Žiarivá slnečná medicína priamo zo záhrady: aké sú výhody žltých paradajok a aké vitamíny a minerály obsahujú

Zeleninová plodina paradajok je zastúpená rôznymi odrodami, ktoré sa líšia nutričnými, chuťovými a diétnymi vlastnosťami. Napríklad žlté paradajky sú zdravšie ako červené. Obsahujú viac vitamínov, mikro- a makroprvkov a hlavne lykopén (karotenoidný pigment). Plní v tele množstvo dôležitých funkcií: normalizuje metabolizmus, spomaľuje proces starnutia, zabraňuje rastu rakovinových buniek, je dôležitý pre zdravie zubov, kostí a zraku. Okrem toho sa žlté paradajky vyznačujú chuťou, nízkym obsahom kalórií a je menej pravdepodobné, že spôsobia alergickú reakciu.

V nižšie uvedenom článku budeme diskutovať o vlastnostiach žltých paradajok: prečo sú užitočné a kedy môžu poškodiť telo, kontraindikácie na konzumáciu, ako ich pripraviť, aby sa zachovali maximálne výhody.

Zloženie žltých paradajok

Žlté paradajky obsahujú 95 % vody. Zvyšných 5% je:

• popol;
• potravinová vláknina;
• škrob;
• vitamíny skupiny B;
• kyselina askorbová a listová;
• vitamín PP;
• mikroelementy - selén, meď, železo, zinok, mangán;
• makroelementy - fosfor, vápnik, draslík, sodík, horčík, zinok, síra;
• organické tuky - kyselina citrónová, šťaveľová, jablčná, jantárová, vínna;
• esenciálne aminokyseliny - stearová, asparágová, glutámová;
• mononenasýtené mastné kyseliny - olejová, palmitolejová;
• polynenasýtené mastné kyseliny – linolénová, linolová, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.

Vitamíny a minerály

Žlté paradajky majú vysoký obsah vitamínov B:

1. B1 (tiamín) je nevyhnutný pre normálny priebeh procesov rastu a vývoja a slúži ako dobrá prevencia chorôb nervového, kardiovaskulárneho a tráviaceho systému.
2. B2 (riboflavín). Jeho nedostatok nepriaznivo ovplyvňuje stav pokožky, očí, vlasov, funkčnosť nervovej sústavy a tráviaceho traktu. Jeho účelom je obnova tkaniva, udržanie energetického metabolizmu a ochrana pokožky pred mikróbmi.
3. B5 (kyselina pantoténová) ovplyvňuje procesy oxidácie a redukcie, aktivuje tvorbu steroidných hormónov, zlepšuje činnosť mozgu.
4. B6 (pyridoxín) - zodpovedný za vstrebávanie nenasýtených mastných kyselín, podieľa sa na metabolizme bielkovín a tukov, podporuje normálnu činnosť nervovej sústavy a pečene.
5. B9 (kyselina listová) je nevyhnutná pre udržanie zdravia imunitného a obehového systému, stavbu nových buniek, čo je dôležité najmä pre matku a plod počas tehotenstva.
6. B12 (kyanokobalamín) poskytuje odolnosť voči stresu, reguluje hematopoetické procesy, znižuje hladinu cholesterolu a stimuluje syntézu bielkovín.

Vitamínový komplex zahŕňa: kyselina askorbová (vitamín C), retinol (vitamín A), vitamín PP.

Prečítajte si tiež:

Aké sú výhody a poškodenia paradajok pre ženy?

Prečo sú paradajky pre človeka škodlivé a prospešné

Je možné jesť zelené paradajky: výhody a poškodenie tela

Nutričná hodnota

Obsah kalórií v zrelom ovocí - 15 kcal. Paradajky obsahujú bielkoviny (0,98 g na 100 g zeleniny), tuky (0,26 g), sacharidy (2,28 g).Nutričná hodnota ovocia sa líši v závislosti od spôsobu varenia.

Výhody a poškodenie ľudského tela

Vďaka rôznorodému chemickému zloženiu Plody žltých paradajok majú celý rad priaznivých účinkov na organizmus. Kyselina askorbová sa aktívne podieľa na metabolických procesoch, podporuje oxidačné reakcie a je nevyhnutná pre normálne fungovanie spojivového a kostného tkaniva.

Obzvlášť prospešný je vitamín A (retinol).. Je dôležitý pre zdravie zubov a kostí, normalizuje metabolické procesy, podieľa sa na tvorbe nových buniek, slúži ako dobrá prevencia rakoviny. Medzi ďalšie funkcie patrí schopnosť neutralizovať oxidačný účinok voľných radikálov, chrániť pred chrípkou, nachladnutím, urogenitálnymi infekciami, obnovovať epitel a urýchľovať hojenie kože po ranách a popáleninách.

Pre referenciu. Retinol, podobne ako kyselina listová, je mimoriadne dôležitý v období intenzívneho vnútromaternicového vývoja a v prvých rokoch života.

Vitamíny B9 a B12 majú veľký význam pre imunitný a hematopoetický systém.. Majú všeobecný posilňujúci účinok na steny ciev, ktoré sa stávajú elastickými, hustejšími a pevnejšími a znižuje sa ich priepustnosť. Vitamíny normalizujú hladinu homocysteínu, čo slúži ako dobrá prevencia ochorení periférnych ciev, senilnej demencie, Alzheimerovej choroby, ischemickej choroby srdca a arteriálnej trombózy.

Medzi hlavné prospešné vlastnosti žltých paradajok patria::

• regulovať syntézu proteínov;
• odstrániť odpad a toxíny;
• podporovať chudnutie;
• podieľať sa na produkcii syntetických steroidných hormónov;
• zvýšiť ochranu slizníc;
• znížiť hladinu cholesterolu v krvi;
• zlepšiť stav pokožky a nechtov;
• aktivovať rast vlasov;
• predchádzať ochoreniam očí a zhoršeniu zraku;
• zvýšiť hustotu kostí;
• zvýšiť črevnú motilitu.

Plody žltých paradajok sú netoxické, ale pri nadmernej konzumácii môžu byť pre telo škodlivé.. Kompozícia obsahuje retinol, ktorého nadbytok sa prejavuje nevoľnosťou, vracaním, bolesťami hlavy a svalov, pocitom letargie, ospalosťou, začervenaním pokožky tváre.

Odporúča sa používať paradajky opatrne pre ľudí trpiacich dnou a artritídou.: puríny sa nachádzajú v zelenine, čo vedie k hromadeniu kyseliny močovej, exacerbácii ochorenia a tvorbe dnavých uzlín.

V iných prípadoch môžu spôsobiť paradajky črevná obštrukcia, exacerbácia pankreatitídy, cholelitiáza, tvorba obličkových kameňov, zvýšená kyslosť žalúdka.

Rozdiel od červených paradajok

Žlté paradajky sa líšia nielen farbou, ale aj chuťou, diétnymi a výživovými vlastnosťami.. Čo sa týka úžitkovosti, prevyšujú červené odrody. Obsahujú väčšie množstvo užitočných mikro- a makroprvkov, vitamínov, a čo je najdôležitejšie, obsahujú lykopén. Okrem prospešných vlastností dodáva zelenine oranžovo-žltú farbu.

Ďalšou charakteristickou črtou je kalorický obsah. Ak je obsah kalórií žltej paradajky 15 kcal na 100 g, potom červená má o 5 kcal viac. Odrody sa líšia aj chuťou: žlté paradajky sú mäsitejšie a majú menej kyslosti.

Aké sú výhody čerstvých žltých paradajok?

Paradajky sa konzumujú čerstvé, konzervované, solené, nakladané, sušené, pečené, dusené, vyprážané. Čerstvé paradajky sú najzdravšie, keďže sú v nich zachované všetky účinné látky, zloženie vitamínov a minerálov sa neznižuje.

Konzervované

Správne pripravená konzervovaná zelenina je takmer taká zdravá ako čerstvé paradajky. Lykopén prítomný v kompozícii slúži ako silný antioxidant, ktorý sa zachováva aj počas varenia.

Dôležité! Konzervované paradajky sa neodporúča konzumovať ľuďom so sklonom k ​​obezite alebo dodržiavajúcim diétny režim. Soľ zadržiava tekutiny v tele, narúša metabolizmus voda-soľ, čo neprispieva k chudnutiu.

Sušené

Paradajky sušené na slnku majú nezvyčajnú chuť, ale sú drahé a časovo náročné na prípravu.. Paradajky po sušení stratia 89 % svojej hmotnosti. Na prípravu 1 kg sušených paradajok budete potrebovať 9-14 kg čerstvých.

Keď už hovoríme o užitočnosti, potom si zachovávajú všetky kvality a vitamínové a minerálne zloženie v takmer nezmenenom množstve. Majú vyšší obsah kalórií – 100 g obsahuje 258 kcal.

O výhodách iných plodín:

Výhody a poškodenia tekvicovej šťavy pre mužov, ženy a deti

Zdravotné prínosy a poškodenia horkých uhoriek

Výhody pre mužov, ženy, deti

Žlté paradajky sú cenným potravinovým produktom, ktorý musí byť zahrnutý do stravy ľudí rôzneho pohlavia a veku.. Paradajky sú obzvlášť užitočné pre ženy počas tehotenstva, pretože slúžia ako dodatočný zdroj kyseliny listovej. Ak je jej nedostatok, hrozí predčasný pôrod a narodenie dieťaťa s odchýlkami.

Okrem toho sa kyselina listová podieľa na stavbe nových buniek, spomaľuje nástup menopauzy a proces starnutia a priaznivo pôsobí na reprodukčnú funkciu žien.

Žlté paradajky nie sú menej užitočné pre mužov. Obsahujú zinok, ktorý je zodpovedný za syntézu testosterónu, hlavného mužského pohlavného hormónu. Hrá dôležitú úlohu pri tvorbe spermií, ovplyvňuje vývoj kostného a svalového tkaniva, udržiava sexuálne zdravie a reguluje libido.

Pre deti je dôležitý najmä vápnik, draslík a horčík v žltých plodoch:

1. Horčík rozkladá glukózu, zlepšuje nervovosvalový prenos, stabilizuje srdcový rytmus, zlepšuje cievny tonus a interaguje s vápnikom.
2. Draslík podporuje činnosť prevodového systému srdca, reguluje metabolizmus bielkovín a sacharidov a určuje prenos vzruchu z nervových buniek do svalov.
3. Vápnik sa podieľa na stavbe kostného tkaniva, mineralizácii zubov, zvyšuje hustotu kostí, zabraňuje vyplavovaniu vápnika z kostí a iných orgánov a zabezpečuje stabilné fungovanie kardiovaskulárneho systému.

Liečivé vlastnosti

Paradajka je jedným zo siedmich najlepších šampiónov v obsahu lykopénu (2 573 mcg). Jeho hlavnou funkciou je antioxidant. Konzumácia karotenoidného pigmentu vedie k zníženiu oxidačného stresu, čím sa spomaľuje rozvoj aterosklerózy, bráni vzniku a rozvoju nádorov a zvyšujú sa ochranné funkcie organizmu.

Pre nervový systém a cievy

Dostatočná hladina lykopénu v krvi znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Je dôležitý pre normálnu činnosť myokardu, priaznivo pôsobí na cievy, zvyšuje ich elasticitu a pevnosť. Lekári nazývajú paradajky ochrancom tela pred aterosklerózou a ischemickými chorobami.

Paradajky znižujú produkciu stresových hormónov, ktorý má pozitívny vplyv na stav nervového systému.Vitamín A teda stimuluje mozgovú aktivitu a chráni membrány mozgových buniek. Vitamín B1 pôsobí ako sedatívum: odstraňuje pocity úzkosti a podráždenia, zvyšuje koncentráciu a zlepšuje vstrebávanie informácií.

Protirakovinové vlastnosti

Vďaka svojim silným antioxidačným vlastnostiam a prítomnosti retinolu Veľké množstvo žltých paradajok sa široko používa na prevenciu rakoviny. Pravidelná konzumácia paradajok pestovaných bez dusičnanov zabraňuje vzniku a rozvoju zhubných nádorov. Paradajky navyše regulujú hladinu cholesterolu, ktorého zvýšenie sa považuje za rizikový faktor rakoviny.

Pozornosť! Liečba rakoviny by sa mala vykonávať pod dohľadom onkológa! Nevykonávajte samoliečbu.

Vápnik, prítomný v paradajkách, slúži ako dobrá prevencia rakoviny tráviaceho traktu a lykopén - rakovina prostaty u mužov.

Zvýšenie ochranných funkcií tela

Žlté paradajky sa podieľajú na tvorbe antimikrobiálnej imunity. Vitamín A chráni pred chrípkou a prechladnutím tým, že zvyšuje odolnosť organizmu voči agresívnemu pôsobeniu patogénov, bráni ich rastu a šíreniu do dolných dýchacích ciest.

Dôležitú úlohu pre správne fungovanie imunitného systému zohráva vitamín C. Znižuje nielen riziko akútnych respiračných vírusových infekcií a akútnych respiračných infekcií, ale aj skracuje dobu rekonvalescencie.

Kontraindikácie

Medzi absolútne kontraindikácie patrí individuálna intolerancia jednej alebo viacerých zložiek kompozície. Obmedzenie alebo zníženie konzumácie žltých paradajok je nevyhnutné pre ľudí trpiacich nasledujúcimi chorobami:

• dna;
• artritída;
• reuma;
• urolitiáza;
• ulcerózne lézie žalúdka a dvanástnika;
• gastritída s nízkou kyslosťou;
• tvorba soľných kameňov v obličkách.

Dôležité! Žlté paradajky sa neodporúčajú konzumovať s potravinami obsahujúcimi škrob, pretože hrozí riziko tvorby kameňov v obličkách a žlčníku.

Ako variť paradajky, aby ste si zachovali maximálny úžitok

bohužiaľ, Počas varenia sa časť živín v paradajkách stráca. Takéto straty však možno minimalizovať, ak sa zelenina varí, pečie alebo dusí bez pridania rastlinných a kuchynských tukov. Užitočné vlastnosti sa zachovávajú zmrazením ovocia a konzervovaním.

Paradajky varené v dvojitom kotli sú šťavnatejšie a zdravšie, keď sa dostanú do kontaktu s parou, zelenina je akoby uzavretá a šťava nevyteká.

Existujú všeobecné odporúčania ako správne variť paradajky, aby sa čo najviac zachovalo ich vitamínové a minerálne zloženie:

1. Vyberte si celé paradajky s hrubou šupkou, ktoré sú pevné na dotyk.
2. Zelenina musí byť počas varenia úplne pokrytá vodou. Ak sa vyvarí, nepridávajte do panvice studenú vodu.
3. Paradajky varte so zatvoreným vekom.
4. Mrazenú zeleninu najskôr nerozmrazujte.
5. Pri varení s inou zeleninou pridajte paradajky ako posledné, 10-15 minút predtým, ako je jedlo pripravené.

Záver

Žlté paradajky sú dobrou alternatívou k červeným. Obsahujú užitočnejšie mikro- a makroelementy, vitamíny, majú menej kontraindikácií a sú povolené pre ľudí s alergiou na červené potraviny.Pri častom používaní priaznivo pôsobia na stav vlasov, pokožky a nechtov, posilňujú imunitný systém, zlepšujú funkčnosť srdcovo-cievneho, nervového a tráviaceho systému.

Žlté paradajky slúžia ako preventívne opatrenie proti rakovinovým patológiám, ischemickým chorobám a ateroskleróze. Čerstvé paradajky sa pre obsah rastlinnej vlákniny odporúčajú zaradiť do jedálnička chudnúcich: čistia črevá od odpadu a toxínov, poskytujú rýchle a dlhodobé zasýtenie, čo umožňuje zmenšiť veľkosť porcií a vyhnúť sa občerstveniu.