Čo je zemiaková hľuza: botanický popis, vývoj a aplikácia

Vedecký názov zemiakov je nočná. Ale zvyčajne sa hľuzy aj rastlina ako celok nazývajú zemiaky. Budeme hovoriť o anatomickej stavbe hľúz zemiakov. Tieto informácie pomôžu začínajúcim farmárom rozumne využiť úrodu a získať cenný osivový materiál.

Čo je zemiaková hľuza?

Čo je zemiaková hľuza? Ide o vegetatívne zahustenie, alebo prerastený púčik na koreni rastliny, vhodný na potravu.

Hľuza je v podstate modifikovaný výhonok hľuznatého nočného kvetu. Vyvíja sa na vrchole stolonu - bočného výhonku s predĺženými internódiami a nedostatočne vyvinutými listami.

Ako to vyzerá

V závislosti od odrody sú hľuzy okrúhle, oválne, podlhovasté a vretenovité. Buničina je biela, žltá, krémová, oranžová. Hrubá koža - ružová, žltá, béžová, hnedá alebo fialová.

Zaujímavé! Zemiaková odroda Explosion má tmavofialovú dužinu a šupku s orieškovou chuťou a vôňou.

Štruktúra hľúz

Buničina pozostáva zo zahusteného, ​​škrobového, hustého tkaniva. Hľuza je pokrytá korkovou kôrkou, ktorá starnutím hrubne (viď foto).

Na poznámku! Vlasťou hlucháňa hľuznatého je Južná Amerika, kde bol prvýkrát pestovaný.

Interné

Vnútornú štruktúru zemiakov môžete preskúmať iba pomocou čerstvého rezu. Podzemný kmeň v sekcii obsahuje nasledujúce vrstvy:

• epidermis - suberizované bunky peridermu;
• kôra - bunky parenchýmu so škrobovými zrnami;
• kambium - kambiálne bunky s xylémovými prvkami;
• jadro - bunky parenchýmu s radiálnymi lúčmi.

Jadro obsahuje najmenšie množstvo škrobových zŕn. Toto je najhrubšia časť dužiny.

Vonkajšie

Hľuza je semenný materiál na vegetatívne rozmnožovanie zemiakov. Na jeho povrchu je 7-15 ocelli, 3 púčiky so základmi listov a koreňov v každom. Vyrastá len centrálny púčik, z ktorého sa vyvíjajú nadzemné výhonky a korene.

Pozor! Ak sú výhonky z centrálneho výhonku poškodené, dochádza k výmene v dôsledku bočných púčikov. Takéto výhonky sú však vždy slabšie a neznášajú nepriaznivé poveternostné podmienky počas intenzívneho vegetačného obdobia.

Závisí to od odrody?

Všeobecná štruktúra zemiakovej hľuzy je rovnaká pre všetky odrody. Jediný rozdiel je vo farbe dužiny a šupky zemiakov a pomere hrúbky vnútorných vrstiev.

Ostatné zložky rastliny

Nadzemná časť zemiakov zahŕňa:

1. Stonky. Vzpriamené, mäsité, s pritlačenými chĺpkami, výška od 30 do 140 cm, na kríku sa zvyčajne tvorí 4-7 stoniek.
2. Listy. Nespojito nepárové, perovito členité, so 6-10 vajcovitými, špicatými lístkami. Zvonku hladké a dospievajúce, zvnútra rebrované. Usporiadané na stonkách do špirály.
3. Kvety. Päťčlenné, zhromaždené na vrchole v kvetenstvách-kučery. Kalich pozostáva z 5 kališných lístkov. Koruna je sphenoletal, biela, žltá, ružová, fialová. Po opelení sa piestik zmení na plod.
4. Plod. Zelené bobule, guľovité, 1,5-2,2 cm v priemere, nejedlé.

Aký je koreňový systém zemiakov?

Koreňový systém zemiakov je vláknitý, siahajúci do hĺbky 30-50 cm od povrchu pôdy.Korene dosahujú maximálny vývin v čase pučania kríka, keď sú hľuzy úplne zrelé, postupne odumierajú.

Zahŕňa:

• primárne korene, ktoré sa tvoria na začiatku klíčenia hľúz;
• korene blízko dna, umiestnené v skupinách po 4-5 kusoch;
• stolonové korene.

Zemiaková hľuza je zhrubnutá a skrátená stonka pokrytá ochranným korkovým pletivom.

Koľko kotyledónov

Zemiaky patria do triedy dvojklíčnolistových. Po vyklíčení tvorí semeno dva kotyledóny.

Biologické vlastnosti hľuzy

Tvorba nových hľúz sa vyskytuje v dolných pazuchách listov a trvá 40-70 dní od okamihu výsadby.

Ako sa tvorí

Začiatok klíčenia zemiakov je charakterizovaný aktiváciou bunkového metabolizmu za vzniku vegetatívnej hmoty rastliny. Krík tvorí až 20-30 hľúz, ale iba 5-15 z nich sa mení na plnohodnotné, pričom si zachovávajú všetky odrodové vlastnosti.

Algoritmus vývoja

Vývoj je rozdelený do podmienených období:

1. Počas procesu fotosyntézy zelená časť rastliny akumuluje živiny a posiela ich do koreňového systému, vďaka čomu sa hľuzy tvoria za 30-45 dní pristátia.
2. Stolóny sa vyvíjajú z bočných púčikov pôdy.
3. S nástupom priaznivých podmienok nastáva iniciácia a predlžovanie stolonu sa zastaví.
4. Počas fázy kvitnutia subapikálna časť stolonu napučí, čo vedie k akumulácii škrobu a bielkovín.
5. Po 3-4 týždňoch celková metabolická aktivita klesá a vinič odumiera.
6. Koža zhrubne, rýchlosť bunkových procesov je potlačená.

V čase zberu sú hľuzy pripravené na dlhodobé skladovanie v pivničných podmienkach.

Prečo sa považuje za upravený výhonok?

Stolóny s hľuzovitými zhrubnutiami v apikálnej časti sú pokračovaním nadzemnej stonky. Štruktúra tkaniva hľuzy sa však líši od štruktúry tkanív nadzemnej časti. Prítomnosť šupinovitých listových čepelí naznačuje ich vegetatívny pôvod.

Ďalším dôkazom, že hľuzu možno považovať za výhonok, je jej schopnosť zelenať sa. Pri vystavení slnečnému žiareniu zemiaky rýchlo menia farbu, a to aj napriek absencii chlorofylu v bunkách.

Aké choroby a škodcovia ohrozujú hľuzy zemiakov?

Nasledujúce choroby postihujú hľuzovitý pupenec:

1. Neskorá pleseň - plesňová infekcia, ktorá úspešne prezimuje v pôde a na plodinách v chladnej miestnosti. Prejavuje sa ako čierne škvrny. Kontrolnou metódou je postrek výsadieb zmesou Acidan, Tattu a Bordeaux.
2. Fomoz - prehĺbené miesta na povrchu s priemerom do 3 cm.Vedú k hnitiu a praskaniu zemiakov. Kontrolnou metódou je postrekovanie Trichodermínom, Fitodoctorom a Fitosporínom.
3. oosporóza - zaoblené pustuly na koži, ktoré poškodzujú oko. Lieky na boj - „Remontal“, „Stark“, „Doc Pro“.

Najznámejšími škodcami zemiakov sú chrobák zemiakový, háďatko, krtonožka a slimáky. Insekticídy pomôžu v boji proti škodcom - „Aktara“, „Aktofit“, „Bingo Milady“.

Chemické zloženie a vlastnosti

Chemické zloženie závisí od odrody zemiakov, kvality pôdy v mieste rastu a stupňa zrelosti.

Zemiakové hľuzy obsahujú:

• 73 % vody;
• 15% škrob;
• 2 % surového proteínu;
• 5,5 % cukrov;
• 1 % vlákniny;
• 0,1 % tuku;
• 0,5 % pektínových zložiek;
• 0,3 % titrovateľných kyselín;
• 0,1 % fenolových zlúčenín;
• 1,5 % organických zlúčenín;
• 1,2 % minerálov.

Nutričná hodnota

Kalorický obsah zemiakov uvarených v šupke dosahuje 70 kcal. V drvenej forme (pyré) - 60-65 kcal na 100 g.

Hlavnou živinou je komplexný sacharidový škrob. V gastrointestinálnom trakte sa rozkladá a premieňa na glukózu, ktorá pri oxidácii uvoľňuje energiu. V priemere sa obsah škrobu pohybuje medzi 15-25%.

Zemiaky obsahujú veľa vlákniny a pektínu, ktoré nedráždia sliznicu žalúdka a tenkého čreva. Dužina obsahuje vitamíny C, B1, B2, B6, K, PP, draslík, sodík, železo, horčík, meď, zinok, mangán, jód.

Výhody a poškodenie zemiakov

100 g zemiakov obsahuje:

• 400 mg draslíka, ktorý je potrebný na fungovanie srdcového svalu a normalizáciu metabolizmu vody v tele;
• 20 mg vitamínu C alebo kyseliny askorbovej, ktorá je zodpovedná za stav imunity a celkovej odolnosti voči vírusovým ochoreniam, predchádza skorbutu;
• až 2% ľahko stráviteľného proteínu tuberín (100% stráviteľné telom).

Poškodenie tela môže byť spôsobené konzumáciou zelených zemiakov, ktoré pod vplyvom slnečného žiarenia intenzívne akumulujú solanín, jed spôsobujúci otravu.

Aplikácia hľúz

Zemiaky sa pestujú ako jednoročná plodina. Hromadné pestovaná plodina používané na varenie. Okrem toho sú zemiaky vhodné na kŕmenie domácich zvierat, na výrobu etanolu a potravinárskeho škrobu.

Toto je zaujímavé:

Popredné krajiny v produkcii zemiakov na celom svete.

Zaoberáme sa otázkami, prečo dieťa konzumuje surové zemiaky a či je to škodlivé.

Záver

Z hľadiska biologickej klasifikácie sa hľuza považuje za vegetatívne zahustenie na koreni. Nie je to plod Nightshade, ale používa sa na rozmnožovanie rastliny.Jednoduchá technológia pestovania a vysoká nutričná hodnota predurčili jej dôležité miesto v ľudskej strave.