Pravidlá skladovania zemiakov: možno ich pred uskladnením umyť?
Je pekné vykopať rovnomerné veľké zemiaky na jeseň. Na pestovanie závideniahodnej úrody to však nestačí. Je tiež dôležité správne ho pripraviť na skladovanie, aby sa zachovalo až do jari bez straty. Jednou z najčastejších otázok záhradkárov je, či musia zemiaky pred sadením umyť. skladovanie. Niektorí sa obávajú, že by to mohlo pokaziť celú úrodu.
V tomto článku zistíme, či je potrebné umývať zemiaky pred ich uskladnením na zimu a ktoré hľuzy sa najlepšie skladujú - umyté alebo neumyté.
Je dovolené skladovať umyté zemiaky?
Je možné nechať umyté zemiaky na zimu? Áno, môžete, najmä ak bola vykopaná v daždivom počasí. Pred uskladnením je však dôležité hľuzy dôkladne vysušiť.
Pre bezpečnosť úrody sú rozhodujúce podmienky skladovania: optimálnymi ukazovateľmi sú teplota od +2 do +4°C a vlhkosť – 80-90%.
Výhody a nevýhody umývania zemiakov
Je možné umyť zemiaky pred ich uskladnením?Prišli sme na to. Teraz uvádzame hlavné výhody a nevýhody skladovania umytých hľúz.
Výhody:
- Umývanie nečistôt vám umožňuje okamžite posúdiť stav zemiakov. Na umytej šupke sú jasne viditeľné všetky chyby (škrabance, rezy, miesta hniloby atď.). Iba zopár hnilé zemiaky, ktoré spadnú do pivnice, zničia všetky zdravé exempláre.
- S umytými zemiakmi je pri varení príjemnejšie zaobchádzať, neznečisťujú kuchyňu, balkón ani lodžiu. Čistá zelenina má atraktívnu prezentáciu a nadbytočná úroda sa bude dať ľahko predať.
- Čistenie a spracovanie pivnice po uskladnení umytých zemiakov trvá oveľa menej času. Zvyšnú pôdu nie je potrebné odstraňovať.
Táto metóda má aj nevýhody:
- Pri neopatrnom umývaní sa šupka môže ľahko poškodiť. Pri ďalšom skladovaní preniká infekcia do hľúz cez škrabance.
- Umyté hľuzy po umytí je ťažké správne vysušiť, najmä ak je ich veľké množstvo.
- Umývanie zemiakov si bude vyžadovať veľa vody, času a úsilia, rovnako ako ich sušenie.
Čas použiteľnosti umytých a neumytých zemiakov
Trvanlivosť umytých a neumytých hľúz sa nelíši za predpokladu, že všetky zemiaky boli dôkladne vysušené.
Je tiež dôležité dôkladne skontrolovať hľuzy pred ich odoslaním pivnica. Na zimné uskladnenie sa skladujú len absolútne zdravé exempláre bez poškodenia, známok choroby alebo oblastí hniloby.
Technológia prania pred uskladnením
Vzhľadom na vážne náklady na prácu pri umývaní a sušení zeleniny, ako aj náklady na vodu, má zmysel umývať celú plodinu iba vtedy, ak sú hľuzy doslova pokryté mokrou pôdou. Stáva sa to, ak sa čistenie vykonávalo vo vlhkom počasí.
V opačnom prípade stačí zemiaky pri triedení a ukladaní do debničiek vysušiť a ručne odstrániť prebytočnú zeminu.
Takto umyte zemiaky pred uskladnením:
- Na umývanie vyberte veľkú nádobu, napríklad starú vaňu. Ak používate umývadlo, môžete na jeho dne urobiť otvory - to zjednoduší proces.
- Do nádoby nalejte studenú vodu a po malých častiach pridajte zemiaky. Chvíľu jemne premiešajte rukami bez toho, aby ste poškodili šupku. Po každej várke meníme vodu.
- Čisté zemiaky položte v jednej vrstve na pripravený povrch: drevenú podlahu alebo plech.Je dobré použiť nepotrebnú lepenku alebo látku, z času na čas ju vymeniť a vysušiť. Tento substrát rýchlo absorbuje prebytočnú vlhkosť.
- Na sušenie zvoľte vetrané miesto v tieni alebo polotieni. Vonku sa hľuzy sušia za 4-8 hodín. Pravidelne ich otáčajte, aby sa rovnomerne vysušili.
Zeleninu vložíme do krabíc alebo vrecúšok a pošleme na chladné miesto.
Poradenstvo. Počas umývania je vhodné hľuzy ihneď triediť na veľké, stredné a výsadbové. Okamžite zlikvidujte aj choré a poranené exempláre.
Teraz sú čisté a dôkladne vysušené zemiaky pripravené na ďalšie spracovanie pred uskladnením.
Príprava na uskladnenie
Pred odoslaním úrody na sklad je starostlivo skontrolovaná a roztriedená.
Hľuzy určené na výsadbu na ďalšiu sezónu skladujeme oddelene. Zvyšné zemiaky sú triedené podľa veľkosti. Stredné hľuzy vydržia najdlhšie, veľké - o niečo menej. Vzorky poškodené pri kopaní sa do pivnice vôbec neposielajú. Najskôr sa spracujú.
Zemiaky pripravené na uskladnenie na zimu sú výlučne celé, suché a zdravé hľuzy. IN pivnica Zelenina so známkami choroby, poškodená alebo poškriabaná by nemala byť zaradená.
Potreba vedieť. Len niekoľko chorých zemiakov, ktoré spadajú do všeobecnej hmoty, môže v krátkom čase zničiť celú úrodu.
Triedená a sušená zelenina sa umiestni do malých škatúľ alebo vrecúšok a nechá sa niekoľko dní na chladnom mieste. Úroda sa potom prenesie do pivnice alebo suterénu.
Ako skladovať umyté zemiaky: optimálne podmienky
Umyté zemiaky skladujte na zimu v rovnakých podmienkach ako neumyté. Maximálna doba skladovania plodiny je dodržaná pri teplote od +2 do +4°C a vlhkosti vzduchu 80-90%.
Keď teplota stúpa, zemiaky začnú klíčiť a ochabnú. V zelenine sa hromadia škodlivé látky a už sa nedá jesť.
Pri negatívnych teplotách alebo skladovaní pri 0 °C sa škrob v hľuzách premení na cukor a zelenina získa sladkastú chuť. Krátkodobé vystavenie nízkym negatívnym teplotám však nevedie k takýmto následkom.
V pivnici alebo v pivnici
Na skladovanie zemiakov je vhodná pivnica alebo pivnica. Pred výsadbou zeleniny sa miestnosť vyčistí od zvyškov minuloročnej úrody, vysuší sa, vyvetrá a vydezinfikuje. Na dezinfekciu použite roztok vápna, síranu meďnatého alebo sírovú bombu.
Drevené boxy a boxy na skladovanie zeleniny, ako aj podlahy a regály sú ošetrené roztokom manganistanu draselného a dôkladne vysušené na slnku.
Pozor! Pivnica alebo pivnica musí mať dobrú tepelnú izoláciu, ktorá chráni potraviny pred mrazom a zvýšenými teplotami.
Na balkón alebo lodžiu
V mestských podmienkach sa zemiaky skladujú na balkóny a lodžie. Na tieto účely je vhodné použiť drevené debny izolované materiálmi s hydroizolačnými vlastnosťami.
Vyrobte si takúto škatuľku môžete to urobiť sami z drevených dosiek alebo hrubej preglejky. Najlepšou možnosťou sú dve krabice rôznych veľkostí, vložené jedna do druhej. Dutina medzi nimi je vyplnená penovým plastom, suchými pilinami alebo iným vhodným materiálom.
Ak nemáte čas ani túžbu postaviť si krabicu sami, kúpte si hotovú termonádobu na balkón. V predaji sú boxy a vrecká s termostatmi, v ktorých možno zeleninu úspešne skladovať pri -40°C.
Časté chyby pri skladovaní zemiakov
Uvádzame najčastejšie chyby, ktoré vedú k znehodnoteniu zeleniny skladovanej na skladovanie:
- Nesprávny výber odrody na uskladnenie v pivnici. Na zimu sa vysádzajú iba neskoré a stredné. Bez straty vydržia až do jari. Skoré zemiaky vydržia aj za ideálnych podmienok prinajlepšom do novembra.
- Skladovanie nesušených zemiakov. Ak vložíte mokrú zeleninu do pivnice, nevyhnutne to povedie k rýchlemu výskytu hniloby a poškodeniu plodiny.
- Pokladanie hľúz zlej kvality. Len zdravé a nepoškodené zemiaky budú dlhodobo skladované. Pri triedení sú vzorky s najmenšími známkami hniloby, škrabancov alebo rezov nemilosrdne odstránené.
- Skladovanie hľúz vo veľkých hromadách. Je lepšie naaranžovať zeleninu do malých škatúľ, škatúľ alebo vrecúšok. Vďaka tomu je pohodlnejšie ich používať a pravidelne nimi prechádzať.
- Skladovanie v rovnakej nádobe s ostatnou zeleninou. Cviklu môžete uchovávať iba v jednej krabici alebo vrecku zemiakov. Je položená na vrchu, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť.
- Porušenie teploty. Teplota vzduchu nad +4°C alebo pod +2°C má zlý vplyv na udržanie kvality. V prvom prípade zelenina ochabne a vyklíči, v druhom prípade mierne zmrzne.
- Zanedbávanie pravidelných kontrol skladovanej zeleniny. Z času na čas skontrolujete svoje zásoby, je ľahké si všimnúť pokazené zemiaky včas a odstrániť ich zo všeobecnej hromady.
Vyvarovaním sa týchto chýb zaistíte zelenine nezávadnosť až do jari.
Záver
Ako najlepšie skladovať zemiaky - umyté alebo nie - každý sa rozhodne sám. Pri výbere spôsobu skladovania sa riadia objemom úrody, dostupnosťou dostatočného množstva vody na umývanie a plochou na sušenie.Pranie nemá vplyv na trvanlivosť za predpokladu, že je riadne vysušené.