Najlepšie spôsoby skladovania repy: výber tej správnej a ochrana úrody pred poškodením

Pestovanie koreňovej zeleniny a jej správny zber je len polovica úspechu. Úrodu treba vedieť uchovať na dlhú dobu. Takéto znalosti budú užitočné pre letných obyvateľov, ktorí sa snažia zachovať koreňovú zeleninu zo svojich záhrad, ako aj pre chovateľov domácich zvierat. Pokúsme sa vyhnúť nepríjemným chybám a zraňujúcim stratám.

Ktoré odrody sú najvhodnejšie na skladovanie?

Aby ste neskončili s hnilým ovocím a sklamanými nádejami, musíte poznať potrebné požiadavky na skladovanie repy. Okrem toho je dôležité pochopiť vo svojich odrodách. Niekedy ani tá najkrajšia a najzdravšia koreňová zelenina nie je určená na dlhodobé skladovanie.

Pamätajte, že všetky skoré odrody môžu za najlepších podmienok trvať najviac 4 mesiace. Stredne neskoré a neskoré odrody vydržia až 8 mesiacov.

Odrody repy vhodné na dlhodobé skladovanie:

• mulat;
• Šalát;
• libero;
• Podzimnyaya;
• Bordeaux 237;
• Bravo;
• Neporovnateľné.

Dôležité! Odroda Cylinder, obľúbená medzi letnými obyvateľmi, nie je vhodná na zimné skladovanie, hoci má vynikajúcu chuť.

Kedy odstrániť repu zo záhrady na uskladnenie na jeseň

Je dôležité vedieť, kedy je najlepší čas na zber, aby sa zachovala dlhšie. Do konca leta plody začínajú priberať na váhe a nutričných prvkoch. Zeleninu musíte zbierať včas, bez toho, aby ste ju prevarili. Treba pamätať na to, že repa sa vykopáva pred nástupom mrazov. Mrazená koreňová zelenina nebude dlho skladovaná.

V čase zberu by ste mali zvážiť aj poveternostné podmienky.V období silných dažďov sú koreňové plodiny nadmerne nasýtené vlhkosťou a pri ďalšom skladovaní hrozí ich hniloba. Preto je potrebné vykopať repu v suchom počasí.

Príprava plodín na dlhodobé skladovanie

Trvanie skladovania priamo závisí od správnej prípravy koreňovej zeleniny. V prvom rade je potrebné dodržiavať bezchybnú technológiu zberu. Jeden chybný krok môže viesť k strate dobrej polovice úrody.

Nemôžete vytiahnuť repu zo zeme. Táto metóda vedie k poškodeniu kože koreňovej plodiny časticami suchej pôdy alebo ostrými kamienkami. Takéto ovocie neprežije do zimy. Správny zber zeleniny: vykopajte koreňovú plodinu lopatou alebo vidlami a zdvihnite ju spolu so zemou. Potom ho opatrne vytiahnite za vrchy alebo vyberte rukami. V suchom počasí sa repa nechá sušiť priamo na záhonoch 2-4 hodiny. Ak sa zber uskutočnil v daždi, sušenie sa musí vykonávať vo vnútri. Koreňovú zeleninu musíte rozptýliť na podlahu v jednej vrstve a nechať sušiť 2-3 dni. Miestnosť by mala byť dobre vetraná.

Sušená zelenina musí byť ľahko očistená od pôdy. Zároveň by ste nemali narážať koreňovú zeleninu o seba, otriasať nečistoty, aby ste nepoškodili šupku. Z rovnakého dôvodu je neprijateľné čistiť pôdu nožom alebo inými predmetmi, ktoré môžu spôsobiť mikrotrhlinky v šupke ovocia. Dokonca aj malé trhliny sú otvoreným vstupom pre infekcie. Je lepšie okamžite použiť náhodne poškodenú koreňovú plodinu bez toho, aby ste ju nechali na zimné skladovanie.

Potom by ste mali orezať vrcholy a nechať chvost dlhý asi 1 cm. Častou chybou je odskrutkovanie stonky rukou. Táto metóda sa neodporúča. Je tiež potrebné orezať hlavný koreň, ak jeho dĺžka presahuje 7 cm, je lepšie nechať kratší koreň.Bočné korene sú tiež orezané.

Pozornosť! Je neprijateľné umývať repu pred jej uskladnením na zimu.

Konečná fáza prípravy zahŕňa starostlivé triedenie koreňových plodín. Všetky zhnité, choré a poškodené plody sa musia zlikvidovať. Zeleninu, ktorá je príliš veľká alebo malá, odložte. Na dlhodobé skladovanie sú vhodné len stredne veľké plody – 10-12 cm v priemere.

Možnosti ukladania

Koreňové plodiny sú očistené, vysušené, vytriedené a pripravené na zimné uskladnenie. Popíšeme vám najpohodlnejšie a najbežnejšie spôsoby a možnosti skladovania a vy si vyberiete, ktorý vám najviac vyhovuje. Výber závisí od vašich preferencií a schopností. Ak máte pivnicu, je to super, ale aj obyčajný byt poslúži ako odkladací priestor.

V byte

Nečakajte, že repa vám doma vydrží dlho, no rátajte s 3-4 mesiacmi. Bytové skladovanie zahŕňa umiestnenie debničiek s koreňovou zeleninou na tmavé miesto – do špajze, pod posteľ alebo skriňu. Hlavnou podmienkou je byť mimo vykurovacích zariadení. Krabice by sa mali vyberať nízke. Repu je potrebné vystlať pieskom, pilinami alebo kriedou.

Spôsob skladovania v pieskoviskách zahŕňa jednoduché kroky. Riečny piesok musí byť čistý, preosiaty a kalcinovaný. Môžete ho ohriať v rúre, tento spôsob dezinfekcie je najpohodlnejší. Koreňové plodiny sú umiestnené v krabiciach vo vrstvách: vrstva piesku, vrstva repy atď. Táto technika zaručuje výbornú kondíciu zeleniny na niekoľko mesiacov.

Ak má byt balkón chránený pred mrazom a teplota na ňom neklesne pod 0°C, repa sa tam perfektne zachová až do jari.Debničku s pieskom a koreňovou zeleninou treba postaviť na balkón, v prípade mrazov prikryť dekou.

Ako záložka môže byť vybavený aj otvorený nezasklený balkón. Dobre poslúži pevne upletená drevená krabica. Je potrebné ho nainštalovať na balkón, izolovať ho polystyrénovou penou alebo polystyrénovou penou. Do krabice môžete pridať svetlo inštaláciou malej lampy. Je vhodný na vyťahovanie zeleniny a poslúži ako kúrenie, ktoré zabráni zamrznutiu hľúz.

V pivnici alebo v pivnici

Najlepšou možnosťou s najlepšími podmienkami je pivnica alebo pivnica.. Úrodu koreňovej zeleniny zachováte aj jednoduchým rozsypaním cvikly na podlahu. Je však pohodlnejšie vyrábať nádoby; tým sa len predĺži trvanlivosť.

Repa sa dobre skladuje v plastových vreciach s hmotnosťou 20-30 kg. V tomto prípade nie sú vrecká zviazané, aby umožnili voľné prúdenie vzduchu. Ak sa na stenách vrecka objaví kondenzácia, hľuzy by sa mali vyliať a vysušiť.

V pivnici je tiež vhodné skladovať hľuzy v škatuliach, posypané pieskom alebo soľou. Už sme uvažovali o spôsobe vrstvenia pieskom. A kuchynská soľ poskytne koreňovej zelenine dodatočnú ochranu, pretože má antimikrobiálne vlastnosti.

Hnitiu ovocia zabráni aj posypanie vopred preosiatym popolom. Skladovanie repy v pilinách dáva dobré výsledky. Suché produkty prírodného pôvodu neuvoľňujú škodlivé látky, takže nepoškodia úrodu.

Staroveký spôsob skladovania je v hline. Metóda je neškodná a veľmi účinná. Hlina vytvára ochrannú škrupinu pre hľuzu, ktorá zabraňuje hnilobe a rozvoju chorôb. Musíte zbierať hlinu, preosiať cez veľké sito a zriediť vodou na konzistenciu kyslej smotany. Ovocie po jednom ponorte do výslednej kaše a odložte, kým úplne nevyschne.Sušená koreňová zelenina vydrží do jari aj dlhšie.

Repa sa dobre skladuje so zemiakmi. Vychádzajú spolu skvele. Zemiaky odovzdajú prebytočnú vlhkosť repe, čo je presne to, čo potrebujú. Za týmto účelom sa repa umiestni do 2-3 vrstiev na zemiaky.

Prístrešok v hromadách

Letní obyvatelia často zariaďujú prístrešie pre zeleninu v hromadách priamo vo svojej záhrade. Malé hromady na repu sa začínajú robiť vykopaním jamy hlbokej asi 40 cm.Do jamy sa umiestnia koreňové plodiny, prikryjú sa slamou a zhora sa prikryjú zeminou. Výška skladu bude v konečnom dôsledku cca 2 m. V zime je potrebné ho dodatočne zasnežiť.

Je možné skladovať repu v chladničke alebo mrazničke?

Repu možno úspešne skladovať v chladničke 1 mesiac. Niektoré koreňové zeleniny môžu vydržať dlhšie, no nemali by ste ich dlhšie skladovať. Postupom času strácajú vlhkosť a vitamíny.

Príprava zeleniny na skladovanie zahŕňa jednoduché kroky:

1. Vopred vybrané stredne veľké plody musia byť starostlivo očistené od nečistôt, ale nie umývané.
2. Každé ovocie zvlášť zabaľte do pergamenového papiera alebo potravinovej fólie.
3. Vložte do priehradky na zeleninu.

Cviklu uchovávame v chladničke v igelitových vreckách približne rovnako dlho. Koreňovú zeleninu musíte umyť a vložiť do vrecúšok s otvormi. Na tento účel môžete použiť plastové nádoby.

Alternatívnym spôsobom skladovania je mrazenie zeleniny.. Na tento účel sa nakrájaná alebo nakrájaná zelenina zabalí do plastových vrecúšok alebo nádob na potraviny a vloží sa do mrazničky. Tento spôsob sa najlepšie používa, keď nie je možné použiť iné spôsoby ukladania. Týmto prístupom koreňová zelenina stráca väčšinu živín.

Skladovanie varenej repy

Uvažujme, ako dlho sa varená repa uchováva v chladničke. Mal by sa skladovať pri teplotách od 0°C do +6°C. Dĺžka skladovania závisí nielen od teplotných podmienok, ale aj od stavu, v akom sa skladuje. Ak je zelenina ošúpaná, maximálne obdobie, počas ktorého možno repu vložiť do chladničky, je len deň.

Pozornosť! Uvarenú koreňovú zeleninu je lepšie ošúpať tesne pred použitím.

Plánovanie dopredu príprava zeleniny, mali by ste nechať zeleninu neošúpanú. Toto opatrenie predĺži trvanlivosť varenej repy na 5 dní. Zeleninu by ste nemali skladovať vo vode, v ktorej bola uvarená, pretože sa stratí vzhľad a prospešné vlastnosti ovocia.

Zásoby varenej repy si môžete urobiť zmrazením zeleniny. Skladovateľnosť takéhoto výrobku je dlhá. Mrazenú varenú repu možno skladovať bez opätovného zmrazovania až 80 dní. Vložte zeleninu do vzduchotesného vrecka do mrazničky. Všetky prospešné vlastnosti repy sú zachované aj po dlhodobom zmrazení.

Ako uložiť topy

Okrem použitia samotnej koreňovej zeleniny je možné spestriť si zimnú stravu aj konzervovanými vrcholmi. Vrchy sa skladujú v mrazničke až do jari, bez toho, aby stratili svoje prospešné látky.

Pokyny krok za krokom, ako to urobiť:

1. Listy a stonky dobre umyte, osušte a nakrájajte.
2. Listy zabaľte zvlášť do vrecúšok a stonky zvlášť. Vďaka tomu je pohodlnejšie ich použiť neskôr, pretože ich čas varenia je odlišný.
3. Odstráňte prebytočný vzduch, uzavrite obal a vložte do mrazničky.

Dôležité! Vrchy by sa mali mraziť v malých porciách, pretože opakované mrazenie má výrazne negatívny vplyv na chuť a zachovanie živín.

Zvršky si môžete odložiť na zimu spôsob sušenia. Aby ste to dosiahli, umyté repné stonky a listy sa musia nakrájať na malé kúsky. Potom ich vysušte v rúre alebo elektrickej sušičke pri teplote +60ºС. Sušenie je možné aj vonku pod prístreškom bez priameho slnečného žiarenia. Ďalšie skladovanie suchých kúskov je najlepšie v plátenných vrecúškach alebo sklenených nádobách s uzáverom na tmavom mieste.

Topy pomôžu zachovať všetky cenné vitamíny a mikroelementy kvások. Aby ste to dosiahli, musíte umývať vrcholy, nakrájať ich na veľké kusy, vložiť ich do pohára, vane alebo suda vo vrstvách, pričom zeleninu poukladáte strúčikmi cesnaku, dáždnikmi kôpru a listami ríbezlí. Vrstvy nezabudnite osoliť a pridať pár kúskov čierneho korenia. Udržujte obrobok pod tlakom na teplom mieste po dobu 3 dní. Potom sa nádoba vloží do pivnice alebo chladničky.

Ďalším spôsobom skladovania zvrškov je konzervácia. Metóda sa len málo líši od bežnej prípravy uhoriek alebo paradajok na zimu. Jedinou dôležitou podmienkou bude potreba nakladať listy a stonky oddelene, pretože ich štruktúra a tuhosť sú odlišné.

Faktory ovplyvňujúce dobu skladovania

Najlepšie podmienky na skladovanie koreňovej zeleniny poskytuje pivnica alebo pivnica. Takéto miesto spĺňa všetky pravidlá pre dlhodobé skladovanie:

• miestnosť je tmavá;
• konštantná teplota sa udržiava od 0ºС do +2ºС;
• požadovaná úroveň vlhkosti je v rozmedzí 90-92%;
• existuje prirodzená cirkulácia vzduchu;
• možnosť zamrznutia je vylúčená.

Počas prvých 1-2 mesiacov skladovania je potrebné prísne dodržiavať tieto pravidlá. Toto obdobie je charakterizované klíčením vrcholov, ak teplota stúpne na +4ºС.

Dôležité! Doba skladovania sa predĺži, ak nádoby s repou zdvihnete do výšky 15 cm od podlahy pre lepšiu cirkuláciu vzduchu.

Najlepší „susedia“ pre repu počas skladovania

Stáva sa, že existuje pivnica, ale jej veľkosť je malá. S veľmi kompaktnou pivnicou nie je možné umiestniť zeleninu vo výraznej vzdialenosti od seba. Ako v tomto prípade umiestniť plodinu tak, aby sa všetko zachovalo až do jari bez poškodenia?

Zemiaky sú považované za najbezpečnejšieho spoločníka repy. Tento spôsob skladovania repy je známy: na dno škatule sa nasypú zemiaky a navrch sa posype cvikla. Zemiaky chránia repu pred hnilobou.

Mrkva a repa sa považujú za dobrých susedov repy.

Dôležité! Pri spoločnom skladovaní koreňových plodín stojí za zváženie, že ich skladovateľnosť je znížená.

Niekoľko užitočných rád od záhradníkov

Kvalitné uchovanie úrody je úlohou každého šetrného záhradkára. Niekedy je užitočné vypočuť si rady tých, ktorí sa podelili o svoje vlastné skúsenosti. Ponúkame niekoľko odporúčaní:

Valentina: «Často pri skladovaní repy a pri varení som si pri krájaní všimol čierne jadro s nepríjemným zápachom. Toto ochorenie je Phomasis. Na boj proti tejto chorobe namočím repu do roztoku kyseliny boritej 5 g na 10 litrov vody. Prevencia by sa mala vykonávať 2-krát za sezónu. A pred nástupom Do záhradného záhona je lepšie pridať vápno.“

Nikolay: „Cvikla je dobrá skladovacia zelenina. Nie je potrebné sa rozčuľovať, ak nie je pivnica alebo pivnica. Dokonale sa skladuje v každej chladnej miestnosti do +4°C. Zeleninu usuším na vzduchu, odrežem vršky, nechám 2 cm chvostík.Choré a poškodené plody vyhodím. Tiež nehromadím ovocie, ktoré je príliš veľké alebo malé. Najlepšie sa skladuje zelenina s priemerom 5-10 cm Zeleninu dávam do nízkych debničiek s otvormi na vzduch.Krabice umiestňujem na stojany 15-20 cm od podlahy, bez toho, aby som ich posúval k stene. Ak nie je miesto na uskladnenie, cviklu vysušte alebo zmrazte. Úžasne uchováva vitamíny.“

Valery: „Cviklu skladujem v pivnici špeciálnym spôsobom. Dal som na radu môjho priateľa a neľutoval som. Predtým som vyskúšal všetky známe metódy, ale časť úrody sa stále stratila. Kamarát mi poradil skladovať repu v kovovej nádobe s rovným hrdlom. Sušenú zeleninu som vložil do hliníkovej banky a hrdlo som uzavrel kúskom skla. Na utesnenie je potrebný rovný otvor v skladovacej nádobe. Banku som dal do jari do pivnice. Zakaždým, keď som vybral repu, utrel som sklo od kondenzácie. Všetky plody sa zázrakom zachovali až do konca mája. Zároveň sa nezhoršili ani nevybledli. Každá posledná koreňová plodina bola dobre zachovaná a užitočná. Zdieľam svoje skúsenosti, vyskúšajte!”

Záver

Aplikovaním znalostí o skladovaní si môžete dlho užívať úrodu. Po správnej príprave ovocia a usporiadaní skladovania zeleniny môžete prípravky pri skladovaní v pivnici používať až 7-8 mesiacov. Domáce skladovanie vám zabezpečí cviklu na 4 mesiace.