Najchutnejšie recepty na chrumkavé zavárané uhorky od skúsených gazdiniek

Voňavé, chrumkavé zavárané uhorky sú jednou z hlavných príprav na zimu pre každú gazdinku. Podávajú sa pri stole s akýmikoľvek prílohami namiesto čerstvej zeleniny a pridávajú sa do mnohých jedál - teplých jedál, šalátov, občerstvenia.

Výber a príprava uhoriek

Zaváranie je jednoduchý a pohodlný spôsob, ako si uchovať zásoby zeleniny na zimu.. Každá gazdinka má na sklade podpisový recept, ktorý sa najviac páči príbuzným a hosťom. Možností na prípravu uhoriek sú desiatky a všetky sa líšia chuťou vďaka jednotlivým komponentom obsiahnutým v marináde.

Chuť hotového výrobku závisí od správneho výberu hlavnej zložky. Na konzervovanie sa používajú domáce odrody, ktoré dozrievajú v júli až auguste. Dovážaná zelenina obsahuje veľké množstvo dusičnanov, ktoré urýchľujú dozrievanie a robia uhorky nevhodnými na zber.

Pri výbere zeleniny venujte pozornosť nasledujúcim vlastnostiam:

• na prípravky sú vhodné malé, elastické, husté uhorky;
• na naplnenie jednej nádoby sa snažia použiť vzorky rovnakej veľkosti, rovnomerné a nie zakrivené;
• Jasne zelené plody, ktoré majú pupienky s čiernymi hrotmi, sú vhodné na konzervovanie;
• Umyté uhorky sa pred zaváraním zalejú studenou vodou na 2-3 hodiny – tento postup dodá plodom dostatočnú vlhkosť a po dokončení sú chrumkavejšie a hustejšie.

Na zber vyberajte plody s tenkou, nie drsnou šupkou. Je vhodné ich ochutiť, aby sa kyslé uhorky nepokazili horkosťou.

Odkaz. Orezanie koncov uhoriek je voliteľný postup. Niektoré gazdinky ich pred konzervovaním odstraňujú v domnení, že to dodá jedlu estetiku, iné ich nechajú. Na týchto miestach sa niekedy hromadí horkosť.

Ako urobiť konzervované uhorky chrumkavé

Aby si obrobok zachoval svoju korenistú chuť a vôňu, ako aj svoju hlavnú vlastnosť - chrumkavosť, gazdinky používajú rôzne koreniny a koreniny.

Od čoho závisí chrumkavosť, aké prísady mu dávajú

Hlavné zložky, na ktorých závisí charakteristická príjemná chuť uhoriek, – koreň chrenu, listy čerstvých ríbezlí a čerešní. Kulinárski odborníci odporúčajú pridať listy chrenu na ochutenie marinády a zachovanie elasticity zeleniny.

Najlepšie recepty na prípravu v 1 litrových / 3 litrových pohároch

Pred konzervovaním sa poháre a viečka umyjú a sterilizujú akýmkoľvek vhodným spôsobom.. Všetky komponenty sú tiež umyté a narezané.

V závislosti od objemu zvolenej nádoby sa zvolí optimálne množstvo ingrediencií. Pridajte marinádovú vodu, kým sa nádoba nenaplní po okraj. Každá žena v domácnosti nezávisle upravuje optimálnu sadu korenín na základe osobných preferencií.

S horčicou

V tomto receptúre horčica dodáva produktu osobitnú pikantnosť.

Pre 1 l / 3 l plechovky budete potrebovať:

• 700 g / 1,5 kg uhoriek;
• 0,5 lyžičky. / 1,5 lyžičky. suchá horčica;
• 2/4 strúčiky cesnaku;
• štipka mletého čierneho korenia;
• 1 polievková lyžica. l. / 2,5 lyžice. l. Sahara;
• ¾ lyžice. l. / 2 lyžice. l. soľ;
• 20 ml / 50 ml rastlinného oleja bez zápachu;
• štipka nasekaného kôpru.

Pred varením pomocou tejto technológie sa konce odrežú, pretože hlavný produkt sa nezachováva úplne, ale v plátkoch.

Príprava:

1. Zeleninu nakrájajte pozdĺžne na plátky hrubé 1,5 mm.
2. Nasekajte cesnak nožom.
3. Zmiešajte soľ a cukor, horčičný prášok a korenie, cesnak a kôpor s uhorkami.
4. Do zeleninovej zmesi pridajte rastlinný olej a niekoľko polievkových lyžíc studenej vody.
5. Výslednú zmes vložte do sterilných pohárov, zľahka ju zhutnite a nechajte 2 hodiny, kým sa nevytvorí šťava.
6. Poháre vložte do hrnca s vystlaným dnom a prikryte viečkami, pridajte horúcu vodu nie úplne navrch a položte na sporák.
7. Po uvarení sterilizujte 20-30 minút, potom poháre uzatvorte a otočte.

Na postupné ochladzovanie sa nádoba na deň alebo dva zabalí do teplej prikrývky. To výrazne znižuje pravdepodobnosť nadúvania plechoviek a poškodenia produktu.

Uhorky „zločinské“

Tento recept vyžaduje pridanie vodky. Chuť hotového občerstvenia bude bohatšia, pikantnejšia a zvýrazní arómu korenia.

Za litrové a trojlitrové poháre sa účtujú primerane:

• 700 g alebo 1,5 kg zelene;
• 2/4 listov chrenu a ríbezlí;
• 2/4 kôprový dáždnik;
• 50 g / 150 g vodky;
• 5 g / 15 g kyseliny citrónovej;
• 3/6 strúčikov cesnaku;
• koreň chrenu s veľkosťou 2-3 cm;
• 2 polievkové lyžice. l. / 4 lyžice. l. soľ a cukor.

Technológia varenia:

1. Umyte zeleň, ošúpte koreň chrenu.
2. Varte vodu na soľanku, pridajte soľ a cukor.
3. Zeleninu, koreň chrenu a uhorky vložte čo najtesnejšie do sterilných pohárov.
4. Zeleninu nalejte na 15 minút nasolenú marinádu, nalejte do hrnca.
5. Opäť prevaríme soľanku, pridáme celé strúčiky cesnaku bez sekania.
6. Na konci pridajte kyselinu citrónovú a vodku, pripravenú marinádu ihneď nalejte do pohára.

Uzavreté poháre nechajte jeden deň hore dnom. Predjedlo bude hotové za 1 mesiac.

Marinovaný s citrónom

Na spestrenie klasickej chuti vašej obľúbenej prípravy pridávajú gazdinky do marinády citrón.Pôsobí aj ako konzervant a predlžuje trvanlivosť produktu.

Ingrediencie potrebné pre 1 a 3-litrové poháre:

• 700 g alebo 1,5 kg zeleniny;
• 3/5 listov chrenu;
• 2/5 listov ríbezlí;
• 2/5 strúčikov cesnaku;
• 0,5/1 citrón;
• 1 polievková lyžica. l. / 2,5 lyžice. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. / 5 lyžíc. l. Sahara;
• 5 ml / 15 ml rastlinného oleja;
• 5 ml / 10 ml octu.

Pred varením namočte uhorky a sterilizujte poháre. Tento proces nespôsobí ťažkosti ani začínajúcim kuchárom:

1. Na dno suchých pohárov dajte bylinky, celé strúčiky cesnaku a nakrájaný citrón.
2. Nádobu pevne naplňte uhorkami.
3. Na vrchnú vrstvu položte nasekaný koreň chrenu.
4. Nalejte rastlinný olej do nádoby podľa objemu zeleniny, ktorá sa do nej zmestí;
5. Varte vodu so soľou a cukrom, po 5 minútach pridajte ocot.
6. Rýchlo nalejte marinádu, zakryte poháre a nechajte 15 minút.
7. Opäť nalejte soľanku do panvice, prevarte a nalejte na uhorky.

Poháre uzavrite, otočte hore dnom a na jeden deň zabaľte do prikrývky. Skladujte obrobok v špajzi alebo pivnici, v tmavej a chladnej miestnosti.

v poľštine

Toto originálne predjedlo nenechá ľahostajným žiadneho gurmána. Jeho hlavnou črtou je charakteristická korenina.

Pre najjednoduchší recept na 1-litrové a 3-litrové poháre budete potrebovať:

• 650-700 g / 1,5 kg uhoriek;
• 0,2 kg / 0,6 kg cibule;
• 2 ks. / 5 kusov. sladká paprika;
• 1 zväzok čerstvého kôpru;
• 3/8 strúčikov cesnaku;
• 100 ml / 250 ml rastlinného oleja bez zápachu;
• 1 polievková lyžica. l. / 2,5 lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. / 5 lyžíc. l. Sahara.

Než začnete zavárať, pripravte si všetku zeleninu, umyte a ošúpte papriku a cibuľu, nakrájajte na kolieska.

Ako variť:

1. V hlbokej miske zmiešajte uhorky, papriku, cibuľu, cesnak, pridajte nasekaný kôpor, soľ a cukor.
2. Do zmesi pridáme olej a premiešame.
3. Nalejte ocot, znova premiešajte a nechajte hodinu pôsobiť.
4. Nádobu so zeleninovou zmesou položíme na sporák a na miernom ohni privedieme do varu.
5. Varte 15 minút, vložte do sterilných pohárov.
6. Zatvorte viečkami, otočte a zabaľte na noc do prikrývky.

Slané občerstvenie je lepšie vyskúšať najskôr po mesiaci. Počas tejto doby budú všetky komponenty nasýtené chuťou a naplnené arómou korenia.

Zaznamenať si:

Ako pripraviť kórejský karfiol na zimu

Recepty na konzervované vodné melóny na zimu bez sterilizácie

Najchutnejšie recepty na morenie baklažánov v pohároch na zimu

Sladké chrumkavé uhorky

Založené na Výrobky budú potrebné pre litrové a trojlitrové poháre:

• 600 g / 1,6 kg uhoriek;
• 2/5 listov ríbezlí;
• 2/6 čerešňových listov;
• 800 ml / 1,9 l vody;
• 50 g / 150 g cukru;
• 40 g / 130 g soli;
• 50 ml / 100 ml octu;
• 2/4 kôprový dáždnik.

Hotový výrobok má slabú sladkastú chuť. Vhodné ako samostatné občerstvenie pri stole.

Príprava:

1. Z namočených uhoriek odrežeme konce.
2. Vložte čerstvé listy na dno sterilných pohárov a kompaktujte zeleninu.
3. Naplňte nádoby vriacou vodou až po okraj a nechajte 3-4 minúty.
4. Vypustite všetky poháre do veľkého hrnca.
5. Pridajte soľ a cukor v množstve úmernom celkovému objemu vody.
6. Marinádu priveďte do varu, nalejte do octu.
7. Nalejte soľanku na uhorky a rýchlo uzavrite.

Otočte nádoby hore dnom a po 24 hodinách ich odložte na tmavé miesto na uskladnenie. Uhorky sú pripravené na konzumáciu po 1,5 mesiaci.

Konzervované s mätou, cibuľou a mrkvou

Jedinečná chuť a ľahká príprava sú to, čo priťahuje tento recept gazdinky pripravujúce občerstvenie na zimu.

Pre poháre s objemom 1 liter a 3 litre budete potrebovať:

• 600 g / 1,5 kg uhoriek;
• 2/3 vetvičiek čerstvej mäty;
• 1/3 šalotky;
• 1/2 veľkej mrkvy;
• 2/4 strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok čerstvého kôpru;
• 1,5 lyžice. l. / 4 lyžice. l. cukor a soľ;
• 2/5 čerešňových a chrenových listov;
• 600 ml / 2,5 l vody;
• 2 polievkové lyžice. l. / 4 lyžice. l. jablkový alebo hroznový ocot.

Pre tento recept sú vhodné malé exempláre - vyzerajú esteticky a chutne.

Technológia krok za krokom:

1. Okraje ovocia orežte.
2. Ošúpanú mrkvu a cibuľu nakrájame na veľké krúžky.
3. Na dno pohárov položte čerešňové a chrenové listy, zeleninu a celé strúčiky cesnaku. Ak chcete, pridajte listy ríbezlí - dodajú viac chuti.
4. Uhorky uložíme natesno a medzi ne položíme vetvičky kôpru.
5. Na marinádu prevarte vodu s cukrom a soľou, nalejte do nádoby 15 minút.
6. Nalejte soľanku do panvice, varte 5 minút a znova nalejte zeleninu.
7. Nádoby rýchlo utesnite, otočte a zabaľte do prikrývky.

Nasledujúci deň preneste obrobok na chladné a tmavé miesto. Po mesiaci môžete podávať a vychutnať si tie najchutnejšie a nezvyčajné uhorky.

Recept „Ako v obchode“

Táto metóda vám umožňuje získať pikantné, aromatické, sladké a kyslé uhorky. Sú vhodné na prípravu predjedál, vinaigrette a podávajú sa s akýmikoľvek prílohami.

Na zaváranie do 1 litrových a 3 litrových pohárov vezmite:

• 700 g / 1,6 kg hlavnej zložky;
• 120 g / 300 g cukru;
• 2/4 listov čerešní a čiernych ríbezlí;
• 2/4 listov chrenu;
• 3 polievkové lyžice. l. / 7 lyžíc. l. soľ;
• 1 štipka mletého čierneho korenia;
• 10 ml / 30 ml 70% octovej esencie.

Proces varenia krok za krokom:

1. Odrežte konce uhoriek.
2. Umyté listy položte na dno nádoby a zeleninu pevne zhutnite.
3. Obsah zalejte vriacou vodou 10-15 minút.
4. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu, rozpustite cukor a soľ, na konci pridajte ocot.
5. Nalejte vriacu soľanku do pohárov a uzavrite.

Nádobu držte hore dnom do druhého dňa zabalenú v deke.

S octom

Jedným z klasických receptov na konzervovanie chrumkavých uhoriek je zaváranie octom. Na litrovú a trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

• 700 g / 1,5 kg uhoriek;
• 70 g / 200 g soli;
• 2 ks. / 5 kusov. dáždniky z listov kôpru, ríbezlí a čerešní;
• 1 lyžička. / 3 lyžičky. 70% octová esencia;
• 2/4 strúčiky cesnaku.

Proces konzervovania:

1. Vložte listy a bylinky do pripravených sterilizovaných pohárov.
2. Uhorky pevne zabaľte.
3. Naplňte nádobu až po okraj vriacou vodou na 15-20 minút.
4. Vodu scedenú z pohárov privedieme do varu, rozpustíme soľ, nalejeme na uhorky.
5. Nalejte ocot a rýchlo zatvorte viečka.

Horúce nádoby otočte hore dnom, umiestnite ich ďalej od radiátorov a zabaľte ich do prikrývky. Po dni ho vložte do špajze alebo pivnice. Uhorky sú úplne pripravené za 3-4 týždne.

S čili kečupom

Slaná príprava zatieni všetky klasické maškrty. Budete potrebovať pikantný kečup, ktorý sa predáva v obchodoch. Ak nemáte, postačí domáca pikantná paradajková omáčka.

Pre litrové a trojlitrové poháre budete potrebovať:

• 700 g / 1,5 kg uhoriek;
• 1/2,5 balenia kečupu;
• 0,5 lyžice. / 1,5 lyžice. ocot;
• 60 g / 150 g cukru;
• 1 polievková lyžica. l. / 2,5 lyžice. l. soľ;
• 0,8 l / 2,5 l vody;
• mleté ​​čierne korenie a hrášok podľa chuti;
• 2/4 strúčiky cesnaku;
• bobkový list podľa chuti.

Do receptu sú vhodnejšie uhorky alebo iné malé odrody. Veľké vzorky sa rozrežú pozdĺžne na 4 časti alebo na polovicu.

Proces varenia:

1. Varte vodu, pridajte soľ a cukor, pridajte ocot.
2. Kým soľanka vrie, vložte korenie, cesnak a bobkové listy do pripravených čistých pohárov.
3. Uhorky zabaľte čo najtesnejšie.
4. Nalejte vriacu marinádu.
5. Poháre s vekom vložte do hrnca, zalejte teplou vodou a sterilizujte 10-15 minút na miernom ohni.
6. Uzavreté poháre otočte, nechajte ich do druhého dňa vychladnúť a preneste ich na vhodné miesto na uskladnenie.

Chrumkavé uhorky s dubovými listami

Tento prídavok do uhoriek mení obvyklú chuť. Dubové listy si zachovávajú pružnosť a hustotu uhoriek, vďaka čomu sú chrumkavé aj pri absencii koreňa chrenu. Pre výraznejšiu vôňu sa spolu s touto ingredienciou používajú aj koreniny – majorán, bazalka, oregano, petržlenová vňať.

Pre obrobky s objemom 1 liter a 3 litre budete potrebovať:

• 700 g alebo 1,5 kg uhoriek;
• 3/10 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. / 3 lyžice. l. soľ;
• 2/4 ríbezľových a dubových listov;
• 20 g / 50 g horčičných semien;
• 30 g / 100 g cukru;
• štipka nového korenia a korenia podľa želania;
• 15 ml / 40 ml octu.

Postup konzervovania:

1. Vložte bylinky a nakrájaný cesnak do pohárov v spodnej vrstve.
2. Pridajte vybrané korenie a nové korenie.
3. Rozložte uhorky v hustých vrstvách v nádobách.
4. Navrch posypte horčičné semienka a podľa potreby zeleň kôpru.
5. Do vriacej vody nasypte cukor a soľ, 10 minút po uvarení nalejte soľanku do pohárov.
6. Po 15 minútach vrátime marinádu do panvice, opäť privedieme do varu a nalejeme na zeleninu.
7. Utesnite obrobok kovovými viečkami a nechajte ho vychladnúť hore nohami.

Uhorky by sa mali skladovať mimo vykurovacích zariadení a sporákov. Vhodnými miestami sú špajza, balkón a pivnica.

Prečítajte si tiež:

Lahodné konzervované paradajky: najlepšie recepty

Ako variť konzervované cukety na zimu

Tipy na varenie, rolovanie a skladovanie

Skúsené ženy v domácnosti sú pripravené zdieľať jemnosti a tajomstvá prípravy uhoriekaby ich aj začiatočníci mohli získať chrumkavé a chutné:

• plody v pohároch sú zhutnené veľmi tesne, takže už nie je možné umiestniť ani malý exemplár;
• Aby sa zabezpečilo rovnomerné solenie, zelenina rovnakej veľkosti sa umiestni do jednej nádoby;
• vetvička estragónu udržuje uhorky pevné a husté;
• Na uhorky nepoužívajte jódovanú soľ - pokazí to chuť produktu;
• nadmerné množstvo cesnaku zmäkčuje štruktúru zeleniny a robí ju ochabnutou;
• Listy chrenu zabránia zakaleniu marinády pri dlhodobom skladovaní.

Na utesnenie sa používajú iba sterilizované poháre. Na zvýšenie spoľahlivosti skladovania sa marináda vypustí a naleje do pohárov 2-3 krát, pričom sa udržuje 6-7 minút. Pri poslednom plnení nádoby sa do nádoby pridá ocot, ak sa to vyžaduje v recepte, a pevne sa uzavrie.

Dôležité! Konzumácia zeleniny z pohárov s vypuklými viečkami je pre vaše zdravie nebezpečná. Tento výrobok by sa mal vyhodiť.

Záver

Konzervovanie uhoriek na zimu je jednoduchý a dokonca príjemný proces. Pridávanie rôznych prísad a experimentovanie s korením a bylinkami vám umožní získať originálne občerstvenie a prekvapiť svojich blízkych.

Pre dlhodobé skladovanie produktu sú viečka a nádoby sterilizované - predídete tak nafúknutým pohárom a strate času.