrushina, Kislovodsk: „Som zástancom klasických receptov. Množstvo byliniek a korenín nie je pre mňa. Ale všimol som si túto vlastnosť. Ak pripravujete prípravky s použitím kyseliny citrónovej, potom plátok citróna na samom vrchu nádoby dodá pokrmu mimoriadnu sviežosť a vôňu. Radím ti vziať si citrón s hustou kôrou."

Poďme si to zhrnúť

Kyselina citrónová v prípravkoch z uhoriek na zimu má výrazný antibakteriálny účinok. Vďaka nemu sa môžete vzdať octu, ktorý veľa ľudí neznáša. „Limonka“ zabráni opuchu viečok, zakaleniu nálevu a tvorbe plesní. Ale nezabudnite, že poháre musia byť pred prípravou prípravkov sterilizované.

Uhorky s kyselinou citrónovou sa hodia s cibuľou, cesnakom, chrenom, paradajkami a bylinkami. Odporúčame podávať k mäsu, zemiakom, cestovinám alebo ako samostatné jedlo.

Prajeme vám bohatú úrodu, chutné prípravy a dobrú chuť!