Ako chutne uvariť nakladané uhorky na zimu v paradajkovej šťave: najlepšie recepty

Tradičným nakladaným uhorkám dodá originalitu a pikantnú chuť paradajková šťava. Jemne obklopuje zeleninu, dodáva jej zvláštnu jemnosť a štipľavosť, ktorú ocení každý v domácnosti. V článku nájdete najlepšie recepty na uhorky v paradajkovej šťave s fotografiami a odporúčaniami na skladovanie prípravkov.

Recepty na nakladané uhorky v paradajkovej šťave

Je ľahké diverzifikovať každodenné jedlá zeleninovými prípravkami: pikantné alebo sladké, so sterilizáciou alebo bez nej, kúsky alebo celé.

S octom a bylinkami

Ingrediencie:

• 1 kg stredných uhoriek s hrubou šupkou;
• 3,5 lyžice. l. rajčinová pasta;
• 7 strúčikov cesnaku;
• 3 vetvičky kôpru a petržlenu;
• 2 kôprové dáždniky;
• 3 listy ríbezlí;
• 2 bobkové listy;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• čierne korenie podľa chuti;
• 150 ml 9% stolového octu;
• 1 liter vody.

Ako marinovať:

1. Čisté uhorky namočte na 3–5 hodín do studenej vody. Odrežte chvosty zeleniny, prednú a zadnú časť, a dôkladne opláchnite.
2. Poháre sterilizujte a viečka uvarte.
3. Nasekajte kôpor a petržlenovú vňať, ale nie príliš jemne.
4. Na dno nádoby položte 1 bobkový list, listy ríbezlí, polovicu strúčikov cesnaku, časť byliniek a zrnká korenia.
5. Naplňte nádobu uhorkami a medzi ne umiestnite zvyšné strúčiky cesnaku.
6. Na uhorky položte dáždnik z kôpru a zvyšnú zeleň.
7. Prevarte vodu, nalejte do pohárov a zatvorte. Nechajte pôsobiť 10–15 minút.
8. Nalejte vodu späť do panvice a opakujte postup.
9. Prevarte novú vodu, pridajte paradajkový pretlak, soľ a cukor.Za stáleho miešania priveďte do varu. Varte 5 minút.
10. Vypustite vodu z pohárov. Do nádob pridáme ocot a vzniknutou marinádou zeleninu zalejeme.
11. Poháre pevne uzavrite a otočte. Je vhodné zabaliť na 2 dni.

Ak chcete chrumkavé uhorky, k listom ríbezlí pridáme pár lístkov chrenu.

Všimnite si ďalšie recepty:

Ako uvariť nakladané baklažány na zimu

Ako pripraviť nakladanú repu na zimu bez sterilizácie

Najlepšie recepty na nakladané reďkovky na zimu

Recept s paradajkovou pastou

Ingrediencie:

• 2-2,5 kg uhoriek;
• 200 g paradajkovej pasty (hustej);
• 250 g cukru;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• kôprový dáždnik;
• 180-200 ml 9% octu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1,5 - 2 litre vody.

Spôsob varenia:

1. Uhorky namočte aspoň na 5 hodín. Pravidelne vymieňajte vodu alebo pridávajte kocky ľadu.
2. Zeleninu dôkladne umyte a nakrájajte, ako chcete (na kolieska alebo veľké plátky).
3. Poháre sterilizujte. Na spodok položte cesnak a na vrch uhorky.
4. Na samom vrchu položte dáždnik z kôpru. V klasickom recepte nie je vítané množstvo zeleniny.
5. Dajte vodu do ohňa. Keď zovrie, pridajte paradajkový pretlak, cukor a soľ. Priebežne a dôkladne premiešajte.
6. Po 5 minútach nalejte ocot. Rýchlo premiešajte a odstráňte z tepla.
7. Zeleninu zalejeme marinádou a poháre uzavrieme.
8. Sterilizujte 15 minút, zrolujte nádoby s varenými viečkami.
9. Prvých 24 hodín skladujte hore nohami na teplom mieste, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.

Sladkokyslé uhorky v paradajkovej šťave

Ingrediencie:

• 2 kg uhoriek tmavozelenej alebo jasne zelenej farby (okrem zažltnutých);
• 800 ml paradajkovej šťavy;
• 2 stredne veľké papriky;
• 60 g cukru;
• 30 g soli;
• 1 polievková lyžica. l. 9% ocot;
• 5 strúčikov cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Uhorky dôkladne opláchnite a namočte na 4 hodiny do studenej vody.
2. Použite celé ovocie, nakrájajte na kúsky, ak sú príliš veľké.
3. Rozdrvte papriku (môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso).
4. Nasekajte cesnak rovnakým spôsobom a zmiešajte ho s korením.
5. Poháre sterilizujte. Naplňte ich zeleninou, striedavo uhorky so zmesou korenia a cesnaku.
6. Paradajkovú šťavu prevaríme, pridáme soľ a cukor. Dôkladne premiešať. Varte 4-5 minút. Na samom konci pridajte ocot a znova premiešajte.
7. Výslednou zmesou nalejte zeleninu a zatvorte poháre.
8. Sterilizujte 15-17 minút.
9. Pevne uzavrite, otočte a zabaľte na 40 hodín.

Poradte! Ak krájate zeleninu, urobte to pre všetky druhy ovocia. Časť ovocia by ste nemali nakladať celé a časť po kúskoch, inak bude zelenina v marináde nasiaknutá nerovnomerne.

Pikantné plátky uhorky v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:

• 2 kg uhoriek;
• 2 kg zrelých paradajok;
• 0,5 kg červenej papriky;
• 1 feferónka;
• 0,5 lyžičky. mletá červená paprika;
• 120 ml rastlinného oleja (nenahrádzajte olivový olej);
• 7 strúčikov cesnaku;
• 250 g cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 80-90 ml 9% octu.

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu dôkladne umyte, odrežte stonky.
2. Uhorky namočte na 3-4 hodiny do studenej vody, nakrájajte na veľké kúsky.
3. Cesnak, feferónky, papriky a paradajky pretlačte cez mlynček na mäso. Mali by ste dostať homogénnu hmotu.
4. Poháre sterilizujte.
5. Zeleninovú zmes položte na oheň a priveďte do varu.
6. Do vriacej zmesi pridáme soľ, cukor, mletú papriku a olej.
7. Varte 10 minút, občas premiešajte. Do výslednej zmesi pridajte uhorky.
8. Dobre premiešajte a uistite sa, že všetka zelenina je namočená v zeleninovej zmesi.
9. Po 5 minútach pridajte ocot a premiešajte.
10. Horúcu zmes preložíme do sterilizovaných pohárov a uzavrieme.
11. Sterilizujte 15 minút, zrolujte, otočte a zabaľte na 48 hodín.

Šupku z uhoriek môžete odrezať podľa vlastného uváženia., ale vezmite si len mladé ovocie, aby ste sa vyhli stavu pyré.

Uhorky marinované iným spôsobom:

Recepty na výrobu nakladaných uhoriek v oleji

Lahodné nakladané uhorky s hroznovým octom

Uhorkový šalát v paradajkovej omáčke bez sterilizácie

Ingrediencie:

• 4 kg uhoriek;
• 2 kg paradajok;
• 2-3 veľké papriky (najlepšie červené);
• 2 strúčiky cesnaku;
• 170 ml rastlinného oleja;
• 60 ml 6% octu;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 7 lyžíc. l. Sahara.

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu dobre umyte a osušte. Uhorky namočte aspoň na 3 hodiny.
2. Papriku a paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso.
3. Do výslednej zmesi nalejte rastlinný olej a zapálte.
4. Uhorky nakrájame na malé plátky. Cesnak nasekáme nadrobno.
5. Hneď ako sa zelenina uvarí, pridáme soľ, cukor, nasekaný cesnak.
6. Opäť priveďte do varu. Pridajte uhorky.
7. Miešajte dlho a pomaly.
8. Varte po varení 10 minút.
9. 1 minútu pred varením pridajte ocot.
10. Premiešame a odstavíme z ohňa.
11. Zeleninovým šalátom naplňte čisté, suché poháre. Pevne zatvorte.
12. Otočte nádoby hore dnom, zabaľte ich na 30 hodín a odložte na miesto trvalého uskladnenia.

Poradte! Toto jedlo sa podáva s knedľou, ražničom, zemiakmi a špagetami.

Nakladané uhorky v paradajke bez octu s aromatickým korením

Ingrediencie:

• 2 kg uhoriek;
• 1 liter paradajkovej šťavy;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 lyžička. horčičné semienka;
• 1 zväzok petržlenu;
• rasca podľa chuti;
• nové korenie a hrášok podľa chuti.

Ako marinovať:

1. Čisté uhorky namočte na 7-8 hodín.Je lepšie nechať to cez noc.
2. Nakrájajte cesnak a sterilizujte poháre.
3. Dajte paradajkovú šťavu na oheň. Keď zovrie, pridáme soľ, cukor, horčicu, nové korenie a hrášok, rascu.
4. Varte 10 minút.
5. Zároveň dajte na oheň vodu.
6. Uhorky vložte na 2 minúty do vriacej vody a potom vložte do ľadovej vody. Pre pohodlie použite cedník.
7. Na dno sterilizovaných pohárov položte petržlen a cesnak a na vrch uhorky.
8. Všetko zalejeme marinádou z paradajkovej šťavy a korenia.
9. Poháre uzatvorte a sterilizujte 15 minút. Zrolujte, otočte a zabaľte na 48 hodín.

Poznámka! Ak chcete zachovať zeleninu bez octu dlhšie, pridajte rozdrvenú tabletu aspirínu alebo 1 lyžičku. kyselina citrónová.

Tipy a triky

Tu sú nejaké Tipy na varenie uhoriek v paradajkovej šťave:

1. Zelenina sa vopred namočí na 3 až 8 hodín. Voda sa pravidelne mení alebo sa do nej pridáva ľad.
2. Ak sú uhorky rôznej veľkosti, nakrájajte ich na rovnaké kúsky.
3. Červené ovocie sa používa v receptoch na papriku.
4. Nepridávajte dubové listy a zeler do jedného prípravku: produkty sa navzájom nekombinujú.
5. Paradajkovú šťavu nepoužívajte na prípravky, ktoré boli uzavreté pred viac ako 2 rokmi - hrozí riziko pokazenia prípravkov.
6. Uhorky s veľkými semenami a suchou, niekedy zažltnutou šupkou nie sú vhodné na nakladanie.
7. Prvých 30 hodín po príprave sa poháre skladujú hore dnom a zabalia sa na niekoľko dní.
8. Vyhnite sa vystaveniu slnečnému žiareniu v akejkoľvek fáze prípravy a skladovania.

Záver

Uhorky nakladané na zimu v paradajkovej šťave sú výborným predjedlom, ktoré si nájde svoje miesto na každodennom aj sviatočnom stole. Počas pikniku sa jedlo stratí s mäsom pečeným na ohni v priebehu niekoľkých minút.

Nezabudnite na predmáčanie zeleniny a jej dôkladné čistenie. Aj malé znečistenie môže zničiť obrobok. Keď sú poháre sterilizované, uhorky vydržia dlhšie.