Ako kvasiť repu doma: najchutnejšie recepty na prípravu a užitočné tipy na ich prípravu

Nakladaná zelenina sa ľahko pripravuje a slúži ako výborný doplnok k prvému a druhému chodu. Okrem tradičnej kyslej kapusty si gazdinky rady varia aj cviklu. Tento produkt je bohatý na vitamíny a zdravé prvky, na stole vyzerá chutne a farebne. Jeho pravidelné používanie normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu a zlepšuje imunitu. Ako kvasiť repu doma - prečítajte si náš článok.

Výhody a poškodenia aromatického občerstvenia

100 g nakladanej repy obsahuje iba 31 kcal. To znamená, že snack dokonale zapadá do zdravého a správneho jedálnička. Zelenina zabezpečuje stabilnú funkciu čriev a pomáha zbaviť sa zápchy.

Nakladaná repa má aj ďalšie prospešné vlastnosti:

• čistí a obnovuje pečeňové bunky;
• slúži ako účinná ochrana proti vírusom a mikróbom počas chladného obdobia;
• vďaka horčíku znižuje krvný tlak;
• odstraňuje odpad a toxíny z tela;
• normalizuje fungovanie kardiovaskulárneho systému;
• má protizápalový účinok.

zaujímavé! Prípravok obsahuje vitamíny A, B, C, E, kyselinu listovú, betakarotén, PP. Fosfor a draslík zaujímajú kľúčové miesto - sú nevyhnutné pre normálne fungovanie všetkých telesných systémov.

Nakladaná repa je kontraindikovaná pre tých, ktorí trpia gastritídou alebo vredmi. Obsah octu v miske vedie k podráždeniu žalúdočnej sliznice a nepohodlie a produkt tiež zvyšuje kyslosť v žalúdku.Ľudia s cukrovkou by nemali zneužívať nakladanú repu: 1-2 lyžice denne nepoškodia, ale veľké množstvo zvyšuje hladinu cukru v krvi.

Recepty z nakladanej repy

Skúsení letní obyvatelia a kuchári radšej varia sami repu. Domáce prípravky sú mnohokrát chutnejšie a zdravšie ako tie z obchodu. Pozrime sa na najobľúbenejšie recepty na varenie.

Jednoduchý recept

Rýchly a jednoduchý spôsob, ako pripraviť štartér z červenej repy. Zvládne to aj začiatočník, ktorý sa nikdy nezaoberal nakladanou zeleninou. Občerstvenie spestrí každú diétu. Doba varenia trvá 50-60 minút.

Zoznam ingrediencií pre jedlo:

• 1 kg repy;
• 700 ml vody;
• 40 g soli.

Príprava:

1. Cviklu opláchneme pod tečúcou studenou vodou a osušíme zo všetkých strán. Ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Niektoré gazdinky ho radšej strúhajú na hrubom strúhadle.
2. Nalejte vodu do panvice a pridajte soľ, dôkladne premiešajte. Položte na mierny oheň a dusíme 10 minút.
3. Nakrájanú koreňovú zeleninu vložte do čistých sterilných pohárov a zalejte marinádou. Zakryte viečkami a umiestnite na tmavé a chladné miesto, ako je chladnička alebo pivnica.
4. Produkt je pripravený na použitie po 10 dňoch.

S mrkvou

100 g mrkvy obsahuje iba 41 kcal, takže jedlo s prídavkom tejto zeleniny si zachováva svoje výhody. Mrkva dodáva jemnú a príjemnú chuť, vďaka čomu je občerstvenie ešte jasnejšie a krajšie. V zime z nej poháre slúžia ako výborný zdroj vitamínov.

Na prípravu budete potrebovať:

• 2 kg repy;
• 2 kg mrkvy;
• 50 g soli;
• 500 g cibule.

Príprava:

1. Zeleninu dôkladne opláchnite, osušte a nakrájajte na ľubovoľné prúžky.
2. Vložte ingrediencie do čistých pohárov v tomto poradí: repa, cibuľa, mrkva. Posypte soľou.
3. Nechajte pod tlakom 12 hodín, potom dôkladne premiešajte. Nechajte ďalších 12 hodín.
4. Po uplynutí času vypustite výslednú šťavu.
5. Pripravte marinádu: zmiešajte vodu so soľou a varte na miernom ohni 5 minút. Nalejte marinádu do pohárov.
6. Umiestnite obrobky pod tlakom na tmavé a chladné miesto. Predjedlo bude hotové za 2-3 dni.

zaujímavé! Počas fermentácie sa väčšina cukrov rozkladá a mení sa na kyselinu. Telo dostáva menej rýchlych sacharidov a cukrov, vďaka čomu zostáva zubná sklovina normálna a množstvo cukru v krvi sa nezvyšuje. Nakladaná repa je oveľa jemnejšia ako surová, preto sa odporúča tým, ktorí majú problémy so zubami.

S cesnakom

Cesnak dodáva príprave ostrosť a pikantnosť. Toto predjedlo sa hodí k mäsovým jedlám. Na prípravu budete potrebovať:

• 0,5 kg repy;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 0,5 l vody;
• 40 g soli;
• 4 bobkové listy;
• 5 hrášok nového korenia.

Príprava:

1. Pripravte soľanku: priveďte vodu do varu, pridajte soľ, dôkladne premiešajte. V pohode.
2. Cviklu umyjeme, uvaríme a nakrájame na malé plátky.
3. Sterilizujte nádobu, naplňte ju repou, paprikou, cesnakom a bobkovým listom. Nalejte studenú soľanku.
4. Nechajte dva dni pri izbovej teplote a potom dajte na chladné miesto. Použite po troch dňoch.
5. Pred podávaním jedlo ochutíme olivovým alebo rastlinným olejom. Pridajte nakrájaný cesnak alebo cibuľu, čiernu alebo červenú papriku podľa chuti.

S ražným chlebom

Pôvodný recept na toto kysnuté cesto si pamätáme už od nepamäti. Ražný chlieb obsahuje veľa tvrdej vlákniny, ktorá má množstvo prospešných vlastností a napomáha fungovaniu gastrointestinálneho traktu. Ražný chlieb je tiež zdrojom vlákniny.

Zoznam ingrediencií na prípravu občerstvenia:

• 4 kg repy;
• 80 g rasce;
• 400 g ražného chleba.

Príprava:

1. Cviklu umyte, ošúpte, nakrájajte na malé kúsky. Vložte do hlbokej misky, pridajte soľ, rascu a vodu.
2. Ražný chlieb namočte do teplej vody a preceďte. Výslednú soľanku nalejte do misky.
3. Nádobu postavte pod tlak a položte na teplé miesto. Po dvoch dňoch vložte do chladničky. Produkt je pripravený na použitie.

zaujímavé! Obsah rasce robí pokrm ešte zdravším a pikantnejším. Korenie má horkosť, ktorá sa harmonicky spája s neutrálnejšou chuťou cvikly. Lekári tvrdia, že rasca zlepšuje kvalitu spánku, pomáha bojovať proti nespavosti a normalizuje fungovanie nervového systému.

Pikantná nakladaná repa

Na prípravu pikantnej repy sa používajú rôzne koreniny: rasca, koriander, bazalka, korenie, petržlen, kôpor, sušený cesnak. Korenie sa vyberá na základe osobného vkusu a preferencií.

Pre klasický recept na pikantnú nakladanú repu budete potrebovať:

• 1,5 kg repy;
• 2 stredne veľké cibule;
• 25 g rasce;
• klinčeky podľa chuti;
• 2 bobkové listy;
• 800 ml vody;
• 20 g soli.

Príprava:

1. Umyte repu, ošúpte ju, nakrájajte na stredné plátky.
2. Zmiešajte vodu a soľ, varte soľanku niekoľko minút, ochlaďte.
3. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
4. Vložte repu a cibuľu do čistých, sterilných pohárov a naplňte soľankou. Pridajte korenie, bylinky a korenie podľa chuti.
5. Nádoby umiestnite pod tlak a skladujte pri izbovej teplote na týždeň.
6. Vložte do chladničky a spotrebujte misku do mesiaca.

Recept podľa Bolotova

Ukrajinský akademik a biológ Boris Bolotov ponúka široký výber receptov na prípravky na každý deň, ktoré budú podľa neho výbornou prevenciou rôznych chorôb. Nakladaná repa podľa Bolotova dokáže zmierniť mnohé choroby a posilniť imunitný systém.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg repy;
• 80 ml vody;
• 30 g soli;
• 30 g cukru;
• 20 g kyslej smotany.

Príprava:

1. Ošúpte a nakrájajte repu a vložte do čistej nádoby. Zeleninu zalejeme vodou, pridáme soľ, cukor a kyslú smotanu.
2. Nádobu umiestnite na teplé miesto na 2-3 dni. Ak sa vytvorí pleseň, opatrne ju odstráňte lyžičkou.
3. Po 1-2 dňoch vložte snack do chladničky, kde sa bude uchovávať ďalších 10-12 dní.

Sladká a kyslá repa

Chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré sa bude hodiť na každý sviatočný stôl. Pred jedlom je zelenina posypaná slnečnicovým olejom.

Na prípravu sladkokyslého občerstvenia budete potrebovať:

• 1 kg repy;
• 1 cibuľa;
• 40 g rasce;
• 750 ml vody;
• 15 g soli;
• 40 g koriandra.

Príprava:

1. Cviklu umyjeme a zbavíme šupky. Nakrájajte na štyri časti a nakrájajte na tenké plátky.
2. Soľ rozpustite vo vode, výslednú soľanku povarte a ochlaďte.
3. Cibuľu nakrájajte na kolieska a vložte spolu s cviklou do čistých a sterilných pohárov.
4. Nalejte soľankou a zrolujte. Uchovávajte pri izbovej teplote týždeň a potom umiestnite obrobky na mesiac do pivnice alebo pivnice.

Tipy a triky

Ako správne kvasiť repu? Tajomstvá a odporúčania skúsených žien v domácnosti vám pomôžu odpovedať na túto otázku:

1. Venujte pozornosť odrode repy. Na kvasenie sa výborne hodí malá elastická koreňová zelenina s výraznou chuťou. Pozrite sa bližšie na odrody Bona, Mulatto, Detroit, Red Ball. Táto zelenina je sladká a šťavnatá.Ak kupujete výrobky v obchode, vyberte si hladké plody bez škrabancov alebo iného poškodenia.
2. Pred varením si dôkladne preštudujte recept a zakúpte si všetky potrebné ingrediencie vopred.
3. Dôkladne umyte zeleninu, bylinky a riad.
4. Pre soľanku použite čistú filtrovanú vodu.
5. Pri krájaní zeleniny na plátky dbajte na to, aby boli všetky približne rovnako veľké – kvasenie tak prebieha rovnomerne.
6. Použite hrubú kamennú soľ.
7. Okrem tradičnej soli a korenia pridajte k predjedlám aj iné korenie. Napríklad zmes provensálskych bylín.
8. Dodržujte trvanlivosť.
9. Poháre pevne uzavrite.

Prečítajte si tiež:

Stolovú repu pestujeme správne: od výberu odrody až po zber.

Najčastejšie choroby repy: popis symptómov.

Ako sa vyrába cukor z repy v továrni.

Záver

Je dôležité kvasiť repu podľa všetkých pravidiel. Na varenie sa používa hladké drobné ovocie, bylinky, koreniny a bylinky. Fanúšikovia pikantných jedál pridávajú do receptu zmes červenej a čiernej papriky. Pre tých, ktorí uprednostňujú jemnejšiu chuť, je tu recept bez soli s kváskovým chlebom.

Pre lepšie kvasenie sú poháre pod tlakom, aby sa zo zeleniny uvoľnilo viac šťavy. Prípravky skladujte v chladničke alebo pivnici, aby sa nestratili výhody a chuť. Nakladaná zelenina sa pridáva do boršču, šalátov alebo sa jednoducho položí na stôl ako občerstvenie.