V akej forme a ako zmraziť repu na zimu v mrazničke: všeobecné pravidlá a užitočné tipy

Repa obsahuje veľa vitamínov, aminokyselín a minerálov. Zaberá jedno z prvých miest v zásobovaní tela horčíkom, sodíkom, chlórom, fosforom a vápnikom. Jeho koreňová zelenina obsahuje veľké množstvo jódu. Preto treba repu zaradiť do jedálnička najmä v zimnom období.

Mrazenie je jedným z najefektívnejších spôsobov prípravy zeleniny na zimu. Mrazená zelenina si zachová viac vitamínov a živín ako tá, ktorá sa skladuje v chladných miestnostiach a pivniciach. Ale aby mrazené potraviny zostali zdravé, musíte vziať do úvahy niektoré nuansy prípravy. Pozrime sa, ako zmraziť repu na zimu v mrazničke.

Je možné zmraziť repu na zimu doma?

Repa sa zbiera na budúce použitie rôznymi spôsobmi. Jeden z nich je mrazivý.

Výhody tejto metódy:

1. Proces mrazenia si vyžaduje menej času a úsilia ako zachovanie.
2. Výsledkom je polotovar, ktorý ušetrí čas pri príprave pokrmov.
3. V mrazenej koreňovej zelenine sú zachované takmer všetky prospešné látky.
4. Na rozdiel od zmesí z obchodu si budete istí kvalitou mrazeného produktu.

Jemnosť procesu

Pred zmrazením pripravte nádobu. Musí byť čistý a suchý. Vhodné sú plastové jednorazové nádoby alebo vrecká (špeciálne na mrazenie alebo bežné balenie).

Keďže koreňová zelenina pri opätovnom zmrazení stráca svoje prospešné vlastnosti, odporúča sa zmraziť ju v malých porciách, ktoré sú potrebné na prípravu pokrmu.

Koreňová zelenina na mrazenie musí byť čerstvá, zrelá, malého vzrastu, s hladkou, rovnomerne bordovou šupkou, bez poškodenia alebo známok hniloby. Skoré odrody repy, ktoré majú nízku chuť, nie sú vhodné na mrazenie.

Odkaz. Vyhnite sa repe s množstvom malých korienkov pri hlavnom koreni – to je znak toho, že je vo vnútri húževnatá.

Vrchné časti vybraných koreňových plodín sa odrežú a dôkladne sa umyjú pod studenou vodou kefou.

Zber repy na zimu v rôznych typoch

Cviklu je vhodné mraziť surovú aj po tepelnej úprave (varená, pečená, dusená).

Koreňová zelenina sa mrazí vcelku, po kúskoch (kocky, pásiky), strúhaná alebo vo forme pyré. Záleží na tom, aké jedlá plánujete v budúcnosti variť. Na polievky a kórejské predjedlá sa repa strúha, na šaláty a vinaigretty sa krája na kocky alebo prúžky, na diétne jedlá - na veľké kusy, na rajnice a detská výživa sa drvia na pyré.

Pri mrazení celej koreňovej zeleniny je hlavnou nevýhodou to, že ju treba pred použitím úplne rozmraziť. Rozdrvený produkt sa pridáva do niektorých jedál bez rozmrazovania.

Koreňovú zeleninu je možné mraziť samostatne alebo ako súčasť zmesí s inou zeleninou.

Surová repa

Najrýchlejším a najjednoduchším spôsobom je zmraziť surovú repu. Môže byť zmrazený celý, nakrájaný alebo strúhaný.

Na poznámku! Zmrazená surová repa počas varenia stráca farbu.

Umytá repa sa ošúpe, znova umyje a vysuší papierovou utierkou.

Ošúpaná koreňová zelenina sa mrazí celá, predtým sa vloží do samostatných vrecúšok alebo sa naseká alebo nastrúha. Nasekanú koreňovú zeleninu vložíme po častiach do pripravených nádob a vložíme do mrazničky.

Ak nechcete, aby sa nakrájaná zelenina zmenila na hrudku, mali by ste ju zmraziť v dvoch fázach. Najprv sa kúsky rozložia na podnos a umiestnia sa na 1-2 hodiny do mrazničky. Potom sa zmrazené kúsky vložia do vrecúšok, vzduch sa z nich odsaje a vloží späť do mrazničky.

Surová nasekaná repa môže byť zmiešaná so surovou mrkvou. Táto sada sa používa na prípravu boršču.

Varená repa

Uvarená repa sa mrazí celá alebo nasekaná (nasekaná, nastrúhaná).

Umytá koreňová zelenina sa nečistí, naplní sa vodou a varí sa do mäkka. Aby nestratili farbu, var v panvici by mal byť sotva viditeľný. Pre zachovanie farby tiež pridajte do vody trochu octu.

Pripravenosť sa kontroluje nožom: ľahko preniká do dužiny hotovej koreňovej zeleniny. Uvarená repa sa zaleje studenou vodou a ochladí. Potom šupku zlúpnite. Ošúpanú koreňovú zeleninu vložíme vcelku do vrecúšok a zmrazíme. Buď sa rozdrvia nožom alebo nastrúhajú, po častiach zabalia a dajú do mrazničky.

Aby sa kúsky navzájom nezmrazili, zmrazujú sa v dvoch fázach ako surová repa.

Pečená repa

Namiesto varenia zeleniny vo vode ju môžete piecť v rúre. Za týmto účelom ho umyte, zabaľte do fólie a vložte do rúry (180–200 °C).

Malá zelenina je hotová za 40–45 minút. Potom sa repa ochladí, ošúpe a zmrazí rovnakým spôsobom ako uvarená.

Cviklové pyré

Repa je zmrazená na zimu vo forme pyré. K tomu sa umytá, ale neošúpaná koreňová zelenina varí alebo pečie v rúre.Hotová repa sa ošúpe a rozdrví v mixéri alebo sa pretrie cez sito. Výsledná hmota sa umiestni do foriem na ľad a umiestni sa do mrazničky.

Keď sú kocky zmrazené, prenesú sa do jednej nádoby alebo vrecka a odložia sa na trvalé uskladnenie. Mrazené pyré sa používa na prípravu kastrólov, kaší a detskej výživy.

Repné vrcholy

Listy repy sa používajú do šalátov a polievok. Na zmrazenie sa umyjú a sušia a potom sa nakrájajú na prúžky. Vložte do vrecúšok alebo nádob, ale voľne, aby sa všetko nezmenilo na ľadovú guľu, a vložte do mrazničky.

Ako dlho skladovať a ako rozmraziť repu

Zmrazený výrobok skladujte pri teplote -18 °C a nižšej. Čas použiteľnosti je od 8 do 10 mesiacov.

Koreňovú zeleninu rozmrazujte na poličke v chladničke alebo pri izbovej teplote. Nemôžete použiť rýchle rozmrazovanie, pretože produkt stratí svoje prospešné vlastnosti a jedlo z neho bude nevýrazné a bez chuti.

Ak koreňovú zeleninu pridáte do polievky alebo omáčky, nemusíte ju rozmrazovať. Treba si ale uvedomiť, že sa varí rýchlejšie ako čerstvé, preto je lepšie ho pridávať až na konci varenia alebo dusenia.

Tipy a triky

Pri zmrazovaní repy zvážte niektoré nuansy:

1. Cviklová šťava silne farbí pracovnú plochu a ruky, preto je vhodné pri spracovaní koreňovej zeleniny používať rukavice. Ak sa predsa len zašpiníte, môžete škvrny z rúk a povrchov zotrieť zmesou citrónovej šťavy a sódy. Potom by sa mal povrch utrieť mäkkou handričkou namočenou v mydlovej vode.
2. Aby sa uvarená repa po uvarení ľahšie čistila, niekoľkokrát ju zalejte studenou vodou, kým úplne nevychladne.
3. Koreňovú zeleninu je lepšie zmraziť v malých porciách. Nedá sa znova zmraziť.
4. Pri zmrazovaní celej zeleniny sa odporúča použiť funkciu „Rýchle zmrazenie“, ak je k dispozícii. Ak nie, optimálna teplota na mrazenie je -10 až -14 °C.
5. Musí byť zmrazené odrody stolovej repy.
6. Čím rýchlejšie zozbieranú repu zmrazíte, tým viac vitamínov a minerálov zostane zachovaných.
7. Na nádobe s mrazenou koreňovou zeleninou uveďte, kedy a ako bol prípravok vyrobený. Pomôže vám to sledovať dátum spotreby produktu a vybrať si správne vrecko alebo nádobu.

Prečítajte si tiež:

Ako zmraziť kukuričný klas doma.

Najjednoduchšie prípravky: ako zmraziť zelený hrášok.

Je možné zmraziť cuketu na zimu a ako to urobiť správne.

Záver

Mrazená repa je pohodlným polotovarom na prípravu rôznych jedál. Pripravuje sa na niekoľko spôsobov, z ktorých každý má svoje pre a proti. Do polievok a omáčok je lepšie zmraziť surovú nakrájanú koreňovú zeleninu a do šalátov nakrájanú varenú repu.

Odporúča sa zmraziť výrobok v malých porciách pomocou funkcie „Rýchle zmrazenie“. Dodržiavaním jednoduchých pravidiel zberu si zabezpečíte zdravý a kvalitný produkt na celú zimu.