Ako nakladať veľké uhorky: najchutnejšie recepty na prípravu od skúsených žien v domácnosti

Gazdinky najradšej nakladajú stredne veľké uhorky alebo uhorky, no chutnú zimnú prípravu môžete urobiť aj z veľkých plodov.

V článku vám povieme, ako nakladať veľké uhorky, pripraviť nálev a vybrať tie správne ingrediencie.

Vlastnosti morenia veľkých uhoriek

Hlavnou črtou prípravy prípravkov z takejto zeleniny je jej nakrájanie na malé kúsky, ktoré sa dajú pohodlne umiestniť do sklenených nádob.

Spôsob konzervovania závisí od osobných preferencií: studený alebo horúci. Prvá zahŕňa nalievanie studenej marinády cez zeleninu a druhá - s vriacou soľankou, práve odstránenou z ohňa.

Prírezy v kruhoch/kúskoch

Aby sa plody zmestili do pohára, dôkladne sa umyjú a nakrájajú na kolieska alebo kúsky.

Rezanie na kúsky je vhodné pre veľmi veľkú zeleninu, ktorá je umiestnená vo veľkých nádobách. Kruhy sa používajú na solenie potravín v malých nádobách.

Nie je vhodné kombinovať krájanie na plátky a kolieska v jednej nádobe.

Výber uhoriek

Pri výbere uhoriek na nakladanie dávajte pozor na čerstvosť zeleniny a stupeň jej zrelosti - plody by nemali byť prezreté.

Dôležité! Na konzerváciu je optimálne vybrať ovocie s malými semenami, bez horkej chuti a dutín vo vnútri.

Základné pravidlá výberu:

• šupka by mala byť hustá, s objemnými pupienkami;
• samotné ovocie je elastické a husté, bez vrások, zvädnuté alebo letargické;
• zelenina by mala mať sýtu a jednotnú farbu po celej dĺžke, plody so žltkastými škvrnami, príliš tmavé alebo svetlé, sú nežiaduce.

Pri výbere hlavného produktu sa berie do úvahy aj vôňa. Z vhodného exempláru bude vystupovať charakteristická uhorková aróma, kým vodnaté a chemicky ošetrené plody takejto vône nebudú.

Dôležité! Na morenie sa odporúča používať zeleninu pestovanú bez použitia chemikálií a neošetrenú pesticídmi.

Recepty na prípravu veľkých uhoriek na zimu

Variácií prípravy prípravkov s veľkým ovocím sú desiatky. Ako doplnky použite ríbezľové, čerešňové alebo malinové listy, chren, horčica, rôzne bylinky a koreniny, ako aj vodku.

Odkaz. Alkoholová tinktúra alebo vodka urýchli proces marinovania až na 5 dní - prípravok s vodkou bude hotový za menej ako 1 týždeň.

Klasický recept s ríbezľovými listami, čerešňami a chrenom

Klasická recept s bobuľovými listami a chrenom má bohatú chuť s jemnou korenistosťou, ktorá osloví milovníkov slaných jedál.

Požadované ingrediencie:

• uhorky - 1 kg;
• pár strúčikov cesnaku;
• voda - 3 l;
• listy ríbezlí, čerešní a chrenu - po 2 ks;
• soľ - 3-4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Umyte zeleninu a nakrájame na malé plátky.
2. Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
3. Soľ rozpustite vo vode.
4. Na dno nádoby položte 1 list chrenu a potom cesnak.
5. Navrch položte nakrájané uhorky.
6. Do pohára pridajte všetku zvyšnú zeleninu - ríbezle, čerešne a chrenové listy.
7. Všetko naplňte slanou vodou.
8. Zatvorte pokrievkou a odložte na chladné miesto.

Soľanka môže byť horúca alebo studená.

Nakladané uhorky s chrenom, cesnakom a korením

Výrobok podľa tohto receptu je obzvlášť pikantný a pálivý vďaka prítomnosti cesnaku a korenia.

Nákupný zoznam:

• uhorky - 3 kg;
• voda – 2,5-3 l;
• listy chrenu - 4-5 ks;
• cesnak - 5-7 strúčikov;
• čierne korenie - 30-40 g;
• červená paprika - 1 struk;
• bobkový list - 3-4 ks;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• cukor – 3 lyžice. l.;
• ocot 9% - 5-6 polievkových lyžíc. l.;
• kôpor a petržlen - každá 2 vetvičky.

Príprava:

1. Na dno sklenenej nádoby ukladáme striedavo kôpor, chrenové listy a bobkové listy, ošúpaný cesnak, korenie a 1-2 kusy nadrobno nakrájanej červenej papriky.
2. Vložte zeleninu nakrájanú na plátky alebo plátky do pohára.
3. Do nádoby nalejte vriacu vodu a zatvorte veko.
4. Po 5-10 minútach nalejte vodu do hrnca a zapálte.
5. Keď voda vrie, nalejte ju do pohára a po 7 minútach nalejte späť do hrnca.
6. Tekutinu opäť prevaríme, pridáme soľ, cukor a kyselinu octovú.
7. Nalejte soľanku do fľaše a zatvorte ju. Zabaľte do uteráka, nechajte vychladnúť a uložte.

Spolu s listami chrenu v tomto recepte môžete použiť 100 g koreňa chrenu po olúpaní a narezaní.

Plátky uhorky s bylinkami

Prípravok s bylinkami má korenistú bylinkovú chuť, ktorá sa hodí k teplým jedlám z mäsa, rýb alebo zeleniny.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• voda – 2,5-3 l;
• cesnak - 5 strúčikov;
• petržlen - 2 vetvičky;
• malina, čerešňa, listy ríbezlí, ako aj dubová kôra - každý po 2 ks;
• čierne korenie - 5 ks;
• klinčeky - podľa chuti;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• cukor - 4-5 lyžice. l.;
• kyselina octová - 1,5 lyžice. l.

Príprava:

1. Polovicu všetkých zelene umiestnite do sklenenej nádoby a potom položte uhorky.
2. Navrch položte zvyšok byliniek a korenia.
3. Do nádoby nalejte vriacu vodu a nechajte 15-20 minút.
4. Potom nalejte vodu do hrnca a zapálte.
5. Keď tekutina vrie, pridajte cukor a soľ. Miešajte.
6. Zeleninu zalejeme vriacou marinádou a necháme 10 minút odstáť.
7. Opäť sceďte soľanku a na ohni priveďte do varu.
8. Do nádoby nalejte kyselinu octovú a potom horúcu marinádu.
9. Zrolujte a odložte na chladné a tmavé miesto.

Tento recept často používa jablká, ktoré sú umiestnené v pohári spolu so zvyškom ingrediencií. Jablká dodávajú nálevu príjemnú sladkastú chuť.

Pikantný uhorkový šalát na zimu

Pikantný zeleninový šalát bude vynikajúcim doplnkom k sviatočnému stolu. Tento prípravok možno použiť ako samostatné jedlo alebo ako prílohu.

Zoznam ingrediencií:

• veľké uhorky - 5 kusov;
• cukor - 0,5 šálky;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• stolový ocot 9% - 5-6 polievkových lyžíc. l.;
• rastlinný olej - 5-6 polievkových lyžíc. l.;
• horčičný prášok - 2 lyžice. l.;
• petržlen - 2 vetvičky;
• horká mletá paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Uhorky nakrájajte na plátky a vložte do hlbokej misky.
2. Do nakrájanej zeleniny pridáme soľ, cukor, horčicu, korenie, slnečnicový olej a ocot.
3. Cesnak rozdrvíme v lise na cesnak a pridáme k zelenine.
4. Všetko dôkladne premiešame a necháme chvíľu pôsobiť. Misku pravidelne premiešajte.
5. Šalát vložte do nádoby, vylejte šťavu, ktorá by sa mala uvoľniť zo zeleninovej zmesi.
6. Sterilizujte nádobu na šalát tak, že ju na štvrť hodiny ponoríte do vriacej vody. Dbajte na to, aby nádoba nepraskla a voda nestriekala do nádoby s obrobkom.
7. Zrolujte s mäkkým nylonovým vekom a ochlaďte. Potom sa presuňte na miesto uloženia.

O sterilizácia Voda by mala vrieť na miernom ohni.

Strúhané uhorky pre solyanku a rassolnik

Nakladaná strúhaná zelenina sa používa na rýchlu prípravu soljanky alebo nálevu.

Požadované produkty:

• veľké uhorky - 3-4 ks;
• listy ríbezlí, hrozna, malín alebo čerešní - 5 ks;
• stolová soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• bazalka - 1 vetvička;
• cesnak - 5-7 strúčikov;
• korenie podľa chuti – oregano, estragón, šalvia.

Spôsob varenia:

1. Cesnak ošúpeme. Polovicu veľkej uhorky nakrájajte na plátky a zvyšok nasekajte v mixéri, jemne nasekajte alebo nastrúhajte.
2. Do výslednej uhorkovej hmoty nalejte soľ, prikryte pokrievkou a chvíľu počkajte. Hmota sa musí dôkladne uvariť a šťava by z nej mala vyčnievať.
3. Vložte polovicu všetkých dostupných bylín a korenín do sklenenej nádoby.
4. Potom vložte zeleninu nakrájanú na kúsky a pridajte nastrúhanú hmotu spolu so šťavou.
5. Opakujte vrstvu listov a korenia a umiestnite ich všetky do nádoby.
6. Nádobu prikryte mäkkým nylonovým vekom.

V tomto recepte sa k zelenine pridáva aj niekoľko veľkých zelených hrozna alebo jedna malá mrkva, čo dodá prípravku rafinovanú a nezvyčajnú chuť.

Veľké nakladané uhorky vo vlastnej šťave

Prípravok pripravený podľa tohto receptu sa ukáže ako stredne pikantný s príjemnou ľahkou kyslosťou.

Požadované produkty:

• uhorky - 1-2 kg;
• voda - 2 l;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• cesnak - 5 ks;
• kôpor, dubové alebo hroznové listy.

Ako variť:

1. Zeleninu namočte na pár hodín do studenej vody.
2. Polovicu uhoriek nastrúhajte, aby ste získali šťavu. Nastrúhanú hmotu osolíme.
3. Zvyšnú polovicu nakrájajte na kolieska alebo plátky.
4. Cesnak ošúpeme, ale nekrájame.
5. Najprv položte na dno fľaše zeleň, potom cesnak, potom polovicu strúhanej uhorkovej hmoty spolu s uvoľnenou šťavou.
6. Potom položte zeleninu nakrájanú na kolieska alebo kúsky.
7. Na vrch poukladáme zvyšok nastrúhanej zeleniny a uzatvoríme pokrievkou.

Prípravok bude pripravený na použitie za 2-3 týždne.

Recept s vodkou

Solenie vodkou vám umožní skladovať produkt aj pri izbovej teplote a takýto prípravok môžete použiť po 4-7 dňoch.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• voda - 2 l;
• vodka - 2 lyžice. l.;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• cesnak - pár strúčikov;
• listy ríbezlí, maliny, čerešne, bobkový list a chrenový list - 1 ks;
• kôpor - 1-2 dáždniky;
• čierne korenie - 5 hrách.

Príprava:

1. Uhorky zalejeme vodou a necháme pár hodín odstáť.
2. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
3. Zeleninu umyte a osušte.
4. Uhorky nakrájame na plátky.
5. Na dno nádoby umiestnite bylinky, cesnak a zeleninu.
6. Pridajte niekoľko zrniek korenia.
7. Pripravte soľanku. V hrnci prevarte vodu a ochlaďte. Rozpustite v ňom soľ. Počkajte, kým marináda úplne nevychladne.
8. Nalejte vodku do fľaše a potom soľanku.
9. Zrolujte a uložte na tmavé miesto.

Rady od skúsených gazdiniek

Aby bola príprava chutnejšia a zdravšia, použite triky skúsených gazdiniek:

1. Použitie čistej minerálnej nesýtenej vody dodá produktu obzvlášť príjemnú chuť. Ak nemôžete nájsť minerálnu vodu, použite bežnú vodu z vodovodu a nezabudnite ju filtrovať.
2. Najväčšie kusy je vhodné umiestniť na dno nádoby a menšie kusy umiestniť bližšie k veku.
3. Pri varení sa odporúča používať bežnú hrubú soľ. Nie more a nie jodizované.
4. Aby ste predišli predčasnému znehodnoteniu marinády, zakryte všetku zeleninu soľankou a nalejte tekutinu až po vrch.
5. Pár listov dubovej kôry udrží zeleninu čerstvú.Listy dubovej kôry navyše urobia prípravu chrumkavejšou.
6. Na urýchlenie procesu morenia je možné plátky uhoriek pred vložením do nádoby prepichnúť na niekoľkých miestach vidličkou.

Morenie skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Odkaz. Čím nižšie je zelenina v sklenenej nádobe, tým viac je nasýtená soľou a korením.

Záver

Príprava chutného a aromatického pikantného nálevu na zimu z veľkých plodov má niekoľko rozdielov od tradičného zavárania zeleniny. Veľký produkt sa musí rozdrviť a vložiť do pohára a pokúsiť sa zhutniť zložky. Metóda solenia sa používa za tepla alebo za studena.

V závislosti od korenín a prísad bude chuť produktu jemná, mierne kyslá alebo korenistá.