Ako správne pripraviť nakladané uhorky a mrkvu na zimu

Uhorky v záhrade často koexistujú s mrkvou, ale len zriedka ich vidíte spolu v pohári. Pridaním mrkvy a dokonca aj jej vrchov spestríte škálu zimných príprav, vďaka čomu budú sýte a zdravé.

Zozbierali sme pre vás informácie o tom, ako vyberať a pripravovať zeleninu na nakladanie, s akými surovinami sú kompatibilné a s akými nie. Aj tu nájdete osvedčené recepty a tipy na prípravu a skladovanie šalátov.

Vlastnosti morenia uhoriek s mrkvou

Uhorky chutia skvele s mrkvou. Na prípravky sa používa oranžová koreňová zelenina aj zelené vršky.

Pozrime sa na kľúčové body marinovania tejto zeleniny spoločne:

• uhorky si vyberajú odrody na morenie s veľkosťou nie väčšou ako 13 cm;
• vezmite zrelú mrkvu a dobre ju očistite;
• Najlepšie je pridať do marinády ocot tabuľka, nie jablčná a nie kyselina citrónová;
• proces sterilizácie je mimoriadne dôležitý - mrkvu nie je možné vždy dokonale vyčistiť, sterilizáciou sa zabráni množeniu baktérií, ktoré spôsobujú znehodnotenie produktu a nadúvanie viečok;
• buďte opatrní pri výbere zeleniny - kôprové vetvičky budú stačiť, ale dáždniky kôpru môžu pokaziť chuť, ako napríklad zeler a bazalka;
• na marinovanie vyberte malé nádoby (1-2 litre).

Výber a príprava ingrediencií

Takže začnime s uhorkami:

1. Vyberte si stredne veľké uhorky (10-12 cm). Pokožka by mala byť elastická, pevná, bez známok hniloby (jemné tmavé škvrny).Zaschnuté a zažltnuté miesta sú znakom toho, že zelenina nie je vhodná na nakladanie. Je lepšie, ak je uhorka pupienka, ale vhodné sú aj hladké. Na zimný zber nepoužívajte príliš „hrubé“ a veľké plody.
2. Uhorky opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
3. Naplňte panvu alebo inú hlbokú nádobu ľadovou vodou a ponorte do nej uhorky. Proces namáčania trvá od 3 do 10 hodín. Pravidelne je potrebné osviežiť vodu alebo pridať kocky ľadu.
4. Po namáčaní uhorky dôkladne opláchnite. Ak je príliš pichľavý, použite kefu, ale nie nôž.
5. Ak nakladáte celú zeleninu, odrežte oba konce uhorky. Ak robíte šalát, potom uhorky nakrájajte na kolieska alebo taniere.

Teraz o mrkve:

1. Oddeľte mrkvu od vrcholov, ale neponáhľajte sa vyhodiť zelený chvost.
2. Očistite mrkvu od nečistôt.
3. Čistú mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nasekajte podľa ľubovôle. Mrkva sa marinuje v kruhoch, kockách a prúžkoch.
4. Vrchy dobre opláchnite a osušte. Nasekajte, ale nie príliš jemne. Jeho použitie je na vašom uvážení.

Pokyny na varenie krok za krokom

Proces nakladania uhoriek s mrkvou je jednoduchý a nelíši sa od prípravkov bez neho. Nižšie sú uvedené konkrétne príklady.

Možnosti receptov a pomerov

Uhorky prichádzajú celé alebo nakrájané, ale mrkvu vždy nakrájame. Odporúčame vyskúšať oba navrhované recepty.

Možnosť 1

Ingrediencie:

• 500 g uhoriek;
• 500 g mrkvy;
• mrkvové topy;
• 2 vetvičky kôpru;
• čierne korenie (množstvo si zvolíte sami);
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 malá cibuľa (voliteľné);
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot (9%).

Spôsob varenia:

1. Uhorky namočíme, ošúpeme a odrežeme konce.
2. Mrkvu dobre opláchnite, ošúpte (alebo dôkladne umyte, aby ste odstránili nečistoty) a oddeľte ju od vrchov.
3. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
5. Vrchy mrkvy nahrubo nasekáme.
6. Poháre sterilizujte.
7. Na spodok položte nasekaný kôpor, strúčiky cesnaku a nasekané vršky.
8. Nádobu naplňte do tretiny uhorkami.
9. Položte vrstvu strúhanej mrkvy.
10. Navrch pridajte vrstvu cibuľových krúžkov (tenkých).
11. Vrstvy opakujte ešte dvakrát. Posledná vrstva je cibuľa.
12. Varte vodu.
13. Nalejte vriacu vodu do pohárov a nechajte 15 minút.
14. Nalejte vodu späť do varnej nádoby.
15. Pridajte soľ, cukor a korenie.
16. Varte to. Varte tri minúty.
17. Nalejte ocot a odstavte zo sporáka.
18. Poháre naplňte vriacou marinádou.
19. Každú nádobu prikryte viečkom a sterilizujte 12 minút.
20. Zaskrutkujte uzávery.
21. Otočte nádoby hore dnom a zabaľte ich na 40 hodín.

Možnosť č.2

Čo budete potrebovať:

• 600 g uhoriek;
• 0,5 kg mrkvy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 paprika (voliteľné);
• vetvička kôpru;
• Bobkový list;
• korenie podľa chuti;
• 2,5 lyžice. l. kopcový cukor;
• 1 polievková lyžica. l. soľ bez šmýkačky;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot (9%).

Spôsob varenia:

1. Uhorky držte v ľadovej vode 3-4 hodiny.
2. Opláchnite zeleninu.
3. Nakrájajte uhorky na plátky - nie príliš tenké.
4. Oddeľte vrcholy mrkvy a odložte ich, v tomto recepte sa nepoužijú.
5. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
6. Papriku nakrájame na pásiky.
7. Nakrájajte kôpor.
8. Nasekaný kôpor zmiešame s mrkvou. Tu pridajte nasekaný cesnak. Miešajte.
9. Poháre sterilizujte.
10. Na dno položte časť zmesi cesnaku, kôpru a mrkvy.
11. Potom naplňte nádobu do polovice uhorkami.
12. Rozložte zvyšok zmesi.
13. Do nádoby pridajte papriku.
14. Naplňte zvyšok nádoby zvyšnými uhorkami.
15. Soľ a cukor rozpustite vo vode. Pridajte bobkový list a korenie. Dajte to na oheň.
16. Hneď ako voda vrie, nalejte ocot do nádoby.
17. Okamžite naplňte nádoby vriacou marinádou.
18. Zakryte viečkami.
19. Sterilizujte 15 minút.
20. Zaskrutkujte viečka.

Poradenstvo. Ak máte radi šťavnaté jedlá, pred pridaním octu nalejte do pohára 1 polievkovú lyžičku. l. zeleninový olej. Môžete použiť aj vonný olej.

Ako správne zrolovať plechovky

Hlavná vec je sterilizácia a správny recept.

1. Nezabudnite sterilizovať poháre. Urobte to akýmkoľvek obvyklým spôsobom: v rúre, nad hrncom, nad kanvicou. Pamätajte, že poháre musia byť čisté. Nepoužívajte prostriedky na umývanie riadu, použite roztok sódy.
2. Nalievanie marinády do nádoby by malo byť postupné. Nevylievajte všetku vriacu vodu naraz a náhle. Naplňte najskôr o tretinu, po 5-6 sekundách - na polovicu a po niekoľkých sekundách - až na samotný vrchol. Týmto spôsobom bude riziko prasknutia plechoviek minimálne.
3. Ocot sa naleje buď do vriacej marinády alebo do pohára 2-3 sekundy pred vriacou vodou. Nepridávajte ocot vopred.
4. Vrchnáky je vhodné vyvariť alebo zaliať vriacou vodou.
5. Po pridaní marinády ihneď priskrutkujte viečka, nečakajte, kým marináda nezačne chladnúť.

Podmienky a lehoty skladovania

Prvé dva dni dajte zaváracím pohárom možnosť, aby sa pomaly samy ochladzovali. Za týmto účelom sa poháre po skrútení prevrátia na veko a zabalia sa do hustého materiálu, ktorý udržuje teplo. Poháre teda ležia pri izbovej teplote dva alebo tri dni. Potom sa musia preniesť na chladné a tmavé miesto na uskladnenie.

Ak ste urobili všetko správne, uhorky vydržia dlho, ale stále je lepšie ich jesť pred novou sezónou zberu.

Užitočné rady

A niekoľko ďalších dôležitých nuancií:

• mrkva sa nehodí k horčicovým fazuľkám, túto zložku by ste nemali pridávať;
• Petržlen dodá pikantnú chuť, ale bazalke je lepšie sa vyhnúť;
• nepoužívajte kyselinu citrónovú alebo jablčný ocot;
• Pomôže to diverzifikovať recepty pridanie paradajok, ale v tomto prípade nebude fungovať litrová nádoba - potrebujete väčší objem;
• ak pridáte papriku, nech je červená alebo žltá - zelená nechutí dobre s mrkvou;
• Tento prípravok sa podáva ako šalát aj ako príloha k jedlám zo zemiakov.

Poďme si to zhrnúť

Uhorky a mrkvu je možné nakladať rôznymi spôsobmi. Hlavná vec: sterilizované poháre a dobre umytá zelenina. Kombinujte zeleninu s cibuľou, paprikou, kôprom a petržlenovou vňaťou. Vyhnite sa blízkosti kapusty, bazalky a obilnej horčice.

Dobrú chuť a nové objavy v kuchyni!