Zdravotné prínosy a poškodenia horkých uhoriek

Je čas zberu, vaše uhorky získali bohatú zelenú farbu. Vyberiete ich, ale ukážu sa, že sú horké! Aká škoda. Ale neponáhľajte sa rozčuľovať. Horké uhorky majú množstvo prospešných vlastností a sú široko používané vo varení a kozmeteológii.

Z článku sa dozviete, prečo sú uhorky horké, aké sú výhody a poškodenia horkých uhoriek, aké sú vlastnosti ich zloženia a ako ich používať na kulinárske, lekárske a kozmetické účely.

Je možné jesť horké uhorky?

Môcť! Neobsahujú žiadne toxické látky. Najnepríjemnejšia vec, s ktorou sa môžete stretnúť, je samotná horkosť.

Horké plody nie sú zdraviu škodlivé, ale môžu pokaziť šalát oblečený v majonéze. Ako dresing je lepšie zvoliť rastlinný olej. Takto bude horkosť menej nápadná.

Je dôležité vedieť, prečo dochádza k horkosti a či existuje spôsob, ako bojovať proti tomuto javu.

Prečo vzniká horkosť?

Existuje niekoľko dôvodov pre horkosť:

• nedostatočné zalievanie;
• nadmerné zalievanie;
• nerovnomerné zavlažovanie;
• zalievanie studenou vodou;
• sucho, extrémne teplo;
• priame agresívne slnečné svetlo;
• nedostatok slnečného svetla;
• hojnosť buriny;
• blízkosť vysokých záhradných stromov;
• nevhodná pôda, napríklad hlina;
• nedostatok hnojív.

Všetky tieto faktory vyvolávajú v uhorkách horkosť. Zalievanie zeleniny by malo byť rovnomerné. Je nebezpečné buď presušiť, alebo preliať rastlinu.

Včas odstráňte burinu a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu.

Dôležité! Existujú odrody uhoriek, ktorých obaly naznačujú, že uhorky nie sú horké. Ale začínajúci záhradníci by mali vedieť, že horkosť v zelenine nezávisí od odrody. Jeho prítomnosť alebo neprítomnosť závisí od starostlivosti o rastlinu.

Rozdiely v zložení

Uhorky obsahujú veľa užitočných mikroelementov. Ale ich nedostatok ovplyvňuje vnímanie chuti.

Horká chuť je primárne spôsobená nedostatkom draslíka v ovocí. Metabolizmus dusíka je narušený. Vonkajšie to dokazujú príliš malé listy rastliny.

Chuť uhoriek pokazí aj nedostatok síry. Na listoch sa objavujú žlté žily.

Horkosť uhoriek je spôsobená nedostatkom železa, bóru a molybdénu. To znamená, že zelenina bez horkosti má dostatok týchto mikroelementov.

Ale horké uhorky obsahujú látku nazývanú cucurbitacín. A nie je prítomný v ovocí bez horkosti. V zelenine sa objavuje, ak sa o ňu nedostatočne stará. Náhle zmeny teploty spôsobujú, že rastlina je „nervózna“, čím sa táto chemická zlúčenina objavuje.

Odkaz. Cucurbitacín pochádza zo stonky zeleniny. Ak je uhorka mladá, existuje šanca, že jej stred nie je vôbec horký. Odrežte „zadok“ a umyte zeleninu.

Výhody a poškodenie horkých uhoriek

Je zaujímavé, ako zloženie pôsobí na ľudský organizmus. Mohlo by sa zdať, že zelenina pozostáva takmer z ničoho iného ako z vody – odkiaľ pochádzajú prospešné vlastnosti?

Ale nie, uhorky obsahujú:

• vitamín PP - užitočný pri strese a nervových poruchách;
• vitamín C – na posilnenie imunitného systému;
• vitamín B1, B2, B5, B6, B9 – pre zrakové orgány, normálnu činnosť nervovej sústavy, pre zachovanie mladosti, krásy a zdravia;
• Vitamín E je vynikajúci antioxidant. Umožňuje zachovať mladosť. V horkých plodoch je jeho obsah niekoľkonásobne vyšší ako v obyčajných.Vitamín je tiež užitočný pre tých, ktorí zažívajú duševné preťaženie. Napríklad študenti píšuci záverečnú prácu, absolventi škôl na prijímacích skúškach;
• jód;
• molybdén;
• fosfor;
• síra – v horkých plodoch je jej veľmi málo;
• draslík;
• vápnik;
• železo;
• meď;
• mangán;
• fluór;
• sodík.

Je to skoro ako periodická tabuľka! A to všetko sa nachádza v tej zelenine, ktorá sa pre svoju horkú chuť často hádže do koša. Skúsení a skúsení záhradkári vedia, že všetko sa dá využiť.

Liečivé vlastnosti

Aké sú výhody horkej zeleniny:

1. Analgetický účinok. Horká zelenina dokáže zmierniť bolesti hlavy, brucha a chrbta. Počas menštruácie je badateľný priaznivý vplyv na ženské telo.
2. Proti žiareniu. Ak žijete v oblasti s vysokou úrovňou žiarenia, takáto zelenina pomôže vyhnúť sa negatívnym účinkom na telo. Jedzte ich čo najčastejšie.
3. Choleretická vlastnosť. Túto vlastnosť majú aj bežné uhorky, no najvýraznejšie sa prejavuje u horkých.
4. Výhody pre gastrointestinálny trakt. Horká uhorka je dobrá pre žalúdok aj tenké črevo. Nemali by sa však jesť počas exacerbácie gastritídy. Ak takýto problém nemáte, zelenina vám zlepší trávenie.
5. Bol zistený pozitívny vplyv na srdce a cievy.
6. Od popálenín, odrenín a rán. Na tieto účely sa uhorka suší bez lúpania, drví sa a potom sa používa ako prášok.
7. Užitočné pri cukrovke.
8. Protinádorová vlastnosť. Horká zelenina spomaľuje delenie rakovinových buniek. Aby sa zabránilo vzniku rôznych nádorov, dobrým liekom sú horké uhorky. Zároveň ich treba zjesť celé, najlepšie bez soli a oleja.

Rozsah priaznivých účinkov je teda pomerne široký. Pri letných prechladnutiach je užitočné jesť aj mierne horkastú zeleninu. Majú protizápalové vlastnosti a zabraňujú množeniu baktérií.

Pokiaľ ide o poškodenie, neboli zaznamenané žiadne negatívne účinky. Prejedanie môže viesť k hnačke, častému močeniu, nadúvaniu a bolestivým bolestiam žalúdka. Nemali by ste jesť viac ako tri druhy zeleniny naraz.

Poznámka! Vyhnite sa prerasteným uhorkám. Priaznivé vlastnosti boli zaznamenané iba u tých druhov zeleniny, ktorých dĺžka nepresahuje 10 cm.Potom s každým milimetrom miera užitočnosti klesá.

Kontraindikácie

Nie každý môže jesť túto neškodnú zeleninu.

Odporúčame vám oboznámiť sa s kontraindikáciami:

• exacerbácia gastritídy;
• otvorený vred;
• ochorenia štítnej žľazy;
• urolitiázové ochorenie;
• zlyhanie obličiek a iné ochorenia obličiek;
• opuch počas tehotenstva.

Konzumácia horkého ovocia situáciu zhorší. Dávajte pozor, aby ste nejedli sčernené alebo dokonca mierne nahnité ovocie.

Čo robiť s horkými uhorkami

Existuje veľa možností na použitie horkých uhoriek. Najprv by ste sa však mali pokúsiť zabrániť ich výskytu. Ak ste už vybrali pár zeleniny a ukázalo sa, že sú horké, je čas konať.

Hnojte pôdu dusíkatými hnojivami a zabezpečte rovnomerné zavlažovanie. Prehnojenie je rovnako zlé ako podhnojenie.

Dôležité! Nepoužívať hnoj. Len zvýši horkosť ovocia.

Ak ste pre borák vybrali nesprávne miesto a slnko páli listy svojimi jasnými lúčmi, potrebujete skleník. Počas aktívneho slnka zakryte ovocie. Ak ste si naopak vybrali príliš tienisté miesto, potom uhorky vysádzajte ďalej od seba.Takto si nebudú navzájom brať svetlo.

Ak v krajine nežijete neustále, dodržiavanie pravidiel zavlažovania nebude také jednoduché. Ak nedávno pršalo, neponáhľajte sa po práci na daču. Tejto vlhkosti budú mať uhorky dostatok. Ale ak je počasie niekoľko dní suché a vaše uhorky nie sú napojené, potom sú plody už horké.

Prečítajte si tiež:

Ako chutne pripraviť uhorky s kurkumou na zimu: recepty a odporúčania.

Veľmi chutné a produktívne uhorky Stella.

Ako pripraviť uhorky a zázvor na zimu.

Ako používať horké uhorky

Najjednoduchší spôsob je šalát. Pridajte akúkoľvek inú zeleninu a zelené bylinky, dochuťte rafinovaným olejom a vychutnajte si dobrú kyslú chuť. Ražný chlieb je skvelý doplnok.

Horká zelenina je vhodná aj na zimnú prípravu. Hlavná vec je pridať viac cukru. Dvojnásobná sadzba. Všetko ostatné robte ako obvykle. Horká zelenina sa lepšie skladuje, poháre s kyslou uhorkou sú menej pravdepodobné, že „vybuchnú“ a pokazia sa. Tepelná úprava zníži horkosť takmer na minimum.

Horké plody obsahujú viac antioxidantov. Čo to znamená? Že mladosť vašej pleti je v dobrých rukách. Uhorková maska ​​udrží vašu tvár a krk pevný a zdravý. Z dužiny horkej zeleniny si môžete vyrobiť masky na pokožku rúk a nôh.

Poradenstvo. Ako liečivý prášok sa používa sušená a strúhaná zelenina. Tento prášok podporuje rýchle hojenie odrenín na detských kolienkach.

Poďme si to zhrnúť

Horké uhorky môžu rásť vo vašom záhradnom záhone kvôli nesprávnemu zalievaniu, osvetleniu a nedostatku hnojív.

Takúto zeleninu môžete jesť, nespôsobuje žiadnu škodu. Pomáhajú však zmierniť priebeh mnohých chorôb a chránia pred rádioaktívnym ožiarením.Medzi hlavné kontraindikácie patrí ochorenie obličiek a žalúdočné vredy.

Horké uhorky môžete použiť rovnakým spôsobom ako bežné ovocie: zabaliť do pohárov na zimu, pripravte čerstvé šaláty, jedzte v čistej forme. Kozmetické vlastnosti horkých uhoriek sú výraznejšie ako u plodov bez horkosti. Prajeme vám dobrú úrodu!