Ako jednoducho a chutne pripraviť chrumkavé kyslé uhorky v dózach na zimu

Chrumkavé uhorky okamžite zmiznú zo sviatočného alebo každodenného stola. Ak sa vám doteraz nepodarilo dosiahnuť chrumkavý efekt, teraz sa z vás stane skutočný odborník. Uhorky môžete nakladať do litrových aj veľkoobjemových zaváracích pohárov.

Z nášho článku sa dozviete, ktoré uhorky sú vhodné na chrumkavé nakladanie, čo je potrebné pridať, aby pekne chrumkali, s čím sa takáto zelenina nedá kombinovať a mnoho ďalšieho.

Ako správne nakladať chrumkavé uhorky

Aby boli uhorky chrumkavé, potrebujete vybrať správne ovocie sami, ako aj pridať určité prísady. Najprv veci.

Čo rozhoduje o tom, či budú chrumkavé?

Niekoľko základných pravidiel pre výber ovocia:

1. Vyberte si morené odrody uhoriek. Sú najviac náchylné na marinádu, riziko pokazenia produktu je extrémne nízke.
2. Dĺžka uhoriek by nemala presiahnuť 13 cm.
3. Zelenina by mala byť uprostred sezóny. Prerastené uhorky nebudú chrumkavé kvôli mäkkosti ovocia.
4. Šupka by mala mať bohatú zelenú alebo tmavú, ale zdravú farbu. Žlté, sčernené uhorky nie sú vhodné na chrumkavé nakladanie.
5. Príliš hrubé uhorky nie sú najlepšou možnosťou. Ak takto dopadne celá úroda, jednu odrežte a pozrite sa na veľkosť semienok. Bohužiaľ, ovocie s príliš veľkými semenami nebude chrumkavé.
6. Namáčanie uhoriek je dôležitý proces. Neignorujte tento postup. V ideálnom prípade môžete zeleninu nechať v studenej vode 7-8 hodín a pravidelne meniť vodu.Ak to nie je možné, dajte procesu 3 hodiny. Ak nie ste pripravení namočiť uhorky aspoň na túto minimálnu dobu, nečakajte žiadne chrumkanie.

Aké ingrediencie dodávajú chrumkavosť?

Robí uhorky chrumkavé:

• dubové listy;
• listy chrenu;
• koreň chrenu;
• horčičné semienka v kombinácii s jednou z vyššie uvedených zložiek.

Dubové listy a chrenové listy, sú spravidla umiestnené úplne hore alebo dole na nádobe. Je skvelé, ak časť umiestnite pod zeleninu a časť nad. Koreň chrenu nastrúhame alebo nadrobno nasekáme. Môžete ho pridať kdekoľvek v nádobe.

V našom článku vy nájsť recept s vodkou. Silný alkohol dodáva chrumkavosť aj uhorkám a vďaka antiseptickému účinku predlžuje ich trvanlivosť.

Najlepšie recepty na nakladané chrumkavé uhorky v pohároch na zimu

Nižšie nájdete 7 najlepších receptov na prípravu chutných nakladaných a chrumkavých uhoriek. Sú považované za najlepšie vďaka svojim jednoduchým ingredienciám a zaručeným výsledkom.

Varenie za studena v trojlitrovej nádobe

Ingrediencie:

• 2,5 kg uhoriek;
• koreň chrenu;
• 4 listy chrenu;
• 1 lyžička. prášková horčica;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 3 kôprové dáždniky;
• 2 dubové listy;
• čierne korenie podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 liter vody.

Spôsob varenia:

1. Uhorky namočte aspoň na 5 hodín. Najlepšie je, ak ich necháte cez noc na chladnom mieste, aby sa voda príliš nezohrievala.
2. Poháre sterilizujte a plastové viečka ponorte do vriacej vody.
3. Namočené uhorky dobre opláchnite.
4. Na dno pohárov položte chren a dubové listy.
5. Koreň chrenu nastrúhajte na jemnom strúhadle a pridajte k zelenine.
6. Naplňte nádobu uhorkami.
7. Navrch pridajte horčicu, korenie, cesnak a kôprové dáždniky.
8. Celé množstvo soli rozpustite v hlbokej miske s vodou.Nechajte 3 hodiny.
9. Nádoby naplňte výslednou soľankou a zatvorte viečka.
10. Umiestnite na tmavé miesto.
11. Kontrolujte hladinu soľanky každé tri dni. Ak sa ukáže, že uhorky nie sú úplne pokryté, musíte pridať prevarenú studenú vodu.

Dôležité! V tomto recepte nepoužívajte listy čerešní, malín alebo ríbezlí. Keďže morenie prebieha za studena, môže táto zelenina vyvolať vývoj baktérií a plesnivenie produktu.

Horúci recept na litrovú nádobu

Ingrediencie:

• 0,5 kg malých uhoriek;
• chrenový list;
• dubový list;
• list ríbezlí;
• korenie podľa chuti;
• 1 lyžička. soľ;
• 3 lyžičky. Sahara;
• 4 lyžičky. ocot (9%);
• 1 liter vody;
• 2 strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Namočte uhorky na 2-3 hodiny. Potom ich dobre opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Odrežte konce na oboch stranách.
2. Poháre sterilizujte.
3. Umyte zeleň.
4. Nakrájajte cesnak. Je lepšie nakrájať jemne.
5. Na dno nádoby položte list ríbezlí, chrenu, duba a nasekaného cesnaku.
6. Naplňte nádobu uhorkami. Snažte sa, aby bol kompaktný.
7. Na vrch položte zvyšný nasekaný cesnak a začnite variť marinádu.
8. Dajte vodu na oheň a ihneď pridajte soľ, cukor a korenie.
9. Dobre premiešajte, aby sa sypké produkty rozpustili a neusadili sa na dne nádoby.
10. Keď voda zovrie, prilejeme ocot, premiešame a odstavíme z ohňa.
11. Výslednou marinádou naplňte poháre.
12. Zakryte viečkami.
13. Sterilizujte 10 minút.
14. Poháre zrolujte. Prvých 24 hodín skladujte hore nohami a zabalené.

Množstvo soli môžete zvýšiť na 3 lyžičky., ak chcete, aby mali uhorky výrazne slanú chuť.

Zimné prípravky z iných zeleninových plodín:

Top 20 najchutnejších receptov zo zelených fazuľových konzerv

Top 8 najchutnejších receptov, ako doma nakladať hrášok

Top 10 najlepších receptov na nakladanie paradajok v hrnci

Chrumkavé uhorky s horčicou

Ingrediencie na litrovú nádobu:

• 0,5 kg uhoriek;
• 2 lyžičky. suchá horčica;
• 0,5 lyžičky. horčičné fazule;
• dubový list;
• koreň chrenu;
• čierne korenie;
• 2 listy ríbezlí;
• 2 lyžičky. Sahara;
• 1,5 lyžičky. soľ;
• 1 plná polievková lyžica. l. ocot (9%);
• 1 liter vody.

Ako nakladať:

1. Uhorky namočte asi na 4 hodiny. Ak je to možné, vymeňte vodu po 2 hodinách.
2. Uhorky a bylinky dobre opláchnite.
3. Na dno sterilizovaných pohárov položte ríbezľové a dubové listy a zrnká korenia.
4. Koreň chrenu nasekáme nadrobno. Môžete použiť strúhadlo.
5. Do zelene pridajte strúhaný chren a suchú horčicu.
6. Naplňte nádobu uhorkami.
7. Navrch posypeme obilnou horčicou.
8. Dajte vodu do ohňa.
9. Naplňte nádoby vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 7 minút.
10. Vodu sceďte späť a opäť dajte zovrieť.
11. Kým voda vrie, pridajte do pohárov soľ a cukor.
12. Nalejte ocot do vriacej vody. Ihneď odstráňte z tepla. Nie je potrebné ho variť.
13. Vzniknutú marinádu nalejte na zeleninu.
14. Uvarené viečka zrolujeme a hneď otočíme. Zabezpečíte tak rovnomerné vstrebávanie soli a cukru do zeleniny.

Poradenstvo. Do tohto receptu je lepšie nepridávať cesnak. Dva druhy horčice dodajú zelenine pikantnú chuť, ktorú cesnak dokáže prebiť.

Pikantné chrumkavé uhorky

Ingrediencie na 1 liter:

• 500 g uhoriek;
• 1 feferónka;
• 0,5 lyžičky. Mleté čierne korenie;
• 0,5 lyžičky. mletá červená paprika;
• 1 bobkový list;
• 5 strúčikov cesnaku;
• dubový list;
• chrenový list;
• list ríbezlí;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot (9%)
• 1 liter vody.

Spôsob varenia:

1. Uhorky namočte cez noc do ľadovej vody.
2. Nakrájajte cesnak.
3. Dubový list nasekáme nadrobno.
4. Nakrájajte štipľavú papriku.
5. V samostatnej miske zmiešajte cesnak, feferónku, nasekaný dubový list, mleté ​​červené a čierne korenie. Celú zmes dobre premiešame.
6. Poháre sterilizujte.
7. Na spodok uložíme listy ríbezlí, bobkového a chrenu.
8. Nádobu naplňte do polovice uhorkami.
9. Vzniknutú zmes byliniek, papriky a cesnaku navrstvíme.
10. Pokračujte v plnení nádoby s uhorkami.
11. Prevarte vodu a zalejte poháre vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 15 minút.
12. Znova prevarte tú istú vodu, ale s pridaním soli a cukru.
13. Nalejte ocot do vriacej vody a premiešajte.
14. Nalejte marinádu do pohárov.
15. Prikryjeme viečkami a sterilizujeme 10 minút.
16. Vyhrnúť. Otočte a zabaľte.
17. Po dvoch dňoch ho odložte na miesto na dlhodobé skladovanie.

Poradenstvo. Uhorky sa ukážu ako veľmi pikantné. Neodporúčame ich podávať s opečenými zemiakmi ani ich kombinovať s jedlami, ktoré obsahujú huby. To spôsobí dlhotrvajúci pocit smädu. Tieto uhorky sú ideálne na suché mäso alebo grilovanie, rovnako ako špagety.

Recept s dubovými listami

Ingrediencie:

• 500 - 700 g uhoriek;
• 5 dubových listov na litrovú nádobu;
• 3 listy ríbezlí;
• korenie podľa chuti;
• 50 ml octu (9%);
• 1 strúčik cesnaku;
• 3 lyžičky. Sahara;
• 1 lyžička. s hromadou soli;
• 1 liter vody.

Spôsob varenia:

1. Uhorky namočíme do studenej vody aspoň na 5 hodín.
2. Poháre sterilizujte a viečka zalejte vriacou vodou.
3. Na spodok položte 3 dubáky a všetky listy ríbezlí.
4. Naplňte nádobu uhorkami.
5. Na vrch položte ďalšie 2 dubové listy a strúčik cesnaku.
6. Okamžite pridajte soľ a cukor.
7. Vodu prevaríme s čiernym korením.
8. Do pohárov postupne nalejte vriacu vodu.
9. Zakryte viečkami.
10. Sterilizujte 10 minút.
11. Zvinieme, prevrátime a zabalíme.
12. Po dni ho môžete odložiť na uskladnenie.

Tento recept obsahuje minimum ďalších prísad.. Ak je to prvýkrát, čo robíte takúto prípravu, odporúčame vám neexperimentovať. Budúcu zimnú sezónu pochopíte, čo presne pri takomto morení chýba. Ak máte sladkosti, je lepšie pridať do marinády lyžičku medu, ako zvýšiť množstvo cukru. Ak je soli málo, znížte dávkovanie cukru a množstvo soli ponechajte nezmenené.

Zaznamenať si:

Výber tých najchutnejších spôsobov, ako na zimu nakladať cuketu do pohárov

Ako rýchlo a chutne nasoliť celé papriky na zimu

Recept s octom a vodkou (horúci)

Ingrediencie na 3 litre:

• 2 kg uhoriek;
• 1 feferónka;
• 50 g vodky;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• čierne korenie;
• 5 čerešňových listov;
• koreň chrenu;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 50 ml octu.

Spôsob varenia:

1. Uhorky namočte na 3 až 8 hodín.
2. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
3. Nakrájajte cesnak, koreň chrenu, feferónku a premiešajte.
4. Poháre sterilizujte.
5. Na dno položte čerešňové listy a výslednú zeleninovú zmes.
6. Uhorky vložte do pohára a preložte ich polkruhmi cibule.
7. Varte vodu.
8. Naplňte poháre vriacou vodou a nechajte 15 minút.
9. Nalejte vodu späť do panvice a opakujte postup.
10. Tretíkrát prevarte vodu. Pridajte soľ a cukor, premiešajte.
11. Opäť priveďte do varu.
12. Do pohárov nalejte vodku a do marinády pridajte ocot.
13. Ihneď odstráňte z tepla a nalejte marinádu do pohárov.
14. Zrolujte a otočte. Zabaľte sa do teplej deky na dva dni.

Recept s octom a vodkou (možnosť dva)

Ingrediencie:

• 2 kg uhoriek;
• 3 čerešňové listy;
• 2 listy ríbezlí:
• dubový list;
• chrenový list;
• Bobkový list:
• 1 vetvička kôpru;
• 1 vetvička petržlenu;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. ocot (9%);
• 50 ml + 25 ml vodky.

Spôsob varenia:

1. Namočte uhorky na 4 hodiny.
2. Na dno čistých pohárov položte dubové, chrenové, ríbezľové a vavrínové listy.
3. Nakrájajte cesnak.
4. Petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno a zmiešame s cesnakom.
5. Vložte uhorky do pohára.
6. Na vrch položte výslednú zmes bylín a cesnaku.
7. Soľ rozpustite v studenej vode. Nechajte lúhovať 2 hodiny.
8. Naplňte nádoby výslednou soľankou a nechajte priestor pre vodku.
9. Nalejte vodku.
10. Poháre uzavrite nylonovými viečkami.
11. Uchovávajte na tmavom a chladnom mieste 3 dni.
12. Po 3 dňoch vypustite soľanku z pohárov do hrnca a prevarte.
13. Do vriacej marinády nalejte ocot.
14. Do pohárov pridajte ďalších 25 ml vodky.
15. Nalejte marinádu a ocot.
16. Uvarené viečka zrolujeme.
17. Otočte ho hore dnom na jeden deň.

Poznámka! Po 3 dňoch studeného solenia sa v banke vytvorí film. Toto je normálna reakcia. Dá sa opatrne vybrať lyžicou, no počas varu sa predsa len rozpustí a nijako neovplyvní chuť prípravku.

Tipy a triky

Na záver odporúčame prečítajte si všeobecné tipy na prípravu chrumkavej zeleniny v pohároch na zimu:

• používať malé odrody morenia;
• nezabudnite namočiť uhorky najmenej tri hodiny;
• uhorky s pupienkami sú chrumkavejšie ako hladká zelenina;
• pridajte dubové listy, chren alebo koreň chrenu na chrumkanie;
• nakladajte chrumkavé uhorky bez pridania paradajok, môžete ich kombinovať s paprikou alebo kapustou;
• samotné horčičné semienka neposkytnú chrumkavý efekt, môžu len posilniť chrumkavosť správne nasolených uhoriek;
• poháre nedávajte hneď do pivnice, nechajte ich aspoň 24 hodín vychladnúť;
• Ideálny čas prirodzeného chladenia je 40–50 hodín.

Poďme si to zhrnúť

Chrumkavé uhorky v pohároch na zimu sú obľúbeným jedlom mnohých.Jeho príprava nie je vôbec náročná, v recepte nie sú žiadne exotické ingrediencie. Hlavná vec je vybrať správne uhorky. Vyhnite sa tým, ktoré sú príliš dlhé, hrubé alebo prezreté. Nezabudnite pridať dubové alebo chrenové listy - bez týchto prísad zelenina nebude chrumkať. Účinok môžete umocniť pridaním koreňa chrenu alebo horčičných semienok. Kúsok chrenu dodá uhorkám štipľavú chuť a vôňu.

Odporúčame vám nemeniť recept, inak to môže viesť k nepredvídateľným výsledkom. Je povolené meniť množstvo soli a cukru v závislosti od vašich preferencií.

Chrumkajte pre vaše zdravie!