Zaujímavá príprava na zimu: sušenú repu správne skladujeme spolu s vrcholmi a používame pri varení
Konzumácia sušenej repy pomáha očistiť telo od toxínov, zlepšuje proces odstraňovania toxínov a zvyšuje chuť do jedla. Vďaka vysokému obsahu flavonoidov sa uvoľňujú kŕče v cievach, stabilizuje sa krvný tlak, zvyšuje sa pevnosť kapilár, odstraňujú sa karcinogény. Preto veľa žien v domácnosti hľadá spôsoby, ako sušiť repu doma a ako ju použiť, aby ste získali maximálny úžitok.
Ktorú repu je najlepšie vybrať na sušenie?
Nie všetky odrody repy možno použiť na sušenie. Je lepšie dať prednosť koreňovej zelenine, ktorá má bohatý červený alebo tmavofialový odtieň. Je dobré, ak zelenina nemá v reze žiadne krúžky.
Na tvare tiež záleží. Je lepšie zvoliť okrúhlu a plochú okrúhlu repu. Vo väčšine prípadov má sladkú dužinu a neobsahuje hrubé vlákna.
Neodporúča sa brať zeleninu, ktorá má známky poškodenia (stmavnutie, hnedé škvrny, diery). Stopka by mala byť dlhá asi 2 cm.
Vhodné odrody
Podľa gazdiniek je lepšie sušiť riad odrody repy. Patrí medzi ne Bordeaux a Neporovnateľné. Existuje aj iná koreňová zelenina, ktorá má podobný tvar a štruktúru (egyptská, Vira), ale nie je vhodná na sušenie.
Ako pripraviť koreňovú zeleninu na sušenie
Ak sa rozhodnete sušiť červenú zeleninu na zimu, musí byť správne pripravená:
- Zvyšnú špinu umyte mäkkou špongiou.
- Cviklu zalejeme studenou vodou a necháme 2 hodiny odstáť.
- Vodu scedíme, zeleninu zalejeme čistou vodou a zapálime.
- Po uvarení počkajte 20 minút a opäť pridajte studenú vodu. Zmena teploty vám umožní skrátiť čas varenia.
- Po vychladnutí repu ošúpeme, odstránime koreň a hlavičku.
- Zeleninu nakrájajte akýmkoľvek spôsobom (kocky, pásiky, plátky).
Kontrola pripravenosti repy je veľmi jednoduchá. Aby ste to urobili, musíte do zeleniny zapichnúť zápalku alebo špáradlo. Ak je uvarený, ľahko sa dostane dovnútra.
Ako variť sušenú repu
Gazdinky používajú tri hlavné spôsoby sušenia: v elektrickej sušičke, v rúre a na slnku. Vyberte si ten, ktorý sa vám najviac páči.
V elektrickej sušičke
Najmodernejšou metódou je použitie elektrickej sušičky. Táto technika je ideálna pre tých, ktorí žijú v byte alebo pestujú veľa zeleniny vo vlastnej záhrade. Vďaka elektrickej sušičke sa získavajú ekologicky nezávadné obrobky bez akýchkoľvek prísad.
Hlavnou výhodou metódy oproti sušeniu na slnku je nezávislosť od zmien počasia. Práve vysoká vlhkosť a časté dažde bránia správnej úprave repy.
Postup krok za krokom je nasledovný:
- Pripravte si 5 kg repy. Po vyčistení zostane asi 4,5 kg.
- Koreňovú zeleninu je možné nakrájať na plátky a potom prejsť cez mlynček na mäso. Vznikne vám niečo podobné ako rezance.
- Zeleninu rozložte na podnosy elektrickej sušičky. Priemerne 350 g každý.
- Teplota v elektrickej sušičke je nastavená na 55 stupňov a v samotnej miestnosti, kde je zariadenie inštalované, by malo byť v priemere 12 stupňov.
- Približná doba sušenia tohto objemu repy je 9 hodín.
- Výstup z 5 kg čerstvej zeleniny je 600-650 g sušeného produktu.
Ďalej sa repa môže vložiť do podnosu alebo sklenenej nádoby a uzavrieť vekom. Ak chcete skontrolovať kvalitu, vezmite malú štipku výslednej hmoty a naplňte ju vodou. Ak sa tekutina zmení na červeno-bordovú, znamená to, že výrobok je vhodný na konzumáciu.
V rúre
Sušenú repu môžete pripraviť na zimu pomocou rúry. Koreňová zelenina sa varí do čiastočného varenia (asi 10 minút po uvarení), potom sa ochladí v ľadovej vode.
Pozor! Charakteristickým znakom sušenia repy v rúre je, že vyžaduje vyššiu teplotu v porovnaní s inou zeleninou (o 20-30 stupňov vyššie).
Ďalším krokom je ošúpanie zeleniny, odstránenie chvosta a hlavy. Potom sa repa nakrája na kruhy s hrúbkou nie väčšou ako 0,5 cm, rozloží sa v jednej vrstve na plech na pečenie a vloží sa do rúry na 5 hodín pri teplote 80 - 85 stupňov. Skladujte na chladnom a tmavom mieste, najskôr ho vložte do pohára a pevne zatvorte veko.
V prírodných podmienkach
Sušenie na vzduchu je najprirodzenejší spôsob. Potraviny sa najčastejšie skladovali na povale, v stodole alebo pod kôlňou, aby ju dobre rozfúkal vietor. Predvarené a natenko nakrájané na kolieska, plátky alebo pásiky Koreňovú zeleninu rozložte na sito v jednej vrstve.
Poradenstvo. Odporúča sa sušiť repu 45-60 dní.
Pri tejto technike nie je možné použiť podnos alebo sito, pretože je potrebné prirodzené prúdenie vzduchu zo všetkých strán. Zeleninu umiestnite na miesto, kde nie je priame slnečné svetlo a počkajte, kým úplne nevyschne. Možno skladovať v akejkoľvek nádobe, ktorá je hermeticky uzavretá.
Ako skladovať
Bez ohľadu na to, ktorý recept bol použitý na sušenie repy na zimu, skladujú sa rovnakým spôsobom. Na to sú ideálne čisté, suché poháre alebo plastové nádoby.
Hlavná vec je, že nádoba je hermeticky uzavretá. Najlepšie je použiť vákuové nádoby. Potom sa obrobok umiestni na chladné a tmavé miesto. Niekto používa pivnicu alebo prístrešok, iní ho jednoducho skladujú v chladničke.
Na čo všetko môžete použiť sušenú repu?
Rozsah použitia koreňovej zeleniny v sušenej forme je rovnako rozmanitý ako v čerstvej forme. Ideálna je napríklad na varenie boršč.
Ak repu vopred namočíte do vody a potom tekutinu scedíte, môžete zeleninu pridať do rôznych šaláty. Produkt je tiež ideálny na výrobu čerstvého kvasu z repy. Niektoré deti jedia sušenú repu ako čipsy, čo je veľmi prospešné pre rastúce telo.
Je možné sušiť listy repy?
Počas zberu, keď sa červená koreňová plodina skladuje čerstvá, sa vrcholy odstránia. Málokto vie, že obsahuje vysoký obsah vitamínov a minerálov.
Ako sušiť topy
Na prípravu musíte najprv dôkladne umyť každý list. Potom sa zeleň vysuší uterákom a nakrája sa na prúžky s hrúbkou 3 až 4 cm. Potom sa vrcholy položia na drevený podnos alebo na list bieleho papiera (je lepšie vziať hrubú lepenku).
Ako skladovať
Po úplnom vyschnutí vrcholov je potrebné ich rozomeliť. Ak to chcete urobiť, použite mlynček na kávu alebo urobte všetko ručne. Výsledný prášok sa naleje do sklenených nádob a pevne sa uzavrie viečkami. Prípravok sa skladuje rovnako ako koreňová zelenina – na chladnom a tmavom mieste. Je dôležité, aby bola miestnosť suchá, inak sa produkt pokazí.
Čo variť zo sušených vrcholov
Sušené repné vrcholy pri zemi sa používajú ako greeny pre prvé a druhé ihrisko. Ak bol obrobok vo forme veľkých kusov, pridáva sa ako sekundárna prísada do šalátov, kuracích polievok (sušené vrcholy sa pridávajú na samom konci varenia), rôznych šťavy a smoothies.
Receptov na využitie repných vrchov je veľa. Na zimu sa dá pripraviť nielen v sušenej forme, ale aj v nakladanej, mrazenej a konzervovanej forme. Najčastejšie sa táto časť koreňovej zeleniny využíva na liečebné účely, no pred konzumáciou je potrebné poradiť sa s lekárom.
Záver
Už od pradávna bola samotná repa a jedlá s ňou považované za veľmi zdravé. Ak pripravíte zeleninu alebo jej vrcholy v suchej forme, pomôže to zachovať všetky vlastnosti produktu a telo dostane v zime užitočné látky.