Top 8 najlepších receptov na nakladané reďkovky na zimu

Voňavé, okrúhle, chrumkavé, jemne nahorkasté. Uhádnete, o čom hovoríme? Presne tak, o reďkovkách. Bohužiaľ, sezóna jej dozrievania je príliš krátka – zdravú zeleninu si jednoducho nestihneme naplno vychutnať. V tomto prípade príde na záchranu marinovanie. O najobľúbenejšie a najchutnejšie recepty sa radi podelíme.

Prečítajte si článok až do konca – dozviete sa triky, ktoré skúsené gazdinky využívajú.

Ktorá reďkovka je vhodná na morenie?

Vyberte si stredne zrelé ovocie. Príliš mladé budú tvrdé aj so štedrou marinádou. Riskujete, že si poškodíte zuby a nebudete spokojní s produktom, ktorý jete.

Vhodné odrody a výber ovocia

Nasledujúce odrody reďkovky sú ideálne na zimný zber::

• Červený obr;
• Rudolf;
• francúzština;
• Alex;
• Zlata;
• čerešňa;
• Askania;
• kamelot;
• Lightning F1;
• Rondar F1.

Tu sú odrody, ktoré sa najčastejšie používajú na morenie. To neznamená, že tie ostatné sa vôbec nehodia. Ale tie skoré je stále lepšie jesť čerstvé.

Čo sa týka výberu ovocia, všetko je jednoduché. Zeleninu na zber nepoužívajte, ak je na nej badateľné známky hniloby (zápach, uvoľnenosť). Reďkovky by mali byť pevné a elastické, mať krásnu, rovnomernú farbu. Nezrelá nakladaná zelenina bude bez chuti. Prezreté reďkovky sa zmenšia a vyschnú. Takúto zeleninu nemožno zachrániť nakladaním. Ak plánujete nakladať celé reďkovky, vyberte si zeleninu bez tmavých škvŕn – po odrezaní stratia reďkovky svoj atraktívny vzhľad.

Najlepšie recepty

Ponáhľame sa predstaviť vám tie najlepšie recepty. Reďkovky majú krátke obdobie dozrievania. ale Pri správnej príprave zelenina odstráni prebytočnú horkosťa aróma ohromí všetkých vašich hostí.

Klasické nakladané reďkovky na zimu

Ingrediencie:

• 1 kg reďkovky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• ½ šálky octu (9%);
• 1 liter vody;
• čierne korenie podľa chuti;
• akékoľvek zelené podľa chuti;
• Bobkový list.

Spôsob varenia:

1. Reďkovky dôkladne opláchnite. Odstráňte chvosty.
2. Osušte zeleninu.
3. Poháre sterilizujte.
4. Ak sú reďkovky veľké, nakrájajte ich na polovicu.
5. Cesnak nasekáme nahrubo.
6. Vložte cesnak, reďkovky a bylinky do pohára, pričom vrstvy striedajte.
7. Dajte vodu do ohňa.
8. Pred varením pridajte soľ, cukor, korenie, bobkový list.
9. Po uvarení dôkladne premiešame.
10. Varte 2 minúty.
11. Po 2 minútach nalejte ocot a vyberte panvicu z ohňa.
12. Pripravenú zeleninu nalejte marinádou a pevne uzavrite.
13. Otočte poháre hore dnom, zabaľte ich na jeden deň do starej bundy alebo teplej deky.

Toto je klasický instantný recept.. Cesnak dodáva štipľavosť, ale nie horkosť. Toto predjedlo bude ideálne s opečeným chlebom, špagetami, zemiakmi a mäsovými jedlami. Ak nemáte čas pripraviť šalát pred príchodom hostí, pomôžu vám nakladané reďkovky.

Toto je zaujímavé:

Aké vitamíny sú v reďkovke a prečo sú dobré pre zdravie?

Prehľad najlepších odrôd reďkovky pre otvorené priestranstvá a skleníky

Jednoduché a chutné recepty na zdravé zimné maškrty

Recept s cibuľou a cesnakom

Tento recept zaberie čas, ale verte, že neoľutujete.

Čo potrebuješ:

• 1 kg reďkovky;
• 2 stredne veľké cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 feferónka;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 lyžička. soľ;
• 40 ml octu (6%);
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka.

Ako marinovať:

1. Umyte reďkovky, odstráňte vrcholy a stopky.
2. Nakrájajte na tenké krúžky.
3. Zmiešajte sójovú omáčku, soľ, cukor.
4. Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno. Pridajte ich k predchádzajúcim ingredienciám. Dôkladne premiešame. Toto bude marináda; nie je potrebné pridávať vodu. Nalejte polovicu octu.
5. Vložte reďkovky do nádoby.
6. Zeleninu nalejte marinádou.
7. Vložte do chladničky na 24 hodín.
8. Poháre sterilizujte.
9. Do výslednej zmesi pridajte druhú časť octu.
10. Preneste do pohárov a pevne uzavrite.

Dôležité! Nakrájané reďkovky vytvoria šťavu, takže pri príprave marinády uchovávajte zeleninu v inej nádobe.

Toto občerstvenie je dobré počas sezónnych prechladnutí.. Cibuľa, cesnak a reďkovky odpudia patogény.

Celé nakladané reďkovky s aspirínom

Hneď vám povieme, prečo sa pridáva aspirín. Tento recept bude užitočný pre začiatočníkov. Ak si ešte nie ste istí, že poháre dobre sterilizujete a správne vypočítate množstvo octu, potom vám tabletka aspirínu pomôže ušetriť nervy a prípravky. Tajomstvo je v tom, že stopové prvky obsiahnuté v aspiríne zabraňujú procesu fermentácie. To znamená, že poháre sa nenafúknu a reďkovky zostanú chutné a aromatické.

Ingrediencie:

• 300 g reďkovky;
• 1 lyžička. soľ;
• 1 lyžička. Sahara;
• zelenina podľa chuti;
• 200 g vody;
• 1 tableta aspirínu;
• 50 g octu (9%).

Spôsob varenia:

1. Vyberte koreňovú zeleninu vhodnú na zber. Prázdne vnútro nie je vhodné.
2. Odrežte chvosty.
3. Poháre umyte (najlepšie pomocou sódy bikarbóny).
4. Sterilizujte nádobu akýmkoľvek obvyklým spôsobom.
5. Na vrch poukladáme celé reďkovky. Zeleninu položte buď na dno nádoby, alebo na reďkovky.
6. Dajte vodu do ohňa.
7. Zeleninu zalejeme vriacou vodou. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
8. Nalejte vodu späť do panvice a priveďte do varu.
9. Do vriacej vody pridajte soľ, cukor a ocot.
10. Zeleninu ihneď polejeme marinádou.
11. Okamžite vypite tabletu aspirínu.
12. Poháre zrolujte.
13. Otočte sa na deň.

Pikantná nakladaná reďkovka

Ingrediencie:

• 350 g reďkovky;
• ½ feferónky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• ½ lyžičky horčičné fazule;
• čierne korenie;
• nové korenie;
• malá štipka červenej papriky;
• tymián podľa chuti;
• 300 ml vody;
• 50 ml jablčného octu;
• 1 lyžička. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• Bobkový list.

Spôsob varenia:

1. Reďkovky dôkladne umyte.
2. Celú zeleninu namočíme na 10 minút do studenej vody.
3. Dobre vysušte.
4. Odrežte chvosty.
5. Nakrájajte na kolieska.
6. Nakrájajte cesnak a feferónku.
7. Poháre sterilizujte.
8. Na dno nádoby umiestnite vetvičky tymiánu.
9. V samostatnej miske zmiešajte cesnak, korenie, reďkovku. Dôkladne premiešame. Vložte zmes do pohárov.
10. Dajte zovrieť vodu.
11. Do vriacej vody pridajte soľ, cukor, horčicu, korenie, nové korenie a bobkový list.
12. Varte dve minúty. Nalejte do octu. Odstráňte z tepla.
13. Zeleninu nalejte marinádou.
14. Prvých 24 hodín uchovávajte hore nohami.

Poznámka! Príprava sa ukáže byť veľmi ostrá. Neodporúča sa jesť deťom, starším ľuďom a tým, ktorí trpia chorobami tráviaceho traktu.

Kórejský recept

Jeden z najobľúbenejších receptov na nakladané reďkovky na zimu.

Ingrediencie:

• 550 g reďkovky;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• banda zelenej ruky;
• 1 feferónka;
• 100 g soli.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu dobre opláchnite. Topy nevyhadzujte. Odrežte chvosty.
2. Vrchy umyte, osušte a nasekajte nadrobno. Využijete ho aj na morenie.
3. Cesnak nasekáme nadrobno.
4. Z feferónky odstráňte semienka a nakrájajte na kúsky.
5. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu.
6. Zmiešajte korenie a cesnak v nádobe.Môžete dokonca použiť mixér, ak sa nebojíte homogénnej hmoty v obrobku.
7. Reďkovky nakrájame na kolieska. Vložte do hlbokej misky.
8. Pridajte tam zmes korenia a cesnaku, soli, cukru. Dôkladne premiešajte aspoň tri minúty. Na trenie zmesi rukami môžete použiť tenké rukavice.
9. Na samom konci pridajte zelenú cibuľu.
10. Poháre dobre opláchnite sódou bikarbónou a osušte.
11. Rozložte výslednú zmes až na vrchol. Pravidelne utláčajte, pretože obrobok sa bude zmršťovať.

Poradenstvo. Nepoužívajte mladú zelenú cibuľku. Najlepšie je zrelé, pevné perie.

Reďkovky na zimu s kyselinou citrónovou

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg reďkovky;
• 3 g kyseliny citrónovej;
• 1 liter vody;
• 1 lyžička. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• Bobkový list;
• zrnká korenia;
• akékoľvek zelené podľa chuti.

Ako marinovať:

1. Reďkovky dôkladne opláchnite. Nakrájajte na hrubé plátky.
2. Zeleninu nasekajte nadrobno.
3. Zmiešajte zeleň a reďkovky v nádobe, pridajte kyselinu citrónovú. Nechajte pôsobiť sedem minút.
4. Poháre sterilizujte a začnite variť marinádu.
5. Kým voda vrie, vložte reďkovky a bylinky do pohárov.
6. Do vriacej vody pridajte soľ, cukor, bobkový list a korenie. Dôkladne premiešame. Varte dve minúty.
7. Horúcu marinádu nalejte do pohárov.
8. Nezabudnite uvariť veko a nádobu s ním utesniť.

Poznámka. Kyselina citrónová nahrádza ocot. Preto to tu nie je potrebné.

Reďkovkový šalát na zimu

Ingrediencie:

• 1 kg reďkovky;
• 1 kg mladých uhoriek;
• 100 g soli;
• 200 g cukru;
• 50 ml octu (9%);
• zelenina podľa chuti;
• zrnká korenia.

Spôsob varenia:

1. Reďkovky a uhorky ošúpeme. Dobre vysušte.
2. Reďkovky prekrojíme na polovicu.
3. Uhorky nakrájajte na plátky (veľké).
4. Reďkovky napichajte špáradlom.
5. Zeleninu položte na dno čistej nádoby.
6. Na vrch položte reďkovky, potom uhorky.
7. Posypeme zrnkami korenia.
8. Dajte vodu do ohňa.
9. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Prekážte.
10. Po troch minútach nalejte ocot.
11. Odstráňte z tepla a nalejte na zeleninu.
12. Nádobu prikryjeme viečkom a necháme pol hodiny sterilizovať.
13. Poháre hermeticky uzavrite a uskladnite.

Tento šalát poteší vašu domácnosť v chladný jesenný večer. Môžete pridať paradajky alebo cuketu, ale je mimoriadne ťažké skĺbiť obdobie dozrievania všetkých týchto druhov zeleniny.

Prečítajte si o iných kultúrach:

Čo je rutabaga a kde sa používa?

Neobvyklé a chutné recepty rutabaga

Recept s červenými ríbezľami

Okamžite si urobme rezerváciu, že na varenie budete potrebovať šťavu z červených ríbezlí. Samotné bobule sa v recepte nepoužívajú. Vopred si premyslite, ako by bolo pre vás pohodlnejšie ho prijať.

Bude potrebovať:

• 3 kg reďkovky;
• 1 kg cibule (malá veľkosť);
• 200 g červených ríbezlí;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 litre vody;
• 3 šálky rastlinného oleja (90 ml na 1 nádobu);
• zrnká korenia.

Spôsob varenia:

1. Z dobre umytých reďkoviek odstráňte stonky.
2. Rozrežte na polovicu.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno.
4. Poháre sterilizujte.
5. Na panvici zohrejte rastlinný olej na 10 minút.
6. Zároveň dajte na oheň vodu. Ihneď pridajte soľ, korenie, cukor a ríbezľovú šťavu.
7. Na dno nádoby nalejte olej (90 ml).
8. Vrchol s reďkovkami a cibuľou;
9. Zalejeme vriacou marinádou.
10. Prikryjeme pokrievkou.
11. Sterilizujte 20 minút.
12. Poháre zatvorte a otočte. Po dni ho môžete odložiť na zimné uskladnenie.

Tipy skúsených gazdiniek na prípravu, rolovanie a skladovanie nakladaných reďkoviek

Čo robiť, ak práve začínate skúšať prázdne miesta a strácate sa v množstve informácií? Odpoveď je jednoduchá – využite cenné rady skúsených gazdiniek. Zozbierali sme tie najužitočnejšie:

1. Pri morení reďkoviek nepoužívajte na čistenie pohárov saponáty. Najlepšie je použiť bežnú sódu bikarbónu.
2. Reďkovky sa najlepšie hodia k petržlenovej vňate a kôpru. Je však lepšie vyhnúť sa bazalke a zeleru.
3. Neignorujte proces sterilizácie pohárov. Reďkovky sú rozmarná zelenina a vyžadujú si sterilnú čistotu.
4. Prvé dva dni je najlepšie skladovať zaváracie poháre zabalené a otočené hore dnom a až potom ich odložiť na uskladnenie.
5. Pri použití veľkého množstva rastlinného oleja môže vzniknúť zakalená marináda. S vyhadzovaním pohára sa neponáhľajte, možno je zakalenie spôsobené práve týmto dôvodom.
6. Ak sa vám reďkovky pri podávaní zdajú trochu suché, pridajte lyžicu rastlinného oleja.
7. Nepridávajte ocot oddelene od marinády. Najlepšie je naliať ho do vriacej marinády tesne pred odstavením z ohňa.

Recenzie

Odporúčame počúvať recenzie žien v domácnosti a vziať si niečo užitočné pre seba.

Anna Komarová, Uljanovsk: „Minulú jar som prvýkrát nakladal reďkovky. Rozhodla som sa vyskúšať recept s cibuľou a cesnakom. Ukázalo sa to veľmi voňavé. Odporúčam vám použiť malú cibuľu, ktorá má oveľa väčšiu chuť. Kŕmil som svojho vnuka, keď bola celá rodina chorá. Teraz si posilňujeme imunitu“.

Orlová Elena, Tyumen: „Vyskúšal som nakladané reďkovky od mojej svokry a bol som veľmi prekvapený. Chrumkavé, farba sa nezmenila. Poprosil som o recept. Ukázalo sa, že je to najklasickejšie. Ale spravil som chybu. Nebral som do úvahy, že poháre musia byť najskôr sterilizované. Neboli dlho skladované. Tento rok chybu napravím.".

Evdokimova Albina, Kemerovo: „Nakladaniu reďkoviek sa venujem na rôzne spôsoby už desať rokov. Chcem povedať, že zelenina je rozmarná, ak nie je dobre umytá. Preto, milé gazdinky, nebuďte lenivé ošúpať reďkovky čo najdôkladnejšie. V opačnom prípade všetka vaša práca pôjde dole vodou. Môj obľúbený recept sú pikantné nakladané reďkovky. Občas si kúpim v obchode zmes feferóniek naraz, aby som ich nezbieral oddelene. Mám rád. Neexistuje žiadna horkosť, ale ostrosť je prítomná. Malý trik odo mňa: aby ste po pikantnom občerstvení nepocítili smäd, pri servírovaní pridajte do jedla 2-3 plátky citróna..

Poďme si to zhrnúť

Reďkovky si môžete vychutnať nielen v sezóne, ale počas celej zimy. Tajomstvom chutnej prípravy je dôkladne umytá zrelá zelenina. Neponáhľajte sa vyhadzovať vrcholy, v niektorých receptoch sa používajú na morenie. Zelenina sa hodí k uhorkám, ríbezliam, cesnaku, cibuľke a koreniu.

Nezabudnite, že recepty vyžadujú sterilizované poháre. Pri správnej príprave a skladovacích podmienkach budú nakladané reďkovky dokonale zachované až do ďalšej sezóny.