Ako variť paradajky v plátkoch na zimu: výber najlepších receptov na konzervovanie plátkov paradajok

Plátky paradajok na zimu - chutné, aromatické a jednoduché na prípravu príprava občerstvenia. Vďaka rozmanitosti receptov, ktoré sme vybrali, sa táto pochúťka stane obľúbeným hosťom na vašom stole. Aj tá najneskúsnejšia gazdinka môže svoju rodinu jednoducho potešiť zaujímavou maškrtou. Čítajte ďalej a zistite, ako to urobiť.

Zaujímavé recepty na paradajky v plátkoch na zimu

Nazbierali sme ich viac ako desiatku najlepšie recepty. Každý si určite nájde niečo vhodné pre seba, na základe vlastných preferencií.

S chrenom

Ingrediencie na 3 litre:

• 2 kg paradajky;
• 4-5 malých sladkých paprík;
• 2 korene chrenu;
• 2 litre vody;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 3,5 lyžice. l. Sahara;
• 5 stredne veľkých mrkiev;
• 2 cibule;
• 1 vetvička kôpru a petržlenu;
• čierne korenie;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička. octová esencia (70%).

Spôsob varenia:

1. Čisté poháre sterilizujte.
2. Opláchnite zeleninu a osušte ju uterákom.
3. Paradajky nakrájame na plátky.
4. Sladkú papriku nakrájame na malé kúsky.
5. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
6. Koreň chrenu nasekáme nadrobno.
7. Cibuľu nakrájame na kolieska.
8. Na dno nádoby položte petržlen, cesnak, koreň chrenu.
9. Na vrch poukladáme paradajky, cibuľu, papriku a mrkvu vo vrstvách. Poradie môže byť ľubovoľné. Hlavná vec je, že paradajky by nemali byť vrchnou vrstvou.
10. Navrch položte kôpor.
11. Varte vodu.
12. Zeleninu zalejeme vriacou vodou. Po 10 minútach vypustite vodu.
13. Pridajte soľ, cukor a korenie.
14. Nalejte octovú esenciu do vriacej vody a ihneď naplňte poháre marinádou.
15. Prikryjeme viečkami a sterilizujeme 10 minút.
16. Zrolujte polotovary. Prvých 24 hodín uchovávajte hore nohami.

Prípravok kombinuje veľa zeleniny a byliniek. Preto nájde uplatnenie na každom stole. Predjedlo sa odporúča podávať k mäsitým jedlám. Vďaka kombinácii nadrobno nakrájaného chrenu, papriky a cesnaku je ideálny aj do polievky.

S korením bez sterilizácie

Ingrediencie na litrovú nádobu:

• 800 g paradajok;
• 1 lyžička. soľ;
• 3 lyžičky. Sahara;
• 30-40 g nasekaného zázvoru;
• malá štipka škorice;
• 3 bobkové listy;
• 4 klinčeky;
• čierne korenie;
• nové korenie;
• 1 polievková lyžica. l. ocot (9%);
• 1 liter vody.

Spôsob varenia:

1. Paradajky nakrájajte na plátky, odstráňte všetky tmavé škvrny a stonky.
2. Na dno čistej a suchej nádoby položte 2 bobkové listy (1 zostane na marinádu).
3. Paradajky položte kompaktne. Nedovoľte príliš veľké medzery, ale ani nezhutňujte zeleninu.
4. Zmiešajte nasekaný zázvor, nové korenie, škoricu a klinčeky v tanieriku. Premiešame a nalejeme do pohára.
5. Varte vodu. Naplňte nádobu vriacou vodou. Po 20 minútach sceďte späť do panvice.
6. Znova prevarte vodu a opakujte postup. Po 10 minútach vodu vypustite.
7. Potom do vody pridajte soľ, cukor, korenie a bobkový list. Varte to. Dôkladne premiešame.
8. Do vriacej marinády nalejte ocot a ihneď odstráňte z tepla.
9. Zeleninu zalejeme vriacou vodou a ihneď ju pevne uzavrieme viečkami.
10. Otočte a zabaľte. Nechajte to tak dva dni.

Poznámka! Veľké množstvo korenín osloví milovníkov orientálnej kuchyne, no neprospeje tým, ktorí majú žalúdočné problémy.

Bez sterilizácie želatínou

Želatína umožňuje zachovať tvar paradajok čo najviac a robí ich ako marmeláda. Aj deti milujú takéto prípravky.

Ingrediencie:

• 2,5-3 kg paradajok;
• 2,5 litra vody;
• 40 g želatíny;
• 60 ml octu (9%);
• 90 g soli;
• 125 g cukru;
• čierne korenie podľa chuti;
• 3 klinčeky;
• nové korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Želatínu rozpustíme podľa návodu na vrecúšku.
2. Poháre umyte sódou a sterilizujte.
3. Čisté a suché paradajky nakrájajte na malé plátky a vložte do pohárov.
4. Varte vodu. Do vriacej vody pridáme soľ, cukor a všetky koreniny.
5. Dôkladne premiešajte a varte 5-6 minút.
6. Nalejte všetok ocot a okamžite vypnite oheň.
7. Pridajte želatínu. Niekoľkokrát dôkladne premiešajte.
8. Poháre naplňte vriacou marinádou.
9. Nevyžaduje sa žiadna ďalšia sterilizácia. Poháre ihneď zrolujte, zabaľte a otočte.

S cesnakom

Ingrediencie:

• 1 kg zrelých paradajok;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 2 lyžičky. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 liter vody;
• 15 g octu (9%);
• 1 bobkový list;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Čisté poháre sterilizujte. Pred zaskrutkovaním pokrievky uvarte.
2. Paradajky nakrájame na plátky. Nekrájajte príliš najemno, aby ste zeleninu neroztlačili.
3. Cesnak rozdelíme na strúčiky.
4. Plátky paradajok vložte do pohára a medzi ne vložte strúčiky cesnaku.
5. Varte vodu.
6. Zeleninu zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút odstáť.
7. Nalejte vodu späť do panvice a znova zapnite teplo. Ihneď pridajte soľ, cukor a korenie s bobkovým listom.
8. Nalejte ocot do vriacej vody a odstráňte z tepla.
9. Vriacu marinádu nalejte do pohárov a prikryte viečkami.
10. Pošlite na sterilizáciu. Sterilizujte 10-12 minút.
11. Poháre zrolujte, otočte a zabaľte.

Prísad je málo, ale recept si vyžaduje sterilizáciu.Ak budete dodržiavať pravidlá prípravy, obrobky vydržia dlhšie ako jeden rok. Toto je univerzálny recept, v ktorom nie je nič zbytočné. Paradajky s cesnakom sú skvelé k mäsovým a zemiakovým jedlám.

S cibuľou

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok;
• 3 stredne veľké cibule;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. ocot (9%);
• 1 kôprový dáždnik;
• zrnká korenia;
• 1 bobkový list.

Spôsob varenia:

1. Čisté poháre sterilizujte.
2. Paradajky umyte, nakrájajte na plátky. Vyberte mierne nezrelé ovocie.
3. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
4. Vložte plátky paradajok a cibuľu do pohára a striedajte vrstvy.
5. Úplne hore položte dáždnik z kôpru.
6. Poháre zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút odstáť. Potom vypustite vodu späť a postup zopakujte.
7. Počas tretieho varu ihneď pridajte soľ, cukor, bobkový list a korenie. Dôkladne premiešame.
8. Nalejte rastlinný olej. Miešajte. Priviesť do varu.
9. Do vriacej marinády pridajte ocot.
10. Okamžite naplňte poháre a zatvorte ich vyvarenými viečkami.

Poradenstvo. Prvú nádobu sa odporúča otvoriť v novembri. Takéto občerstvenie posilňuje imunitný systém pred nástupom zimných mrazov.

"Skutočný džem"

Na dvojlitrovú nádobu budete potrebovať:

• 1 kg paradajok;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 feferónka;
• 2 stredné cibule;
• 4 bobkové listy;
• 1 vetvička kôpru;
• 1 vetvička petržlenu;
• korenie podľa chuti;
• 1 liter vody;
• 50 ml octu (9%);
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Ako variť:

1. Nádoby sterilizujte.
2. Paradajky umyte a nakrájajte na štvrtiny.
3. Papriku umyjeme a nakrájame na plátky.
4. Nakrájajte cesnak a bylinky.
5. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
6. Začnite vkladať zeleninu do pohára: striedajte paradajky, bylinky, papriku, cesnak a cibuľu.
7. Dajte vodu do ohňa. Okamžite pridajte soľ, cukor, bobkový list, korenie a rastlinný olej.
8. Nalejte ocot do vriacej vody a premiešajte.
9. Vriacou marinádou zalejeme pripravenú zeleninu.
10. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 20 minút.

Vďaka rastlinnému oleju budú plátky elastické a lesklé.

Bez octu

Ingrediencie:

• 2 kg paradajok;
• 2 litre vody;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• zelenina (kôpor alebo petržlen).

Spôsob varenia:

1. Čisté poháre sterilizujte. Uistite sa, že nie sú žiadne praskliny alebo triesky.
2. Paradajky umyte a nakrájajte na plátky.
3. Dajte bylinky a trochu cesnaku na dno nádoby.
4. Potom položte celú časť nakrájaných koliesok paradajok.
5. Úplne hore položte 1-2 strúčiky cesnaku.
6. Varte vodu. Obsah pohárov zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť.
7. Nalejte vodu späť do panvice, znova prevarte a nalejte do pohárov. Nechajte pôsobiť 10 minút.
8. Varte vodu tretíkrát, ale tentoraz pridajte soľ a cukor.
9. Poháre naplňte marinádou a pevne ich uzavrite.
10. Otočte a zabaľte.
11. Chladíme dva dni.

Poznámka! Neodporúčame otvárať poháre skôr ako po 5 týždňoch.

S horčicou

Ingrediencie:

• 1,8 kg paradajok;
• 1 feferónka (malá);
• 10 g suchej horčice;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 vetvička kôpru;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 1 liter vody.

Spôsob varenia:

1. Poháre sterilizujte.
2. Paradajky nakrájame na plátky. Ak sú plody veľké, nakrájajte ich na štvrtiny.
3. Feferónku nakrájame nadrobno na plátky.
4. Nakrájajte cesnak a bylinky.
5. Vložte plátky paradajok do pohára.
6. Navrch pridajte nasekaný cesnak, korenie, bylinky a suchú horčicu.
7. Varte vodu.
8. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Varte za stáleho miešania päť minút.
9. Poháre naplníme marinádou a prikryjeme pokrievkou.
10. Sterilizujte 15 minút.

Poradenstvo. Horčica sa hodí k citrónu. Ak chcete aktualizovať chuť známeho jedla, pridajte citrónovú kôru na dno nádoby.

S kyselinou citrónovou

Ingrediencie:

• 2 kg paradajok;
• 1 cesnak;
• 1 lyžička. kyselina citrónová;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 sladká paprika;
• listy ríbezlí.

Ako marinovať:

1. Umyte plechovky od sódy a sterilizujte ich.
2. Listy ríbezlí umyte a umiestnite na dno pohárov.
3. Papriku nasekáme nadrobno.
4. Paradajky nakrájame na malé plátky.
5. Cesnak rozdelíme na strúčiky.
6. Plátky paradajok položte do pohára až do stredu. Ďalšou vrstvou budú nakrájané papriky. Ďalej - opäť paradajky.
7. Medzi paradajky položte strúčiky cesnaku.
8. Varte vodu a nalejte vriacu vodu do pohárov.
9. Vypustite vodu späť do panvice, pridajte soľ a cukor. Miešajte.
10. Priviesť do varu.
11. Kým marináda vrie, nalejte do nádoby kyselinu citrónovú.
12. Poháre naplňte vriacou marinádou.
13. Poháre uzavrite viečkami. Skladujte hore nohami 24 hodín.

S mrkvovými vrchmi

Zaujímavá kombinácia paradajok a mrkvy nenechá hostí ľahostajnými. Nezvyčajná prísada dodáva pokrmu sviežosť bez horkosti.

Na litrovú nádobu budete potrebovať:

• 700 - 800 g paradajok;
• 5 vetvičiek mrkvy;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. ocot (9%).

Ako variť:

1. Poháre sterilizujte.
2. Paradajky nakrájame na plátky. Ak sú plody malé, stačí ich prekrojiť na polovicu.
3. Vrchy mrkvy dôkladne umyte. Nemala by zostať žiadna kontaminácia.
4. Na spodok položte mrkvu. Ak je príliš dlhý, odrežte ho. Snažte sa robiť všetko opatrne, aby boli prípravy nielen chutné, ale aj krásne.
5. Zvyšné vrcholy rozložte buď pozdĺž stien alebo medzi paradajky.
6. Plátky položte úplne hore.
7. Varte vodu.
8. Poháre zalejte vriacou vodou. Prikryjeme pokrievkami a necháme 20 minút lúhovať.
9. Vypustite vodu späť do panvice. Opakujte postup.
10. Počas tretieho varu pridajte soľ a cukor, kým nezačne vrieť. Za stáleho miešania povaríme.
11. Do vriacej marinády nalejte ocot a odstráňte z tepla.
12. Marinádu postupne nalievame do pohárov.
13. Utiahnite obrobky. Otočte a zabaľte.

Takmer bez soli a sterilizácie (ako čerstvé)

Pre zachovanie maximálnej chuti čerstvých paradajok nie je potrebné použiť veľké množstvo ingrediencií. Korenie, cesnak, listy ríbezlí dodajú paradajkám chuť ako nakladané.

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok;
• 0,5 lyžičky. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. ocot (9%);
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara.

Spôsob varenia:

1. Naplňte čisté a suché poháre nakrájanými paradajkami.
2. Prevarte vodu a zeleninu zalejte vriacou vodou.
3. Poháre prikryte viečkami a nechajte 20 minút odstáť.
4. Znova prevarte tú istú vodu. Nalejte zeleninu a nechajte 15 minút.
5. Vodu sceďte späť, pridajte soľ a cukor. Priviesť do varu.
6. Dôkladne premiešame a prilejeme ocot a rýchlo premiešame.
7. Postupne prilievame vriacu marinádu.
8. Sterilizácia nie je potrebná. Zaskrutkujte viečka.
9. Otočte a zabaľte poháre.

Prípravok maximálne zachová chuť čerstvých paradajok. Veľké množstvo cukru a minimum soli vám umožní vychutnať si paradajky ako v lete.

S malinovými listami

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3-4 malinové listy;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. ocot (9%);
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Poháre sterilizujte.
2. Paradajky ošúpeme a nakrájame na plátky.
3. Na dno každej nádoby položte všetky malinové listy a strúčik cesnaku.
4. Ďalej poukladáme paradajky.
5. Navrch pridajte ešte 1 strúčik cesnaku.
6. Prevarte vodu a zeleninu zalejte vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 5 minút.
7. Vodu scedíme, pridáme soľ, cukor a korenie a prevaríme.
8. Do vriacej marinády nalejte ocot.
9. Premiešame a vriacou marinádou zalejeme zeleninu.
10. Poháre zakryte viečkami a sterilizujte desať minút.
11. Zaskrutkujte viečka, otočte a zabaľte na dva dni.

Poradenstvo. Nepoužívajte kôpor. S malinovým listom sa to nehodí. Pre bohatšiu arómu možno malinové listy kombinovať s listami ríbezlí.

Plátky zelených paradajok

Existujú poveternostné podmienky, keď je pre paradajky ťažké dozrieť na slnku. Nezúfajte, môžete si dať paradajky marinovať na zimu a v zelenej forme.

Ingrediencie:

• 1 kg zelených paradajok;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. ocot (9%);
• 1 feferónka;
• 1 vetvička kôpru alebo petržlenu.

Spôsob varenia:

1. Poháre sterilizujte.
2. Paradajky umyte a nakrájajte na štvrtiny.
3. Nakrájajte cesnak a bylinky.
4. Feferónku tiež nakrájajte čo najjemnejšie.
5. V miske zmiešame paradajky a nasekané bylinky, papriku a cesnak.
6. Dôkladne premiešame.
7. Celú zmes rozdeľte do pohárov.
8. Varte vodu. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Premiešame a zalejeme octom.
9. Poháre ihneď naplňte.
10. Prikryjeme viečkami a sterilizujeme 15 minút.
11. Poháre pevne uzavrite. Otočte a zabaľte na 48 hodín.

Pravidlá skladovania konzervovaných paradajok v plátkoch

Čerstvo pripravené poháre sa musia otočiť a zabaliť. Je vhodné nechať polotovary v tejto forme 24–48 hodín. Počas tohto obdobia dochádza k ďalšej sterilizácii.Poháre pomaly chladnú, čo predlžuje trvanlivosť.

Po 48 hodinách ich môžete odložiť do špajze alebo pivnice. Už ich nie je potrebné ukladať hore nohami. Hlavnou vecou je zabrániť priamemu slnečnému žiareniu dopadať na nádobu v ktorejkoľvek fáze skladovania.

Tipy a triky na varenie

Ak ste začiatočník, odporúčame vám oboznámiť sa s radami skúsených žien v domácnosti:

1. Pri absencii alergií obrobok Môžete pridať rozdrvenú tabletu aspirínu. Predídete tak opuchu viečok.
2. Vyberte mierne nezrelé paradajky. Ich koža je pružnejšia a ovocie sa ľahšie krája na malé plátky bez poškodenia štruktúry. Z prezretých plodov vypadáva dužina.
3. Plátky sa snažte ukladať reznou stranou nadol – paradajky sa tak nepoškodia.
4. Čo sa týka zeleniny, zeleru je lepšie sa vyhnúť.

Poďme si to zhrnúť

Príprava paradajok na zimu v plátkoch nie je náročná úloha. Môžu sa podávať ako predjedlo alebo pridávať do pripravených jedál. Ak použijete želatínu, paradajky sa stanú ako plátky marmelády, ktoré majú radi aj deti.

Paradajky sa najlepšie hodia s cibuľou, cesnakom, mrkvou a horčicou. Kôpor a petržlen sú vhodné ako zelené. Nezabudnite skontrolovať neporušenosť nádoby a sterilizovať ju. Hotové zaváracie poháre ochlaďte pomaly pri izbovej teplote a až potom ich odložte na dlhodobé skladovanie.

Prajem vám zrelé paradajky a dobrú chuť!