Najlepšie recepty na nakladanie uhoriek s chilli kečupom na zimu: pripravte si ho chutne a správne zrolujte

Nakladané uhorky sú chutné jedlo, ale niekedy ho chcete diverzifikovať. Ak neviete, čo použiť, odporúčame v najbližšej sezóne nakladať uhorky s čili kečupom. Zelenina je chrumkavá, šťavnatá a veľmi aromatická. Podrobne vám povieme o potrebnom vybavení, požadovaných ingredienciách a dáme tipy na prípravu.

Nezaobíde sa to bez najlepších receptov s podrobným popisom krok za krokom, a to aj bez sterilizácie.

Prípravná fáza

Predtým ako začneš na nakladanie uhoriek s chilli kečupom na zimu musíte urobiť predbežnú prípravu: namočte uhorky na niekoľko hodín do studenej vody. Tento postup odstraňuje horkosť, zjemňuje pokožku a nasýti ju vlhkosťou. Po absorbovaní vody zelenina nenaberie veľa octu, ktorý je určite prítomný v marináde.

Uhorky namočte aspoň na 3 hodiny. Ak ich osolíte celé, je lepšie čas predĺžiť o ďalšie 1-2 hodiny. Vodu je vhodné meniť každých 1,5 hodiny alebo si pripraviť kocky ľadu a pridať ich do misky s vodou každých 40–60 minút.

Ak sú plody malé, nemusíte odstraňovať konce, stačí odrezať stopku. U uhoriek dlhších ako 12 cm je potrebné odrezať hroty na oboch stranách.

Nezabudnite opláchnuť namočené uhorky studenou tečúcou vodou. V prípade potreby môžete použiť mäkkú kefku na odstránenie odolného prachu. Neodporúča sa používať tvrdú kefu alebo nôž, pretože to môže poškodiť pokožku zeleniny, čo je neprijateľné.

Ktoré uhorky sú vhodné

Pozrime sa na to podrobne:

• používajte nakladanú zeleninu - vydržia dlhšie a sú lepšie namočené v marináde;
• dĺžka uhorky by nemala presiahnuť 15 cm;
• farba ovocia by mala byť svetlá alebo tmavozelená;
• Bledé uhorky s jasným bielym odtieňom alebo naopak spálené so žltkastým odtieňom nie sú vhodné;
• stopka musí byť zdravá a nie suchá.

Potrebné ingrediencie a vybavenie

Všetko je tu tradičné a štandardné. Z inventára budete potrebovať:

• sterilizované poháre s objemom 1 až 3 litre;
• kľúč na švy;
• kryty;
• špeciálne veko s otvormi na vypúšťanie vody z nádoby (voliteľné);
• hrubá tkanina (pléd, uteráky, prikrývky) na balenie obrobkov po dokončení varenia.

Chilli kečup už jedlo maximálne dopĺňa, takže zoznam ingrediencií je jednoduchý:

• uhorky;
• kečup;
• soľ;
• cukor;
• ocot;
• cesnak;
• zeleň.

Toto sú ingrediencie pre klasický recept na chilli omáčku. Voliteľne môžete pridať nasledujúce komponenty:

• horčičný prášok alebo zrno;
• Cibuľa;
• strúhaná mrkva.

Recepty na nakladanie uhoriek s kečupom

Sme radi, že sa môžeme podeliť o päť najlepších receptov na chutné uhorky s chilli kečupom. Dávajte pozor na množstvo octu a snažte sa presne dodržiavať recept.

Klasická

Požadovaný:

• 0,5 kg uhoriek;
• 2 polievkové lyžice. l. čili kečup;
• 1 vetvička petržlenu;
• 1 bobkový list;
• 1 polievková lyžica. l. ocot 9%;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 list chrenu;
• 1 list ríbezlí;
• 0,5 l vody;
• 1 kôprový dáždnik.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu namočte na 3 hodiny do studenej vody. Po hodine a pol je vhodné vymeniť vodu alebo pridať ľad.
2. Poháre sterilizujte, viečka zalejte vriacou vodou alebo vyvarte.
3. Uhorky dobre opláchnite a odstráňte všetky nečistoty. Odrežte chvosty na oboch stranách.
4. Opláchnite listy chrenu a ríbezlí v studenej vode a položte ich na dno pohárov.
5. Pridajte tam cesnak a petržlen.
6. Uhorky umiestnite pevne do pohárov.
7. Na zeleninu položte dáždnik z kôpru.
8. Varte vodu.
9. Poháre naplňte vriacou vodou a nechajte 20 minút vychladnúť.
10. Vypustite vodu späť do panvice, pridajte soľ, cukor, bobkový list a kečup. Premiešame a privedieme do varu.
11. Varte 2 minúty.
12. Tesne pred odstavením z ohňa pridajte ocot.
13. Nalejte marinádu do pohárov.
14. Pevne uzavrite varenými viečkami.
15. Otočte a zabaľte.
16. Po dni odstráňte obrobky do pivnice alebo na iné chladné a tmavé miesto.

Pozornosť! Neodporúča sa dopĺňať klasický recept ďalšími prísadami.

S horčičným práškom

Ingrediencie:

• 1,5 kg uhoriek;
• 200 ml chilli kečupu;
• 3 lyžičky. horčičný prášok;
• 1 list chrenu;
• 5 listov ríbezlí;
• 5 čerešňových listov;
• 100 ml octu 9%;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara.

Spôsob varenia:

1. Namočte malé uhorky na 3-5 hodín.
2. Poháre opláchnite roztokom sódy, sterilizujte v rúre alebo na sporáku.
3. Odrežte oba konce uhoriek. Uistite sa, že nedošlo k žiadnej kontaminácii.
4. Chren, ríbezle a čerešňové listy opláchnite tečúcou vodou.
5. Umiestnite všetky listy na dno pohárov a pridajte 1,5 lyžičky. horčica.
6. Naplňte poháre uhorkami. Pokúste sa zabaliť čo najtesnejšie bez poškodenia ovocia.
7. Navrch pridajte ďalších 1,5 lyžičky. horčica.
8. Dajte vodu do ohňa.
9. Pred varením pridajte soľ, cukor a kečup.
10. Dobre premiešame a privedieme do varu.
11. Varte 3 minúty.
12. Nalejte ocot, dobre premiešajte a vypnite sporák.
13. Marinádu postupne nalievame do pohárov. Najprv jednu tretinu, potom až polovicu. Po 30 sekundách úplne nalejte. Zakryte viečkami.
14. Sterilizujte 20 minút.
15. Korkujte to.Po zabalení ho otočte.
16. Po dvoch dňoch ho odložte na miesto na dlhodobé skladovanie.

Poznámka! Marináda nebude priehľadná, pretože horčičný prášok vyvoláva vzhľad odtieňa. Ide o prirodzenú reakciu a neznamená to, že produkt je pokazený. Pre intenzívnejšiu korenistú chuť môžete pridať 1 lyžičku. obilná horčica na vrchu uhoriek.

Jednoduchý recept

Požadovaný:

• 1 kg uhoriek;
• 150 ml kečupu;
• 1 list ríbezlí;
• 1 vetvička kôpru;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot 9%.

Spôsob varenia:

1. Malé uhorky namočíme na 3 hodiny do studenej vody. Upozorňujeme, že všetko ovocie musí byť ponorené vo vode.
2. Poháre vyčistite saponátom alebo roztokom sódy. Dobre opláchnite.
3. Sterilizujte nádobu akýmkoľvek vhodným spôsobom: na sporáku, v mikrovlnnej rúre, v rúre.
4. Nasekajte kôpor nie príliš jemne.
5. Na dno nádob položte čistý list ríbezlí a nasekaný kôpor.
6. Naplňte poháre čistou zeleninou.
7. Na vrch alebo medzi ovocie položte strúčiky cesnaku.
8. Naplňte hrniec vodou v množstve 1 liter na nádobu a položte na oheň.
9. Do pohárov nalejte vriacu vodu až po vrch a prikryte viečkami.
10. Nechajte pôsobiť 15 minút.
11. Vypustite vodu späť do panvice, pridajte soľ a cukor. Zapnite maximálny ohrev.
12. Na začiatku varu pridáme kečup. Dôkladne premiešame. Varte 4 minúty na strednom ohni za stáleho miešania.
13. Odstráňte z tepla, nalejte ocot do pohárov a potom marinádu.
14. Prikryjeme uvarenými viečkami a sterilizujeme 8 minút.
15. Utesnite, prevráťte a zabaľte do veľkého uteráka alebo prikrývky.
16. Po 48 hodinách vložte do pivnice.

Nakrájané uhorky s čili kečupom

Ingrediencie:

• 2 kg uhoriek;
• 350 ml kečupu;
• 1 lyžička. horčičné fazule;
• nové korenie podľa chuti;
• 1 lyžička.Mleté čierne korenie;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 5 listov ríbezlí;
• 1 kôprový dáždnik;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 125 ml 9% octu.

Spôsob varenia:

1. Uhorky namočíme na 3 hodiny do studenej vody.
2. Zeleninu dobre opláchnite v studenej vode.
3. Poháre umyte a sterilizujte. Uchovávajte viečka vo vriacej vode.
4. Nakrájajte uhorky na plátky, ale nie príliš tenké.
5. Na dno pohárov položte listy ríbezlí, cesnak a nové korenie. korenie.
6. Uhorky naukladáme do pohárov, pričom navrchu necháme 2-3 cm.
7. Na vrch položte kôprový dáždnik.
8. Panvicu uvaríme a zeleninu zalejeme vriacou vodou. Nechajte prikryté 15 minút.
9. Vodu sceďte späť a postup zopakujte a nechajte 10 minút vychladnúť.
10. Znova nalejte rovnakú vodu do panvice a varte.
11. Do vriacej vody pridáme soľ, cukor, kečup. Prekážte. Varte 5 minút.
12. Do pohárov nalejte horčicu a mletú papriku.
13. Po 5 minútach nalejte ocot do panvice a dobre premiešajte.
14. Naplňte poháre marináda, použite kľúč na šitie na okamžité zatvorenie veka.
15. Nechajte hore nohami 24 hodín. Nezabudnite obaliť nádoby.

S cibuľou a mrkvou

Požadovaný:

• 1 kg uhoriek;
• 1 stredná mrkva;
• 2 stredne veľké cibule;
• 150 ml čili kečupu;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot 9%;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. vrchovatá soľ;
• zeleň podľa chuti a túžby.

Spôsob varenia:

1. Uhorky vopred namočte na 4 hodiny.
2. Poháre opláchnite a sterilizujte.
3. Očistite mrkvu od nečistôt.
4. Odrežte konce z oboch strán uhoriek.
5. Cibuľu nakrájame na kolieska.
6. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
7. Ak používate zeleninu, nasekajte ju nahrubo.
8. Na dno nádob položte cesnak, bylinky, niekoľko koliesok cibule a vrstvu mrkvy.
9. Poháre naplňte do polovice uhorkami.
10. Pridajte zvyšné kolieska cibule a mrkvu.
11. Zvyšné uhorky vložte do pohárov.
12. Varte vodu so soľou a cukrom.
13. Pridajte celú porciu chilli kečupu do vriacej vody. Dobre premiešajte a varte ďalšie 3 minúty.
14. Nalejte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla.
15. Zeleninu nalejte marinádou.
16. Sterilizujte zakryté 10 minút.
17. Poháre zrolujte, otočte a zabaľte na dva dni.

Poradenstvo. Na tento recept nepoužívajte starú cibuľu. Nebojte sa príliš horkej chuti mladej zeleniny. Počas konzervácie Práve mladá cibuľka dodáva vôňu a chuť bez horkosti.

Ako zrolovať polotovary

Tradične existujú dve metódy: so sterilizáciou a bez nej. Je dôležité pochopiť, že poháre musia byť v každom prípade sterilizované.

Ktorý spôsob si vyberiete, je len na vás. Líšia sa časovými nákladmi. V receptoch so sterilizáciou tento postup trvá 10–15 minút. Druhá možnosť zaberie veľa času na trojité plnenie.

So sterilizáciou aj bez nej

Recepty, ktoré vyžadujú sterilizáciu, môžu používať akékoľvek prísady. Uveďme príklad toho najjednoduchšieho.

Ingrediencie:

• 1 kg uhoriek;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 5 polievkových lyžíc. l. čili kečup;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot 9%.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu namočte aspoň na 3 hodiny.
2. Poháre sterilizujte.
3. Na dno položte strúčiky cesnaku.
4. Potom naplňte poháre zeleninou.
5. Varte vodu. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Miešajte.
6. Po 1-2 minútach pridáme kečup a opäť dôkladne premiešame.
7. Varte 3 minúty.
8. Nalejte do octu. Miešajte.
9. Poháre naplňte marinádou.
10. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 10 minút.
11. Zaskrutkujte viečka. Otočte poháre a zabaľte ich na 24-30 hodín.

Poznámka! Doba sterilizácie závisí od objemu nádoby. 10 minút – výpočet pre nádobu s objemom 1 liter.S každým litrom predĺžte čas o 5 minút, teda 15 minút pre dvojlitrovú nádobu, 20 minút pre trojlitrovú nádobu.

Pre recept bez sterilizácie sú zložky takmer rovnaké:

• 1 kg zeleniny;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 5 polievkových lyžíc. l. kečup;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 80 ml 9% octu.

Spôsob varenia:

1. Uhorky vložte na 3-4 hodiny do nádoby so studenou vodou.
2. Poháre umyte a sterilizujte, viečka vyvarte.
3. Umiestnite časť strúčikov cesnaku na dno pohárov, druhá časť pôjde navrch.
4. Naplňte poháre uhorkami. Na vrch položte zvyšné strúčiky cesnaku.
5. Varte vodu. Nalejte vriacu vodu do pohárov. Poháre prikryte viečkami a nechajte 20 minút odstáť.
6. Nalejte vychladnutú vodu späť do panvice a znova prevarte.
7. Poháre naplňte vriacou vodou druhýkrát a nechajte 10 minút.
8. Vodu sceďte, rozpustite v nej soľ a cukor. Dajte to na oheň.
9. Do vriacej vody pridajte kečup, miešajte 3 minúty.
10. Pred odstavením marinády z ohňa nalejte do pohárov ocot.
11. Poháre ihneď naplňte marinádou a priskrutkujte viečka.
12. Otočte a zabaľte na dva dni.

Užitočné informácie. V obave o bezpečnosť produktu používajú ženy v domácnosti aspirín v receptoch bez sterilizácie. Tablety sa pridávajú priamo do pohárov pred konečným plnením. Výpočet je nasledovný: 1 tableta na 1 liter.

Tipy a triky

Zhrňme niekoľko užitočných informácií, ktoré sa vám budú hodiť počas procesu varenia:

1. Vyberte si uhorky v polovici sezóny.
2. Dávajte pozor na dátum spotreby chilli kečupu. Ak do vypršania platnosti zostávajú menej ako dva mesiace, je lepšie nájsť si iné balenie.
3. Vyhnite sa chilli kečupu s množstvom prísad, ako je chren alebo citrón. To môže poškodiť obrobok.
4. Pre zeleň je lepšie použiť kôpor a petržlen.Neodporúčame pridávať zeler a bazalku.
5. Ak máte radi korenie v zimných prípravkoch, nepridávajte ich do pohárov, ale do marinády spolu s cukrom a soľou.
6. Tiež nedávajte bobkové listy na dno pohárov. Pridáva sa do marinády, ale pred naliatím sa vyberie z panvice.

Poďme si to zhrnúť

Teraz presne viete, ktorý recept príde na záchranu, ak vás nudia obyčajné uhorky. Hlavne nezabudnite zaváracie poháre sterilizovať a zeleninu namočiť do studenej vody.

Na nakladanie si vyberte stredne veľkú zeleninu a nezabudnite orezať konce. Skombinujte uhorky s horčicou, cibuľou, mrkvou a cesnakom. Sterilizáciu je možné nahradiť trojitým plnením. Pri používaní chilli kečupu buďte opatrní: ak sa blíži dátum spotreby, radšej takýto produkt nepoužívajte.

Dobrú chuť!