Najlepšie recepty na chrumkavé nakladané uhorky v pohároch

Zavárané uhorky sú snáď najobľúbenejšou prípravou na zimu. Bez nich sa nezaobíde ani jedna hostina, doplnia každé jedlo a samy o sebe budú vhodné ako slané občerstvenie.

V tomto článku budeme hovoriť o klasických prístupoch k nakladaniu uhoriek a poskytneme vám tie najchutnejšie a osvedčené recepty.

Vlastnosti morenia uhoriek

Lahodné kyslé uhorky sú nielen dobrým receptom, ale aj správnou zeleninou. Ak používate vlastnú úrodu, vyberte uhorky, ktoré sú malé a bez škvŕn a známok skazenia. Pri nákupe dbajte na veľkosť, tvar a farbu plodov.

Dôležité! Žltá farba naznačuje prezretosť, takáto zelenina nebude chutná a veľké semená vo vnútri zničia aj ten najlepší recept.

Plody by mali byť približne 10 cm dlhé a rovnakej veľkosti, aby boli osolené rovnomerne. Jasná zelená farba zaručuje tenkú šupku, jemnú chuť a drobné semienka vo vnútri.

Pozor! Skleníkové uhorky sa pri solení a nakladaní „správajú“ zle, v najlepšom prípade nebudú chrumkať a v najhoršom prípade nádoba exploduje.

Na zimný zber sú najvhodnejšie plody s čiernymi tŕňmi: najlepšie sa konzumujú uhorky s bielymi pupienkami čerstvé.

Ako ich urobiť chrumkavými

Ako urobiť uhorku chrumkavú? Ak to chcete urobiť, vyberte ovocie s hrubou šupkou.

Ďalším dôležitým pravidlom je namočiť zeleninu na niekoľko hodín do studenej vody. Tento postup nasýti uhorku vodou a vytlačí z nej prebytočný vzduch.

Pri plnení dózy ovocie pevne zabaľte, zaručí to nielen dobrú chuť, ale aj chrumkavosť. Ak uhorky v marináde plávajú, prebytočná tekutina ich zmäkne.

Príprava na varenie

Pred začatím zberu musíte pripraviť všetky ingrediencie, sterilizovať poháre a viečka a umyť uhorky samotné. Plody by sa mali dôkladne umyť, odstrániť kvety, namočiť do vody a trvať dve hodiny.

Zaujímavé! Niekedy gazdinky odrežú konce na oboch stranách ovocia, ale nie je to potrebné a konečný výsledok od toho nezávisí.

Na zimu si môžete pripraviť niekoľko možností pre konzervované uhorky. Stačí si vybrať tie, ktoré sa vám najviac páčia a nakúpiť všetko potrebné.

Výber a príprava plechoviek

Uhorky sa nakladajú v rôznych nádobách, väčšina žien v domácnosti si vyberá nádobu v závislosti od počtu členov rodiny. Najobľúbenejšie sú litrové a trojlitrové sklenené nádoby.

Všetky nádoby sa musia pred zberom dôkladne umyť a sterilizovať. Na pohároch by nemali byť žiadne triesky alebo praskliny - takéto jedlá nie sú vhodné na konzervovanie. Na sterilizáciu sa používa vriaca voda - stačí do nej na pár minút ponoriť vybranú nádobu.

Tesniace viečka sa varia najmenej tri minúty. Vďaka tomu sa do obrobku nedostanú žiadne škodlivé baktérie a vydrží až do jari.

Príprava ingrediencií

Ak marináda vyžaduje listy ovocných stromov alebo vrcholy koreňových plodín, dôkladne sa umyjú, všetko ostatné by malo byť po ruke, aby proces konzervácie prebehol rýchlo a efektívne.

Lahodné recepty na nakladané chrumkavé uhorky na 1 l a 3 l

Nakladanie zahŕňa použitie octu alebo jeho náhrady, ako je kyselina citrónová.No sú aj iné zaujímavé recepty, ktoré prekvapia nielen zložením, ale aj výsledkom.

S octom

Najprv zvážime klasickú verziu nakladania uhoriek, potom môžete skúsiť experimentovať nielen so zložkami, ale aj s ich množstvom.

Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

• uhorky - 2 kg;
• repný cukor - 100 g;
• kamenná soľ - 100 g;
• stolový ocot - 120 ml;
• korenie - 10 ks;
• vavrínové listy - 4 ks;
• voda – 1,5 l;
• suchý kôpor - 2 dáždniky.

Dno pohárov vystelieme kôprom, bobkovým listom a pridáme korenie. Zalejeme vriacou vodou, necháme 7 minút, potom opatrne nalejeme vodu do nádoby na prípravu nálevu, pridáme soľ, cukor a postavíme na oheň.

Keď marináda vrie, pridajte do nej ocot. Nalejte pripravenú zmes na pripravené uhorky, zrolujte, položte na viečka a prikryte teplou prikrývkou.

S ríbezľami

Nevšedné nakladanie môžete vyskúšať napríklad s červenými ríbezľami. Hostia túto chuť určite ocenia a špajza sa doplní krásnymi prípravkami.

Na litrovú nádobu budete potrebovať:

• uhorky - 700 g;
• veľký cesnak - 2 strúčiky;
• mletý chren - 1 lyžička;
• čerstvé alebo mrazené červené ríbezle – 150 g;
• hrubá soľ - 50 g;
• repný cukor - 100 g;
• listy ríbezlí - 3 ks;
• nové korenie - 4 ks.

Vložte chren a cesnak do pohára, uhorky preložte čo najtesnejšie, pridajte ríbezle. Ak boli bobule zmrazené, počkajte, kým sa nerozmrazia.

Obsah zalejte vriacou vodou, ktorú po 5 minútach prelejte do hrnca s obsahom: cukru, soli, korenia a listov ríbezlí. Uvarený nálev nalejte do uhoriek, zatvorte viečkom a sterilizujte 5 minút, potom zrolujte poháre.

So sterilizáciou

Pre tých, ktorí majú radi netriviálne riešenia, je zaujímavý recept na uhorky s cibuľou. Jedlo príde na stôl ako samostatné občerstvenie aj ako doplnok k hlavnému jedlu.

Na 3 litre hotového výrobku budete potrebovať:

• uhorky – 2,4 kg;
• žltá cibuľa – 0,65 kg;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• voda – 1,5 l;
• soľ na uhorky - 100 g;
• repný cukor - 100 g;
• korenie - 8 hrách;
• vavrínové listy - 2 ks;
• stolový ocot - 150 ml;
• estragón - štipka.

Najprv nakrájajte uhorky na plátky a cibuľu na pol krúžky. Hrúbka - do 5 mm. Potom zeleninu vložíme do pripravenej nádoby, zalejeme olejom a posypeme estragónom.

Na prípravu marinády pridajte do vody cukor, soľ, korenie, pridajte bobkové listy, pridajte ocot a prevarte. Výslednú zmes nalejte do uhoriek, zakryte nádobu pokrievkou a sterilizujte 10 minút v panvici s horúcou vodou „po ramená“ (na dno dajte utierku). Obrobok zrolujte a nechajte vychladnúť.

S čili kečupom

Gazdinky a gurmáni neustále vymýšľajú nové recepty na dlho milované jedlá a výnimkou nie sú ani nakladané uhorky. Recept s kečup Čile je toho dôkazom.

Na 1 liter budete potrebovať:

• čerstvé mladé uhorky – 0,7 kg;
• pikantný chilli kečup – 40 ml;
• stolový ocot - 1 lyžička;
• biely kryštálový cukor - 20 g;
• kamenná soľ - 50 g;
• voda - 500 ml;
• vavrín - 1 ks;
• čerstvý cesnak - 1 strúčik;
• čerstvé chilli papričky - 1 malá;
• nové korenie a čierne korenie – po 3 hrách.

Na prípravu nezvyčajného jedla zvoľte menšie uhorky, najlepšie uhorky. Na dno nádoby položte nasekaný cesnak a čili, potom uhorky pevne zložte a na 10 minút zalejte vriacou vodou.

Do nádoby nalejte vriacu vodu, pridajte soľ, kečup a cukor, korenie, varte 6 minút, zalejte octom a vypnite oheň. Nalejte marinádu do uhoriek a zrolujte ich.

S horčičnými semienkami

Semená dodajú nakladaným uhorkám nezvyčajnú vôňu. horčicaOkrem toho zvýšia trvanlivosť obrobku.

Na 1 litrovú nádobu budete potrebovať:

• uhorky – 0,7 kg;
• obilná horčica - 20 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• sušený kôpor - 2 dáždniky;
• čerstvé čerešňové listy - 6 ks;
• horká červená paprika - 1 ks;
• kamenná soľ - 100 g;
• repný cukor - 100 g;
• stolový ocot - 70 ml.

Nakrájajte cesnak a čili papričku, odstráňte jadro a semená. Vložte ich do pohára, pridajte horčicu, kôpor a čerešňové listy. Nádobu naplníme uhorkami a všetko zalejeme vriacou vodou asi 10 minút.

Potom nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor a priveďte do varu. Naplňte nádobu marinádou a nechajte miesto na ocot. Nalejte ocot, zrolujte viečka a otočte, kým úplne nevychladne.

S aromatickou marinádou

Ďalší neobvyklý a aromatický recept na uhorky na zimu. Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať:

• čerstvé uhorky - 2 kg;
• stredne veľká cibuľa - 3 cibule;
• cesnak - 3 strúčiky;
• listový chren - 1 ks;
• mladý estragón - 1 vetvička;
• čerstvá petržlenová vňať - 1 vetva;
• čerstvý kôpor – 1 vetva;
• zeler - 1 vetva;
• vavrín - 2 listy;
• čierne korenie - 4 hrášky;
• klinčeky - 5 púčikov;
• horčičné fazule - 20 g;
• stolový ocot - 150 ml;
• hrubá soľ - 150 g;
• repný cukor - 90 g.

Tentoraz je lepšie začať prípravou marinády. Do 1,5 litra vody pridajte soľ a cukor, tesne pred varením pridajte klinčeky, korenie a vavrín. Varte 2 minúty.

Nalejte ocot do pohára, pridajte horčicu, rozdeľte bylinky, nakrájaný cesnak a cibuľu. Naplníme uhorkami a horúcou marinádou, uzavrieme viečkami.

Bez octu

Nie každý má rád ocot a dokonca je kontraindikovaný pre ľudí s tráviacimi problémami. Na prípravu 1 litra nakladaných uhoriek bez octu požadovaný:

• pripravené uhorky – 0,6 kg;
• čerstvý chren - 1 list;
• suchý vavrín – 3 listy;
• korenie - 4 hrášok;
• cesnak - 3 strúčiky;
• sušený kôpor - 2 dáždniky;
• granulovaný cukor - 150 g;
• hrubá soľ - 50 g;
• kyselina citrónová - 2 g.

Dno nádoby zakryte listami chrenu, kôprom, nasekaným cesnakom, pridajte bobkový list a korenie. Uhorky poukladáme a 15 minút zalejeme vriacou vodou.

Vodu sceďte do misky, pridajte soľ a cukor, priveďte do varu, potom pridajte kyselinu citrónovú, dobre miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia a nalejte marinádu na pripravené uhorky v pohári. Zrolujte veko a ochlaďte bez obalu.

S vodkou

Ak ste už vyskúšali všetko, no stále ste nenašli svoj recept, oplatí sa vyskúšať inú možnosť.

Na 3 litre obrobku budete potrebovať:

• uhorky - 2,5 kg;
• vodka - 30 ml;
• vínny ocot - 35 ml;
• voda – 1,5 l;
• hrubá soľ - 100 g;
• sušený kôpor - 3 dáždniky;
• cesnak - 4 strúčiky;
• listový chren - 3 ks;
• čerešňové listy - 3 ks.

Do pohára vložíme chrenové a čerešňové listy, kôprové dáždniky a narezaný cesnak, priestor vyplníme uhorkami a zalejeme vriacou vodou.

Po 10 minútach vypustite vodu, bude potrebná na prípravu marinády. Za týmto účelom pridajte soľ a po uvarení nalejte ocot a vodku. Hneď ako zmes zovrie, nalejeme ju na uhorky a hneď zvinieme.

Tipy na varenie

Po zrolovaní uhoriek sa poháre držia hore dnom, zabalené do teplej prikrývky alebo prikrývky, kým úplne nevychladnú. Potom sa odložia na uskladnenie.

Dôležité! Nakladané uhorky bez octu alebo s neobvyklými prísadami, ako sú bobule, skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Uhorky budú chrumkavejšie, ak ich konce nebudú orezané.A pri marinovaní ovocia z obchodu namáčanie pomôže odstrániť dusičnany, najmä ak ich popicháte vidličkou z viacerých strán.

Bežná polievková lyžica pomôže opatrne naliať vriacu vodu do nádoby. Ak tekutinu nalejete cez lyžicu, pôjde presne na správne miesto.

Odporúčania týkajúce sa skladovania

Prírezy sú uložené na chladnom mieste - pravdepodobnosť ich poškodenia bude minimálna. To platí najmä pre recepty bez pridania octu.

Výborné sú nakladané uhorky sú uložené a dva roky v pivnici, ale neodporúča sa nechávať prebytočné prípravky na leto – zhoršuje sa im chuť.

Záver

Príprava chutných nakladaných uhoriek je pomerne jednoduchá a existuje veľa receptov. Výsledkom je, že každý rok môžete pridať jednu alebo druhú zložku, pretože je toľko ľudí, toľko chutí. Experimentovať môžete aj s množstvom soli, cukru a octu, ktoré vám pomôžu dosiahnuť lepšie výsledky.