Najlepšie recepty na studené morenie uhoriek na skladovanie v byte v zime

Nakladanie uhoriek - rýchly a jednoduchý spôsob spracovania plodín. Plody sa upravujú celé alebo nakrájané na kúsky a do pohárov sa pridávajú koreniny, bylinky a bylinky. Predjedlo je kombinované so zeleninovými prílohami, obilninami, šalátmi; Hlavným jedlám dodáva pikantnú chuť. Studená metóda nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti, nakladať uhorky môže každá nováčik v domácnosti.

Poďme sa na to pozrieť bližšie recepty solenie za studena a naučte sa tajomstvá varenia.

Všeobecné odporúčania na morenie uhoriek

Na varenie si vyberte elastické uhorky rovnakej veľkosti. Zelenina by mala byť pevná a chrumkavá, s malými hrbolčekmi alebo hrbolčekmi. Ak sa použijú prezreté veľké uhorky, pred ich varením nakrájajte na rovnaké kúsky alebo kocky.

Pred morením sa uhorky umyjú pod studenou tečúcou vodou a utrie sa dosucha čistou utierkou.

Dôležité! Uhorky vložte do čistých pohárov bez triesok alebo trhlín; kúpiť a umyť viečka vopred. Nádoba musí byť neporušená, inak sa obrobky rýchlo zhoršia.

Vlastnosti studenej metódy

Na solenie za studena používajte čistú vodu – z filtra alebo balenú, ideálne zo studne alebo zdroja. Zelenina sa namočí na 2-3 hodiny, aby bola pružnejšia a chrumkavý. Použite hrubozrnnú soľ, vhodná nie je morská soľ a jódovaná soľ – rýchlo sa rozpúšťajú a zeleninu nezasýtia.

Dôležité! Studené nakladané uhorky sú v drevenom sude chutné a aromatické.Sud je vopred umytý roztokom sódy.

Recepty na morenie za studena

Pozrime sa na obľúbené recepty na studené morenie uhoriek na zimné skladovanie v byte. Takéto prípravky sú nasýtené vitamínmi A, E, C, ako aj vápnikom, železom a vlákninou. Všetky tieto prvky posilňujú imunitný systém a v zime chránia pred chrípkou a prechladnutím. Voňavé uhorky ozdobia každú hostinu či rodinnú večeru.

Jednoduchý klasický recept

Príprava jednoduchého receptu trvá 40-50 minút. Všetky ingrediencie naň získavame zo záhrady alebo najbližšieho trhu. Uhorky možno skladovať až šesť mesiacov bez toho, aby stratili príjemnú vôňu a šťavnatú chuť.

Čo je potrebné na jednoduché nakladanie uhoriek v studenej vode:

• 2 kg uhoriek;
• 1,5 litra vody;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 30 g sušeného kôpru;
• 2 kôprové dáždniky;
• 2 bobkové listy;
• 80 g soli;
• 10 zrniek čierneho korenia.

Technológia varenia:

1. Zeleninu a bylinky umyte a uložte vo vrstvách do pohára. Uhorky by mali ležať blízko seba. Pridáme olúpané strúčiky cesnaku, čierne korenie, bobkový list.
2. Zmiešajte vodu so soľou, nalejte soľanku do pohára a prikryte čistou gázou. Zorganizujte útlak a nechajte tri dni na chladnom a tmavom mieste.
3. Na uskladnenie uzavrieť nylonovým viečkom a dáme do chladničky.

"sud"

„Sudové“ prípravky sú sladké a kyslé, s príjemnou korenistou arómou. Uhorky budú chrumkavejšie a pevnejšie. Doma, riady používajú trojlitrovú nádobu.

Zoznam ingrediencií na varenie:

• 1,5 kg uhoriek;
• 2 litre vody;
• 120 g soli;
• 5 čerešňových listov;
• 5 listov chrenu;
• 3 listy čiernych ríbezlí;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 struk feferónky;
• 3 kôprové dáždniky;
• čierne korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Uhorky opláchnite a namočte na 5 hodín do studenej čistej vody.
2. Listy oparíme vriacou vodou a položíme na dno čistej nádoby.
3. Na vrch roztlačte zeleninu, pridajte olúpané strúčiky cesnaku, čierne korenie a strúčiky feferónky.
4. Pridajte soľ do vody a premiešajte, nalejte soľanku do nádoby.
5. Nádobu umiestnite pod tlak na 1 deň na chladnom mieste, potom na teplé miesto na 4 dni. Zatvorte veko.
6. Skladujte v pivnici alebo v pivnici.

S chrenom a cesnakom

Chren a cesnak dodávajú pokrmu jasnú, korenistú chuť, predjedlo sa hodí k vareným zemiakom, ražniči a chlebu Borodino. Uchovávajte v chladničke 3-4 mesiace.

Zaujímavé! V starovekom Egypte sa verilo, že koreň chrenu povzbudzuje chuť do jedla a dodáva človeku energiu a vitalitu. Konzumovalo sa čerstvé alebo varené.

Čo budete potrebovať:

• 2 kg uhoriek;
• 2 hlavy cesnaku;
• 40 g strúhaného koreňa chrenu;
• 70 g soli;
• 6 zrniek čierneho korenia;
• klinčeky podľa chuti;
• 1,5 litra vody.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu namočte na 4 hodiny do studenej vody.
2. Umiestnite do stredu nádoby, pridajte koreň chrenu, olúpané strúčiky cesnaku, čierne korenie a klinčeky podľa chuti.
3. Pridajte zvyšné uhorky a zalejte nálevom.
4. Zakryte gázou a nechajte morenie na chladnom mieste 3-4 dni.

S horčicou

Na varenie sa používa suchá prášková horčica - robí zeleninu pikantnou a pikantnou. Toto občerstvenie osloví všetkých milovníkov pikantného jedla. Uhorky vyzerajú chutne a vyzerajú atraktívne v pohároch.

Zoznam ingrediencií:

• 1 kg uhoriek;
• 30 g suchej horčice;
• 3 kôprové dáždniky;
• 3 čerešňové listy;
• 4 listy čiernych ríbezlí;
• 1 list chrenu;
• 70 g soli;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1,5 litra vody.

Spôsob varenia:

1. Poháre opláchnite a sterilizujte. Na spodok každého položte čisté listy ríbezlí, čerešní a chrenu, pridajte kôprové dáždniky.
2. Strúčiky cesnaku ošúpeme a spolu s uhorkami zatlačíme do pohára.
3. Navrch posypeme soľou a horčicou a podlejeme studenou vodou. Zatvorte nylonovým viečkom a niekoľkokrát pretrepte.
4. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Chrumkavé s vodkou

Toto originálne občerstvenie sa ľahko pripravuje. Vodka robí zeleninu chrumkavejšou, bez alkoholovej chuti a zápachu. Uhorky sa podávajú ako príloha k hlavnému jedlu alebo ako občerstvenie.

Čo budete potrebovať:

• 2 kg uhoriek;
• 5 listov chrenu;
• 3 bobkové listy;
• 100 ml vodky;
• 90 g cukru;
• 80 g soli;
• 3 kôprové dáždniky;
• 2 litre vody;
• 1 hlava cesnaku.

Technológia varenia:

1. Opláchnite uhorky a bylinky. Na dno čistej nádoby položte chren, bobkový list a kôpor. Na vrch utlačíme zeleninu.
2. Do vody pridajte cukor a soľ, premiešajte, nalejte do pohára. Nakoniec pridajte vodku.
3. Prikryte gázou alebo tenkou utierkou a odložte na teplé miesto. Penu pravidelne odstraňujte čistou lyžičkou.
4. Po 3 dňoch uzavrieme nylonovým viečkom a uložíme do chladničky.

Nakladané vo vedre

Kvasené jedlá sú zdraviu prospešné – pri procese fermentácie sa uvoľňuje kyselina mliečna, ktorá priaznivo pôsobí na činnosť tráviaceho traktu. Okrem uhoriek sa soľanka používa aj ako jedlo - ukáže sa chutné a aromatické.

Pozor! Nakladané uhorky sa pripravujú v smaltovanom vedre. Musí byť čistý, bez triesok alebo škrabancov. V opačnom prípade sa v trhlinách vytvoria mikróby a baktérie a občerstvenie sa rýchlo pokazí.

Zoznam ingrediencií:

• 4 kg uhoriek;
• 5 kôprových dáždnikov;
• 25 g koreňa chrenu;
• 5 dubových listov;
• 5 čerešňových listov;
• 7 listov čiernych ríbezlí;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1,5 litra studňovej vody;
• 150 g soli.

Ako soliť:

1. Uhorky opláchnite pod studenou vodou, odrežte konce a namočte do studenej vody na 4 hodiny.
2. Cesnak ošúpeme a bylinky opláchneme.
3. Uhorky vložte do čistého vedra striedavo s cesnakom a korením.
4. Vrchnú vrstvu urobte z listov čerešne, dubu a čiernych ríbezlí.
5. Soľ rozpustite vo vode a nalejte do vedra. Zorganizujte útlak na dva dni a umiestnite ho na tmavé a chladné miesto.

S bobuľovými listami

Bobuľové listy dodávajú zelenine sladkú a kyslú chuť. Podľa chuti sa pridávajú čerešne, čierne a červené ríbezle a malinové listy. Zelenina sa môže skladovať v chladničke až rok. Zoznam ingrediencií:

• 1 kg uhoriek;
• 80 g soli;
• 2 malinové listy;
• 3 čerešňové listy;
• 3 listy čiernych ríbezlí;
• 2 vavrínové listy;
• 3 kôprové dáždniky;
• 2 dubové listy.

Technológia varenia:

1. Uhorky opláchneme a na hodinu namočíme do studenej vody.
2. Umiestnite listy a bylinky na dno čistej sterilizovanej nádoby a uhorky na vrch utlačte.
3. Pridajte vodu a soľ, zatvorte veko a vložte do chladničky na jeden deň.

Poháre sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom - v hrnci, v mikrovlnnej rúre, pomocou dvojitého kotla alebo multivarky. Sterilizácia zachová chuť, vôňu a výhody zeleniny.

S čili papričkou

Podľa chuti sa pridáva chilli paprička. Čím viac je, tým je občerstvenie pikantnejšie. Používajú červenú kapiu – na rozdiel od zelenej dodáva jedlu príjemnú šmrnc. Zelená má kyslejšiu chuť, ktorá sa k uhorkám nehodí.

Zoznam ingrediencií:

• 1 kg uhoriek (odporúča sa použiť uhorky);
• 1 čili paprička;
• 30 g semien bielej horčice;
• 1 hlava cesnaku;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 3 bobkové listy;
• 1,5 litra vody;
• 80 g soli;
• 110 g cukru.

Ako pridať soľ:

1. Poháre sterilizujte, na dno položte cesnak, bielu horčicu, korenie a bylinky.
2. Do vody pridajte soľ a cukor a premiešajte.
3. Nalejte soľanku do pohára a dajte ho cez noc pod tlak.
4. Zatvorte veko a uložte do pivnice alebo pivnice.

S červenými ríbezľami

Recept na červené ríbezle je jednoduchý na prípravu. Uhorky vyzerajú chutne a jedlo zdobia svetlé bobule.

Zoznam ingrediencií:

• 800 g uhoriek;
• 100 g bobúľ červených ríbezlí;
• 1 cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 zrnká čierneho korenia;
• 4 klinčeky;
• 1 liter vody;
• 80 g cukru;
• 70 g soli.

Technológia varenia:

1. Poháre opláchneme, na dno každej uložíme čierne korenie, strúčiky a olúpané strúčiky cesnaku. Pridajte pol krúžky cibule podľa chuti.
2. Zmiešajte soľ a cukor vo vode a nalejte do pohára. Navrch pridáme ríbezle.
3. Umiestnite na chladné a tmavé miesto na tri dni pod tlak.
4. Zrolujte veko. Uchovávajte v chlade.

Okorenené

Korenie sa používa podľa chuti. Môže to byť mäta alebo bazalka, estragón alebo rasca. Skúsení kuchári pridávajú do receptu zmes provensálskych bylín. Osviežuje chuť zeleniny, robí ju príjemnejšou a jemnejšou.

Čo budete potrebovať:

• 1 kg uhoriek;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 30 g mäty;
• 5 bobkových listov;
• 4 zrnká čierneho korenia;
• 10 g bazalky;
• 10 g rasce;
• 800 ml vody;
• 50 g soli.

Technológia varenia:

1. Uhorky umyte, odrežte konce a namočte na 7 hodín do studenej vody. Odporúča sa použiť uhorky.
2. Vložte do pohára, striedajte s korením a bylinkami.
3. Do vody pridajte soľ, premiešajte a nalejte do pohára.
4. Prikryjeme pokrievkou a dáme na noc do chladničky.

Tipy na prípravu a skladovanie

Skúsení kuchári odporúčajú pred varením skontrolovať dátum spotreby produktov - soľ, korenie, korenie. Recept je študovaný vopred, aby ste nezabudli kúpiť túto alebo tú zložku. Používajte čisté kuchynské náčinie - utierky, chňapky, riad.

Pochutiny skladujte v chladničke pri teplote 0...+1°C. Ak nie je chladnička, poháre sa umiestnia na chladnom a tmavom mieste, ako je pivnica alebo pivnica. Teplota by nemala byť vyššia ako +5 ° C, vlhkosť vzduchu - asi 80%. Za takýchto podmienok sa polotovary skladujú až šesť mesiacov.

Pred podávaním sa odporúča ochladiť zeleninu – bude tak chrumkavejšia a pružnejšia. Otvorená nádoba s uhorkami je pokrytá lepiacou fóliou alebo nylonovým vekom a skladovaná nie dlhšie ako dva dni.

Záver

Nakladané zimné uhorky sú chutným doplnkom každého stola. Harmonicky sa hodia k jedlám z mäsa a rýb, zeleninovým prílohám a šalátom. Na prípravu sa používajú elastické čerstvé uhorky, bylinky a korenie.

Morenie za studena zaberie málo času – nie je potrebné variť soľanku a čakať, kým nádoby vychladnú. Uhorky skladujeme v chladničke a podávame ich studené.