Ako skladovať paradajky, aby sčervenali: urýchlime dozrievanie a zeleninu udržíme dlho čerstvú

Každý začínajúci záhradník sa zaujíma o otázku, ako správne zbierať ešte zelené paradajky, aby doma rýchlo dozreli. Výsadba a pestovanie paradajok je predsa len polovica úspechu. V článku nájdete podrobný popis procesu zberu, dozrievania a konzervovania paradajok.

Ďalším problémom je, ako udržať zrelé paradajky čerstvé čo najdlhšie. Po prečítaní článku sa dozviete jednoduché spôsoby, ako túto zeleninu jednoducho udržať čerstvú niekoľko mesiacov.

Prečo zbierať nezrelé paradajky?

Nie je potrebné čakať, kým paradajky na kríkoch úplne dozrú. Je možné a dokonca potrebné zbierať plody, ktoré ešte nie sú zrelé.

Príčiny:

• najväčšie zelené plody sú odstránené, aby sa uvoľnili kríky - už nebudú rásť, ale môžu zlomiť vetvy;
• zelené plody sa odstránia, aby sa zvýšila produktivita - po odstránení paradajok poskytne krík všetky svoje živiny vzhľadu a vývoju nového ovocia;
• s nástupom prvého mrazu a nočnou teplotou klesajúcou na +10°C sa paradajky zbierajú zelené - teplé dni nemusia stačiť na úplné dozretie plodov na kríku a celá úroda môže zomrieť chladom;
• vlhkosť môže spôsobiť ochorenie rastlín neskorá pleseň - najprv sú ovplyvnené kríky a potom sa plody pokrývajú čiernymi škvrnami (takéto paradajky sa nedajú jesť);
• veľa žien v domácnosti zachovať zelené paradajky.

Správny zber ovocia

Ktorá paradajka sa už dá nazbierať, určuje farba. Vyberte si paradajky od svetlozelenej po svetlooranžovú. Čím je zelená tmavšia, tým dlhšie bude dozrievať. Veľkosť plodov musí zodpovedať odrode.

Plody sa strihajú nožnicami spolu so stopkou, aby sa nepoškodila šupka. Predĺžite tak trvanlivosť paradajok a ochránite ich pred predčasným hnilobou. Je dôležité zbierať paradajky v suchom, ale nie horúcom počasí.

Ktoré odrody si vybrať na dlhodobé skladovanie

V špecializovaných predajniach môžete ľahko nájsť semená takmer všetkých druhov paradajok. Na otvorenom priestranstve si vyberte odrody stredného a skorého dozrievania a na výsadbu v skleníku - s neskorým dozrievaním.

Ktoré odrody a hybridy vydržia najdlhšie?

Žlté paradajky Nový rok, Vasilisa, Zhanna, Snowfall, Darček jesene, Orange Ball, Lounger F1, Rio sú perfektne uložené.

Ak uprednostňujete červené ovocie, vyberte si Jekaterinu, Zazimok, impéria, Kamenný kvet, Intuícia.

Pre exotických milovníkov sú vhodné čierne paradajky: Black Crimea, Black Hľuzovka, Black ananás, Čierna čokoláda.

Odkaz. Bez ohľadu na odrodu sa paradajky pestované v otvorenom teréne skladujú lepšie ako tie, ktoré sa pestujú v skleníku.

Kedy zbierať paradajky na dozrievanie

Paradajky rastúce na otvorenom teréne sa zbierajú pred prvým mrazom. Ak ovocie začne hnednúť v blízkosti kvetenstva, znamená to, že už nebude rásť, môžete ho bezpečne vybrať. Ak je už v auguste príliš vlhké a daždivé počasie, oplatí sa pozbierať všetky zelené plody. Z nadmernej vlhkosti začnú hniť.

Ak sa paradajky pestujú v skleníku, môžete plody odstrániť na neskoršie dozrievanie. V závislosti od poveternostných podmienok a odrody sa zber začína koncom júna a pokračuje až do začiatku októbra.Ale keď teplota v skleníku klesne pod +9 ° C, musíte pozbierať všetky plody.

Podmienky dozrievania a skladovania zelených paradajok

Pre lepšie výsledky pri konzervovaní paradajok Musia byť splnené určité podmienky. Pozrime sa na podrobné pokyny, kde a ako uchovávať paradajky, ako aj na nezvyčajné metódy a tipy na uchovanie úrody.

Kde je najlepšie skladovať zozbierané nezrelé paradajky?

Pre rýchle dozrievanie je najlepším miestom tmavá a teplá miestnosť s miernou vlhkosťou. Mala by byť dobre vetraná. Optimálna teplota je +…+25°C, čím je vyššia, tým rýchlejšie paradajky dozrejú.

Existuje niekoľko možností skladovania:

1. Malé škatule sú pokryté papierom (nie novinový), rozložte paradajky maximálne v 3 vrstvách. Každá nasledujúca vrstva je tiež pokrytá papierom. Namiesto papiera môžete ovocie posypať slamou alebo pilinami.
2. Predtým sa nezrelé paradajky skladovali v plstených čižmách. Toto je tiež platná možnosť, ale budete ich musieť prejsť každé 2-3 dni, pričom budete sledovať zrelé a tie, ktoré sa začali zhoršovať.
3. Skladovanie v bankách. Poháre sa najskôr sterilizujú, na dno sa nalejú 2 polievkové lyžice. l. suchá horčica. Nezrelé paradajky sú položené vo vrstvách. Každá vrstva je tiež posypaná horčicou. Zrolujte pomocou kovového veka. Poháre na uskladnenie umiestnite na tmavé a chladné miesto: ideálna je pivnica alebo pivnica. Paradajky vydržia čerstvé až 4-5 mesiacov.
4. V malom byte môžete látku rozložiť pod posteľ a rozsypať naň nezrelé paradajkové bobule, ktoré prikryjeme ďalšou utierkou.

Zrýchlime proces dozrievania paradajok

Pozrime sa na najobľúbenejšie a najúčinnejšie spôsoby, ako urýchliť proces dozrievania paradajok:

1. Je vedecky dokázané, že etylénový plyn pomáha paradajkám (a mnohým ďalším zeleninám) dozrievať.Tento plyn produkujú aj samotné plody. Na zvýšenie jeho koncentrácie sa plody prikryjú látkou alebo slamou.
2. Jasné slnečné svetlo a vysoké teploty pomôžu paradajkám dozrieť rýchlejšie.
3. Na akomkoľvek mieste, kde sa skladuje úroda, umiestnite 1-2 už zrelé červené plody alebo zrelý banán. Takto sa „zrejúce enzýmy“ rozšíria medzi nezrelé ovocie rýchlejšie.
4. Ak potrebujete, aby vaše paradajky naliehavo dozreli, môžete sa uchýliť k tejto nezvyčajnej metóde - vstreknite do každej paradajky vodku (0,5 cm³) do oblasti stopky. Koncentrácia etylénu sa zvýši a proces červenania sa niekoľkokrát zrýchli. Nie je bezpečné dávať takéto paradajky deťom.

Ako udržať paradajky čerstvé až do zimy

Chuť a vôňu čerstvej zeleniny si môžete vychutnať aj pri novoročnom stole. Ak to chcete urobiť, postupujte podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel.

Ovocie najskôr dôkladne roztriedime. Akékoľvek známky znehodnotenia, priehlbiny, škvrny, plesne - to je dôvod, prečo použiť ovocie na spracovanie. Paradajky musia byť suché, bez poškodenia šupky. Pri skladovaní v škatuliach sa triedenie vykonáva raz za 3-4 dni.

Dôležité! Paradajky neskladujte v plastovom vrecku. Napriek pohodliu táto metóda povedie k rýchlemu znehodnoteniu ovocia.

Vlhkosť v skladovacom priestore by mala byť vysoká - od 80-85% a teplota by nemala presiahnuť 7-10°C. Na suchom vzduchu paradajky rýchlo ochabnú a stratia chuť.

Malé množstvo nezrelých paradajok sa môže skladovať v chladničke. A na prípravu polievok alebo polevy na pizzu sa zrelé paradajky nakrájajú na tenké plátky, vložia sa do vrecúšok a zmrazia sa v mrazničke. Takto môžete túto zeleninu použiť čerstvú až do ďalšej úrody.

Skladovanie zrelých paradajok

Zrelé paradajky možno skladovať od niekoľkých dní do 2-3 týždňov. Stredne dozrievajúce a neskoré odrody vydržia pri izbovej teplote 3 týždne. Skoré dozrievanie je najlepšie skladovať na chladnejšom mieste nie dlhšie ako 5-7 dní.

Oddeľte zrelé paradajky od ostatnej zeleniny. Takáto blízkosť urýchli proces dozrievania a povedie k skorému hnitiu. Už zrelé plody vydržia v chladničke niekoľko dní.

3 spôsoby spracovania paradajok, ktoré predĺžia ich skladovanie

Existuje niekoľko trikov na uchovanie úrody na dlhšie obdobie:

1. Paradajky vložte do nádoby a naplňte rastlinným olejom. Hladina oleja by mala byť 1 cm nad ovocím.
2. Pripravíme si roztok z vody, soli a octu v pomere 8:1:1 a zalejeme ním plody.
3. Do sterilizovaných pohárov najprv vložte vrstvu jemne nakrájaných paradajok a pridajte soľ. Na vrch položte celé ovocie a každú vrstvu posypte soľou. Poháre zrolujte a uložte na chladné miesto (chladnička alebo suterén).

Ako spomaliť dozrievanie paradajok

Na spomalenie tohto procesu doma, platí jednoduché pravidlo: čím chladnejšia miestnosť, kde paradajky skladujete, tým pomalšie dozrievajú. Miestnosť však musí byť dobre vetraná, inak sa plody rýchlo znehodnotia alebo stratia chuť.

Tipy od skúsených záhradníkov na zber a skladovanie paradajok

Pokiaľ ide o zber a skladovanie paradajok, mali by ste sa spoľahnúť na nezvyčajné a zaujímavé rady skúsených záhradníkov:

1. Aby sa plody rýchlejšie sfarbili do červena ešte v záhrade, postriekajte ich roztokom jódu - 30 kvapiek jódu na 10 litrov vody.
2. Pri skladovaní paradajok v chlade sa stráca ich chuť – v chladničke ich skladujte len v prípade potreby.
3. Paradajky nie je potrebné umývať, je lepšie ich utrieť vatovým tampónom a alkoholom, aby ste zabili choroboplodné zárodky.
4. Vložte čisté a suché ovocie do sterilizovanej nádoby. Paradajky by mali byť zabalené voľne. Nalejte 1 polievkovú lyžičku do pohára. l. alkohol, zatvorte veko. Nádobou trochu krúžte, kým nie sú všetky paradajky mokré. Vytvorte knôtovú trubicu z papiera, zapáľte ju a spustite ju do nádoby. Hneď ako sa alkohol vznieti, opatrne zatvorte veko na pohári. Pri tejto metóde zmizne všetok kyslík z nádoby. Paradajky vydržia 4-5 mesiacov a zostanú čerstvé.

Záver

Poľnohospodárska technológia zahŕňa zber nezrelých paradajok, aby sa uľahčilo zaťaženie rastliny a zvýšila produktivita. Skúsení záhradkári vedia, ako uskladniť paradajky tak, aby doma alebo v pivnici rýchlo sčervenali.

Udržiavanie teplotných podmienok, udržiavanie úrovne vlhkosti, výber ovocia vhodného na skladovanie a včasné triedenie poskytne gazdinke zrelé paradajky na niekoľko mesiacov.