Jednoduché a chutné recepty na nakladané zelené paradajky: ako ich správne pripraviť a zabaliť na zimu

Recept s cibuľou a paprikou

Metóda pre tých, ktorí to majú radi horúce.

Ingrediencie:

• 3 litre vody;
• 1,5 kg paradajok;
• 3 cibule;
• 2 horúce papriky;
• 200 g soli;
• 280 g cukru;
• 0,5 litra octu (9%);
• klinčeky podľa chuti;
• zelenina podľa chuti;
• čierne korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu dobre opláchnite.
2. Ak sú paradajky veľké, nakrájajte ich na polovicu. Malé prepichnite vidličkou alebo špáradlom.
3. Kapiu nakrájajte na niekoľko kúskov, nezabudnite vystrihnúť „chvost“.
4. Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky.
5. Poháre sterilizujte a viečka uvarte.
6. Na dno nádoby položte klinčeky a korenie.
7. Všetku zeleninu navrstvíme. Pridajte zeleň na vrch.
8. Dajte vodu do ohňa. Pred varením pridajte soľ a cukor. Varte 1 minútu.
9. Nalejte ocot a odstráňte marinádu z ohňa. Nalejte ju na zeleninu.
10. Poháre zrolujte a otočte. Udržujte v teple 24 hodín.

Poznámka! Ak z kapie nevykrojíte semienka, chuť bude oveľa ostrejšia. Preto sa riaďte vlastnými preferenciami.

kórejské marinovanie

Ingrediencie:

• 1 kg zelených paradajok;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 paprika;
• 1 stredná mrkva;
• 50 ml octu (9%)
• Bobkový list;
• zeler;
• zmes korenia;
• petržlen;
• 1 feferónka.

Príprava:

1. Zeleninu dôkladne opláchnite.
2. Mrkvu nakrájame na kolieska.
3. Nakrájajte zvon a feferónky podľa vlastného uváženia. Je lepšie, ak kusy nie sú veľké.
4. V každej paradajke urobte dostatočne veľký rez, aby ste do nej mohli vložiť plátok inej zeleniny.
5. Nakrájajte cesnak na tenké plátky.
6. Do výsledného „vrecka“ vložte cesnak a mrkvu. V tomto čase dajte nádoby na sterilizáciu a viečka na varenie.
7. Na dno nádoby položte zeler a petržlen a na vrch zeleninu. Nakrájanú papriku položíme medzi paradajky.
8. Zeleninu posypeme zmesou korenia.
9. Dajte vodu na oheň. Nepridávajte nič.
10. Ovocie zalejeme vriacou vodou, necháme 5 minút odstáť. Vypustite vodu späť a postup zopakujte.
11. Vodu opäť sceďte, ale prevarte ju s cukrom a soľou.
12. Hneď ako voda vrie, nalejte ocot. Varte ešte pár minút.
13. Zeleninu zalejeme pripravenou marinádou.
14. Poháre zrolujte a otočte.

Kórejský recept zahŕňa veľké množstvo korenia. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené bylinky a korenie. Dobre poslúži aj obyčajný ríbezľový list.

Toto je zaujímavé:

Nakladanie zelených paradajok za studena vo vedre

Najlepšie instantné recepty zo zelených paradajok

Ako pripraviť nezrelé paradajky na zimu

Zelené paradajky v adjike

Táto metóda osloví milovníkov prírodných produktov: nakladaná zelenina neobsahuje ocot.

Ingrediencie:

• 2-2,5 kg zelených paradajok;
• 1 čili paprička;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 ks. paprika.

Recept nie je taký jednoduchý ako predchádzajúci. Adjika sa musí najskôr uvariť.

Varenie adjika:

1. Vezmite polovicu paradajok, dobre umyte a osušte.
2. Strihajte akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Kusy by mali byť malé alebo stredné.
3. Odstráňte semená z papriky.
4. Nakrájajte čili.
5. Cesnak ošúpeme.
6. Všetku zeleninu vložte do mixéra. Rozdrvte do hladka.
7. Dajte to na oheň. Pridajte soľ a cukor. Varte 15 minút na miernom ohni.

Príprava zeleniny na morenie:

1. Poháre sterilizujte. Uvarte viečka.
2. Vyberte polovicu paradajok a umyte.
3. Umiestnite ich do nádob bez toho, aby ste ich rezali.

Kombinovanie ingrediencií:

1. Nalejte vriacu adžiku na zeleninu až po vrch.
2. Prikryjeme pokrievkou.
3. Poháre sterilizujte 20 minút.
4. Zeleninu zrolujte a po dni odložte na uskladnenie.

Zelené paradajky s petržlenovou vňaťou a chrenom v marináde

Ingrediencie:

• 3 kg paradajok;
• 2 listy chrenu;
• 100 g koreňa chrenu;
• listy ríbezlí;
• zelenina podľa chuti (vyžaduje sa petržlen, zvyšok je voliteľný);
• 3 litre vody;
• 180 g soli.

Spôsob varenia:

1. Začnite variť s marinádou. Dajte vodu na oheň, pridajte soľ. Varte po varení 2 minúty, potom nádobu odstráňte z ohňa. Ochlaďte pri izbovej teplote.
2. Poháre sterilizujte a viečka uvarte.
3. Paradajky dôkladne opláchnite, osušte a prepichnite špáradlom.
4. Na dno nádoby umiestnite listy chrenu, petržlenu, ríbezlí alebo čerešní.
5. Rozdrvte koreň.
6. Vložte paradajky do pohára. Na vrch posypte nasekaný koreň chrenu.
7. Zeleninu polejeme vychladnutou marinádou a pevne uzatvoríme.
8. Hneď ako sa soľanka zakalí, môže byť obrobok prevezený do pivnice.

Sladké paradajky

Recept je jedným z najjednoduchších a zahŕňa pridanie veľkého množstva cukru.

Ingrediencie:

• 2 kg paradajok;
• 6 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• kôpor;
• strúčik cesnaku;
• 100 ml octu (9%);
• 2 litre vody.

Ako marinovať:

1. Umytú zeleninu prepichneme špáradlom. Veľké ovocie nakrájajte na polovicu.
2. Poháre sterilizujte. Uvarte viečka.
3. Na dno položte nasekaný cesnak a potom zeleninu. Umiestnite kôpor úplne hore.
4. Varte vodu. Tesne pred varením pridajte soľ a cukor. Dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
5. Nalejte do octu. Miešajte 30 sekúnd.
6. Poháre naplňte zeleninou a pevne uzavrite.
7. Prvých 24 hodín uchovávajte hore nohami.

Poradenstvo. Kto má rád ešte sladšie, môže do marinády pridať lyžicu medu spolu so soľou a cukrom.

Plnené v gruzínskom štýle

Ingrediencie:

• 1 kg zelených paradajok;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 liter vody;
• 100 ml octu (9%);
• 1 čili paprička;
• khmeli-suneli;
• čierne korenie;
• Bobkový list;
• kôpor;
• petržlen.

Spôsob varenia:

1. Chilli papričku nakrájame na malé kolieska.
2. Nakrájajte zeleň.
3. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
4. Zmiešajte všetko vyššie uvedené.
5. Pridajte slnečnicový chmeľ (asi 0,5 lyžičky).
6. Poháre sterilizujte.
7. Na dno nádoby položte bobkový list a korenie.
8. Ostrým nožom urobte na paradajkách vrecká. Naplňte ich pripravenou zmesou bylín, cesnaku a korenia.
9. Opatrne, bez lisovania, vložte ovocie do pohára.
10. Dajte vodu na oheň, zeleninu zalejte vriacou vodou. Zakryte pokrievkou a nechajte 10 minút pôsobiť. Vodu sceďte a znova prevarte.
11. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Priviesť do varu. Nalejte do octu.
12. Priviesť do varu.
13. Zeleninu nalejte marinádou a poháre prikryte viečkami. Sterilizujte 10 minút.
14. Zrolujte nádoby a zabaľte ich na jeden deň do teplej prikrývky.

Zelené paradajky marinované s repou

Ingrediencie:

• 1 kg zelených paradajok;
• 1 stredne zrelá repa;
• 5 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. ocot (70%);
• kôpor;
• 3 strúčiky cesnaku;
• zrnká čierneho korenia.

Spôsob morenia:

1. Poháre sterilizujte a viečka uvarte.
2. Cviklu ošúpeme. Nakrájajte ho a cesnak na tenké plátky (dosky). Vložte do pohárov.
3. Ďalej pridajte zelené a čierne korenie.
4. Ďalej pridáme celé paradajky.
5. Zeleninu zalejeme vriacou vodou. Nevypúšťajte vodu, kým nezčervená.
6. Keď uvidíte požadovanú farbu, nalejte vodu do panvice a znova prevarte.
7. Do takmer vriacej vody pridajte soľ a cukor a premiešajte. Minútu po prevarení nalejte do octu. Varte ďalšiu minútu.
8. Zeleninu nalejte marinádou.
9. Poháre utiahnite, otočte a zabaľte na jeden deň.

Prečítajte si tiež:

Solené paradajky v pohároch „Ako v sudoch“ studeným spôsobom

Instantné jemne solené paradajky

Plnené paradajky s cesnakom a bylinkami

Ingrediencie:

• 1 kg zelených paradajok;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 liter vody;
• 100 ml octu (9%);
• čierne korenie;
• Bobkový list;
• kôpor;
• petržlen.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte zeleň.
2. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
3. Zmiešajte bylinky a cesnak. Čím je hmota homogénnejšia, tým lepšie. Môžete použiť mixér.
4. Poháre sterilizujte.
5. Na dno nádoby položte bobkový list a korenie.
6. Paradajky narežte priečne, aby sa do nich zmestilo viac hustej plnky.
7. Paradajky naplňte zmesou bylín a cesnaku. Vložte do pohára.
8. Zeleninu zalejeme vriacou vodou. Zakryte pokrievkou a nechajte 10 minút pôsobiť.
9. Vodu sceďte a znova prevarte.
10. Pridajte soľ, cukor, premiešajte, varte.
11. Nalejte ocot, odstráňte z tepla.
12. Zeleninu nalejte marinádou a poháre prikryte viečkami. Sterilizujte 10 minút.
13. Zrolujte nádoby s varenými viečkami.

Plnené paradajky s paprikou a cibuľou

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok;
• 2 veľké papriky;
• 3 stredné cibule;
• 1 liter vody;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 100 ml octu (9%);
• kôpor;
• korenie voliteľné.

Spôsob morenia:

1. Pripravte si zeleninu. Opláchnite a vysušte.
2. Z paradajok odrežeme vrchnú časť a vykrojíme časť dužiny.
3. Papriku ošúpeme od stoniek, priečok a semien.
4. Papriku a cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame v jednej nádobe.
5. Na dno sterilizovaných pohárov položte zrnká čierneho korenia.
6. Do vzniknutej dutiny vo vnútri paradajok pridajte zmes cibule a papriky.
7. Vrch zakryte „klobúkom“, ktorý zostal pri rezaní.
8. Dajte vodu do ohňa.
9. Na vrch nádoby položte vetvičky byliniek.
10. Zeleninu zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Potom nalejte späť do panvice, pridajte cukor a soľ a priveďte do varu.
11. Pridajte ocot do vriacej vody a naplňte poháre marinádou.
12. Kúsky otočte, otočte a zakryte na jeden deň.

Poradenstvo. Do náplne môžete pridať lyžicu rastlinného oleja.

Trochu nostalgie: nakladané zelené paradajky ako v ZSSR

Ingrediencie:

• 2 kg paradajok;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• Bobkový list;
• vetvička kôpru;
• petržlenová vetva;
• 60 ml octu;
• zrnká čierneho korenia.

Spôsob varenia:

1. Poháre sterilizujte a viečka uvarte.
2. Na spodok položte zeleninu a bobkový list a na vrch paradajky.
3. Pridajte soľ, cukor, korenie.
4. Dajte vodu do ohňa. Hneď ako zovrie, pridajte ocot a naplňte poháre marinádou.
5. Nádoby zakryte viečkami. Sterilizujte 10 minút.
6. Kúsky zrolujte – netreba ich obracať.

Na zimu do pohárov bez sterilizácie

Ingrediencie:

• 1,5 kg paradajok;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. ocot (9%);
• listy ríbezlí alebo čerešní;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• zrnká čierneho korenia.

Spôsob varenia:

1. Paradajky zalejeme studenou vodou a necháme 2 hodiny odstáť.
2. Do každej zeleniny vpichnite špáradlo.
3. Na dno pohárov položte papriku, cesnak, bylinkové listy a na vrch paradajky bez stláčania.
4. Do vriacej vody pridajte soľ, cukor, ocot.
5. Zeleninu zalejeme vriacou vodou.
6. Poháre ihneď zrolujte.
7. Odstráňte na uskladnenie po 16 hodinách.

Ako správne variť konzervované zelené paradajky

Skúsené gazdinky sa podelia o svoje tipy na varenie:

• ak paradajky nie je potrebné krájať podľa receptu, potom ich pred vložením do pohára treba prepichnúť na dvoch miestach špáradlom: tým sa zachová vzhľad ovocia;
• zelené paradajky majú spravidla kyslú a mierne adstringentnú chuť - na jej neutralizáciu sa pri konzervovaní pridáva cukor 3-krát viac ako soľ;
• Mnoho receptov na konzervovanie zrelej zeleniny vyžaduje pridanie plátku citróna. Táto zložka nebude fungovať so zelenými paradajkami;
• Poháre musia byť čisté, je vhodné ich vyčistiť sódou a dôkladne opláchnuť.

Záver

Spomedzi mnohých receptov na nakladanie zelenej zeleniny na zimu je ľahké vybrať si pre seba niektoré z najchutnejších možností. Hlavnou vecou pri príprave je udržiavať poháre čisté a sterilné a pridávať presné množstvo octu.

Nakladané paradajky sa podávajú pri akomkoľvek stole: hodia sa k zemiakom a mäsu, ideálne ako samostatné občerstvenie. Slávnostné kebaby s nakladanými paradajkami nahradia tie najvyberanejšie reštauračné jedlá.Skutočný džem!